各式风味炒饭大全

1、1辣白菜炒饭 1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。 2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。 3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐 2水果饭 材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。 做法： 葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。（或者，可以用任何你喜

2、欢的水果，摆成任何你喜欢的形 3清香炒饭 原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。 调料：油、盐。 做法： 1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分； 2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出； 3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色； 4、下入莴笋和火腿丁炒匀；5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。 4台湾油饭原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。做法： 1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片； 2、香

3、菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝； 3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右； 5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。 5红薯杂粮饭原料：杂粮米、红薯、玉米油。做法： 1、杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟

4、即可。煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。 6金包银炒饭 材料：冷饭 ，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。 做法： 1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）； 2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）； 3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另

5、（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。 7彩虹饭 原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。 做法： 1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）； 2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。） 8榄菜春笋素炒饭 原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。 做法： 1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春

6、笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干； 2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白； 3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀； 4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。 9奶香南瓜饭 原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。 做法： 1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟； 2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁； 3、黄油放锅中小

7、火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻； 4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖； 5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀； 6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 10香辣萝卜腊肠饭 原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。 做法： 1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁； 2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色； 3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀； 4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。 1

8、1荷叶糯米鸡 原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。 做法： 1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）； 3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下； 4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒； 5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火； 6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

9、7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料； 8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。 12番茄炒饭 米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。 做法： 1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液； 2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用； 3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红； 4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其

10、他调味料炒匀即可。 13黄瓜糙米饭 糙米.200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜.80克，盐.少许，鸡汤.少许 做法： 1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。 2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。 3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。 4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。 14泡菜炒饭 材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）

11、 调料： 1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。 2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。 15腰果鸡丁炒饭 材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。 做法： 1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了） 2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。 3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。 4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡

12、丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。 16黄金蛋炒饭用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。 做法 1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。 2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。 3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。 4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。 17香肠菜饭 材料：香肠、青菜、大米、盐、油。 做法： 1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。 2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒

13、至微微断生，加盐调味。 3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。 18烤肉饭 原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。 做法： 1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻； 2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟； 3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭； 4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。 19韩式石锅拌饭 原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加

14、也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。 做法： 1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用； 2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结； 3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋； 4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火； 5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！ 20金瓜盅 原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。 做法： 1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉； 2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥

15、干水分，百合淖热水沥干； 3、南瓜刨去皮，头尾修平； 4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟； 5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状； 6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸； 7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。 21孜然羊肉焖饭 原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。 做法： 1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片； 2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用； 3、另

16、取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚； 4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅； 5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。 22盖浇饭 原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。 做法： 1、取200克西红柿打成泥备用； 2、放入黄油和芝士； 3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥； 4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀； 5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热

17、即可。 23浓汤肉香饭 原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。 做法： 1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。 2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。 3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。 24牛肉炒饭 材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。做法： 牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。 锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。 若不够咸，可在出锅时加少许盐。 25番茄培根芝士焗饭 1、培根切小

18、块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出 2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火 3、米饭和豌豆放入锅内拌匀 4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟26土豆培根炒饭 材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。做法： 1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁； 2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干； 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒； 5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。 27虾油炒饭 原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。 做法

19、： 1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用； 2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏； 3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用； 4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用； 5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒； 6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。 28鲜虾咖喱炒饭 米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。 调料： 咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适

20、量。 做法： 1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干； 2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用； 3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒； 4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。 29腊肉扁豆焖饭 材料：腊肉、扁豆、大米。 过程： 1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚； 2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净； 3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟

21、就可以了）； 4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香； 5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀； 6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。 30玉米球 材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。 做法： 1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用； 2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎； 5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿

22、勺子开吃啦）； 6、团成球。 31酸甜菠萝饭 材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。 做法： 1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净； 2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。 32培根芸豆饭 原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。 做法： 1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟； 2、培根切小丁，

23、还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些； 3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用； 4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油； 5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右； 6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。 33荷叶芋头饭 原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁

24、，肥瘦相间最好） 腌猪肉丁：生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁： 生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。 做法： 1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出； 2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟； 3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀； 4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了； 5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放

25、进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。 34豉汁排骨煲饭 原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。调料： 豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒） 做法： 1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可

26、以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟； 2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右； 3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了； 4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。 35菠萝什锦饭 材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油做法： 1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块 2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液 3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟

27、 4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋 5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤） 36番茄奶酪烤米饭 材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。 做法： 1、把米饭炒炒，这个地球人都会。 2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。 3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。 37杂粮饭 原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。 做法： 1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等； 2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。天天饮食栏目炒

