毕业论文-连锁超市物流配送研究31122.pdf

西南财经大学 硕士学位论文 连锁超市物流配送研究 姓名：王娟 申请学位级别：硕士 专业：企业管理 指导教师：卿卫平 20081101 中文摘要 中文摘要 连锁超市在我国已发展1 0 多年了，并且正在以更快的速度迅猛的发展。 连锁零售企业以其高效率、多品种在人们的生活中扮演越来越重要的角色。 随着我国加入w t o 和全球经济日益一体化，国外大型连锁企业纷纷进入我 国，给国内连锁企业带来巨大的冲击。我国本土连锁超市虽然得到了长足的 发展，但与国际大型连锁超市相比无论在物流设施还是物流运作模式上都相 距甚远。如何提高企业在市场中的竞争力，是目前国内连锁企业思考的问题， 配送作为连锁经营最重要的一环出现在人们的视线中。连锁经营的实质就是 “五个统一，即统一采购、统一配送、统一核算、统一标识、统一管理，其 中，统- 配送是连锁经营核心竞争力的重要部分。 连锁超市作为连锁超市的一次革命，2 0 世纪9 0 年代在中国取得了令人瞩 目的发展。它作为一种现代化的商业模式和组织形式，在我国具有极强的生 命力和广阔的发展前景。作为连锁经营核心技术之一的物流配送技术，是连 锁经营的基础和重要保证。物流配送是社会生产力发展到一定阶段对物流提 出的客观要求。连锁经营离不开配送，配送是实现连锁经营规模效益的关键 因素。目前我国连锁超市的物流配送体系建设仍然处于初级阶段，现行的配 送方式相对落后，这对我国连锁企业的发展造成了巨大障碍，严重制约了连 锁经营规模效益的发挥，已成为连锁业发展的“瓶颈”。 随着市场经济体制的建立，买方市场逐步形成，电子信息时代悄然降临， 这些都要求传统流通产业尽快实现向现代流通产业的历史性跨越。在此背景 下，中国超市零售销售网络迅速变化，渠道主体由百货商场、大市场、便利 店演变为以超市连锁为主体向专业规模、专业综合、专业连锁发展，渠道辐 射范围由单体城市走向区域，走向大型，造成超市零售销售终端渠道的急剧 集中。由此带来的变化是传统的连锁超市态数量逐渐减少，而超市连锁这种 新兴的连锁超市态在我国异军突起，发展迅猛，已经成为我国商业连锁超市 r e s e a r c ho nl o g i s t i c sd i s t r i b u t i o no fs u p e r m a r k e tc h a i n 的主流业态。 作为连锁经营的“神经中枢“ 物流配送显然已经成为连锁超市经营管理 的一个重点，它是超市连锁经营的基础和保障，配送能力的强弱直接决定着 超市连锁经营成本的高低，影响企业赢利的能力。但目前我国连锁超市物流 配送模式选择比较单一，统一配送率低，达不到规模效益。跟国外发达国家 相比，在信息化、物流技术、配送中心的科技含量等方面都存在明显的差距。 因此，虽然超市零售连锁企业发展前景良好，但在我国经济日趋与世界经济 接轨的同时，超市零售连锁企业既要对抗国外巨头的冲击，又要与国内紧身 相随的同行竞争，在这种环境中是生存，连锁超市经营要以扩大规模、降低 成本、提高管理水平和完善系统为主要任务，在更深层次和更广范围内，要 实现突破性的发展，其中选择合乎自身特点的行之有效的物流配送体系是超 市连锁企业急需解决的问题之二。 2 0 0 1 年，沃尔玛排名世界5 0 0 强第一，引起世人对零售连锁业的关注。 2 0 0 5 年中国加入w t o ，全面对外开放零售业市场，中国本土的连锁超市将面 对洋超市的大举进攻，承受巨大的压力和严峻的挑战。本人工作所在的连锁 超市即感受到了巨大的危机。本文拟就我国连锁超市物流配送这一问题进行 分析和研究，并提出相应对策建议。 物流配送是连锁经营的关键环节，是连锁经营的核心竞争力所在。配送 能力的强弱直接决定着连锁企业经营成本的高低，影响企业盈利的能力。国 外连锁业从经营方式到运作理念都已经相当成熟，他们在物流配送方式建设 上的经验更值得我们借鉴。沃尔玛、家乐福拥有的超乎寻常的竞争优势，除 了归功于其强大的经济实力和品牌效应之外，更是它运用先进的物流配送手 段的结果。然而，我国连锁企业的物流配送体系建设仍处于初级阶段，现行 的配送方式也相对落后，这己成为我国连锁超市发展的瓶颈，影响了连锁超 市的发展。 本文从宏观上分析了国外连锁超市的整体优势，并研究我国连锁超市企 业物流配送的发展现状及其主要存在的问题，分析连锁经营企业物流配送的 特点，指出当前连锁超市企业物流配送面临的主要问题是，经营管理落后， 统一配送效率低，物流配送尚未形成规模，配送不合理等。再针对沃尔玛、 红艳超市两个个案进行了更为具体的分析研究，在理论与实际相结合的基础 2 中文摘要 上，通过对沃尔玛配送中心现状总的分析，认为物流配送中心在沃尔玛的发 展壮大过程中起到了不可替代的作用。我国的连锁超市要想突破发展瓶颈， 取得实质性的进步，发展连锁超市物流是一条必经之路。现阶段，我国的连 锁超市要想实现超市的现代化，与国外连锁超市巨头进行抗衡就要借助于先 进的管理理念以及连锁经营的生产方式，利用国内外现有的连锁超市物流发 展的先进经验，对我国连锁超市物流的发展模式进行重新的定义，针对我国 连锁超市发展水平不均衡的基本事实，并结合不同的连锁超市态，提出个性 化的发展道路，那就是，对于我国连锁超市企业，建立、完善归属于自己的 现代化物流配送中心显得很有必要，这有助于整合本企业内部的资源，协调 各部门的活动，提升自身的竞争力。