第二章-真核微生物的类群与形态构造(1).ppt

1、第二章真核微生物的形态、结构和功能要求掌握真核微生物和真菌的概念、类群和特征；注重掌握酵母和霉菌的概念、群体特征和繁殖方法；掌握常见真菌的生理特性和用途；了解真菌、人类与自然的关系，以及真菌与生产和应用的关系。第1节真核生物概述第2节酵母第3节丝状真菌第4节真菌蘑菇产生大型子实体第1节真核生物概述：所有细胞核中有核膜、细胞中有有丝分裂、细胞质中有线粒体或叶绿体等细胞器的生物都称为真核生物。1.真核生物和原核生物的比较。真核生物的主要类群真核生物：真核生物是指一大群具有完整细胞核、精细染色体和各种细胞器的微生物。微藻：藻类是指除苔藓植物和维管植物外的一大类真核生物，它们基本上有叶绿体，并能进行光

2、合作用和释放氧气。它们中的大多数属于微生物，其个体形式只能通过显微镜观察。然而，一些藻类非常大。(2)原生动物：原生动物是单细胞真核生物，缺乏真正的细胞壁，通常是无色的，具有移动和吞噬营养的能力。它们太小了，大多数都需要显微镜才能看到。(3)真菌：包括酵母、霉菌和蘑菇。真菌有以下特点：1。它们不能进行光合作用；2.通过产生大量孢子进行繁殖；3.一般来说，它已经发育出菌丝体；4.大多数细胞壁含有几丁质。5.营养方式为异养吸收型；6.强烈的领土感。真核细胞结构(1)细胞壁：1。真菌细胞壁的化学成分：多糖、少量蛋白质和脂类多糖、微纤维-1，4单糖聚合物、无定形基质、低等真菌、纤维素酵母、葡聚糖、高等

3、陆生真菌、不同生长阶段的几丁质，真菌细胞壁的化学成分具有明显不同的功能：固定细胞形状和保护细胞免受外界有害因素的影响。藻类细胞壁的厚度一般为10-20纳米，有时只有3-5纳米。结构骨架以微纤丝方式分层排列的纤维素。5080DW间质多糖杂多糖：海藻酸、岩藻黄素、琼脂3。原生质体制备：蜗牛酶可以降解真菌细胞壁，从而获得原生质体。(2)细胞膜：是典型的三层结构的流体镶嵌模型。其主要成分是磷脂分子和蛋白质，其结构和功能与原核细胞相似。真核生物和原核生物在细胞质膜上的区别(3)核细胞遗传信息储存、复制和转录的主要部分是固定的形状(球形或椭圆形)，以及核膜包裹的数量：一种或多种真菌的顶端细胞和细胞核的核成

4、分通常是不被发现的：核膜、染色质、核仁和核基质、孔、染色质、核膜和核仁，(4)细胞质和细胞1。细胞基质和细胞骨架(1)细胞基质：也称为胞质溶胶。真核细胞中除细胞器外的胶体溶液。它是细胞代谢的重要基础。(2)细胞骨架：它是由微管、肌动蛋白丝(微丝)和中间丝组成的细胞支架，具有支持、运输和运动的功能。2。线粒体(1)氧化磷酸化的细胞器有机物转化为直接能量的三磷酸腺苷(2)细胞生命活动(2)形态线粒体在活细胞中呈多态，易突变，形态多样，其中以线形和颗粒状最为常见。(3)囊性结构：0.51.0um，双层膜结构，外膜内膜嵴：管状嵴，板嵴颗粒：三磷酸腺苷合成酶复合体。脂蛋白复合物：电子传递链(呼吸链)的一

