酒店奖罚规章制度

酒店奖罚规章制度篇一：酒店奖惩制度XX 发XX4 号 XX 大酒店奖惩制度 一、奖励 （一）奖励目的：为了鼓励先进，调动一切积极因素，造就一支热爱企业、乐于奉献、积极向上的员工队伍，特制定奖励条例。 （二）奖励方式：口头表扬、通报表扬、授予奖状、经济奖励 （三）奖励条件 1、在对客服务中，受到客人口头表扬三次以上的，奖励 10 元；收到书面表扬的，根据事迹大小奖励 10-50 元。2、员工拾金不昧，为酒店形象增添光彩的，根据物品价值进行 10-50 元的现金奖励并进行公开表扬。 3、积极参加店外各项活动者并取得成绩的，根据相关活动奖励办法进行奖励。 参加各种行业比赛获奖者：在国家级比赛中获奖或获得国家级荣誉称号奖励 1000元 在省级比赛中获奖或获得省级荣誉称号 奖励 500 元 在市级比赛中获奖或获得市级荣誉称号 奖励 200 元 在酒店内部月度、半年、年度评优工作中脱颖而出的先进员工，根据评优奖励方案进行奖励，被评为“瑞辰之星”的，根据 XX 酒店管理公司奖励方案执行。 4、多次积极参加酒店内部组织的义务劳动的，给予10-50 元的现金奖励。 5、及时发现异常情况或事故苗头，防止事故发生，使酒店免受损失者，根据具体情况给予 20-50 元奖励。 6、主动向酒店提出书面建议，被肯定并得以实施的，给予 10-50 元奖励。 7、监督奖励：对于违纪、违规现象敢于向酒店举报者，举报属实者，给予奖励并予以信息保密，奖励金额为被举报者处罚金额的倍。 8、在处理客诉时，耐心忍让，以良好的服务态度处理顾客暴躁情绪的，给予委屈奖励 10-50 元。 9、工作中善于创新并取得明显效果的，给予 10-100元奖励并给予公开表扬。 10、未在以上事项之内，但可考虑奖励的由部门经理与行政办公室商议意见，报总经理、董事长批准后实施奖励。 二、处罚 （一）处罚目的：为了规范员工的工作行为，维护酒店各项规章制度的严肃性，确保酒店的工作效率和质量，保证酒店各项工作的政令畅通，特制定处罚条例。 （二）处罚原则 1、员工违反或无视酒店制定的各项规章制度、条款和准则的，均属过失行为，必须予以追究。涉及违反国家法律法规的，由国家司法机关予以追究。 2.本着公平、公正、公开的原则进行处罚。 （三）处罚权限及程序 1、酒店质检小组有权对各部门违规违纪行为按照处罚细则开具处罚单。 2、各部门负责人有权对本部门各岗位人员依照酒店规章制度开具处罚单。3、酒店行政办公室负责起草较重过失的处罚意见，包括：通报批评、留店察看、辞退等。 4、行政办公室需将处罚资料存入员工档案。 5、对部门经理的处罚规定： 部门经理所属部门员工出现严重过失，并给酒店造成一定损失的，将承担管理连带责任，依据实际情况处以连带处罚。 部门经理对下属违纪违规不予批评处罚，甚至有意包庇、隐瞒的，将依据实际情况被处以“严重过失”或“重大过失” 。 6、申诉及处理 员工对所受处罚不服，也应先在“处罚单”上签字，然后于三日内向行政办公室提出书面申诉，并提出有关依据。 申诉受理,自接到申诉之日起三日内必须予以回复。 核实后处罚恰当的，应维持原罚，并将调查结果及处理意见以书面形式通知申诉人。 核实后处罚不当的，应通知执罚人立即纠正，并向受罚人作口头致歉。 若受罚人对申诉意见仍不服者，可于接到处理意见起三日内直接向总经理申诉。 申诉程序必须规范，严禁越级申诉，违者按“严重过失”记过一次。 （四）处罚方式 1、行政处分 A、口头警告 B、书面警告 C、记过 D、记大过 E、降职 F、留店察看 G、辞退 2、经济处罚 参考员工手册 、 处罚细则及酒店其他相关规章制度。 3、对严重违反操作规程及规章制度，给酒店造成重大名誉损失或经济损失的，除按规定给予相应的行政处分和经济处罚外，还须赔偿经济损失。 4、违反国家法律法规，构成犯罪的，依法送交国家司法机关惩处。 （五）处罚类别及细则1、 “轻微过失” （即罚款金额为 1050 元） 仪容仪表（工装、发帽、员工牌、发型发饰、个人卫生等） 、行为规范（站姿、坐姿、走姿、蹲姿）不符合酒店规范要求的，每违反一项，罚款 10 元/次并口头警告。 上班、会议、培训以及其他集体活动等无故迟到、早退，时间5 分钟(转载于: 小 龙文档 网:酒店奖罚规章制度)的罚款 10 元/次；5 分钟时间20 分钟的罚款 20 元/次；20 分钟时间的视为旷工半天。 会议、培训期间、员工上班工作期间、面客服务期间等工作时段，带手机上班、值班的罚款 10 元（特殊岗位除外） 。 面客服务过程中接听私人电话罚款 20 元/次，并口头警告。 未经部门经理同意，在岗期间接打私人电话，罚款 20元/次并口头警告。 员工车辆、个人物品不按酒店指定位臵存放，罚款 10元/次。 上班期间，与同事扎堆聊天、高声喧哗、嬉笑打闹、哼歌，罚款 10 元/次。 语言行为不文明，讲粗话、脏话者，罚款 20 元并口头警告。 员工工作期间在非指定地点吸烟，罚款 50 元/次并进行书面警告。 挑拨是非，在背后议论同事、领导、客人，破坏员工团结的行为，罚款 50 元/次并进行口头警告。 随手丢垃圾、随意吐痰等随意破坏公共卫生的行为，罚款 10 元/次。 所属卫生区域不符合酒店卫生要求的，罚款 10 元/次处。 未经允许，私自使用客用设施、设备和用品的，罚款10 元/次并进行口头警告。 私自调换宿舍、床铺、更衣橱的，每项罚款 20 元/次，并进行批评教育。 未经主管或领班同意，私自调班的，罚款 20 元/次，并交书面检查。 未按规定时间、地点就餐的，罚款 20 元/次。 上班时间干与工作无关的事（看杂书、玩电脑、玩手机、打瞌睡、吃东西、看闲书、听音乐等）违反每项罚款10 元/次项。 非工作原因串岗，罚款 20 元/次并进行批评教育。使用酒店电话拨打私人电话的，罚款 20 元/次。 面客服务中不使用礼貌用语，对客态度生硬，当着客人的面大声说话、做夸张动作及表情，罚款 20 元/次并进行口头警告。 工作结束下班后，在工作区域逗留，干与工作无关的事，罚款 20 元/次并进行批评教育。 对所负责区域损坏的设施设备，未及时报修，罚款 20元/次并提交书面检查。 安全节约意识不强，不按规定时间开关灯具、空调、电器、水龙头、门窗，罚款 10 元/次并进行书面警告。 玩弄设施设备、工具等行为（转托盘、玩弄刀具）尚未造成工具损坏或人员受伤的，违反每项罚款 20 元/次并进行口头警告。 