商务礼仪-社交礼仪培训教材(ppt 74页)

有礼走遍天下 你不做你不知 第三节 聚会礼仪 第四节 宴请礼仪 第四章 社交礼仪 教学目标 ： 1、掌握规范的舞会礼仪与晚会礼仪。 2、掌握规范的沙龙礼仪与会议礼仪。 3、掌握规范的宴请礼仪。 重点难点 ：掌握规范的聚会礼仪与宴请礼仪 ，在社交活动中运用自如，为自己在别人 心中赢得良好的印象。 一、舞会礼仪 舞会，一般是指以参加者自愿相邀共舞为 主要内容的一种文娱性社交聚会。无论是 参加家庭舞会还是到夜总会跳舞，除了化 妆打扮上要特别适合舞会的气氛外，最重 要的是应该保持你的兴致，使你周围的人 也跟着快乐起来。 第三节 聚会礼仪 穿着干净、整齐、美观、大方。可以穿格 调高雅的礼服、时装、民族服装。 男士要穿比较正规的西装 。头发梳理整 齐，胡子剃干净，皮鞋擦亮。 女士则宜穿裙摆较大、长及脚踝的裙子， 戴上华美的首饰 。 “迪斯科专场 ”舞会，装扮就不必受以上约 束。 T恤、牛仔裤，超短裙、运动鞋都 可以穿。 (一 )舞会穿着 邀请他人跳舞，文明、大方、自然，讲究礼 貌。 两种办法。其一，直接法。即自己主动上前 邀请舞伴。可先向被邀请者的同伴含笑致意 ，然后再彬彬有礼地询问被邀请者： “能否 有幸请您跳一次舞？ ” 其二，间接法。即自觉直接邀请不便，或者 把握不是很大时，可以托请与彼此双方相熟 的人士代为引见介绍，牵线搭桥。 不论采取何种方法请人，万一自己来到被邀 请者面前，已有他人捷足先登时，则须保持 风度，遵守先来后到的顺序，礼让对方，等 下一次再去进行邀请。 (二 ) 邀请方法 第一类，年龄相仿之人。 第二类，身高相当之人。 第三类，气质相同之人。 第四类，舞技相近之人。 第五类，无人邀请之人。 第六类，未带舞伴之人。 第七类，希望结识之人。 第八类，打算联络之人。 除以上几种情况之外，在舞会上倘若发现有人遇上 异性的纠缠骚扰，最得体的做法，是应当挺身而出， 主动邀请被纠缠着跳一支曲子，以便 “救人于水火之中 ”。 （三）选择舞伴 请舞伴时，最好是邀请异性。通常讲究 由男士去邀请女士，不过女士可以拒绝 。此外，女士亦可邀请男士，然而男士 却不能拒绝。 根据惯例，在舞会上 一对舞伴只宜共舞一支曲子。接下来， 需要通过交换舞伴去扩大自己的交际面 。舞会上的第一支舞曲，一般讲究男士 要去邀请与自己一同前来的女士共舞。 如有必要，他们二人还可以在演奏舞会 的结束曲时再同跳一次。 (四 )共舞礼仪 1、 女士如不愿意与前来邀请的男士跳舞 ，应当婉言谢绝，一旦拒绝某位男士的 邀请，这曲舞就不要再接受另一男士的 邀请，以免造成对前者自尊心的伤害。 2、 当女士拒绝一位男士的邀请后，如果 这位男士再次前来邀请，并无不礼貌的 举止和表现，女士便不应再次拒绝邀请 。 （五）怎样拒绝邀请 3、 如果女士已接受某位男士的邀请，对 再来邀请者应表示歉意。如果自己愿意 同他跳舞，可以告诉他下曲再与之共舞 。 4、 如果两位男士同时邀请一位女士跳舞 ，最礼貌的做法是同时礼貌拒绝两位邀 请者，也可以先同其中一位跳舞，并对 另一位男士礼貌地说： “对不起，下一曲 与您跳好吗？ ” （一）晚会组织礼仪 演出时应印制专门的节目单，人手一份，对每 个节目略加介绍。 来宾座位的安排要便于安 全保卫，位置要最佳，在正规的剧场内观看文 艺演出，通常最好的座位在第七至九排的中间 。还要让宾主集中就座，来宾进场、退场要比 较方便。演出前，接待人员要在门口迎候，并 专门设立休息厅，主人与来宾共同步入剧场， 其他观众应起立鼓掌欢迎。演出结束时，主人 与来宾要一同上台，向演员献花、见面、合影 ，来宾退场后，观众才离开。 二、晚会礼仪 1. 不交头接耳。 2. 不通讯联络。 3. 不进食吸烟。 4. 别心不在焉。 5. 不随便走动。 6. 不影响他人。 （二） 观众礼仪 1. 要支持演员。热情、友善地向演员鼓掌。出 现失误，观众应予以谅解，不要鼓倒掌、吹口 哨、哄赶人。演员演出结束，谢幕时，观众应 当全体起立，鼓掌再次表示感谢。 2. 要照顾同伴。对自己的同伴、长辈、女士、 客人，主动加以照顾。主动替同伴寻找座位， 为同伴带路，并请同伴在较好的座位就座。 （三） 退场礼仪 （一）沙龙组织礼仪 1、交际型沙龙的地点、时间、形式、主人和 参加者，均应事先议定。