生鲜超市管理制度

生鲜超市管理制度Tag内容描述：<p>1、天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632超市生鲜管理手册目 录第一章 生鲜经营的基本概念1、生鲜商品定义和经营范围2、生鲜经营在超市中重要作用3、超市生鲜经营的竞争优势4、超市生鲜区吸引顾客的关键第二章 超市生鲜管理部门1、生鲜管理部门2、岗位工作职责3、与各相关单位之间的沟通与协调第三章 生鲜商品的鲜度管理1、鲜度管理2、保鲜方法3、蔬果的鲜度管理4、肉品的鲜度管理5、水产品的鲜度管理6、熟食鲜度管理7、日配的鲜度管理第四章 生鲜区部门岗位责任制1、蔬果部岗位责任制2、肉类部岗。</p><p>2、生鲜超市管理守则蔬果岗位每日工作职责1. 听从主管的工作分配。1. 补货：将蔬果从储藏区（冷藏库）拉到工作区，高温天气，应按需补货，不得大量出库，暴露在高温中。2. 对蔬果进行分拣、包装、称重、贴价签后再放置陈列区，分拣参照蔬果分拣标准，遵循先进先出原则。3. 待分拣蔬果应放托盘之上；已包装待配送蔬果应按类别放置指定陈列区域，不得随意在地上堆放。4. 随时对蔬果鲜度进行检验，挑选、分级、补水，剔除变质蔬果，不合格蔬果进行加工降级归类，腐败类集中存放报损。二级类蔬果低价出售给指定客户，发货包装前需经主管确认。5. 。</p><p>3、生鲜超市员工管理制度为了严格落实规章制度，提高员工的自觉、主动服务意识，提高工作标准和落实完成任务的能力，加强员工的销售意识，和工作方法。特制订以下几点，必须严格执行。营业前的准备工作：1.着装要整洁，佩戴工作牌。2.上下货要积极主动，动作要迅速。3.新鲜蔬菜要做到轻拿轻放，防止损坏商品。4.新鲜蔬菜要整理好了再上台面，要保证菜的质量。5.杜绝腐烂，变质商品上台面。6.需要清洗的菜要清洗好了进卖场。7.台面要经常变换，新品种要放在显眼的台面上。8.要不定时巡场，整理、清除坏，变质商品。9.上班员工必须熟悉商品的品。</p><p>4、生鲜超市管理守则蔬果岗位每日工作职责1. 听从主管的工作分配。1. 补货：将蔬果从储藏区（冷藏库）拉到工作区，高温天气，应按需补货，不得大量出库，暴露在高温中。2. 对蔬果进行分拣、包装、称重、贴价签后再放置陈列区，分拣参照蔬果分拣标准，遵循先进先出原则。3. 待分拣蔬果应放托盘之上；已包装待配送蔬果应按类别放置指定陈列区域，不得随意在地上堆放。4. 随时对蔬果鲜度进行检验，挑选、分级、补水，剔除变质蔬果，不合格蔬果进行加工降级归类，腐败类集中存放报损。二级类蔬果低价出售给指定客户，发货包装前需经主管确认。5. 。</p>