GB∕T 22504.3-2018 粮油检验 粮食感官检验辅助图谱 第3部分：稻谷

ICS67.060 B22 中华人民共和国国家标准 GB/T22504.32018 粮油检验 粮食感官检验辅助图谱 第3部分:稻谷 Inspectionofgrainandoils AssistantatlasofgrainsensoryinspectionPart3:Paddy 2018-05-14发布2018-12-01实施 国家市场监督管理总局 中国国家标准化管理委员会发布 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 前 言 G B / T 2 2 5 0 4 粮油检验 粮食感官检验辅助图谱分为以下几个部分: 第1部分:小麦; 第2部分:玉米; 第3部分:稻谷; 第4部分:油料; 第5部分:杂粮。 本部分为G B / T 2 2 5 0 4的第3部分。 本部分按照G B / T 1 .1 2 0 0 9给出的规则起草。 本部分由国家粮食和物资储备局提出。 本部分由全国粮油标准化技术委员会( S A C / T C 2 7 0 )归口。 本部分起草单位:国家粮食局标准质量中心、河南工业大学、贵州省粮油产品质量监督检验站、吉林 国家粮食质量监测中心、辽宁国家粮食质量监测中心、黑龙江国家粮食质量监测中心、湖北省粮油食品 质量监测站、湖南国家粮食质量监测中心、四川国家粮食质量监测中心。 本部分主要起草人:朱之光、吴存荣、周展明、唐怀建、王艳艳、杨超雄、袁毅、宋长权、闵国春、季澜洋、 刘坚、黄力、牟钧。 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 粮油检验 粮食感官检验辅助图谱 第3部分:稻谷 1 范围 G B / T 2 2 5 0 4的本部分规定了稻谷感官检验辅助图谱的术语和定义、检验环境与工具、检验指标和 图示。 本部分适用于收购、储存、运输、销售的商品稻谷感官检验的辅助参考。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 G B 1 3 5 0 稻谷 G B / T 1 3 5 4 大米 G B 2 7 1 5 食品安全国家标准 粮食 G B / T 1 7 8 9 1 优质稻谷 G B / T 2 2 5 0 5 粮油检验 感官检验环境 照明 3 术语和定义 G B 1 3 5 0和G B 2 7 1 5界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 感官检验 sensoryinspection 用感觉器官检查商品的感官特性。 4 检验环境与工具 4.1 检验环境应符合G B / T 2 2 5 0 5的规定。 4.2 放大镜: 3 。 5 检验指标和图示 5.1 商品稻谷分类 5.1.1 按G B 1 3 5 0的规定,稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷。 5.1.2 稻谷分类示图:见图1 图5 。 1 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 a) 长粒型早籼稻稻谷、糙米及大米b) 中粒型早籼稻稻谷、糙米及大米 c) 短粒型早籼稻稻谷、糙米及大米d) 长、中、短粒型早籼稻稻谷、糙米及大米 图1 早籼稻谷 a) 高、中、低角质晚籼稻糙米及大米b) 宽粒型晚籼稻稻谷、糙米及大米 图2 晚籼稻谷 2 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 c) 宽粒型、瘦粒型、瘦小粒型晚籼稻d) 瘦粒型晚籼稻稻谷、糙米及大米 e) 瘦小粒型晚籼稻稻谷、糙米及大米 图2(续) a) 长粒型粳稻稻谷、糙米及大米b) 典型粒粳稻稻谷、糙米及大米 图3 粳稻谷 3 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 c) 长、中、短粒型粳稻稻谷、糙米、大米d) 宽粒型粳稻稻谷、糙米、大米 e) 短粒型粳稻稻谷、糙米、大米f) 中粒型粳稻稻谷、糙米、大米 图3(续) a) 典型籼糯稻稻谷、糙米、糯米b) 宽粒型籼糯稻稻谷、糙米、糯米 图4 籼糯稻谷 4 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 a) 典型粳糯稻稻谷、糙米、糯米b) 典型粒、普通型、圆粒型粳糯稻、糙米及糯米 c) 普通型粳糯稻稻谷、糙米、糯米d) 圆粒型粳糯稻稻谷、糙米、糯米 图5 粳糯稻谷 5.2 杂质 5.2.1 G B 1 3 5 0规定,杂质分为筛下物、无机杂质、有机杂质。 5.2.2 杂质示图见图6 图8 。 