服务中因私事（如：去卫生间、喝水等）离岗，造成客人长时间叫找服务员无人，给服务造成不良影响者，罚款 10 元/次并进行批评教育。 下班前，未按程序完成收尾工作，私自下班，罚款 20元/次并进行批评教育。 因个人原因造成工作失误的，除个人承担经济损失和责任外，处以 20 元/次罚款。 不按规范服务：如服务员服务不及时，台面脏乱，烟缸内超过 3 个烟头或堆很多杂物，骨碟不及时更换等，罚款 20 元；收餐、撤餐不按程序和要求，造成不良影响的，罚款 20 元/次，并批评教育。 工作拖沓，在规定的时间内未按时完成工作任务且未事先说明原因或理由不充分的，罚款 20 元/次并进行通报批评。 因个人疏忽造成酒店物品损坏或丢失的，照价赔偿。 2、 “较重过失” （即罚款金额为 50100 元）违纪程度高于“轻微过失”而轻于“重大过失” ，对酒店的工作程序已造成影响的行为。 无故不参加培训、会议以及酒店组织的其他集体活动的，罚款 50 元/次，并书面警告。 篇二：酒店餐饮规章制度和奖罚制度酒店餐饮规章制度和奖罚制度 亲爱的同事大家好，为了让餐厅的工作规范化，制度化，让所有 的员工能有章可循，特制定以下奖罚制度望各位员工遵照执行。 1.上班不能迟到，旷工，早退，脱岗，迟到一次罚款10 元，超过三 次一次 50 元（含第三次在内以此类推）旷工一天扣除三天工资，旷 工三天自动离职.早退没有经过上级领导批准早退者按休息处理，上 班期间擅自脱离岗位没说明缘由罚款 20 元 2上班时间在工作区域嬉戏打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对 骂，诽谤他人造成不良影响员工之间不团结罚款 50元到 100 元严重 违纪者给予开除处理。 3上班时间未经允许，睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人 电话或私自会客罚款 20 元。 4.上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整洁，涂指甲油，指甲过长，佩戴 首饰（除结婚戒指外）罚款 10 元。 5.不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款 100 元， 随地吐痰，乱丢垃圾，罚款 10 元，行为不检点造成酒店不良影响者 罚款 50 元。 6.言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50 元或开除处 理。 7，餐中服务按规定在包房内为客人服务，按规定使用托盘，分更， 刀叉，找各种理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒水，倒 酒，自己人不用管等理由）罚款 20 元遭客人投诉一次 50 元，严重者 罚款 100 元。8.在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私 自收台，偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任， 由于个人疏忽没有及时核单上错菜传菜生负主要责任，当班服务员没 有及时发现发现负有连带责任，共同承担造成酒店的损失。 9.私自遗留客人财务，酒水等，罚款 100 元。 10.偷盗酒店，同事，顾客物品给予开除处理。 11.在工作区域不允许抽烟喝酒违反规定罚款 50 元。 12.打破餐具按进价赔偿。 13.大扫除迟到或没参加大扫除者罚款 20 元。 14未完成当班当日卫生或不合格罚款 10 元 。 15.上班时间不允许回宿舍，私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在 宿舍留宿将给予 100 元的罚款。 16.值班人员不能离开值班区域，负责把电源电器全部关闭，如为及 时关闭将给予 50 到 100 的罚款。 如有违反以上制度将自动放弃参与月底全勤奖的资格 为了大家能有一个团结和谐，文明礼貌，相亲相爱的工作环境请大家 自觉遵守。 古人云：干一行爱一行。 1.对于积极工作，任劳任怨的员工给予不等的奖励 20元到 50 元 2.每月满勤的员工给予不等的奖励 50 元到 200 元， 谢谢合作 3.自觉遵守规章制度无违纪记录的给予 20 元的奖励4.工作中表现优异，自主能力较强，有解决餐中突发事件能力的员工奖励 50 元 5，餐中受到客人表扬的奖励 20 元。 团结协作 争做第一 篇三：酒店管理规章制度详细版酒店管理规章制度 保持餐厅的清洁、整齐，是每一位员工的责任，请时刻注意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。 员工守则 1、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半天日扣除日工资，旷工 1 日扣除 3 日工资，以此类推，一月旷工满 3 次者，视为自动离职（无工资） ；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。 2、每日准时考勤，迟到 30 分钟以内前三次按 10 元给予处罚，超过 3 次每次处罚 50 元，超过 6 次劝退。迟到30 分钟以上按旷工半日处理。60 分钟以上无当日工资。请员工每日准时打卡，一经发现代打卡现象，代打和被代打者各处罚 200 元，并扣除全勤奖及当月绩效工资，当班领导连带扣除职务津贴。凡是迟到者或者早退者（无全勤奖） ，且 30 分钟内按 10 元/次处罚，超过 3 次处罚 50 元/次。迟到、早退 30 分钟以上扣除半日工资，迟到、早退 60 分钟以上扣除当日工资；病事假者扣除全勤工资。每月错/漏打卡不得超过三次，切三次必须有领班以上级别领导签字，第四起按照 10 元/次处罚（如遇情况调动班次由当班领导在考勤卡上签字说明） 。 3、当月离职者只发放基本工资。 4、严重违反公司调理开除者，当月工资不予发放。 5、公司管理人员不定时到各部门查岗，应在岗不在岗者，按小过处理。 6、每月服务员可公休，每月月初需排好当月工作时间表，公休由餐厅管理者安排。其他假期需填写员工请假条并经经理签字交付办公室。 7、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。