营养成分分析.
玉米中营养成分综合分析。1、掌握测定食品中脂肪、蛋白质的原理和方法。3、通过对被测试样中脂肪、蛋白质的测定。食品营养价值分析。食物的营养价值（nutritional value）是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低。取决于该食物所含的营养素的种类是否齐全。
营养成分分析.Tag内容描述：<p>1、 玉米中营养成分综合分析姓名： 覃俊锟 学号：83070221 专业：07食科一、实验目的1、掌握测定食品中脂肪、蛋白质的原理和方法。2、了解并熟悉脂肪测定仪、凯氏定氮仪的使用方法。3、通过对被测试样中脂肪、蛋白质的测定，评定被检试样的品质。4、通过对玉米酥条、爆米花、玉米中蛋白质、脂肪的测定分析，比较三种加工工艺营养素的损失情况。二、样品准备我们准备玉米酥条，爆米花，玉米，并通过实验测定三者的脂肪，蛋白质的含量，分析加工过程对其的影响。本组有3成员，所以我负责测定玉米取玉米除去杂质的净式样3050g，粉碎通过10mm圆孔。</p><p>2、食品营养价值分析,食物的营养价值（nutritional value）是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。 食物营养价值的高低，取决于该食物所含的营养素的种类是否齐全，数量是否能满足人体的需要，各种营养素之间的比例是否适宜以及是否容易消化吸收并被肌体利用等。 食物的营养价值在很大程度上还受储存、加工和烹调的影响。,学习单元1 食品能量密度和营养质 量指数评价方法,1、食物中能量密度计算 能量密度=,一定量食物提供的能量值 能量推荐摄入量,100克零食提供的能量 如： 100克薯片提供555kcal； 100克巧克力提供400kca。</p>
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