同时，建立我国连锁超市物流的发展体 系，有待于我们从根本上对流通进行再认识。总之，我们的目标是发展我国 的连锁超市，我们的切入点是连锁超市的物流，由此我们才能够找到连锁超 市发展的持续竞争优势而不是比较竞争优势，实现由内到外演进，走一条先 做强再做大的发展之路。而红艳连锁超市目前在物流配送上存在以下问题：物 流配送基础薄弱，对物流认识不深；配送单一，统一配送率低，配送经济性 差，配送成本高；配送标准与规范化水平低，管理落后，配送效率低下：配 送过程中信息技术使用还处于初级阶段，物流信息系统薄弱。针对以上问题， 本文最后提出了以下对策和建议：将精益化思想融入到配送管理中，建设现 代化的配送中心，加强信息系统建设，完善信息服务功能，完善物流配送流 程及扩大配送中心服务范围等。 与发达家相比较连锁零售在我国起步较晚，在此背景之下，对连锁超市 物流管理做了探讨和研究，这些研究将有助于我国连锁超市企业通过提升物 流管理水平提高经济效益、降低经营成本，持续向合理化物流管理的方向发 展。正是基于这种情况，本文对连锁超市企业的物流配送进行了分析，希望 能够以此抛砖引玉，引起更多的人进行这方面的研究。 关键词：连锁超市、物流、配送 3 a b s t r a c t w i 也t h em a r k e te c o n o m y ，g r a d u a l l yf o r m e dab u y e r sm a r k e t , t h ee l e c t r o n i c i n f o r m a t i o na g ec o m e sq u i e t l y ，t h i sr e q u i r e st h ef l o wo ft r a d i t i o n a li n d u s t r i e sa s s o o na sp o s s i b l et ot h ef l o wo fm o d e r ni n d u s t r y ，ah i s t o r i cl e a p i nt h i sc o n t e x t , t h e c h i n e s es u p e r m a r k e tr e t a i ls a l e so ft h er a p i dc h a n g e si nt h en e t w o r k , t h em a i n c h a n n e lf r o md e p a r t m e n ts t o r e s ，m a r k e t s ，c o n v e n i e n c es t o r e si n t oas u p e r m a r k e t c h a i ni n m a i n l yt o t h ep r o f e s s i o n a ls c a l e ，c o m p r e h e n s i v ep r o f e s s i o n a l ，t h e p r o f e s s i o n a ld e v e l o p m e n to ft h ec h a i n ，t h ec h a n n e l so fr a d i a t i o nc i t i e sr a n g i n g f r o ms i n g l et or e g i o n , t ol a r g e s c a l e ，r e s u l t i n gi ns u p e r m a r k e tr e t a i ls a l e sc h a n n e l s t o e n d t h es h a r pf o c u s t h er e s u l t i n gc h a n g e si nt h et r a d i t i o n a lr e t a i lf o r m a t si s d e c l i n i n g ，w h i l et h es u p e r m a r k e tc h a i no f t h i se m e r g i n gr e t a i lf o r m a t si nt h er i s eo f c h i n a , t h er a p i dd e v e l o p m e n th a sb e c o m et h em a i n s t r e a mo fr e t a i lb u s i n e s si n c h i n ab u s i n e s s c h a i n 懿a ”n e r v ec e n t e r ”o fl o g i s t i c sd i s t r i b u t i o nh a sb e c o m ec l e a rt h a tt h e