手工纸上-法国手工葡萄酒的布道者

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 手工纸上:法国手工葡萄酒的布道者 脸上总是挂着调皮的微笑，谈起 工作来一板一眼，钻进自己的私人藏酒 室又会像一个大男孩把玩着珍藏的心爱 玩具。二十几岁的年纪就经营着一家年 销量十几货柜的进口葡萄酒公司，他是 公司的金牌销售，也是客户选酒的首席 顾问，他还是崇尚纯手工的酿酒师，是 法国手工葡萄酒的东方布道者。 中国论文网 /7/view-12900628.htm 一位老人的预言 儿时的刘帆，经常随书法家协会 的父亲出入爱新觉罗溥杰在护国寺的 府邸，溥老先生很喜欢这个满脸稚气但 带有灵气的孩子。于是亲笔为他题写了 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 唐权德舆诗独酌 “独酌复独酌， 满盏流霞色，身外皆虚名，酒中有全德” 。意思是：独处时的独酌，让人的情绪 与思想沉静安谧，充满智慧，大彻大悟， 从而对身外的虚名不屑一顾。刘帆到现 在也不知道这位老人送这首诗的本意， 但他宁肯相信这是上苍冥冥之中的安排， 是溥老先生对他人生的一种预见和为人 之道的一种暗示。成年后，刘帆从这首 诗里领悟了很多，不管是喝酒、卖酒还 是酿酒，都要有能“ 静” 下来的能力。 2007 年，在老人诞辰 100 周年之 际，刘帆在法国酿造了一款车库酒 感恩酿，以纪念这位忘年之交溥杰先生。 刘帆说，成年后葡萄酒的世界里一路走 来，要说感谢的太多，但一定要说的是 自己在法国读书时生活的一个家庭。 一个葡萄酒世家 16 岁时，刘帆为追逐艺术的梦想 踏上了法兰西的国土。他去了法国第二 大葡萄酒产区罗纳河谷，也有幸进入了 一个葡萄酒世家，他到现在还亲切地称 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 呼女主人为“ 干妈” 。干妈的娘家是葡萄 酒世家，也拥有很多葡萄园，刘帆后来 亲手酿造的“ 感恩酿” 便取自她家葡萄园。 正是这样一个家庭为刘帆后来爱上葡萄 酒埋下了伏笔。 干妈的家庭有位老奶奶叫桔卡女 士，她带有法国人特有的浪漫与幽默， 那时虽然年逾八十，但依然健康、开朗。 她把刘帆当做自己的亲孙子一样疼爱， 老人家是位葡萄酒的狂热爱好者，平时 也经常向“孙子 ”灌输葡萄酒的知识，刘 帆 18 周岁生日那天，她亲自倒了一杯 葡萄酒给他作为成人礼，然后很神秘地 告诉他：“喝吧 !孩子!喝了它你会变得更 强壮、更聪慧。你看我，从 12 岁就开 始喝葡萄酒，如今是不是还魅力依然？ ”这位爱酒的老奶奶在潜移默化中影响 了刘帆， 让他一步步爱上了葡萄酒。 刚刚爱上葡萄酒的刘帆在桔卡女 士的引荐下去了当地一家名酒庄打短工。 在这里，刘帆和大家一起手工采摘葡萄、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 和酿酒师一起感受整个酿酒过程。这一 次他对葡萄酒的认识也突破了优雅的高 脚杯。他了解到即便是相隔不远的两块 地、不同的采收时间、酿酒师的不同喜 好，都有可能诞生出风格迥异的佳酿来， 而每一款又极富个性。这便是手工葡萄 酒的魅力所在，这位来自东方的小伙子 深深为之着迷。 随后，他走遍了所有的产区，当 拜访一些大财团的酒庄时，是不可能见 到酒庄主的，对整个酒庄的了解都很公 式化；但当去一些小酒庄时，就可以跟 酒庄主面对面，你可以很真切地感受他 们的酿酒理念。于是，一个梦想就此萌 芽把“手工葡萄酒 ”带回东方。 一份执着的理想 4 年时间的酝酿，刘帆和桔卡老 奶奶与法国独立酿酒者联合会在一起制 定了法国手工葡萄酒宪章。而后，刘帆 以法国独立酿酒者联合会驻华代表的身 份回国。2005 年，他成立了鎏法世家葡 萄酒贸易公司，旗下酒庄全部属于独立 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 酿酒者联合会的成员，同时又都符合手 工葡萄酒的宪章。他们都是百年酿酒世 家、法定产区创始庄园、小规模独立酿 酒者和具有特色的杰出酿酒师酒庄；酒 庄主必须亲自参与种植、剪枝、手工采 摘和选粒等过程中来，并采用传统工艺 酿造出个性鲜明的葡萄酒；同时还对酒 庄葡萄园面积等诸多条件进行了严格的 规定。 