20040514_sbt10162-1993

SB/T101621993中华人民共和国行业标准脱水辣根SB/T1016219931主题内容与适用范围本标准规定了脱水辣根的技术要求、检验方法、检验规则，标志、包装、运输、贮藏。本标准适用于以新鲜辣根为原料，加工生产的脱水辣根制品。2引用标准GB2762食品中汞限量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB4810食品中总砷允许量标准GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查）GB50093食品中水分的测定方法GB7718食品标签通用标准GB601化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备3术语31新鲜具有该品种的自然色泽，无木质化和枯萎现象，切片后有清香辣味。32洁净刮去外皮及生长点，并无其他外来物污染。33机械伤因外力所引起的损伤。34变色片片面和断面黄褐色、粉红色达1/4以上的。35脏污片成品片上带油、脏面达1/6以上的。36破碎片经脱水后的产品因某种外力造成形态破碎，其中在5000M铜筛下者为破碎片。37杂质辣根在采收、运输、加工过程中带入的异物。38微量黄斑点斑点量占总检验量的比例不得超过07。39少量黄斑点斑点量占总检验量的比例不得超过1。310辣度脱水辣根产品中异硫氰酸烯丙酯含量的百分率。4技术要求41原料新鲜、洁净、无病虫害、无腐烂和机械伤；根径为10CM以上，卫生指标符合GB2762、GB2763、GB4788、GB4810有关规定。42产品421脱水辣根分为辣根片、辣根粒、辣根粉三种产品。每种产品分为优级品、一级品、二级品。422感官指标4221辣根片见表1。中华人民共和国商业部19930323批准19931001实施中华人民共和国商业部批准实施SB/T101621993表1等级项目优级品一级品二级品色泽乳白色乳白色乳黄色形态片形完整，形状一致，薄厚均匀，变色片不得超过1，破碎片不得超过1，无脏污片片形两面见刀切面，形状基本一致，薄厚均匀，变色片不得超过2，破碎片不得超过3，无脏污片片形基本完整，形状大体一致，变色片、破碎片不得超过5，无脏污片气味无异味无异味无异味杂质无50MG/KG100MG/KG4222辣根粒见表2。表2等级项目优级品一级品二级品色泽乳白色乳白色乳黄色气味具有辣根特有的辣味具有辣根特有的辣味具有辣根特有的辣味并允许有轻微焦味细度（M）250850（6020目筛）之间95存留250850（6020目筛）之间93存留250850（6020目筛）之间90存留斑点允许有微量黄斑点允许有微量黄斑点允许有少量黄斑点4223辣根粉见表3。表3等级项目优级品一级品二级品色泽乳白色乳白色乳黄色气味具有辣根特有的辣味具有辣根特有的辣味具有辣根特有的辣味并允许有轻微焦味细度（M）250（60目筛）95通过250（60目筛）93通过250（60目筛）90通过斑点允许有微量黄斑点允许有微量黄斑点允许有少量黄斑点423理化指标见表4。中华人民共和国商业部19930323批准19931001实施SB/T101621993表4优级品一级品二级品等级项目片粉、粒片粉、粒片粉、粒水分最大含量（）505050505050辣度（）1010080807075检验方法51色泽、形态、气味检验511用具白搪瓷盘、天平（精度001G）。512操作程序称取混合后样品1000G于白搪瓷盘内进行检验。对照等级指标目测色泽、形态，嗅其气味，并挑出变色片及破碎片分别称重。计算样品的变色率及破碎率。M1X100（1）M式中X样品中变色、破碎片各占百分比，；M1样品中变色、破碎片的各自质量，G；M样品的质量，G。52杂质检验521用具白搪瓷盘、天平（精度001G）。522操作程序从色泽、形态、气味检验后的样品中挑出杂质称量。53细度检验531用具白搪瓷盘，250M（60目），850M（20目）标准铜筛、天平（精度001G）。532操作程序称取混合后样品200G，用上述铜筛进行筛选2MIN。辣根粒称剩在850M筛上、250M筛下的样品重；辣根粉称剩在筛上的样品重。