CCGF104.2-2008果冻

产品质量监督抽查实施规范CCGF10422008果冻2008722发布2008101实施国家质量监督检验检疫总局CCGF10422008果冻产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的果冻产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括果冻。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类21产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码11041042分类名称食品糖果制品果冻22产品种类221根据组织形态分类2211凝胶果冻内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻。22111杯形凝胶果冻以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。22112长杯形凝胶果冻以杯身具有一定高度的杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。22113条形凝胶果冻以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。22114异形凝胶果冻除上述类型以外的凝胶果冻。2212可吸果冻内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。222根据原料分类2221果味型果汁含量低于15的产品。2222果汁型1CCGF10422008果汁含量不低于15的产品。2223果肉型含有不低于15新鲜或经加工的水果块/果粒的产品。2224含乳型添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。2225其他型除上述类型以外的产品。3术语和定义果冻是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。4企业规模划分根据果冻行业的实际情况，生产企业规模以果冻销售额为标准，划分为大、中、小型企业。见表1。表1企业规模划分企业规模大型中型小型销售额（万元）100002000且1000020005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T478924食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T500911食品中总砷及无机砷的测定GB/T500912食品中铅的测定GB/T500913食品中铜的测定GB/T500928食品中糖精钠的测定GB/T500929食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T500934食品中亚硫酸盐的测定GB/T500997食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T10788罐头食品中可溶性固形物的测定折光计法2CCGF10422008GB19299果冻卫生标准GB19883果冻国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样61抽样型号或规格根据果冻实际的包装，抽取小于5KG定量包装的产品，优先果味型、果汁型、果肉型产品。62抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于50KG，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2KG，且不少于4个单位包装。在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品。63样品处置应当对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏等条件），样品应按要求进行处置。64抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的果冻产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额。7检验要求71检验项目及重要程度分类果冻产品检验项目及重要程度分类见表2。表2果冻检验项目及重要程度分类重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类1感官GB1929932GB19883强制性目视、鼻嗅、口尝2可溶性固形物GB19883强制性GB/T107883规格备注1GB19883强制性GB1988320054苯甲酸GB2760强制性GB/T5009295山梨酸GB2760强制性GB/T5009293CCGF10422008重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类6甜蜜素GB2760强制性GB/T5009977糖精钠GB2760强制性GB/T5009288总砷GB1929933强制性GB/T5009119铅GB1929933强制性GB/T50091210铜GB1929933强制性GB/T50091311菌落总数GB1929934强制性GB/T47892412大肠菌群GB1929934强制性GB/T47892413霉菌GB1929934强制性GB/T47892414酵母GB1929934强制性GB/T47892415致病菌GB1929934强制性GB/T47892416二氧化硫残留量GB19883强制性GB/T50093417标签（称量销售产品净含量除外）备注2GB7718GB19883强制性GB7718GB198832005备注1规格为凝胶果冻检验项目；2安全警示语是否标注为A类质量项目。注A类极重要质量项目，B类重要质量项目。72产品实物质量检验项目和标签质量检查项目产品实物质量检验项目包括感官、可溶性固形物、规格、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌、二氧化硫残留量。食品标签检查项目包括标签中的安全警示语、食品名称、配料清单（配料表）、净含量、制造者经销者的名称和地址、日期标示、产品标准号等。73检验应注意的问题731检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。732若某一检验项目有不同的检验方法，应优先采用第一法。8判定原则81产品实物质量判定原则经检验，样品的感官、可溶性固形物、规格、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌、二氧化硫残留量中任一项或一项以上指标不符合检验依据规定，判定该批产品实物质量为不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于较严重不合格。反之，判定该批产品实物质量合格。4CCGF1042200882标签判定原则标签中安全警示语不合格，判定该批产品标签不合格，属于严重不合格；此外，所检食品标签存在以下六种情况中任意一种或一种以上的，判定该批产品标签不合格，属于较严重不合格；反之，判定该批产品标签合格。1、无食品名称，或者食品名称不能反映食品真实属性且存在欺骗性的；2、无配料清单，或者配料清单（配料表）中未按标准要求标注所使用甜味剂、防腐剂等添加剂名称（检测值低于01倍标准规定最大限值的除外）；3、未标注制造者、经销者的名称和地址；4、未标注生产日期（或包装日期）和保质期，或者生产日期（或包装日期）和保质期无法辨识的；5、未标注产品执行标准，或者所标示的执行标准与产品实物属性严重不符；6、如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种（或数种）有价值、有特性的配料，或者特别强调某种（或数种）配料含量较低时，未标示所强调配料的添加量或在成品中的含量。除上述情况外，标签其他项目按相关标准规定进行检查，不作判定（包括食品添加剂检测值低于01倍标准规定最大限值而未标示添加剂名称的）。将不符合规定的情况写入检验报告附页（注明仅进行检查，提示更正，不作综合判定）。83产品检验结果综合判定原则经检验，所抽取样品实物质量和标签均合格时，综合判定该批产品合格。反之，判定该批产品不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于较严重不合格。9异议处理复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行91核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或