营养与食品安全复习题及答案

营养与食品安全复习题及答案Tag内容描述：<p>1、1 一、名词解释 1、 寄生虫 在自然界里，有些虫体不能独立生活，一定要暂时地或永久性地寄居在其他动物或人的体内或体表， 获取营养以维持生活，并对人体或动物引起危害，这些虫体称为寄生虫 . 2、 必要的氮损失 机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，排尿，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约 20g 以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。 3、 完全蛋白质 必需氨基酸种类齐全，数量充 足，比例适当，又称优质蛋白质，可以作为唯一蛋白质来源。如乳、蛋、肉、鱼、及大豆等。 4、 食品添加剂 是指为。</p><p>2、一 名词解释 1 寄生虫 在自然界里 有些虫体不能独立生活 一定要暂时地或永久性地寄居在其他动物或人的体内或体表 获取营养以维持生活 并对人体或动物引起危害 这些虫体称为寄生虫 2 必要的氮损失 机体每天由于皮肤。</p><p>3、一、名词解释1、寄生虫在自然界里，有些虫体不能独立生活，一定要暂时地或永久性地寄居在其他动物或人的体内或体表，获取营养以维持生活，并对人体或动物引起危害，这些虫体称为寄生虫.2、必要的氮损失机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，排尿，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。3、完全蛋白质必需氨基酸种类齐。</p><p>4、一、名词解释1、寄生虫在自然界里，有些虫体不能独立生活，一定要暂时地或永久性地寄居在其他动物或人的体内或体表，获取营养以维持生活，并对人体或动物引起危害，这些虫体称为寄生虫.2、必要的氮损失机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，排尿，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。3、完全蛋白质必需氨基酸种类齐。</p><p>5、一 名词解释 1 寄生虫 在自然界里 有些虫体不能独立生活 一定要暂时地或永久性地寄居在其他动物或人的体内或体表 获取营养以维持生活 并对人体或动物引起危害 这些虫体称为寄生虫 2 必要的氮损失 机体每天由于皮肤。</p><p>6、一、名词解释1、寄生虫在自然界里，有些虫体不能独立生活，一定要暂时地或永久性地寄居在其他动物或人的体内或体表，获取营养以维持生活，并对人体或动物引起危害，这些虫体称为寄生虫.2、必要的氮损失机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，排尿，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。3、完全蛋白质必需氨基酸种类齐全，数量充 足，比例适当，又称优质蛋白质，可以作为唯一蛋白质来源。如乳、蛋、肉、鱼、及大豆等。4、食品添加剂是指为改善食品品质(色、香。</p><p>7、食品安全与营养课程复习题 （开卷考试，请带书，没有的题，自己在书里查找）一、名词解释 1食物中毒， 食物中毒是指使用了被生物性、化学性有毒、有害物质污染的食品或者食用2碱性食品碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食品3维生素 ： 俗称维他命，是维持人体正常生命活动，促进人体生长发育和调节生理功能所必需的一类低分子有机化合物的总称。4食品 ：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是。</p><p>8、一点通教学网 http:/www.lydt.com按住Ctrl键单击鼠标打开教学视频动画全册放播一名词解释1寄生虫在自然界里,有些虫体不能独立生活,一定要暂时地或永久性地寄居在其他动物或人的体内或体表,获取营养以维持生活,并对人体或动物引起危害,这些虫体称为寄生虫.2必要的氮损失机体每天由于皮肤毛发和粘膜的脱落,排尿,妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等损失约20g以上的蛋白质,这种氮排出是机体不可避免的氮消耗,称为必要的氮损失3完全蛋白质必需氨基酸种类齐全,数量充 足,比例适当,又称优质蛋白质,可以作为唯一蛋白质来源如乳蛋肉鱼及大豆等4。</p><p>9、食品安全与营养课程复习题 开卷考试 请带书 没有的题 自己在书里查找 一 名词解释 1 食物中毒 食物中毒是指使用了被生物性 化学性有毒 有害物质污染的食品或者食用 2 碱性食品碱性食品 同酸性食品相对 碱性食品的划分不是根据口感 而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的 如果代谢产物内含钙 镁 钾 钠等阳离子 即为碱性食品 3 维生素 俗称维他命 是维持人体正常生命活动 促进人体生长发育和调节。</p><p>10、食品安全学考试考试地点：2204、2206考试时间：1月10日上午10：0511：45闭卷考试题型：名词解释、简答题、论述题重点：一、 有机、绿色及无公害食品的定义答：有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。绿色食品一般允许限量使用化学合成生产资料，只是严格要求在生产过程中不使用化学合成的有害于环境和健康。</p><p>11、2017 年春季食品营养安全复习题及答案 一、名词解释 1、寄生虫 2、必要的氮损失 3、完全蛋白质 4、食品添加剂 5、动脉粥样硬化 7、护色剂 8、半完全蛋白质 9、维生素 10、食品污染： 11、食物特殊动力作用 12、蛋白质营养不良 13、 脑黄金 与 脑白金 14、膳食纤维 15、食品腐败变质 16、营养素 17、必要的氮损失 18、生物性食品污染 19、水溶性维生素 20、食用色素 21、脂溶性维生素 22、 成酸性食物 23、蛋白质的互补作用 一、名词解释 1、寄生虫 在自然界里，有些虫体不能独立生活，一定要暂时地或永久性地寄居在其他动物或人的体内或体。</p><p>12、2017 年春季食品营养安全复习题及答案 一、名词解释 1、寄生虫 2、必要的氮损失 3、完全蛋白质 4、食品添加剂 5、动脉粥样硬化 7、护色剂 8、半完全蛋白质 9、维生素 10、食品污染： 11、食物特殊动力作用 12、蛋白质营养不良 13、 脑黄金 与 脑白金 14、膳食纤维 15、食品腐败变质 16、营养素 17、必要的氮损失 18、生物性食品污染 19、水溶性维生素 20、食用色素 21、脂溶性维生素 22、 成酸性食物 23、蛋白质的互补作用 一、名词解释 1、寄生虫 在自然界里，有些虫体不能独立生活，一定要暂时地或永久性地寄居在其他动物或人的体内或体。</p>