计算样品细度的存留率及通过率。MM1X100（2）M式中X样品细度的存留率、通过率，；M样品的质量，G；M1筛上（辣根粒250M筛下）样品的质量，G。54斑点检验541用具长20CM，宽7CM，厚03CM有机玻璃板二块，天平（精度001G）。542操作程序称取混合后样品200G于有机玻璃上，用另一块有机玻璃轻轻压平，在充足的光线下，观察其斑点，并剔出称重。计算样品斑点含量。中华人民共和国商业部19930323批准19931001实施SB/T101621993H1X（）100（3）H式中X样品斑点含量，；H1剔出的斑点质量，G；H样品的质量，G。55水分检验按GB50093规定方法进行。56辣度检验561试剂561110氨水量取40ML氨水，加水稀释至100ML。561295乙醇561301MOL/L硝酸银标准溶液按GB601中421规定配制。56148硫酸铁铵称取7245G硫酸铁铵，溶于水中，并稀释至500ML。561510硝酸5616硝酸溶液量取60ML硝酸，加水稀释至160ML。56175重铬酸钾5618氯化钠561901MOL/L硫氰酸铵56191配制称取80G硫氰酸铵，用水定容至1000ML，然后置于具塞瓶中备用。56192标定准确量取01MOL/L硝酸银溶液25ML，置于三角瓶中（双试验）加入10硝酸20ML，8硫酸铁铵20ML，用配好的硫氰酸铵溶液滴定至微红色，在剧烈摇动下微红色仍不消失即为终点（滴定时边滴边摇动）。56193计算V1C1C2（4）V2式中C2硫氰酸铵标准溶液的浓度，MOL/L；V125ML硝酸银溶液，ML；C1硝酸银浓度，MOL/L；V2消耗硫氰酸铵毫升数，ML。562仪器水蒸汽蒸馏装置见图。中华人民共和国商业部19930323批准19931001实施中华人民共和国商业部批准实施SB/T101621993563操作方法5631蒸馏56311称取混合后样品约200G，用粉碎器粉碎，全部通过250M筛孔后，用分析天平称取试样50G两份，分别置于500ML烧瓶中，加入2025蒸馏水100ML，瓶口塞上橡皮塞，时时摇动，约20MIN后加入20ML95乙醇。56312量取10氨水10ML，置于100ML棕色容量瓶中，以承接吸收蒸馏之馏分。56313采用562仪器装置进行蒸馏，蒸馏速度3ML/MIN，蒸馏时间约20MIN，当接收容量瓶总体积至少达到70ML为止。56314往盛有蒸馏馏分的容量瓶中准确加入已标定好的硝酸银20ML。56315把加入硝酸银的容量瓶置于8590恒温水浴锅中加热1H，加热时把容量瓶塞子取下，再把短颈漏斗插入瓶口，加热完后取下短颈漏斗，塞上塞子。56316将加热后的容量瓶冷却定容。56317用长颈漏斗和中性滤纸过滤定容后的馏分。5632滴定56321用50ML移液管移取滤液50ML，置于150ML三角瓶中。56322往盛有滤液的三角瓶中加入6MOL/L硝酸6ML，8硫酸铁铵5ML。56323用已标定的硫氰酸铵滴定至溶液呈微红色，在剧烈摇动下，微红色仍不消失即为终点，计算结果。V1C12V2C2X（）00495100（5）5式中X样品辣度，；V1硝酸银毫升数，ML；C1硝酸银浓度，MOL/L；V2硫氰酸铵毫升数，ML；C2硫氰酸铵标准溶液的浓度，MOL/L；系数2是100ML馏分中只取50ML，结果计算须乘2；00495为异硫氰酸烯丙酯毫克摩尔数的一半；系数5为样品重，G。6检验规则61同一生产批次、同等级、同规格的产品作为一个检验批次。中华人民共和国商业部19930323批准19931001实施SB/T10162199362每批次需随机取样，取样数量按GB2828规定。待检样品应在随机取样的数量中取23。63生产厂按本标准规定的方法，对各项指标进行检验，合格后产品方可出厂。64杂质或斑点检验不合格不得出厂。其余指标中出现一项不合格，可复验一次，合格后仍可出厂。如仍有一项不合格，重新确定等级。65检验结果产生争议，经双方协商确定仲裁部门。7标志、包装、运输、贮藏71标志应符合GB7718有关规定。72包装721包装材料必须卫生、清洁、无异味、无毒性、无破裂，并能遮光、防潮。内包装宜用复合薄膜袋、外包装宜用纸箱，用封口纸封口或打包带捆扎。722每一批次包装的等级规格、单位