s u p e r m a r k e tc h a i nm a n a g e m e n tap r i o r i t y ，w h i c hi st h eb a s i sf o rt h es u p e r m a r k e t c h a i na n ds e c u r i t y ，d i s t r i b u t i o na b i l i t yt o d i r e c t l yd e t e r m i n et h es u p e r m a r k e t c h a i r l sh i g ha n dl o wo p e r a t i n gc o s t s ，t h ei m p a c to nc o r p o r a t ee a r n i n g s h o w e v e r ， c h i n a ss u p e r m a r k e tc h a i nl o g i s t i c sd i s t r i b u t i o nm o d e lc o m p a r e dt oc h o o s ea s i n g l e ，u n i f i e dd i s t r i b u t i o no ft h el o wr a t eo fl e s st h a ne c o n o m i e so fs c a l e c o m p a r e d 谢t l lf o r e i g nc o u n t r i e si ni n f o r m a t i o nt e c h n o l o g y ，l o g i s t i c s ，t e c h n o l o g y ， d i s t r i b u t i o nc e n t e r so fs c i e n c ea n dt e c h n o l o g yi ns u c ha r e a s 器t h e r ea r eo b v i o u s g a p s a sar e s u l t ，a l t h o u g ht h er e t a i lc h a i ns t o r e sa r eg o o dp r o s p e c t sf o rb u s i n e s s d e v e l o p m e n t , b u ti no u rg r o w i n ge c o n o m ya n dt h ew o r l de c o n o m y ，s u p e r m a r k e t r e t a i lc h a i ni ti sn e c e s s a r yt oc o n f r o n tt h ei m p a c to ff o r e i g ng i a n t s ，b u ta l s oh a n di n h a n d 丽t l lt h es a m et i g h tc o m p e t i t i o ni nt h i se n v i r o n m e n ti st os u r v i v e ， s u p e r m a r k e tr e t a i lc h a i nt oe x p a n dt h eb u s i n e s st os c a l e ，r e d u c ec o s t sa n di m p r o v e m a n a g e m e n ts t a n d a r d sa n di m p r o v et h es y s t e m 硒t h em a i nt a s ki nad e e p e ra n d l 垦! 苎竺皇! 旦! 竺曼! 壁! ! ! 璺! 竺竺坐1 2 里坐璺里竺翌苎! 堕! 璺竺旦 b r o a d e rs c o p e ，i ti sn e c e s s a r yt oa c h i e v eab r e a k t h r o u g hi nt h ed e v e l o p m e n t ，i nl i n e 、析t l li t so w nc h a r a c t e r i s t i c st oc h o o s et h ew e l l - e s t a b l i s h e dl o g i s t i c s a n d d i s t r i b u t i o ns y s t e mi sas u p e r m a r k e tc h a i no n eo ft h eu r g e n tp r o b l e m s 2 k e yw o r d s ：s u p e r m a r k e tc h a i n ；l o g i s t i c s ；d i s t r i b u t i o n 西南财经大学 学位论文原创性及知识产权声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下， 独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外， 本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对 本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标 明。