明确聚会的时间、 地点等，要传达及时、有效，确保沙龙尽可 能地顺利进行。 2、作为东道主，男女主人的穿戴应当尽可能 符合自己的身份。 三、沙龙礼仪 (1) 社交性沙龙。如同乡联谊会、校友联谊会等 ，以促进相互之间的了解和友情，形成固定的 社会关系网络。 (2) 学术性沙龙。以探讨某一领域问题为主要目 的。以文学、艺术、科技等研究性为主。 (3) 应酬性沙龙。以接待来访者、谋求增进了解 和友谊为目的，如接待客人来访的座谈会、茶 话会、舞会等。 （二）沙龙的类型 (4) 文娱性沙龙。以联络感情和相聚娱乐为目的 。 (5) 外语沙龙。以爱好外语的人进行交流为目的 。 (6) 综合性沙龙。兼有多种目的，促进 人们自 由交谈，互相了解，提高文化水平。 （二）沙龙的类型 (1)赴会的人要按时到场。 (2) 言谈真诚。 (3) 要尊重别人。 (4) 举止文雅大方。 （ 5）沙龙的既定参加者，按规定可以携带 家人或秘书出席 。 （ 6）交际型沙龙的参加者，大体上应当事 先确定好。在某些较为正式的交际型沙龙 上，参加者彼此之间相识者居多。 （三）参加沙龙的礼仪 目的 是为了使参加者之间保持接触，进行交流 。因此，它的具体活动形式可以灵活多样。 平日商务人员经常有机会参加的座谈会、校 友会、同乡会、聚餐会、庆祝会、联欢会、 生日派对、节日晚会、家庭舞会等等，实际 上大都属于交际型沙龙。 举办交际型沙龙的 地点 ，应当选择条件较好的 某家客厅、庭院、或是宾馆、饭店、餐馆、 写字楼内的某一专用的房间。它至少应当做 到面积大、通风好、温度适中、照明正常、 环境优雅、没有噪音、不受外界的其他任何 干扰。 举办交际型沙龙的 时间 ，一般应为 2至 4小时。 沙龙的目的地点和时间 （一）会议座次排定 1、前排高于后排。 2、中央高于两则。 3、（中国传统排法），以左为上（ 左高右低）。 （国际惯例）以右为上（右高左低） 当事人之间的左和右。 四、会议礼仪 会 谈 桌 主 方 人 员 5 门 竖式 3 1 2 4 5 3 1 2 4 客 方 人 员 会 谈 桌 主 方 人 员 5 门 横式 3 1 2 4 5 3 1 2 4 客 方 人 员 圆形 多边谈判一般采用圆形谈判桌 (见图 93) ，国际 惯例上称为 “圆桌会议 ”。 小型会议室 椭圆形 小型会议室 回字形 小型会议室 字型 小型会议室 长方形 正式发言和自由发言两种，前者一般是领导报 告，后者一般是讨论发言。 正式发言者，应衣冠整齐，走上主席台应步态 自然，刚劲有力，体现一种成竹在胸、自信自 强的风度与气质。发言时应口齿清晰，讲究逻 辑，简明扼要。如果是书面发言，要时常抬头 扫视一下会场，不能低头读稿。旁若无人。发 言完毕，应对听众的倾听表示谢意。 自由发言则较随意，应要注意，发言应讲究顺 序和秩序，不能争抢发言；发言应简短，观点 应明确；与他人有分歧，应以理服人，态度平 和，听从主持人的指挥，不能只顾自己。 （二）会议发言人的礼仪 会议参加者应衣着整洁，仪表大方，准 时入场，进出有序，依会议安排落座， 开会时应认真听讲，不要私下小声说话 或交头接耳，发言人发言结束时，应鼓 掌致意，中途退场应轻手轻脚，不影响 他人。 （三）会议参加者礼仪 1、 介绍参会人员 2、控制会议进程 3、避免跑题或议而不决 4、控制会议时间等 （四）会议主持人的主要任务 1主持人应衣着整洁，大方庄重，精神饱满，切忌 不修边幅，邋里邋遢。 2走上主席台应步代稳健有力，行走的速度因会议 的性质而定，对快、热烈的会议步频应较慢。 3入席后，如果是站立主持，应双腿并拢，腰背挺 直。持稿时，右手持稿的底中部，左手五指并拢自 然下垂。双手持稿时，应与胸齐高。坐姿主持时， 应身体挺直，双臂前伸。两手轻按于桌沿，主持过 程中，切忌出现搔头、揉眼、拦腿等不雅动作。 （五）主持人的礼仪 4主持人言谈应口齿清楚，思维敏捷 ，简明扼要。 5主持人应根据会议性质调节会议气 氛，或庄重，或幽默，或沉稳，或活泼 。 6主持人对会场上的熟人不能打招呼 ，更不能寒暄闲谈，会议开始前，可点 头、微笑致意。 （一）生日礼仪注意事项 （ 1）搞好卫生，站立门口迎接客人。 （ 2）应邀客人应准时到达。 （ 3）备生日蛋糕与生日蜡烛。 （二）生日聚会程序 （ 1）点烯蜡烛，致词敬酒，答谢。 （ 2）齐唱生日歌，分蛋糕。 （ 3）节目助兴。 （ 4）结束后，送来宾并再次表示感谢。 五、生日礼仪 含笑 笑 容 轻笑 微笑 中餐礼仪 中中 餐餐 礼礼 仪仪 一般在正式宴 请时，应先用 公筷或汤匙将 菜肴夹到自己 的碟盘中，然 后在用自己的 筷子慢慢食。 中餐的席位排列 右高左低 中座为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好 餐宴礼仪 中餐礼仪 中 餐 餐 饮 座 次 主墙 主 1客 1 客 2 主 2 主 3 客 3 客 4 主 4 主 5 秘书或助理 女主人 主桌 1# 桌 2# 桌 3# 桌 4# 桌 时间选择 民俗惯例 主随客便 时间控制 空间选择 环境幽雅 设施完备 卫生良好 交通方便 菜单安排 上菜次序 餐宴礼仪 中餐礼仪 传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。 说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可 高声谈话，影响他人。高声谈话，影响他人。 桌上的餐巾是用来擦手的，不可用餐巾擦脸或嘴桌上的餐巾是用来擦手的，不可用餐巾擦脸或嘴 。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。 嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不 可留有食物残余。可留有食物残余。 喝汤用汤匙，不出声。喝汤用汤匙，不出声。 剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时， 应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声 “抱歉抱歉 ”。 照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。 中中 餐餐 礼礼 仪（仪（ 1） 1、迷筷，拿着筷子犹豫不决夹哪道菜；、迷筷，拿着筷子犹豫不决夹哪道菜； 2、架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上而架在碗碟上、架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上而架在碗碟上 ； 3、探筷，用筷子在碗盘里翻找；、探筷，用筷子在碗盘里翻找； 4、滴筷，在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁；、滴筷，在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁； 5、插筷，把筷子竖插在或、插筷，把筷子竖插在或 饭碗或菜盘里的饭碗或菜盘里的 食物上面；食物上面； 6、敲筷，用筷子敲打碗盘的边缘或桌面或餐饮器具；、敲筷，用筷子敲打碗盘的边缘或桌面或餐饮器具； 7、塞筷，一次性夹着多种菜肴塞到口中，这样的做法、塞筷，一次性夹着多种菜肴塞到口中，这样的做法 显得非常狼狈；显得非常狼狈； 8、空筷，已经用筷子夹起了食物，但是不吃又放回去、空筷，已经用筷子夹起了食物，但是不吃又放回去 ； 中中 餐餐 礼礼 仪（仪（ 2） 使用筷子禁忌使用筷子禁忌 9、舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留着食、舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留着食 物；物； 10、磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖；、磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖； 11、转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合；、转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合； 