发酵工程与设备

发酵工程与设备Tag内容描述：<p>1、生物秀下载频道生物秀下载频道专业生物医药下载平台专业生物医药下载平台 http:/www.bbioo.com/soft/ 生物秀论坛生物秀论坛资源共享资源共享、 、 学术交流学术交流、 、 互助社区互助社区 http:/www.bbioo.com/bbs/ 1 发 发酵 酵工 工程 程与 与设 设备 备 第一章 第一章 绪 绪 论 论 生物技术作为生物技术作为 21 世纪高新技术的核心，世纪高新技术的核心，对人类面临的食品、对人类面临的食品、资源、资源、健康、健康、环境等重大 环境等重大 问题发挥越来越大的作用。问题发挥越来越大的作用。大力发展生物技术及其产业已成为世界各。</p><p>2、第二节 微生物发酵动力学,一、发酵动力学概论,1. 发酵动力学研究的内容 发酵动力学：是研究发酵过程中菌体生长、基质消耗、产物生成的动态平衡及其内在规律。 研究内容：包括了解发酵过程中菌体生长速率、基质消耗速率和产物生成速率的相互关系，环境因素对三者的影响，以及影响其反应速度的条件。,具体包括 细胞生长和死亡动力学 基质消耗动力学 氧消耗动力学 CO2生成动力学 产物合成和降解动力学 代谢热生成场动力学 以上各方面不是孤立的，而是既相互依赖又相互制约，构成错综复杂、丰富多彩的发酵动力学体系,2. 研究发酵动力学的目的,。</p><p>3、第二章 发酵过程的生物学基础,本章的教学内容,第一节 发酵过程与微生物 第二节 微生物的营养与培养基的设计 第三节 微生物的生长模式及其动力学 第四节 环境对微生物的影响 第五节 代谢产物的代谢调控 第六节 微生物代谢产物的过量产生,.微生物的概念 .微生物的种类 .微生物的特点 .微生物与发酵,第一节 发酵过程与微生物,一、微生物的概念,微生物(Microorganism, microbe) 是指一大类形体微小、结构简单 的低等生物的总称。,小：观察借助光镜；测量单位为微米或纳米；,简：简单多细胞;单细胞;无细胞结构,低：进化程度低，为原始的生命形。</p><p>4、第二章菌种的扩大培养,定义：菌种的扩大培养就是把保藏的菌种，即砂土管，冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化，再经过扁瓶或药瓶和种子罐，逐级扩大培养后达到一定的数量和质量的纯种培养过程。这些纯种的培养物称为种子。,种子必须具备的条件,菌种细胞的生长活力强，接种后在发酵罐中能迅速生长生理性状稳定菌体总量和浓度能满足大容量发酵罐的要求无杂菌污染（不带杂菌）生产能力稳定,种子制备过。</p><p>5、生物与环境工程系,发酵工程与设备FermentationEngineeringandEquipment,发酵工程,发酵已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗。</p><p>6、发酵工程与设备 习题 一 名词解释 VVM Yx s qs YP S KL kLa kd D Dcrit Ks Km YP X max qCO2 qO2 td YATP 补料分批发酵 临界氧浓度 呼吸商 过滤效虑 雷诺准数 比热死速率常数 K 活塞流反应器 PF 连续式全混流型反应。</p><p>7、发酵工程与设备 课程复习题 一 名称解释 1 前体 指某些化合物加入到发酵培养基中 能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去 而其自身的结构并没有多大变化 但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高 2。</p><p>8、第六章 发酵动力学与发酵 过 程 控 制,发酵动力学是研究生物反应过程的速率及其影响因素，是生物反应工程学的理论基础之一 。 发酵过程动力学包括两个层次的动力学,1、本征动力学（又称微观动力学）,在没有传递等工程因素影响时，生物反应固有的速率。该速率除反应本身的特性外，只与各反应组分的浓度、温度、催化剂及溶剂性质有关，而与传递因素无关。,2、反应器动力学 （又称宏观动力学）,在一反应器内所观测得。</p><p>9、第四章 酶催化反应动力学,第一节 酶催化反应的基本特征,酶是生物提高其生化反应效率而产生的生物催化剂，其化学本质是蛋白质。 在生物体内，所有的反应均在酶的催化作用下完成，几乎所有生物的生理现象都与酶的作用紧密联系。 生物酶分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶。,酶催化反应和化学催化反应的转换数大小的比较,酶活力表示方法 酶的分子活力：在最适宜条件下，每 1mol酶在单位时。</p><p>10、第二章 菌种的扩大培养,定义：菌种的扩大培养就是把保藏的菌种，即砂土管，冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化，再经过扁瓶或药瓶和种子罐，逐级扩大培养后达到一定的数量和质量的纯种培养过程。这些纯种的培养物称为种子。,种子必须具备的条件,菌种细胞的生长活力强，接种后在发酵罐 中能迅速生长 生理性状稳定 菌体总量和浓度能满足大容量发酵罐的要 求 无杂菌污染（不带杂菌） 生产能力稳定,种 子。</p><p>11、第一章 绪论,发酵的英文Fermentation是从拉丁语ferver即“翻腾”、“沸涌”、“发泡”而来，描述酵母作用于果汁或麦芽汁浸出液的现象。 实质：由于浸出液中糖在缺氧条件下降解而产生CO2所引起的。,第一节 发酵工程概述,发酵一词的来源,一、发酵工程的概念,在生化和生理学意义的发酵指通过有机物间作为电子受体和电子供体而产生能量的过程。 如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。</p><p>12、第二章 菌种的扩大培养,定义：菌种的扩大培养就是把保藏的菌种，即砂土管，冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化，再经过扁瓶或药瓶和种子罐，逐级扩大培养后达到一定的数量和质量的纯种培养过程。这些纯种的培养物称为种子。,种子必须具备的条件,菌种细胞的生长活力强，接种后在发酵罐 中能迅速生长 生理性状稳定 菌体总量和浓度能满足大容量发酵罐的要 求 无杂菌污染（不带杂菌） 生产能力稳定,种 子。</p><p>13、第一章 绪论,发酵的英文Fermentation是从拉丁语ferver即“翻腾”、“沸涌”、“发泡”而来，描述酵母作用于果汁或麦芽汁浸出液的现象。 实质：由于浸出液中糖在缺氧条件下降解而产生CO2所引起的。,第一节 发酵工程概述,发酵一词的来源,一、发酵工程的概念,在生化和生理学意义的发酵指通过有机物间作为电子受体和电子供体而产生能量的过程。 如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。</p>