因本学位论文引起的法律结果完全由本人承担。 本学位论文成果归西南财经大学所有。 特此声明 学位申请人： 年月 日 1 绪论 1 1 选题背景 1 绪论 近年来，连锁经营以其特殊的竞争优势广泛渗透于零售业以及饮食业等 服务业中，以经济实惠、规范经营、方便快捷、轻松随意等诸多优点赢得了 广大消费者的认同。连锁超市是2 0 世纪5 0 年代兴起的一种零售业态，在我 国真正的连锁超市起步于9 0 年代初，在走过了艰难创业之路后，现在已经成 为全国商业领域各种零售业态中增长最快的业态之一。它作为零售业的一种 新型业态，采用“顾客自我服务、一次购齐“ 的销售方式，以经营食品和日 常用品等中低档商品为主，实行高周转率、低利润率、价廉物美的销售方针， 带来了零售业的又一次革命。 根据商务部商业改革发展司的调查，2 0 0 5 年上半年我国超市的销售额与 2 0 0 4 年同期相比增长了2 5 ，占排名前3 0 家连锁企业总销售额的4 8 7 ，店 铺数增长了1 9 5 。如家乐福、沃尔玛、麦德龙等达l 亿元，北京华联、利 群集团、人人乐、武汉中商等连锁企业超市单店销售额也达1 亿元以上。这 些数据都充分说明了我国的连锁超市在飞速的向前发展，而且逐渐成为连锁 零售业的主流业态。零售业巨头沃尔玛凭借连锁经营成为全球5 0 0 强的首席， 2 0 0 0 年度，沃尔玛的销售额为l9 0 0 多亿美元，2 0 0 2 年达到24 0 0 亿美元；欧 洲第一大、世界第二大零售商家乐福连锁超市的销售额在2 0 0 2 年也达到了 7 8 0 亿美元。相比之下2 0 0 0 年度中国最大的前3 0 家连锁超市企业2 0 0 3 年上 半年销售额为10 7 4 4 7 亿元，以22 5 9 家连锁店铺业绩名列全国首位的上海联 华超市股份有限公司的销售额也仅为1 1 9 7 7 亿元，可见我国的连锁超市行业 与发达国家相比差距还是非常明显的。 我国的连锁超市经营和物流配送业与发达国家相比起步晚，中国连锁经 连锁超市物流配送研究 营协会1 9 9 7 年成立，2 0 0 1 年才开始单册编辑中国连锁经营年鉴。相对于美 国物流配送i 0 0 多年的历史，我国物流配送业8 0 年代起步，至今只有二十多年。 二十多年来，虽然我国物流配送业取得了很大成绩，但由于国内历史上基础 设施落后的局面以及长期以来重生产、轻流通和重商流、轻物流的思想影响， 物流配送现阶段还很不成熟，很多配送中心是由原有的批发企业、储运企业 转化过来的，设备陈旧，现代化水平低。因此，物流配送体系的建设与发展 明显落后于连锁超市业的发展。从2 0 0 1 至u 2 0 0 3 年，物流配送水平与连锁超市 扩张速度的不匹配成为连锁超市企业盈利能力没有得到提升的重要原因。中 国连锁超市的平均净利润率仅为1 3 2 ，即便销售额排名前1 0 位的中国连锁超 市，其净利润率仅为1 7 7 ，而国外连锁超市企业的平均净利润率已2 2 2 。 面对外资连锁超市企业的大举进入，国内连锁超市企业的压力骤增，无论在 资金实力还是运营能力上与外资零售企业相比差距较大。因此，与外资企业 的竞争就要求我国连锁超市企业必须提高物流配送水平，有效降低物流成本 获取最大的“第三利润“ ，提升企业的竞争力，加速资金周转以增强营运能力、 提供优质服务以满足多样化需求。同时超市的业态也趋向于多元化，今后的 业态将会进一步进行细分，如以生鲜食品超市作为基本生活满足型的主力业 态、以大型综合超市作为消费需求满足型的主力业态等。随着连锁超市的发 展和超市业态的多元化，超市对于商品多品种、多批次、小批量的及时配送 要求会越来越强烈，这使得满足这些配送要求的物流配送系统研究显得越来 越重要。 1 2 本文的研究目的和内容 1 2 1 本文研究的目的 虽然近几年我国超市连锁企业发展迅猛，但也存在着不少的问题，本文 针对超市连锁企业的具体现状，分析了当前我国连锁超市物流配送存在的主 要问题，提出提高我国超市连锁企业物流配送的途径，以期能有助于我国超 市零售连锁企业物流配送提高经济效益，降低经营成本，并朝着合理化物流 。周玉梅，中国连锁零售业物流配送现状分析，中国科技信息2 0 0 7 年第1 4 期 2 1 绪论 配送的方向发展。 1 2 2 本文研究内容， 诸多国外超市零售连锁企业实践表明，重视物流配送体系的连锁超市企 业大多都将获得更多的利润，取得持续发展的竞争优势。本文在对国外大型 连锁超市物流配送体系优势的研究基础上，对比我国超市连锁超市的发展现 状，分析了我国超市连锁企业在物流配送体系上的问题，并对我国超市连锁 企业如何优化物流配送体系并将其应用于企业具体的经营实践方面提出了建 议。 