12、寄筷，用筷子将碗挪到自己面前；、寄筷，用筷子将碗挪到自己面前； 13、指筷，和人交谈时，一边说话一边像指挥棒似地挥、指筷，和人交谈时，一边说话一边像指挥棒似地挥 舞着筷子，甚至用筷子指着别人，而不将筷子暂时放舞着筷子，甚至用筷子指着别人，而不将筷子暂时放 下，也不要把筷子当牙签用；下，也不要把筷子当牙签用； 14、扔筷，忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具；、扔筷，忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具； 15、错筷，忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小、错筷，忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小 。 用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯 表示谢意。表示谢意。 碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。 尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫 对方喝酒。对方喝酒。 不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎 餐具，应道歉并赔偿。餐具，应道歉并赔偿。 用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。 中中 餐餐 礼礼 仪（仪（ 3） 中 餐 餐 饮 举止礼仪 以优雅、文明、规范为原则 礼貌入席： 主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他 人员按次序入席。当长辈、女性入座时，晚辈 、男性上前稍移椅子，从左侧入座。同桌女性 、长者、位高者先落座，坐后椅子与桌子离 20 厘米左右，双手不要放邻座椅背或桌上。 举止文雅： 不当众补妆、梳头、挽袖、松领带及 腰带。 交谈适度： 不能不语、面带忧愁；交谈对象尽 量广泛、内容愉快健康音量适中；不便公开的 话题再找场合个别谈；谈话时要放下手中餐具 且暂停进食。 其他宴请形式 礼仪 酒会 又称鸡尾酒会 。 宴请形式活泼 ,便于广泛接触 交谈 ,招待品以酒水为主 ,略备小吃 ,不设座椅 , 仅设桌 ,以便客人随意走动 ,酒会举行的时间亦 较灵活 ,中午或晚上均可 。 茶会 简单形式 。 举行的时间多在下午 4时左右 .通 常设在客厅 ,而不用餐厅 .厅内设茶几 ,座椅 ,不 排座次 .茶会对茶叶和茶具的选用应用所讲究 , 一般用陶瓷器皿 ,而不用玻璃杯。 工作餐 非正式宴请形式 ,利用进餐时间 ,边吃边谈 问题 ,这类活动一般只请与工作有关的人员 ,工 作进餐按时间可分为工作早餐 ,工作午餐和工作 晚餐 ,商务谈判中 ,因日程安排不开时间可采用 这种形式 ,而且这种形式往往能缓解某些对抗 , 促进问题的解决 。 西西 式式 自自 助助 餐餐 怎样吃西式自助餐？怎样吃西式自助餐？ 原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果 顺序取菜，一次取顺序取菜，一次取 2至至 3样。盘子如果堆得太样。盘子如果堆得太 满，既不雅观，又混淆原味。选用牛排、猪满，既不雅观，又混淆原味。选用牛排、猪 排、鱼排等食物时，须遵照西餐的礼仪食用排、鱼排等食物时，须遵照西餐的礼仪食用 。 不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再用。不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再用。 既不可浪费，又不可抱着既不可浪费，又不可抱着 “ 捞本捞本 ” 和和 “ 不吃不吃 白不吃白不吃 ” 的心态，暴饮暴食。的心态，暴饮暴食。 