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文档简介
白醋中总酸度的测定一、实验目的1.熟练掌握滴定管,容量瓶,移液管的使用方法和滴定操作技术2.掌握氢氧化钠标准溶液的配制和标定方法3.了解强碱滴定弱酸的反应原理及指示剂的选择4.学会食醋中总酸度的测定方法二、实验原理1.食用白醋浓度一般在3%至5%左右,在此实验中我们假定其浓度为4%,即醋酸含量为40g/L,所以H+浓度大概为0.67mol/L。实验中,我们选择稀释五倍后的白醋,与0.1mol/L的NaOH溶液进行滴定。2.NaOH的标定:不能用直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液(通常为0.1mol/L),然后用基准物质标定。邻苯二甲酸氢钾和草酸常用作标定碱的基准物质。二、实验原理3.醋酸总酸度的测定白醋中的主要成分是醋酸,此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等。4.用NaOH标准溶液滴定,在化学计量点是呈弱碱性,选用酚酞作指示剂,滴定终点溶液呈微红色。H++OH-=H2O5.
KHC8H4O4+NaOH=KNaC8H4O4+H2OCNaOH=m(KHC8H4O4)/M(KHC8H4O4)·VNaOH
三、实验仪器及试剂实验仪器:实验试剂:分析天平(CP114)邻苯二甲酸氢钾基准物质干燥器(101-2AB)NaOH固体(分析纯)碱式滴定管酚酞的乙醇溶液(2g·L-1)
白醋(3%至5%)四、实验步骤NaOH溶液的配制2.0gNaOH→50ml蒸馏水溶解于烧杯→500mL橡胶塞试剂瓶NaOH溶液的标定0.4~0.6g邻苯二甲酸氢钾(递减法)→250mL锥形瓶→加水溶解→酚酞指示剂2滴→NaOH溶液滴定→微红色,30秒内不褪色,即为终点。平行测定三份。四、实验步骤白醋总酸度的测定20.00mL白醋→100mL容量瓶→定容,摇匀→25.00mL稀释后的白醋→锥形瓶→加入25mLH2O→2滴酚酞指示剂,摇匀→NaOH溶液滴定→微红色,30秒内不褪色,即为终点。平行测定三份。五、实验记录及数据处理记录项目
编号
一
二
三m基/gVNaOH/mLCNaOH/(mol/L)CNaOH/(mol/L)(平均)相对偏差/(%)相对平均偏差/(%)
表一、NaOH溶液的标定表格五、实验数据及处理记录项目编号一二三V白醋/mLVNaOH/mLC(H+)/(mol·L-1)相对偏差/(%)相对平均偏差/(%)
表二、白醋的滴定表格六、注意事项1.使用时先检查是否漏液。2.用滴定管取滴液体时必须洗涤、润洗。
3.读数前要将管内的气泡赶尽、尖嘴内充满液体。4.读数时,视线、刻度、液面的凹面最低点在同一水平线上。5.绝对禁止用碱式滴定管装酸性及强氧化性溶液,以免腐蚀橡皮管。6.食醋取出后应该立即盖下试剂瓶,防止挥发7.蒸馏水应该煮沸、冷却后使用。七、参考文献1.孙广源、陈静、吴立剑等,《测定食用白醋中总酸含量实验的设计》,2010(18)1152.杨东
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