20040517_sbt10038-1992

中华人民共和国行业标准草菇SB/T10038921主题内容与适用范围本标准规定了各等级草菇的技术要求，试验方法，检验规则，标志，包装，运输，贮存。本标准适用于草菇鲜、干品的检验。2引用标准GB12531食用菌水分测定GB50095食品中蛋白质的测定方法GB500910食品中粗纤维的测定方法GB12532食用菌灰分测定GB12533食用菌杂质测定GB12530食用菌取样方法GB7096干食用菌卫生标准GB7097鲜食用菌卫生标准GB4892硬质直方体运输包装尺寸系列GBN146食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB8868蔬菜塑料周转箱3术语31松紧度311松菌膜未破，菌柄刚伸长，菌褶和菌柄分离312实菌膜未破，菌柄未伸长，菌褶和菌柄未分离32破菌膜刚破裂。33大小（不包括小粒品种）纵切面横径的最宽处，以CM表示。34长度纵切面顶部到基部的最长处，以CM表示。35虫孔虫蛀痕迹。36霉变霉菌侵害痕迹。37杂质除草菇外的一切有机物和无机物。4产品分类41鲜草菇42干草菇5技术要求51感官指标511鲜草菇见表1表1级别一二三目项松紧度实较实松菌膜未破未破破大小CM3，均匀252形状荔枝形或鸡卵形鸡卵形顶部较尖颜色灰黑色或灰褐色，肉白色白色变种顶部表面白色气味草菇特有香味，无异味杂质无不允许虫孔菇、霉变菇、毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物混入物512干草菇见表2表2级别一二三目项形状菇片完整结实、无脱褶菇片完整、较松菇片完整、轻而松大小CM20，均匀1510长度CM353025颜色切面淡黄色切面深黄色切面色暗气味草菇特有香味，无异味杂质无不允许虫孔菇、霉变菇、毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物混入物52理化指标见表3表3项目指标鲜草菇干草菇水分，92鲜样计13粗蛋白，20干样计20粗纤维，15干样计15灰分，12干样计126试验方法61肉眼观察颜色，形状，菌膜，大小，长度，虫孔、霉变和杂质的情况，按分级标准检验。62鲜草菇鼻嗅辩，干草菇用6070水浸泡后嗅辩气味。63鲜草菇用手捏菇体中部有弹性感为实，无弹性感为松。64水分按GB12531进行。65粗蛋白按GB50095进行。66粗纤维按GB500910进行。67灰分按GB12532进行。68卫生检验按GB7096和GB7097执行。7检验规则71交收检验按41、42进行。72取样方法按GB12530进行。73判定规则按41、42进行。731鲜草菇，下列三项或前二项符合规定者为合格，任何二项不符合规定者为不合格。7311松紧度、菌膜符合指标的草菇重量占90以上。7312形状、大小符合指标的草菇重量占90以上。7313颜色、气味、杂质三项符合指标。732干草菇，下列三项或前二项符合规定者为合格，任何二项不符合规定者，为不合格。7321形状、大小、长度符合指标的草菇重量占90以上。7322颜色符合指标的草菇重量占90以上。7323气味、杂质符合指标。733交收双方发生争议时，重新取样检验。8标志、包装、运输、贮存81标志811产品标志产品包装上须有下述清晰正确的标志。A产地B产品名称C商标D生产日期E等级标志F毛重、净重812包装标志A发货单位B收货单位C小心轻放标志D防水防潮标志E防止重压标志82包装821干草菇外包装采用破裂强度193KG/CM2以上的纸材制作的纸箱。纸箱接缝用2CM宽的胶带固紧，纸箱上部和底部用4CM宽的胶带封口。822内包装按GBN146规定执行，用聚丙烯树脂袋密封。823包装内随带产品合格证。824新鲜草菇按GB8868规定装运。825客户对包装有特殊要求时，按合同执行。83运输831不得与有毒品混装。不得用被有毒或其它物质污染的运输工具运载。832运输时要有遮蓬，防止雨淋。833避免挤压。84贮存841在避光、常温、避风干燥和有防潮设施处贮存。842严禁与有毒物品混放。843鲜草菇必须采收当天加工或出售。附加说明本标准由中