用餐方式的三大类别：用餐方式的三大类别： 1、东方型：中国、日本、韩国人等、东方型：中国、日本、韩国人等 （用（用 筷子）筷子） 2、手抓型：印度、阿拉伯人、手抓型：印度、阿拉伯人 3、刀叉型：西方国家的，英国、法、刀叉型：西方国家的，英国、法 国、俄罗斯、西班牙等。称为西餐国、俄罗斯、西班牙等。称为西餐 。 西餐礼仪涉及的方面西餐礼仪涉及的方面 1、进餐的顺序有讲究。吃一道上一道。、进餐的顺序有讲究。吃一道上一道。 2、餐具摆放与使用有讲究。、餐具摆放与使用有讲究。 3、餐桌上的举止有讲究。手不能放下面、餐桌上的举止有讲究。手不能放下面 。 4、餐桌上的交际。赞美女主人。、餐桌上的交际。赞美女主人。 进餐的顺序进餐的顺序 （西餐的餐序：正餐和便餐）（西餐的餐序：正餐和便餐） 正餐：正餐： 第一道菜：头盘（开胃菜，色拉，泥子（土第一道菜：头盘（开胃菜，色拉，泥子（土 豆泥，皮冻）一般清淡爽口。豆泥，皮冻）一般清淡爽口。 第二道菜：汤（红汤、白汤如奶油汤、清汤第二道菜：汤（红汤、白汤如奶油汤、清汤 ）开胃汤。）开胃汤。 第三道菜：海鲜类，白肉（鱼肉和鸡肉等）第三道菜：海鲜类，白肉（鱼肉和鸡肉等） 红肉（味浓）：牛肉等。红肉（味浓）：牛肉等。 第四道菜：甜品。冰淇淋、水果、坚果、布第四道菜：甜品。冰淇淋、水果、坚果、布 丁等。丁等。 第五道菜：喝饮料。咖啡、红茶、白兰地等第五道菜：喝饮料。咖啡、红茶、白兰地等 。 便餐比较随意。便餐比较随意。 西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪 西餐的贵宾席同中餐规定完全不同。西餐通常西餐的贵宾席同中餐规定完全不同。西餐通常 采用长条桌，因此，在座位的排列上有其特点采用长条桌，因此，在座位的排列上有其特点 。通常以离主人座位的远近来决定客人座次的。通常以离主人座位的远近来决定客人座次的 高低。离主人越近者，地位越高；反之，则地高低。离主人越近者，地位越高；反之，则地 位越低。中国人请客时，很少考虑到男女比例位越低。中国人请客时，很少考虑到男女比例 问题。西方人则喜欢男女各半，入席时男女间问题。西方人则喜欢男女各半，入席时男女间 隔而坐。隔而坐。 在入席时，由女主人陪同第一男主宾在入席时，由女主人陪同第一男主宾 ，男主人陪同第一女主宾入席。其他客人依次，男主人陪同第一女主宾入席。其他客人依次 入席。男宾应为邻座的女宾拉开椅子，照顾她入席。男宾应为邻座的女宾拉开椅子，照顾她 坐下。男女主人应分坐桌子两端。坐下。男女主人应分坐桌子两端。 西餐入席礼仪西餐入席礼仪 餐巾应铺在腿上。应等全体客人面前都上了菜餐巾应铺在腿上。应等全体客人面前都上了菜 ，女主人把餐巾铺在腿上暗示开始用餐。女主，女主人把餐巾铺在腿上暗示开始用餐。女主 人把餐巾放在桌上暗示结束用餐。人把餐巾放在桌上暗示结束用餐。 当暂时离开时，应把餐巾铺在座位上。当暂时离开时，应把餐巾铺在座位上。 餐巾的用法餐巾的用法 1、餐具的使用、餐具的使用 一般三副一般三副 刀叉，吃一道菜换一副刀叉。由外刀叉，吃一道菜换一副刀叉。由外 向内取用。吃色拉（最外），吃海鲜（中间向内取用。吃色拉（最外），吃海鲜（中间 ）、吃主菜（最里面的）。）、吃主菜（最里面的）。 使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉， 要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉 按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后 用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外 。从左侧切，切一块吃一块。也可从左侧一。从左侧切，切一块吃一块。也可从左侧一 刀一刀一起切完，再用叉子一块一块送入口刀一刀一起切完，再用叉子一块一块送入口 中。中。 西餐的基本礼仪（西餐的基本礼仪（ 1） 餐具由外向内取用。餐具由外向内取用。 中途放下刀叉，应将刀中途放下刀叉，应将刀 叉呈叉呈 “八八 ”字形分别放在盘子上。不可将刀叉的字形分别放在盘子上。不可将刀叉的 一端放在盘上，另一端放在桌上。如果把刀一端放在盘上，另一端放在桌上。