8、法定节假日由公司安排并服从统一安排。 物品管理 1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 2、保持餐厅内部环境卫生整洁，用餐工具的卫生。完整。 3、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员购买；设备维修时及时电话联络维修人员。 4、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 5、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理，大堂经理批准餐厅经理，获准后交采购员购买。卫生检查 1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。 2、天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。 3、地板、地毯：干净完好。 4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。 5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、餐厅座椅完好无损，不变形、摇摆，水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。 9、备餐柜干净整洁，所有物品按规定摆放。 10、过道及公共区域的垃圾桶干爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂：周围无脏物。11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。 13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。 14、灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。 15、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。 16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。 17、空调出风口干净清洁，无灰尘。 18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。 19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。 3、-看不清- 4、门窗：干净完好，窗台无灰尘，杂物，窗帘无 5、墙面艺术性挂件完好，摆放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、花架，花盆无灰尘，烟蒂；餐巾纸、杯垫干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、餐厅桌椅完好无损，不变形、摇摆、水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。 9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。 10、过道及公共区域的垃圾桶清洁干爽，无灰尘、污迹；垃圾桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无赃物。 11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。 13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、 污迹、裂纹、缺口。 14、灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。 15、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。 16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。 17、空调出风口干净清洁，无灰尘。 18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。 19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。 20、果汁机、储存柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。 工作检查 1、上班行为规范。 2、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日估清的菜 品。3、保证开餐时间岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。 4、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。 6、主动、热情、耐心、周道，根据客人需要及时提供各种细微服务。 7、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。 8、按程序出菜，出菜无差错。 9、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。 10、在规范进行结账服务，使用收银夹，账款无差错，收款后向客人道谢。 11、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。 12、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。13、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的保养，设备的检查，清点工作，设专人专项负责制度。 14、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对