28、饭制作菜谱 天天饮食：炒菜饭主料：面粉辅料：芹菜、紫甘蓝、油菜、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒烹制方法：1、将各种蔬菜均切成丁，撒少许水后加入干面粉拌匀，待蒸上汽后放入大火蒸3-5分钟；2、将蒸好的菜取出，加一个鸡蛋拌匀，坐锅点火倒油，下入葱姜蒜末爆香，将蒸菜放入翻炒，加盐、味精、料酒调味，撒葱花出锅即可。天天饮食栏目炒饭制作菜谱 天天饮食：泡菜牛柳盖饭主料：米饭、牛肉辅料：青红椒、泡菜、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉、蚝油、苏打粉烹制方法：1、将牛肉切片洗净，加入苏打粉、盐、味精、白糖、老抽、料酒拌匀上劲，再加入淀粉腌制备用；2、坐锅点

29、火倒油，下入葱姜蒜爆香后，放入泡菜煸香出锅备用，锅中加油，下牛肉炒散出锅，再加少许油，放葱姜蒜爆香后淋入料酒，冲少许水，调入蚝油、老抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，烧开后放入牛肉，水淀粉勾芡，加入青红椒略炒，出锅淋在蒸好的饭上，放入泡菜即可。特点：肉质鲜嫩，风味独特。天天饮食栏目炒饭制作菜谱 天天饮食：童趣小炒饭主料：米饭辅料：南瓜、虾仁、青豆、百合、鸡蛋调料：盐、味精、胡椒粉、香油烹制方法：1、将南瓜切丁与青豆、虾仁一起放入锅中焯熟备用；2、坐锅点火倒油，下入鸡蛋炒散后加米饭翻炒松散出锅备用；3、锅中加少许清水，烧开后放入青豆、虾仁、南瓜，调入盐、味精、胡椒粉，水淀粉勾芡出锅前加入鲜百合，

30、浇在炒好的饭中即可。特点：色彩鲜艳，口感软糯。天天饮食栏目炒饭制作菜谱 天天饮食：酱油炒饭酱油炒饭主料：米饭辅料：胡萝卜、黄瓜、蘑菇、鸡蛋调料：盐、味精、酱油烹制方法：1、将胡萝卜、黄瓜、蘑菇切成丁，米饭加酱油拌匀；2、坐锅点火倒油，鸡蛋打散倒入炒熟，取出一半鸡蛋，加入蘑菇、胡萝卜煸炒均匀取出；3、锅中再加少许油，倒入米饭炒散，放入另一半鸡蛋与胡萝卜、蘑菇、黄瓜炒匀，调入盐、味精出锅即可。特点：色泽金黄，咸香爽口。天天饮食：家常炒米粉主料：米粉辅料：肉丝、榨菜、青红椒、鸡蛋调料：盐、味精、咖喱粉烹制方法： 1、将干米粉放入90度左右的水中加少许盐和食用油浸泡5分钟备用，捞出米粉后放入肉丝迅速焯

31、烫变色备用； 2、将肉丝与米粉一起装入碗中，加盐、味精、咖喱粉搅拌均匀，放置1分钟，坐锅点火倒油，下入鸡蛋炒散，加入米粉与肉丝小火炒匀，最后加入榨菜丝、青红椒丝翻炒均匀即可。特点：鲜香适口，筋斗爽滑天天饮食：海味菜泡饭主料：米饭辅料：海米、香菇、豆腐干、紫菜、油菜、肉碎、玉米、豆角调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油烹制方法：1、将海米洗净后加入料酒、清水、小葱、姜浸泡片刻去除腥味；2、肉碎中加入盐、料酒、香油、胡椒粉、葱姜末拌匀腌制，坐锅点火倒油，将腌制好的肉碎下锅煸炒变色，依次加入海米、豆腐干丁、香菇丁、玉米、豆角丁、油菜丁，翻炒均匀后加入米饭，倒少许水没过饭，调入盐、白糖、胡椒粉、料

32、酒、香油，撒入紫菜块出锅即可。特点：色彩鲜艳，营养丰富。天天饮食：硕果杨帆主料：米饭,辅料：菠萝、腊肠、洋葱、胡萝卜、青豆、虾仁、鸡蛋,调料：盐、味精、咖喱粉、椰蓉,烹制方法：1、将菠萝切成粒，胡萝卜、洋葱切成丁，鸡蛋打入米饭中搅拌均匀备用,2、坐锅点火倒油，将虾仁放入炒至变色后，依次加入胡萝卜、青豆煸炒，调入少许盐出锅备用；锅中加入油，将拌好的米饭放入翻炒，加入咖喱粉、腊肠，放入炒好的虾仁青豆，加入洋葱、菠萝粒、椰蓉、味精、盐翻炒均匀出锅装入菠萝碗中即可。特点：鲜香爽口，风味独特。天天饮食：金包银炒饭 主料：大米辅料：鸡蛋、青豆、胡萝卜调料：盐、味精烹制方法：1、将大米蒸成米饭备用，坐锅点火