如果把刀 叉放在一起，表示用餐完毕。叉放在一起，表示用餐完毕。 汤 匙：好几副，喝汤的，喝红茶的，喝咖啡匙：好几副，喝汤的，喝红茶的，喝咖啡 的，一般从外向内取用。的，一般从外向内取用。 汤 匙一般平躺，不匙一般平躺，不 可竖立。可竖立。 几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次 。 西餐的基本礼仪（西餐的基本礼仪（ 1） 2、进食的方法、进食的方法 主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一 食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的 唇间取出。唇间取出。 色拉：用小叉食用。色拉：用小叉食用。 面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小 块放入口中，不可用嘴啃食。块放入口中，不可用嘴啃食。 汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤 时不可出声。时不可出声。 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上 ，再放入盘内。，再放入盘内。 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌 均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把 ，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地 舀着喝舀着喝 。 西餐的基本礼仪（西餐的基本礼仪（ 2） 西餐的基本礼仪（西餐的基本礼仪（ 3） 3、坐姿与话语、坐姿与话语 坐姿端正，餐巾应铺在膝上，也可围在颈坐姿端正，餐巾应铺在膝上，也可围在颈 上或系在胸前用来擦去嘴上或手上的油渍上或系在胸前用来擦去嘴上或手上的油渍 ，不可揩拭餐具。，不可揩拭餐具。 不可用嘴就碗，应将食物拿起放入口中。不可用嘴就碗，应将食物拿起放入口中。 取用较远的东西，应请别人递过来，不要取用较远的东西，应请别人递过来，不要 离座伸手去拿。离座伸手去拿。 嘴里有食物，不可谈话嘴里有食物，不可谈话 。 说话文明，并不要影响邻座的客人。说话文明，并不要影响邻座的客人。 西餐中的举止 1、交际要注意等距离。除了主人夫妇外 ,其 余的人都要注意说说话。 2、肢体不能频频晃动。 3、餐具不能发出声音。 西餐中的交际 在交际圈中选择交际对像选择话题。 1、主人和主宾一定要致意问候。 2、你的邻座。 3、你的意中人（你想结交的人，最好请人 引荐） 女士优先 礼仪 国际惯例，适用于西方国家与社交活动中， 男士要有教养，在言行方面要尊重、照顾、保 护、关心、体谅女士。 女士进门时男士为女士开门；男士不在女士 面前抽烟；当女士落座或起身时男士为其挪出 、推进椅子；当女士在衣帽间更换外套时男士 要协助； 当女士手提笨重物品在室外行走时 ，男士要上前帮助；当女士从外进入房间时， 男士应站起；当女士遇到尴尬事时，男士要主 动出面效劳为其解难。 案例分析案例分析 李小姐请刚认识的王先生吃饭，正好王先生李小姐请刚认识的王先生吃饭，正好王先生 对该饭店很熟悉，于是就一口气点足了菜。对该饭店很熟悉，于是就一口气点足了菜。 在用餐过程中王先生询问李小姐的年龄、家在用餐过程中王先生询问李小姐的年龄、家 庭情况以及感情经历，并向李小姐介绍自己庭情况以及感情经历，并向李小姐介绍自己 祖父的疾病及过世等情况。吃饭完毕，王先祖父的疾病及过世等情况。吃饭完毕，王先 生认为由女士买单有失体面，于是不顾饭前生认为由女士买单有失体面，于是不顾饭前 说好的由李小姐尽地主之仪，坚持自己买单说好的由李小姐尽地主之仪，坚持自己买单 。试分析王先生哪些行为不合礼仪规范？。试分析王先生哪些行为不合礼仪规范？ 案例分析答案案例分析答案 分析：点菜应请小姐先点，即使自己很熟悉分析：点菜应请小姐先点，即使自己很熟悉 ，也必须征询一下对方的意见，不能一手，也必须征询一下对方的意见，不能一手 操办。