1 3 本文的研究方法 1 3 1 系统分析法 系统分析法是一种系统研究的方法，它综合运用各种方法对构成事物的 系统的各个要素及其相互关系进行分析、比较、评价和优化可行方案，从而 为决策者提供可靠的依据。因此，系统分析法是一种根据客观事物所具有的 系统特征，从事物的整体出发，着眼于整体与部分、整体与结构及层次、结 构与功能、系统与环境等方面的相互联系和相互作用，以求得优化的整体目 标的现代科学方法。 1 3 2 案例分析法 案例分析法古已有之，古希腊的哲人苏格拉底经常使用讲故事或举例子 的方法来阐述他的思想，可以看成是案例分析的雏形。现代意义上的“案例 分析”，则来源于哈佛商学院。案例分析的内容一般包括一个规定的主题和现 有的信息，所需的其它信息，实际的问题，解决问题的目的，可能的解决方 案及效果，最好的措施，处理的结果和防止未来出现类似问题的方法。本文 通过对沃尔玛和红艳两个连锁超市个案的分析，充分剖析了沃尔玛超市物流 3 连锁超市物流配送研究 配送体系的优势及特点；同时也找出了红艳超市在物流配送体系中值得借鉴 的地方。 1 3 3 比较分析法 比较分析法也叫趋势分析法，它主要是通过对各种数据资料进行横向纵 向的分析比较，以判断一个公司的经营状况和业绩的演变趋势以及在同行业 中地位的变化情况，预测公司未来发展趋势。比较分析法从总体上看属于动 态分析，以差额分析法和比率分析法为基础，是管理分析的重要手段。本位 针对国外的连锁超市的例子，臼本的7 1 1 连锁超市和法国的家乐福超市物流 配送的特征对比了我国的中小型连锁超市的物流配送现状，找出了问题，并 为中国的中小连锁超市将来的发展指明了方向。 1 3 4 调查法 调查法是科学研究中最常用的方法之一。它是有目的、有计划、有系统 地搜集有关研究对象现实状况或历史状况的材料的方法。调查方法也是教育 科学研究中常用的基本研究方法，它综合运用历史法、观察法等方法以及谈 话、问卷、个案研究、测验等科学方式，对教育现象进行有计划的、周密的 和系统的了解，并对调查搜集到的大量资料进行分析、综合、比较、归纳， 从而为人们提供规律性的知识。本文着重对四川本土的红艳超市的物流配送 体系进行了相关调查，收集了一些相关数据，为进一步了解中小连锁超市的 物流配送体系提供了一些依据。 4 2 。连锁经营与物流配送理论综述 2 连锁经营与物流配送理论综述 2 1 连锁经营相关理论 2 1 1 连锁经营的含义 所谓连锁，它是一种商业组织形式和经营制度，是由在同一经营企业的 总部统一领导下的若干个店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业经营活 动。从经济学的意义上讲，连锁是在统一所有权或在统一战略决策下，批零 一体化的多店铺体系。 原国内贸易部1 9 9 5 年6 月2 6 日在全国连锁经营发展规划中将连锁 经营定义为：流通领域行业中若干同行业店铺，以共同进货或授予特许权等方 式联结起来，实现服务标准化、经营专业化、管理规范化，共享规模效益的 一种现代经营方式和组织形式。 根据中国国家内贸局2 0 0 0 年3 月3 1 日发布的国家行业标准连锁超市 市场、便利店管理通用要求术语规范，连锁经营一般指经营同类产品或服务 的若干组织，以一定的形式组成一个联合体，通过企业形象的标准化、经营 活动的专业化、管理方式的规范化以及管理手段的现代化，使复杂的商业活 动在职能分工的基础上变得相对简单，从而实现规模效益。我国国务院体改 办，国家经贸委( 国办发 2 0 0 2 】4 9 号) 关于促进连锁经营发展的若干意见 中也给出了连锁经营的定义，本文将采用这个定义。即连锁经营是指通过对 若干零售企业实行集中采购、分散销售、规范化经营，从而实现规模经济效 益的一种现代流通方式。实行统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方 针、统一服务规范和统一销售价格等是连锁经营的基本规范和内在要求。 连锁超市物流配送研究 2 1 2 连锁经营的类型 连锁经营的类型在各国有不同的划分方式。在日本通常将连锁经营分为 三种类型：一是正规连锁( r e g u l a r c h a i n ，简称r c ) ，也可称直营连锁，是大资 本通过独资，控股或吞并，兼并等途径，发展壮大自身实力和规模的一种形 式；二是特许连锁( f r a n e h i s e e h a i n 简称f e ) ，又称合同连锁( e o n t r a c t e h a i n ) ，特许 加盟连锁，即以经营权的转让为核心的连锁经营；三是自由连锁 ( v o h i n t a r y c h a i n 简称v c ) ，是保留单个资本所有权的联合经营。国 1 直营连锁模式 直营连锁具有资产一体化的特征，即每一家连锁分店的所有权都属于同 一主体，归一个公司，一个联合或单一个人所有；直营连锁实行总公司统一 核算，各连锁店只是一个分设销售机构，销售利润全部由总公司支配：直营 连锁总公司与其下属分店之间属于企业内部的专业化分工关系，所以在经营 管理权方面基本上高度集中。