5、个组成部分。(4)线粒体是半自主复制的细胞器。线粒体基质包含环状DNA、自转录RNA和翻译蛋白质，但线粒体的各种蛋白质成分由核DNA和线粒体DNA编码。核糖体核糖体，又称核糖体，是一种存在于所有细胞中的颗粒状细胞器，具有蛋白质合成的功能。(1)其功能是合成蛋白质的细胞器，该细胞器根据信使核糖核酸的指令从氨基酸中有效和准确地合成肽链。(2)无涂层的颗粒结构。(3)结构：主要成分是蛋白质和核糖核酸。蛋白质分子分布在核糖体表面，而核糖核酸位于内层。它是80年代的核糖体，由60年代和40年代的亚单位组成。内质网限定了一个与细胞基质隔离但在细胞质中相互连通的囊腔和小管系统，被脂质双层包围，内侧与核膜外膜

6、相通，核周空间是内质网腔的一部分。各种类型的内质网核糖体颗粒附着在粗糙的内质网膜上，合成和运输细胞外分泌物。乳白色内质网不含核糖体，核糖体与脂质和钙代谢有关。5.高尔基体由48个排列整齐的扁平囊泡堆叠而成，囊泡周围有大量大小不同的囊泡结构。功能：浓缩由核糖体合成的蛋白质，形成糖蛋白和脂蛋白用于分泌。6.叶绿体是由双层膜包裹的绿色颗粒状细胞器，可以将光能转化为化学能。功能：具有重要的光合作用功能，即将CO2和H2O合成葡萄糖并释放O2。它是植物细胞特有的能量转换细胞器。叶绿体的形态和结构1)叶绿体的形状多为扁平、圆形或椭圆形，稍呈凸透镜状。2)由叶绿体膜(或外膜)、类囊体和基质三部分组成。3)叶

7、绿体是真核细胞中的半自主复制细胞器。溶酶体溶酶体是被单层包围的囊泡样细胞器，含有多种酸性水解酶，其主要功能是进行细胞内消化。8.微粒体：它是一种被单个膜包裹的小球形细胞器，类似于溶酶体，主要含有氧化酶和过氧化氢酶，也称为过氧化物酶。(1)防止细胞被过氧化氢氧化和分解脂肪酸中毒的功能(2)微生物(数量、形状、大小和功能)具有不同的生物类型：糖、甲醇、脂肪酸、9。液泡：它们存在于真菌和藻类中，被单位膜分开。(1)液泡成分：糖原、脂肪、多聚磷酸盐碱性氨基酸：精子、鸟类、谷氨酰胺酶：蛋白酶、酸性和碱性磷酸酶、纤维素酶和核酸酶等。(2)液泡具有维持细胞渗透压和储存营养溶酶体的功能。10.膜边缘体：也称为

8、原生质膜的须状边缘体或外囊泡，是真菌所特有的，位于原生质膜和菌丝细胞周围的细胞壁之间，由一层膜包裹。膜边缘体具有各种形状，并且可以彼此结合。(1)形态：管状、囊状、球形、椭圆形或多层折叠薄膜，内含气泡或颗粒。(2)形成：由高尔基体或内质网的特定部分形成，每个膜边缘可相互结合或与其他细胞器或膜结合。(3)功能：可能与水解酶分泌或细胞壁合成有关。几丁质酶体是一种微小的囊泡，也叫壳，存在于菌丝的顶端细胞中。其功能是将内含的几丁质酶运送到菌丝的顶端细胞，合成几丁质纤维，保证菌丝的延伸。12.氢化酶是由单层酶包裹的球形细胞器，含有氢化酶、氧化还原酶、铁氧还蛋白和丙酮酸等。它通常存在于鞭毛附近，为鞭毛运动

9、提供能量。鞭毛和纤毛一些真核微生物细胞表面有长或短的毛状细胞器，具有运动功能。其中，鞭毛形状较长，数量较少，纤毛形状较短，数量较多。它由三部分组成：伸出细胞的旗杆、嵌入质膜的基质和连接它们的过渡区。酒壶：9 2型基质：9 0型，第2节酵母一。非分类名词概述，一组能发酵糖的单细胞微生物，属于真菌。1.特征(1)在生活史中，个体主要以单细胞状态存在；(2)它们大多发芽繁殖，部分分裂；(3)发酵糖的能力；(4)细胞壁通常含有甘露聚糖；(5)它们更喜欢在水中生长2.与人类的关系(1)重要的微生物资源；(2)微生物作为一种重要的科研模式；(3)有些酵母是有害的。2.形态结构(1)形态大小1。个体形状：通

