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文档简介

各种鱼的做法鱼的做法有很多种，以下为您推荐：1．糖醋带鱼原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。做法：带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右；把带鱼段蘸匀干淀粉；锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。2．红小豆焖鲤鱼原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。做法：将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉；大葱拍碎切段，姜切片。3．花椒鱼片原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝。做法：将鱼身切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟；将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内；放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味，待汤沸后，放入腌制好的鱼片；九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内；放油入锅，稍热就加干尖椒、花椒，翻炒几下即可。4．葱油鱼原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。做法：在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切，将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量；鱼眼突出时差不多蒸熟，此时起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋，把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起时把油均匀浇在鱼身上。此外，还有酥炸小黄花鱼、花椒鱼片、葱油鱼

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