各连锁店不仅点名，店貌等完全统一，经营管 理的决策权，如人事权、进货权、投资权等也都高度集中在公司总部，总部 为每个连锁店提供全方位的服务，以保证公司的整体优势。 2 特许连锁模式 特许连锁又称合同连锁，加盟连锁。美国商务部规定，特许连锁是指主 导企业把自己开发的产品，服务和营业系统( 包括商标，商号，企业象征的使 用，经营技术，营业场合或区域等) ，以营业合同的形式，授予加盟店在规定 区域内的经销权和营业权。加盟店则交纳一定的营业权使用费，承担规定的 义务。 3 自由连锁模式 自由连锁的原意是自发性连锁或任意性连锁，实际上是一种横向发展的 合约系统，既可以由某一批发企业发起，而组成批零一体化的合约关系，也 可以由众多的零售企业联合组成一个具有采购和配送功能的商业机构，为零 售企业服务。前一种自由连锁方式的功能比较单一，主要是通过合同来维持 比较稳定的批零购销关系，后一种自由连锁方式的功能比较齐全，成员企业 之间以及成员企业与总部之间的关系也比较紧密，是一种类似于特许连锁的 。王先庆零售连锁经营广东经济出版社，2 0 0 4 年8 月 6 2 连锁经营与物流配送理论综述 自愿连锁方式。 2 1 3 连锁经营的特征 1 联合化 从连锁经营方式在商业领域的应用情况来看，其组织形式是由一个总店 和众多的分店所构成的一种企业联合体。这些被纳入连锁经营体系的商店， 如同一条锁链相互连接在一起，所以称之为“连锁商店一。因此，“联合化一 是连锁经营的一个基本特征。 2 经营方式一体化 连锁经营把传统的流通体系中相互独立的各种商业职能有机地组合在一 个统一的经营体系中，实现了采购、配送、批发、零售的一体化，从而形成 了生产和销售一体化的流通格局，提高了流通领域的组织化程度。同时，由 于连锁企业拥有大量的分店，具有大批量销售的市场优势，所以可以引导供 应商真正做到根据市场需求和商业经营者的要求来进行生产，从而形成了以 大商业为先导，以大工业为基础的现代经营格局。 3 标准化 传统的商业组织形式虽然也存在着一定程度的联合，但主要是局部的合 作。而连锁经营则是整体性、稳定性、全方位的联合，所有的连锁店都使用 统一的店名，具有统一的店貌，提供标准化的服务和商品，而且，企业的形 象一旦确立就极易在大众的印象中扎根。 4 规模化 连锁经营由于规模的扩大使经营成本降低，从而取得更好的经济效益， 这也是连锁经营能成为当今商业的主流方式的原因所在。连锁经营不会受到 单店规模总在一定范围内的限制，并且其分店数目越多，规模优势就会越明 显。 2 。1 - 4 连锁超市的含义及特征 连锁超市指的是一个商业集团以同样的方式、同样的价格，在多处同样 7 连锁超市物流配送研究 命名( 超级市场的装修甚至商品的陈列也都差不多) 的超级市场里，出售品 种都相同的商品，这种同时经营的超级市场就被称为连锁超市。它是零售业 态的一种，以“销售价格低廉顾客自我服务“ 赢得消费者的欢迎，由多个 以上的门店组成，实行规范化管理，做到统一订货，集中合理配送，统一结算， 实行采购与销售职能分离的经营形式。连锁超市以连锁制为轴心，广布的门店 为市场依托，中央采购制为经营形式，降低成本，挖掘销售利润，以多功能，集 约化的配送中心降低商品库存、开发物流利润。它是商流、物流、信息流 高度集成、相互制约、相辅相成的最佳方式。按照国家零售业态分类 ( 2 0 0 4 ) 分类标准的界定，超级市场是指以主、副食品及家庭日用商品为主要经 营范围，是开架售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态。 超市商品经营范围的主要特征是：以包装食品、生鲜食品、日用品等常 用品、必需品为主。商品范围从最初主要经营食品，现在扩展到兼营一般清 洁用品、大众化妆品、家庭用具、文具、玩具、五金小工具、杂货、服装、 鞋袜等等，品种多则有7 0 0 0 1 0 0 0 0 余种。超级市场薄利多销，商品周转速度 快，实行自我服务，在出口处次集中结算，大大方便了消费者。 连锁超市的经营运作具有区别于传统零售方式的自身特点：采用自我服 务、一次购齐的销售方式，以经营食品和日常用品等中低档商品为主，实行 低利润率、高周转、廉价销售的经营方针，一般具有较大规模，重视本企业 的品牌开发等。 2 2 物流配送相关理论 中国最早引进“物流“ 一词是在1 9 7 9 年，当年6 月中国物资经济学会代 表团在日本举行的第三届物流协会，代表团回国后在国外物流考察报告 中第一次把日本的“物流“ 这个词介绍到中国。 2 2 1 物流定义辨析 物流概念产生后，随着物流理论和实践活动的飞速发展，物流概念的涵 义和外延也在不断变化，各种物流定义层出不穷。目前世界上比较常见的物 8 2 连锁经营与物流配送理论综述 流定义如表2 1 所示。 