刘帆半开玩笑地说：可以说我们 的选酒标准主要是对酒庄主的人品考核！ 法语流利的刘帆经常去各个独立酿酒者 的酒庄做面对面的沟通，他说跟几个酒 农坐下来聊一会儿天，基本就能知道他 是为什么做酒了，也就知道是不是和自 己的理念吻合。有些酒庄主人很客气， 但酒做得很功利，这样的酒庄再热情也 只有婉言谢绝；但有些酒庄没有花哨的 营销策略，只是专心做酒，一尝酒，里 面有他们注入的心血和酿酒哲学，这样 的庄主有多傲慢，你都很想用心去与他 沟通。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 每次出行，刘帆都习惯带上摄像 机，这些年来，他一直坚持亲自到酒庄 拍摄视频。因为我们每个人都有兴趣知 道喝到的葡萄酒来自哪里、由谁酿造、 他有着怎样的性格、为什么酿这款酒。 刘帆说只有亲历才会更加真切，他要把 这些用体验式的方法表现出来，让消费 者通过视频来更深刻地理解一款酒、一 个庄。 除了与消费者地交流外，刘帆把 目光聚焦在了经销商身上，他们每个人 的能量都无限大。于是每个月他都安排 不止一场针对经销商的培训，邀请酒庄 主到现场交流，培训很具体、专业，让 他们能更好地消化理解，然后再由他们 去影响更广的人群。 手工葡萄酒在国内的推广还有一 条漫长的路要走，作为推动者，刘帆深 感任重而道远。 刘帆的个人收藏：崇尚纯手工酿 制的葡萄酒，认为它纯粹、天然，最能 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 体现一地的风土特征，同时他也爱小产 区、小葡园，他自然也是勃艮第的铁杆 粉丝。 1HENRI MORONI BATARD- MONTRACHAT GRAND CRU 1991 梦哈榭（Batard-montrachet）名 贵法定产区的葡萄园，最有特点的是面 积达到 12 公顷。他们只产干白，所以 得到这个产区很好的评价。 2 ROGER BEUAND CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU MORGEOT-CLOS RITOIS 1ER CRAND CRU 2007 属于梦哈榭一等园，梦哈榭以干 白为主，干红少见，一等园干红更为难 得，这款酒又是一等园干红中的“独立 园”monopole ，因此尤为珍贵。 3 FRANCOIS LAMARCHE LA BRANDE RUE GRAND CRU 2004 大道（LA BRANDE RUE GRAND CRU）比罗曼蒂康帝还小的一 个法定产区，也是金丘中非常著名的法 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 定产区。大道产区的葡萄种植可以追溯 到 1450 年，到 1992 年得到法国学院的 认可。此款酒产自面积为 1.65 公顷的小 葡萄园，是名区中的珍品。 4MONTHELIF-DOUHAIRET PORCHERET MEURSAULT 1ER CRU LES SANTENOTS 2005 摩尔索法定产区（MEURSAULT 1ER CRU LES SANTENOTS）是在勃艮 第干白中最有杰出代表的一个法定产区， 此款酒是高品质霞多丽的品种。 5 MONGEARD-MUGNERET VOUGEOT 1ER CRU LES CAS 2006 沃若（VOUGEOT）一等园，酒 庄拥有仅不到 10 公顷的葡萄园，此酒 占有 3.3 公顷，是金丘最小的法定产区 之一，应该被授予名贵法定产区的名号， 此酒庄已有第八代酿酒世家。 6 MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE CLOSSAINT-DENIS GRAND CRU 2005 圣德尼（CLOS-SAINT-DENIS） -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 名贵一等园，6.5 公顷，年产仅 2 万瓶， 在著名的莫奈圣德尼顶级最高的法定产 区，海拔 280320 米，是夜丘中最小 的