33、倒油，倒入少许蛋液后迅速加入米饭，翻炒均匀，调入盐，关火后再倒入剩余的蛋液，用余温将鸡蛋炒定型后开火，加入青豆、胡萝卜翻炒均匀，调入味精出锅即可。特点：色泽金黄，营养丰富。南国炒饭 南国炒饭 材料:米饭一碗，炒饭酱一袋，鸡蛋一个，青豆适量，虾仁适量，菠萝适量做法:1.在锅中加入两小勺油，先把鸡蛋炒一下，然后放入米饭，翻炒一会后，加入炒饭酱半袋。2.最后加入青豆、菠萝、虾仁继续翻呀翻呀翻，炒呀炒呀炒。三分钟后即可出锅。一碗香喷喷的南国炒饭就做好了。泰式炒饭 泰式炒饭 材料:鸡肉丁1两，虾仁1/2两，新鲜干贝1/2两，凤梨丁1两，芦笋丁1/4两，蛋1个，白饭6两，肉松1两，碎果仁1两，太白粉适量，

34、盐适量，鲜鸡晶适量做法:1. 将鸡肉丁与调味料A搅拌均匀腌入味备用；蛋打散成蛋液备用。 2. 热油锅，将作法1的鸡肉丁及虾仁、新鲜干贝以大火快炒过油后捞起沥干备用。 3. 热油锅，将蛋液与白饭一起下锅炒至米粒呈松散状时，将作法2的材料、凤梨及调味料B下锅炒匀入味即可盛入餐盘中，再撒上肉松及碎果仁即可食用。回锅肉炒饭 回锅肉炒饭 回锅肉，川菜第一当家菜。无数巴蜀游子，一说起回锅肉，那个口水啊，“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。虽说夸张了点，但是回锅肉的香，那是绝对的诱惑。回锅肉有一个说法，称之为“隔墙香”，说的是一家炒回锅肉，满村子的都能闻到香味。你说好吃不好吃？这样说来，回锅肉炒饭，也是身出

35、名门，也算大家闺秀？ 材料:回锅肉的料1/5，米饭一份，白肉几片，蒜苗几片，郫县豆瓣，甜面酱，盐做法:1.这里老麦用红油炒的，这也是为啥我的回锅肉炒饭比别人的颜色好看的绝招，呵呵2.煮好的后臀肉也是冷油就下锅，小火慢慢炒到微微吐油3.加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱，小火炒香上色4.切成马耳朵形的香蒜苗下锅之后马上倒饭哈。要不然别人的蒜苗是活的，能立在饭中，而你的，可能就是霜打的茄子般模样。5.翻炒均匀，来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭。6.要是有碗萝卜连锅汤，再有一份儿淋了红油的泡菜，这一餐就是完美的川味快餐请我吃KFC都不换的哈菜炒饭 菜炒饭 材料:剩米饭一碗，鸡蛋2只，盐少许，青菜少许做法:1,

36、青菜切成碎末 2,米饭备用 3,鸡蛋两个打散 4,锅中放油烧热 5,一点点下入鸡蛋,用筷子不停的拨散开 6,下入青菜小炒片刻 7,再下入米饭 8,翻炒均匀后,下入少许的盐即可.火腿粟米西炒饭 火腿粟米西炒饭 说起炒饭，夏天小时候，最喜欢吃奶奶做的肉末炒饭，肉末炒的油香四溢加入酱油，盖上一碗白米饭炒匀，白米饭被染成美味的酱油色，肉末的油脂包裹着它，非常好吃。小朋友来我家玩的时候尝过，也一下就爱上了。家里有剩饭的时候，爸爸喜欢随便加个蛋，一些葱花，一碗香喷喷的蛋炒饭就上桌了。记得高中减肥的日子，我看到炒饭就会破功，实在很贪吃。虽然很喜欢吃炒饭，但是其实我很怕做炒饭，有部台湾偶像剧叫做：翻炒吧，蛋炒