襄2 _ 1各国、地区物流定义比较 给出定义的组织、学 国家、地区年份物流定义 者 2 0 0 1 物流是供应链运作中，以满足客户要求 为目的，对货物、服务及相关信息在产 出地和销售地之间实现高效率、低成本 美国物流管理协会 的正向、反向的流动与储存所进行的计 美国管理学派 划、执行和控制的过程 物流是与需求、设计、资源供给和维护 美国工程学派 1 9 7 4 美国物流工程师协会有关，以支持目标、计划及运作的科学、 管理、工程和技术活动的艺术 物流是与计划和执行供应链中商品及 美国企业学派 1 9 9 7 美国e x e l 物流公司物料的搬运、储存及运输相关的所有活 动，包括废弃物品及旧品的回收复用 物流是在一个系统内对人员及商品的 欧洲 1 9 9 4 欧洲物流学会运输、安排及与此相关的支持活动的计 划、执行与控制，以达到特定的目的 物流是物质资料从供给者向需求者的 日本日通综合研究所 物理性移动，是创造时间性、场所性价 日本 1 9 8 1 值的经济活动。从物流的范畴来看，包 物流手册， 括：包装、装卸、保管、库存管理、流 通加工、运输、配送等诸种活动 王之泰 2 0 0 5 年第1 4 期 连锁超市物流配送研究 ( c o n t i n u o u s r e p l e n i s h m e n t ) 的延伸，即供应商预测未来商品需求，负起零售 商补货的责任，在供应链中，各成员互相信息，维持长久稳定的战略合作伙 伴关系。 自动补货系统能够使供应商对其所供应的所有分i - j 另u 类的货物记载其销 售点的库存情况了如指掌，从而自动跟踪补充各个销售点的货源，使供应商 提高了供货的灵活性和预见性，即由供应商管理零售库存，并承担零售店里 的全部产品的定位责任，使零售商大大降低零售成本。 从库存角度看，在库存系统中，订货点与最低库存之差主要取决于从订 货时间在交货时间、产品周转时间、产品价格、供销变化及其他变量。订货 点与最低库存之差保持一点的距离，是为了防止产品脱销等不确定情况的出 现。为了快速反应客户“降低库存“ 的要求，供应商通过与零售商缔结伙伴 关系，主动向零售商频繁交货，并缩短定货到交货的时间间隔。这样就可以 降低整个货物补充过程( 从工厂到门店) 的存货，尽量切合客户的要求，同 时减轻存货和生产波动。 3 沃尔玛的销售时点系统 沃尔玛的p o s 系统即销售时点系统( p o i 嚣 to f s a l e ) ，包含前台p o s 系统 和后台m i s ( m a n a g e m e n ti n f o r m a t i o ns y s t e m ) 系统两大部分。 在门店完善前台p o s 系统建立的同时，沃尔玛也建立起了门店的管理信 息系统( 简称m i s ) 。这样，在商品销售的任何过程中任一时刻，商品的经营 决策者都可以通过m i s 了解和掌握p o s 系统的经营情况，实现了门店库存商 品的动态管理，使商品的存储量保持在一个合理的水平，减少了不必要的库 存。 p o s 销售时点系统，是指通过自动读取设备( 如收银机) 在销售商品时， 直接读取商品的销售信息( 如商品的品名、单价、销售数量、销售时间、销 售店铺、购买顾客等) ，并通过通信网络和计算机传送到有关部门( 如公司总 部、生产部门、采购部门、供应部门等) ，进行分析加工以提高经营效率的系 统。 p o s 的作业流程是：零售商在售出商品时，所售商品的条形码经过条形 。陈晓荷，零售业巨人沃尔玛的成功之道摘自：h t t p ：m c n - g p c 中国全球采购2 0 0 5 年7 月 4 以沃尔玛、红艳连锁超市为例，对连锁超市物流配送进行对比研究 码阅读机的阅读，自动输入电脑和收款机：后台电脑就从数据库中得知物品 的品名、价格等数据，并立即显现在收款机上；在经过网络传送到总公司， 供那里的管理人员分配销售货物类别和数量；最后订单数据传送到物流配送 中心，由物流配送中心对零售点进行及时准确地补货。 4 沃尔玛的电子自动订货系统 电子自动订货系统e o s ( e l e c t r o n i co r d e r i n gs y s t e m ) ，是指企业间利用通 信网络和终端设备，以在线联结方式，进行订货作业和订货信息交换的系统。 简言之，就是订货数据通过网络传送到物流中心的电脑系统。 e o s 在物流配送中有以下作用： 一、对于传统的订货方式( 如上门、邮寄、传真订货) 而言，e o s 缩短 了订货商品的交货期，减少了商品订单的出错率、节省了订货的日常费用； 二、e o s 有利于减少企业的库存水平，提高库存资金周转速度，有效防 止销售缺货现现象； 三、对于供货厂商和批发商来说，e o s 可帮助分析零售商的商品订货信 息，便于准确判断畅销商品和滞销品，有利于企业调整生产计划、物料计划、 采购计划、商品库存计划和销售配送计划，使产供销一体化。 e o s 使各批发门店、零售门店将所需的订货数据输入计算机，并通过计 算机的通信网络，将有关数据和资料传送到总公司、业务部、供应商、或制 造商，一旦订货得到确认后，物流中心根据总部通知，便将商品配送给各个 订货的门店。 5 沃尔玛的电子数据交换系统 电子数据交换系统e d i ( e l e c t r o n i cd a t ai n t e r c h a n g e ) ，是企业与企业、企 业与管理机构之间，利用电子通信来传递数据信息，产生托运单、订单和发 票；通过供应商、配送着和客户的信息系统，得知最新的订单、存货和配送 状况，使得数据传输的准确性与速度大幅提高，减少了纸张在商业交易中所 扮演的角色，进而实现“无纸化贸易”。 