10、常为椭圆形、卵形、柱状或香肠状。一些酵母细胞与其子代细胞连接形成一条链。如果连接面积极小，就会形成藕状细胞串，称为假菌丝；如果连接区域与细胞直径一致，就会形成一条竹节状的细胞线，这就是真正的菌丝。2.细胞大小：1-5umX5-30um。(2)细胞结构：酵母是没有鞭毛和运动的单细胞。1.细胞壁的化学成分(1):三明治状的“酵母纤维素”分为三层，外层是甘露糖，内层是葡聚糖，中间夹有一层蛋白质分子。芽痕周围有一点几丁质。(2)原生质体制备：用蜗牛消化酶水解细胞壁。2.细胞膜与原核细胞基本相同，但含有甾醇。由于细胞器的分化，它的功能不如细菌，主要是调节渗透压、吸收营养、分泌代谢产物等。3.核真核体：由

11、多孔核膜、大量核孔、可见染色体、一个或几个核仁以及核膜外的中心体包裹的异形核。酵母细胞核的观察活细胞核：相差显微镜下的核染色体：碱性品红或姬姆萨染色；4.其他细胞结构(1)大液泡：存在于成熟酵母细胞中。它含有一些水解酶、多磷酸、脂类、中间代谢物和金属离子。(2)线粒体：它包含一个环状的DNA。呼吸酶系统载体，“发电厂”。有氧条件：杆状或球形线粒体；无氧条件：线粒体没有脊和氧化磷酸化；(3)“2um质粒”:封闭的环状超螺旋DNA分子和外源DNA载体。(4)线性质粒：(5)微粒体：直径约3m的圆形或椭圆形细胞器，被约7nm的单位膜包围。它的功能可能是参与甲醇和烷烃的氧化。(3)显微镜观察方法1。通

12、过亚甲蓝染料溶液的水浸片可以观察到酵母的形态和出芽繁殖方式，也可以识别死细胞和死细胞；2.首次用孔雀石绿染料溶液染色，脱色后用藏红花染色，用油镜观察子囊孢子为绿色，菌体和子囊菌为粉红色。3.培养特征(1)菌落特征与细菌菌落相似，比细菌菌落大且厚，表面潮湿粘稠，易被刺激，不透明，多为乳白色，只有少量红色，部分黑色，并有许多令人愉快的葡萄酒香气。(2)液体培养在液体培养基中，一些酵母生长产生沉淀物，一些在液体中均匀生长，一些形成细菌膜，一些厚一些薄，而另一些在容器壁上形成细菌环。4.繁殖模式和生活史(1)只能无性繁殖的繁殖模式酵母：有性繁殖的假酵母：真酵母，1。无性繁殖是指没有两性细胞结合的繁殖。

13、(1)出芽：酵母最常见的繁殖方式。萌芽：良好的生长和营养条件。假菌丝：莲藕节状，连接区域狭窄。真菌丝：横切面与细胞直径相同的芽。在芽孔形成的过程中，细胞壁变薄，新细胞积累新的细胞壁形成芽孔：只有一(2)次分裂：酵母的分裂类似于细菌的分裂：细胞伸展，细胞核分裂成两个，在细胞的中心出现横隔膜，横隔膜将细胞分成两个大小相等的子细胞，每个子细胞有一个细胞核。(3)无性孢子，如悸动孢子，是指不结合两性细胞而直接从菌丝分化出来的生殖小体。有性生殖产生的腹水和子囊孢子有性孢子是指两性细胞结合、质量匹配、核匹配和减数分裂形成的生殖小体。(1)腹水是包含有性孢子，即子囊孢子的球形、杆形或圆柱形囊结构。(2)子囊

