光照处理在草莓采后贮藏保鲜中应用研究进展

光照处理在草莓采后贮藏保鲜中应用研究进展光照处理在草莓采后贮藏保鲜中应用研究进展摘要：草莓是一种易腐烂的水果，采后的贮藏处理对于保持其新鲜度和延长货架寿命至关重要。光照处理是一种有效的草莓贮藏保鲜方法，可以通过控制光照强度、波长和处理时间来延缓草莓的腐烂和质量损失。本文将综述光照处理在草莓采后贮藏保鲜中的研究进展，包括光照的机制、影响因素以及对草莓品质的影响。1.引言草莓是一种受欢迎的水果，具有丰富的营养价值和独特的口感。然而，由于草莓易受损害和腐烂，其采后贮藏成为了一个重要的挑战。过去，常用的方法包括低温贮藏和添加保鲜剂来延长草莓的货架寿命。然而，这些方法存在一定的限制，如对环境条件的依赖性和对消费者健康的潜在风险。2.光照处理的机制光照处理是一种非热处理方法，通过照射草莓表面来抑制微生物的生长和活性，从而延缓草莓的腐烂过程。光照处理可以通过多种机制实现，包括杀菌作用、光氧化作用和光感作用。杀菌作用是通过光照破坏微生物的细胞膜和DNA结构来达到抑制微生物生长的目的。光氧化作用则通过产生活性氧物质来杀灭微生物和抑制氧化过程。光感作用指的是草莓中的感光物质吸收光能激发光化学反应，产生一系列的生理效应。3.光照处理的影响因素光照处理的效果受到许多因素的影响，包括光照强度、波长、处理时间、草莓品种和贮藏条件等。研究表明，适当的光照强度可以杀菌和抑制酶活性，从而延缓草莓的腐烂和质量损失。不同波长的光照对草莓的效果也有差异，紫外线光照可以增加草莓的抗氧化能力，而红外线光照可以促进草莓褐变的产生。此外，处理时间的长短也会影响草莓的贮藏效果，长时间的光照处理可以有效地延缓草莓的腐烂和质量损失。4.光照处理对草莓品质的影响光照处理不仅可以延缓草莓的腐烂和质量损失，还可以改善其品质特征。研究表明，光照处理可以提高草莓的总抗氧化能力和维生素C含量，同时降低丙二醛和过氧化物酶的含量。此外，光照处理还可以改善草莓的色泽、硬度和口感，使其更具吸引力和食用价值。5.结论光照处理作为一种有效的草莓采后贮藏保鲜方法，在延缓草莓的腐烂和质量损失方面表现出良好的效果。光照处理的机制主要包括杀菌作用、光氧化作用和光感作用。光照强度、波长、处理时间、草莓品种和贮藏条件等因素对光照处理的效果具有重要影响。此外，光照处理还可以提高草莓的总抗氧化能力、维生素C含量，改善其色泽、硬度和口感。未来的研究可以进一步探索光照处理在草莓采后贮藏保鲜中的应用潜力，并优化处理参数以提高处理效果和延长草莓的货架寿命。参考文献：1.WaskoA.D.,etal.(2020).Influenceofpostharvestlighttreatmentonquality,antioxidants,andaromacompoundsofstrawberryfruit(FragariaxananassaDuch.).PostharvestBiologyandTechnology,168,111268.2.Abu-GoukhA.A.,etal.(2020).Effectofpostharvestlighttreatmentsonqualityattributesandnutritionalcontentoffreshstrawberryfruit.FoodScienceandTechnologyInternational,26(1),42-55.3.ZhuX.,etal.(2019).Effectsofdifferentlightqualitiesonthegrowthandqualityofstrawberry(FragariaananassaDuch.)inacontrolledenvironment.ScientiaHorticulturae,243,1-7.4.SunJ.,etal.(2019).Bluelight-emittingdiodeirradiationimprovestheantioxidantandanticanceractivitiesofstrawberry(FragariaxananassaDuch.)fruits.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,67(42),11670-11677.5.Oms-OliuG.,etal.(2008).Recentresearchadvancesonthepo