我们的主食故事【PPT课件】

我们的主食 提问：什么是主食？ 一 、什么是 主食 主要 的食品，对副食品而言。如米饭、 馒头，面条，面包，馍等 等。 任务 实施 二、主食的重要性 运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水 之外，最重要就是碳水化合物的补充。主食中含有丰富的 碳水化合物，能供应人体所需要的能量。 根据最新版中国居民膳食指南 介绍 :推荐的适宜膳食能量构成是 :来自 碳水化合物的能量为 55%65%;来自脂 肪的能量为 20%30%;来自蛋白质的能 量为 11%15%。运动时机体主要依靠 碳水化合物来参与供能、维持运动强度 ，并为肌肉和大脑提供能量。 任务 实施 三、中国的主食 （一）米饭 米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭 ，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补 中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止 渴、止泻的功效。 任务 实施 三、中国的主食 煮米的方法 （ 1）洗米 （ 2）泡米 （ 3）米和水的比例 蒸米饭时，米和水的比例应该是 1:1.2。 （一）米饭 任务 实施 三、中国的主食 2.各种米的功效 （ 1）最滋补的是粳米 来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半 透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小， 但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的 淀粉、蛋白质、脂肪、维生素 B1、烟酸、维生素 C及 钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热 量。 （一）米饭 任务 实施 三、中国的主食 2.各种米的功效 （ 2）最助消化的是糙米 所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除 粗糠外壳而保留胚芽和内皮的 “ 浅黄米 ” 。糙米中 的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。 （一）米饭 任务 实施 三、中国的主食 2.各种米的功效 （ 3）最补肾的是黑米 黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、 B族维生 素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通 稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含 量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼 和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康 复，所以它是一种理想的营养保健食品。 （一）米饭 任务 实施 三、中国的主食 2.各种米的功效 （ 4）最排毒的是糯米 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制 成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白 质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B2、多量 淀粉等营养成分。因此青春期应多食糯米饭。 （一）米饭 任务 实施 三、中国的主食 2.各种米的功效 （ 5）最养颜的是薏米 薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很 高，被誉为 “ 世界禾本植物之王 ” 。薏仁米营养 丰富，含有意苡 仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基 酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素 B1、碳水 化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、 清热解毒的功效。 （一）米饭 任务 实施 三、中国的主食 2.各种米的功效 （ 6）最养胃的是小米 小米又称粱米、粟米、粟谷。其 富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B2、烟酸 和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人 体消化吸收，故被营养专家称为 “ 保健米 ” 。 （一）米饭 任务 实施 三、中国的主食 （二）面食 面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒 头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。 同学们知道有哪些面食？ 中国五大名面条 武汉： 热干面 北京： 炸酱面 山西： 刀削面 兰州： 拉面 四川： 担担面 任务 实施 三、中国的主食 （二）面食 2.面食的历史 陕西歧山挂面一直享誉中外， 它是山西面食的一个分支。清代道 光年间，山西稷山县马金定兄弟千 里迢迢，去歧山做挂面生意，字号 叫