问女性年龄是很失礼的事，打问别操办。问女性年龄是很失礼的事，打问别 人的感情经历也不合适，在初次相识的谈人的感情经历也不合适，在初次相识的谈 话中最好不要去涉及话中最好不要去涉及 “疾病疾病 “过世过世 “痛苦痛苦 “等等 话题。另外，既然是李小姐请客，如果王话题。另外，既然是李小姐请客，如果王 先生硬要自己买单，反而会引起对方的不先生硬要自己买单，反而会引起对方的不 自在。自在。 问答题问答题 1、 有人请客，用自己的筷子给客人夹菜，有人请客，用自己的筷子给客人夹菜， 以表示热情，当给你夹时，你该如何？以表示热情，当给你夹时，你该如何？ 2、有的民族或地方，为了表示待客热情，宴请、有的民族或地方，为了表示待客热情，宴请 时非让客人喝酒喝醉才认为你够朋友，而你时非让客人喝酒喝醉才认为你够朋友，而你 不能喝酒，也不愿喝醉失态，该怎么办？不能喝酒，也不愿喝醉失态，该怎么办？ 答答 案案 1、一般可以客气地回答，我自己夹我喜欢的、一般可以客气地回答，我自己夹我喜欢的 菜吃。不必为我夹菜，同时表示感谢。另外菜吃。不必为我夹菜，同时表示感谢。另外 ，也可以要一双公筷给主人夹菜，表示回敬，也可以要一双公筷给主人夹菜，表示回敬 ，同时让主人懂得给别人夹菜应使用公筷。，同时让主人懂得给别人夹菜应使用公筷。 2、诚挚地说明自己不能喝酒，很有礼貌地谢绝、诚挚地说明自己不能喝酒，很有礼貌地谢绝 ，不得生硬地拒绝，造成主人尴尬。另外，不得生硬地拒绝，造成主人尴尬。另外， 也可以介绍自己习惯的喝酒方式，请主人谅也可以介绍自己习惯的喝酒方式，请主人谅 解。也可以向主人介绍现代文明的饮酒方式解。也可以向主人介绍现代文明的饮酒方式 是互不劝酒，希望主人能接受各种饮酒方式是互不劝酒，希望主人能接受各种饮酒方式 的并存。的并存。 判断题判断题 1、舞会的第一支曲子要请你认为最重要的朋友、舞会的第一支曲子要请你认为最重要的朋友 ，但是第二支曲子，就要换舞伴。，但是第二支曲子，就要换舞伴。 2、在国际交往中，在位置的排列上与中国的传、在国际交往中，在位置的排列上与中国的传 统相同，都是统相同，都是 “以左为上以左为上 ” 。 3、吃西餐时，把刀和叉向右叠放在一起，握把、吃西餐时，把刀和叉向右叠放在一起，握把 都向左，这表示你已经就餐完毕。都向左，这表示你已经就餐完毕。 4、在星级饭店里发现桌上餐具不干净，要立即、在星级饭店里发现桌上餐具不干净，要立即 自行擦拭，以免影响进餐。自行擦拭，以免影响进餐。 5、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的 油渍，可摊开后放在大腿上，也可挂在领口油渍，可摊开后放在大腿上，也可挂在领口 ，以防弄脏衣物。，以防弄脏衣物。 6、与客人一起走楼梯时，要让客人走楼梯的外、与客人一起走楼梯时，要让客人走楼梯的外 侧，主人走内侧。所谓内侧是绕着中心的一侧，主人走内侧。所谓内侧是绕着中心的一 侧。侧。 7、正规舞会上，通常不宜独舞，也不提倡两名、正规舞会上，通常不宜独舞，也不提倡两名 同性共舞。同性共舞。 8、有地位有身份的男士比较重要的场合出来的、有地位有身份的男士比较重要的场合出来的 话，腰带上一定要少挂东西。话，腰带上一定要少挂东西。 9、自助餐是目前国际上通行的一种正式的西式、自助餐是目前国际上通行的一种正式的西式 宴会。宴会。 10、在商务礼仪尤其是国际礼仪当中，主客座、在商务礼仪尤其是国际礼仪当中，主客座 位该讲究位该讲究 “右高左低右高左低 ”。 11、自助餐每次用餐的时间不宜长于两个小时、自助餐每次用餐的时间不宜长于两个小时 。 12、舞会上女士不能主动邀请男士跳舞。、舞会上女士不能主动邀请男士跳舞。 13、 “女士优先女士优先 ”，并不是男子处处让女士走在，并不是男子处处让女士走在 前面，而是使妇女成为受尊重的对象，处处前面，而是使妇女成为受尊重的对象，处处 给她们以照顾。给她们以照顾。 14、在西式宴会上，你想吸烟，只能在吃过了、在西式宴会上，你想吸烟，只能在吃过了 饭菜开始喝咖啡之后。饭菜开始喝咖啡之后。 15、咖啡匙可以舀起咖啡来饮用。、咖啡匙可以舀起咖啡来饮用。 判断题答案判断题答案 1、舞会的第一支曲子要请你认为最重要的朋友，但是、舞会的第一支曲子要请你认为最重要