37、饭。这个名字就很直白的道出了炒饭的制作秘籍，这就是- 翻炒吧！不停的翻炒，感觉米饭从沉甸甸变成轻盈，是个很有意思的过程。炒一盘香喷喷的米饭实在是累人的工作。想要炒出米饭一粒粒的效果就要不停的翻炒，一碗米饭炒下来手腕酸痛。炒饭也是样很随和的食物，你不管加些什么配料，复杂的可以加十几种配料，简单的只需加些葱花，它都这么美味。今天就吃个火腿粟米西炒饭吧 材料:过夜米饭1碗，粟米粒，火腿，鸡蛋，葱，番茄酱适量做法:1.锅里下少许油，爆香粟米和火腿粒，葱花2.爆香后把配料盛起待用3.过夜米饭放入锅里，先不用开火，把米饭用铲子压散，使其松散4.开火后不停的翻炒，如果沾锅从锅边加适量的油，继续翻炒，不要一次

38、加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康点。5.加入2）的配料继续翻炒，让米饭和配料混合均匀6.加入番茄酱继续翻炒7.加入一个鸡蛋翻炒，加少许盐，鸡精调味8.翻炒到感觉米饭越变越轻，把水分炒掉，一盘香喷喷的炒饭就ok啦咖哩炒饭 咖哩炒饭 材料:猪绞肉20公克，鸡蛋2颗，洋葱20公克，青豆仁10公克，白饭1碗，沙拉油10，咖哩粉20公克，盐适量，白胡椒粉适量做法:1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入10的沙拉油。 2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80时，加入洋葱碎、猪绞肉炒香，炒至猪绞肉出油，再加入蛋液快炒至略

39、收干有香味，续加入咖哩粉和白饭快速拌炒。 3.待作法2中白饭炒散后，加入青豆仁炒熟，最后加入盐、白胡椒粉拌炒均匀调味即可。蕃茄炒饭便当 蕃茄炒饭便当 材料:白饭1碗，小黄瓜丁1/2条，蛋1个，综合豆2大匙，烧肉丁1/4杯，葱花1大匙，香蕉1/2根，茶冻粉20公克，布丁模1只，水100，蕃茄酱2大匙，盐1小匙，盐水少许，糖2小匙，香油1小匙做法:1.)起油锅，蛋先打散，入锅炒散到熟，再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉，略炒后把白饭倒入炒匀，再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中。2.)香蕉半根切片，用盐水淋过即可将水份滤干放入便当隔层中。3.)茶冻作法，先将水加热煮沸后倒入茶冻粉，搅拌均匀后再稍煮

40、沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷却后即可成为茶冻，再放入冰箱冷藏。腊肠鸡蛋炒饭 腊肠鸡蛋炒饭 材料:冷饭2碗左右，胡萝卜一小段，葱花少许，腊肠一根，鸡蛋一个，盐，水，胡椒粉，酱油做法:1.腊肠,胡萝卜切粒。2.鸡蛋打散,油烧热后,鸡蛋放进锅里炒熟后,划开成小块,盛起备用.3.炒完鸡蛋的锅再放油,烧热后,把腊肠粒放进略炒后,把胡萝卜粒也放进一同炒,加点水和盐, 萝卜快熟的时候把冷饭放进锅里,继续翻炒,要把成块的饭团压散.接着把葱花也放进去. 加点胡椒粉,盐,酱油(我只放了一点点).再继续翻炒几下, 拌匀后就可装上盘子了.福建炒饭 福建炒饭 材料:小虾仁150克，香菇5朵，豌豆150克，胡萝卜1个，

41、鸡蛋1个，白米饭300克，番茄酱15克，蚝油1勺，酱油1勺，土豆淀粉2勺，鸡精，盐，清水适量，食用油，香油，白胡椒粉做法:1、 蔬菜洗净，胡萝卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下，捞出待用； 2、 将鸡蛋打成蛋液，小虾仁挑去虾线，洗净拭干； 3、 炒锅放油，油热之后下鸡蛋液，用筷子顺时针搅打成小花，加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散，撒上适量的盐和鸡精，调味混合均匀，盛盘； 4、 炒锅放油，油热之后下小虾仁，大火饭炒至弯曲，变色至熟，然后捞出待用； 5、 将2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，调成厚薄适中的芡汁； 6、 取炒锅放底油，油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌，大火翻炒片刻，兑入适量的高汤或热水，水量以莫过食材一点为宜，待水沸之后，加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味； 7、 最后兑入调好的土豆淀粉芡汁，出锅前加上点香油和白胡椒粉调味，即可食用。小诀窍:正宗的福建炒饭还加入了鸡肉、鸭肉和贝丁，有的人还喜欢用海参入馔金黄蛋炒饭 金黄蛋炒饭 材料:有鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20，盐适量