14、孢子是合子的产物，即由雌雄核融合后的两次减数分裂形成。(3)子囊孢子的形成过程与融合子接触，减数分裂形成子孢子壁；(3)孢子形成条件(1)充足的营养和强壮的幼细胞；(2)适宜的温度和湿度(25-30，80%)；(3)空气循环；(4)适宜的孢子培养基；(2)经过一系列的生长发育阶段，有生命史的个体酵母的生命周期可分为三种类型：1。营养体可以单倍体(n)或二倍体(2n)形式存在；2.营养体只能以单倍体形式存在；3.营养体只能以二倍体形式存在；1.营养体可以单倍体(n)或二倍体(2n)形式存在；1 2)营养体可以单倍体和二倍体两种形式存在；3)特定条件下的有性生殖。(2)在生活史过程中，子囊孢子萌发

15、产生单倍体营养细胞。单倍体营养细胞发芽并繁殖。异养细胞相互结合，相互匹配，二倍体营养细胞形成二倍体细胞而不有丝分裂，但萌发和繁殖二倍体细胞成孢囊并经历减数分裂。单倍体子囊孢子在子囊孢子破裂后释放出来。(3)酿酒酵母二倍体营养细胞体积大，活力强。它们经常用于工业生产和科学研究。基因工程和其他领域，2。八孢裂殖酵母只能以单倍体(n)形式存在(1)特征1)营养细胞是单倍体2)无性繁殖是在八孢裂殖酵母中进行的3)二倍体细胞不能独立生活，因此阶段很短，(2)八孢裂殖酵母单倍体营养细胞的生活史经历无性分裂，两个营养细胞接触形成一个连接管，然后进行核匹配。这两个细胞整合成一个整体，每个二倍体分裂三次。第一次

16、，减数分裂形成八个单倍体子囊孢子，子囊孢子被释放。3.营养体只能以二倍体(2n)的形式存在。(1)营养体为二倍体，不断出芽，此阶段较长；2)单倍体子囊孢子连接在卵囊中；3)单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不能独立生活；(2)路德酵母单倍体子囊孢子的生活史成对结合在孢子囊中，二倍体细胞在交配和核交配后萌发，突破子囊孢子壁的二倍体营养细胞可以独立生活，二倍体营养细胞在萌发后进行减数分裂无性繁殖，营养细胞变成子囊孢子，形成四个单倍体子囊孢子。五、酵母的分类地位酵母在分类学上属于真菌门，一般属于内生真菌门的真正酵母科(散发酵母，共1属)，隐孢子虫属的隐孢子虫酵母科(无孢子酵母，共12属)，担子菌属的

17、投掷酵母科(共5属)。六.常用酵母(1)酵母属：酵母属属于子囊菌亚门、半子囊菌亚门、内孢酵母亚门、酵母科。啤酒酵母葡萄汁酵母(2)裂殖酵母：裂殖酵母属酵母家族中的裂殖酵母亚科。(3)假丝酵母：在该属中没有发现酵母的有性繁殖。它属于隐孢子虫科，隐孢子虫目，芽孢杆菌类。热带假丝酵母，解脂假丝酵母，产朊假丝酵母，(4)红酵母，(5)红酵母，(6)丝孢酵母，第3节，丝状真菌，1。概述：1。霉菌的概念：(非分类学术语)丝状真菌的通称，通常指菌丝体发达但没有大型子实体的真菌。2.栖息地：强烈的属地性，喜欢潮湿的气候。3.与人类的关系：(1)工业应用(2)各种传统食品的生产，如风味食品(3)基础理论研究(4)工业产品的成型(5)动物和植物疾病(2)形态和结构：1。菌丝体和菌丝体(1)菌丝体是霉菌营养体的基本单位，直径为3-10 m。1)隔膜菌丝：多细胞高等真菌。2)无隔膜菌丝是多核单细胞的低等真菌。(2)菌丝体菌丝体是由许多菌丝体交织而成的菌丝体群。1)营养菌丝体：延伸到培养基中吸收营养；2)气生菌丝：它们在空气中形成并形成生殖器官。2。菌丝的特化：(1)营养菌丝的特化形式：根霉是根霉属真菌的匍匐枝与基质接触形成的假根菌丝。在显微镜下，根霉的颜色比其他菌丝更深，它在固定和吸收营养方面起