图6 筛下物 5 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 a) 芽长超过籽粒的生芽粒b) 无使用价值的稻谷粒 c) 其他有机杂质 图7 有机杂质 图8 无机杂质 6 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 5.3 不完善粒 5.3.1 按G B 1 3 5 0规定,不完善粒包括:未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和生霉粒。 5.3.2 不完善粒示图见图9 图1 3 。 a) 早籼未熟粒b) 晚籼未熟粒与正常粒 c) 粳稻米未熟粒与正常粒 图9 未熟粒 a) 粳稻虫蚀粒b) 晚籼稻谷虫蚀粒 图10 虫蚀粒 7 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 c) 早籼米虫蚀粒d) 晚籼米虫蚀粒 图10(续) a) 早籼米病斑粒b) 晚籼米病斑粒与正常粒 c) 粳米病斑粒 图11 病斑粒 8 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 a) 早籼稻生芽粒b) 晚籼稻生芽粒 c) 粳稻生芽粒d) 粳米生芽粒与正常粒 图12 生芽粒 a) 早籼稻生霉粒b) 晚籼稻谷生霉粒 图13 生霉粒 9 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 c) 粳米生霉粒 图13(续) 5.4 黄粒米 5.4.1 G B 1 3 5 0规定,黄粒米指胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。 5.4.2 示图见图1 4 。 a) 早籼黄粒米与正常粒(长粒型)b) 晚籼黄粒米与正常粒 c) 粳米黄粒米与正常粒 图14 黄粒米 01 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 5.5 整精米 5.5.1 G B 1 3 5 0规定,整精米指糙米碾磨成加工精度为G B / T 1 3 5 4三级大米时,长度达到试样完整米 粒平均长度四分之三及以上的米粒。 5.5.2 整精米与碎米示图见图1 5 。 a) 晚籼稻整精米及碎米b) 粳稻整精米及碎米 图15 碎米 5.6 垩白 5.6.1 G B / T 1 7 8 9 1规定,垩白指米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白、心白和背白。 5.6.2 垩白粒示图见图1 6 。 a) 低垩白粒(小腹白)b) 高垩白粒(大腹白) 图16 垩白粒 5.7 互混 5.7.1 G B 1 3 5 0规定,互混指本类别稻谷中混入的其他类别的稻谷。 5.7.2 互混稻谷的示图见图1 7 。 11 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 a) 粳稻互混b) 籼稻互混 图17 互混的稻谷 5.8 稻曲病稻谷 5.8.1 由子受囊纲的稻绿核菌病原学名: U s t i l a g i n i d e a V i r e n s ( c k e ) T a k e 浸染所致的稻谷。 5.8.2 稻曲病稻谷的示图见图1 8 。 图18 稻曲病稻谷 21 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 参 考 文 献 1 G B / T 5 4 9 2 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 2 G B / T 5 4 9 3 粮油检验类型及互混检验 3 G B / T 5 4 9 4 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 4 G B / T 5 4 9 5 粮油检验稻谷出糙率检验 5 G B / T 5 4 9 6 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 6 G B / T 5 5 0 2 粮油检验 米类加工精度检验 31 GB/T22504.32018 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 订单号：0100180713023225 防伪编号：2018-0713-0322-3521-2422 购买单位: YTFMT YTFMT 专用 81 02 3? 40 52 2 T/ BG 中华人民共和国 国家标准 粮油检验 粮食感官检验辅助图谱 第3部分:稻谷 G B / T 2 2 5 0 4 .3 2 0 1 8 * 中国标准出版社出版发行 北京市朝阳区和平里西街甲2号( 1 0 0 0 2 9 ) 北京市西城区三里河北街1 6号( 1 0 0