沃尔玛还利用更先进的快速反应和联机系统替代采购指令，真正实现了 自动订货。这些系统利用条形码扫描和卫星通信系统，与供应商每日交换产 品销售、运输和订货信息，包括商品规格、款式、颜色等，从发出订单、生 产到将货物送到门店，最快的时候甚至不超过1 0 天。 3 i 连锁超市物流配送研究 4 2 红艳连锁超市物流配送 红艳企业是一家四川省著名民营企业，从事超市零售的连锁型企业，1 9 9 3 年3 月诞生于成都温江，历经十年风雨沧桑，企业有了长足发展，2 0 0 2 年8 月注册为成都红艳超市有限公司，总裁张晓宏先生，总经理朱红艳女士。企 业现拥有占地1 5 万平方米的商品配送中心，建成了红艳企业总部综合大楼、 用于管理与销售的计算机网络系统，发展分店1 5 0 余家、员工3 0 0 0 余人。红 艳企业始终立足于企业管理体系，奉行“以诚待人，以信致人“ 的服务理念， 致力于发展企业连锁，创造具有中国风格的商业零售企业是红艳人的最终目 标。 随着我国超市连锁企业大规模扩张，对物流配送的需求越来越强烈，要 求越来越高。为满足终端销售时效性的需要，许多超市连锁经营企业纷纷加 大投入，建立自己的物流配送中心。大规模的连锁超市已经走在了前面，但 超市零售企业，特别是二、三级城市的超市连锁企业则在资金、管理、技术 和规划发展上遇到很大困难，配送问题上存在诸多瓶颈。红艳连锁超市是四 川本土连锁超市，目前有分店上百家，分布在全省各个二级城市，并且正以 较快速度进行扩张。在竞争中不断发展，在发展中不断进行改造和提高。只 有不断学习和借鉴外资企业的先进经验和管理模式，立足自身的实际情况， 才能探索出适合其发展的途径。几十年后，能像沃尔玛一样成为中国连锁超 市的“泰坦尼克号“ 。为此，笔者通过实地调查和寄送连锁企业物流配送中 心建设情况调查表( 见附页) 的方式对红艳超市的物流配送进行了较深入的 调查研究。笔者共寄出调查表1 5 0 份，回收1 0 0 份，有效表格8 5 份，约占总 量的6 0 。 4 2 1 物流配送中心配送形式较单一 相对于前面介绍的沃尔玛的六种配送形式，红艳超市的配送形式只有 种综合的配送形式，即食品中心，包括不易变质的饮料等食品，以及易变质 的生鲜食品等，需要有专门的冷藏仓储和运输设施，直接送货到店和”干货” 配送中心，主要用于生鲜食品以外的日用商品进货、分装、储存和配送。公 3 2 4 以沃尔玛、红艳连锁超市为例，对连锁超市物流配送进行对比研究 司目前以“干货“ 配送为主，而需要专门的冷藏仓储和运输的食品数量极少。 而沃尔玛则对商品进行了更加细致的划分：“干货”配送中心只负责用 风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品等干货商品的配送；食品配送 中心的配送范围包括不易变质的饮料等食品、以及易变质的生鲜食品等，配 送中心用专门的冷藏仓储和运输设施，直接送货到店。这样，大大提高了配 送的速度和准确率。 4 2 2 物流配送中心机械自动化程度较低 相对前面介绍的沃尔玛现代化配送中心而言，红艳超市的物流配送中心 各种软硬件设施仍处于半人工状态，基础设施从原有仓库改造而成，还有租 用工厂的建筑以及仓库的情况，并不适合其现代连锁经营对配送物流需要的 发展。据作者调查，其拥有机械，车辆情况如下： 表4 - 4 红艳超市配送中心搬运设备数量 周转托盘数量 叉车数量( 个) 月台升降机数 笼车数量( 个) 吊车数量( 个) ( 个)量( 个) 1 2 4 2 02 4 1 1 02 资科来源：根据调查资料，自行整理 由此可见，在自动化设备的引进上，虽使用了动力叉车等搬运设备，但 配送中心操作机械化总体水平很低，无论是技术还是设备都比较陈旧。由于 高科技的发展，国外配送中心普遍采用了机械化和自动化作业，装卸搬运由 吊车、电动叉车和传送带完成。设有高层货架的立体仓库，使储存向空间延 伸。而沃尔玛的立体仓库大部分都建有专业通讯网，货物的存取搬运都利用 托盘、货架铲车和吊车；日本已呈现出采用尖端物流技术的趋势，如电脑控 制的机器人和搬运特殊物品的机械手，高速分拣装置和特殊运货车辆等，与 红艳连锁超市旧的技术设施形成鲜明对比。 4 。2 。3 配送中心的建设投入盲目 据不完全统计，目前全国共有各种类型的物流配送中心仅2 0 0 7 年底就己 3 3 连锁超市物流配送研究 近2 5 0 0 家，且大多数都是企业为自身服务而营建的，其中连锁企业自建的就 达1 5 0 0 多家，其中又以上海和广东数量最多。此外，日本、美国、英国等国 家的许多企业在我国的北京、上海、南京等地也建有自己的物流配送中心。 而一个功能完善的社会化的配送中心的投资相当巨大，配送量过小必然造成 负债过多、回收期长。同时，社会上又有相当数量的仓库、车辆等设施在闲 置，形成了投资上的重复、浪费。 这种现象在红艳连锁超市也一定程度存在着。无论是自建仓库还是租赁 仓库，自营运输还是委托代理，引进设备等方面都主要依据经验和感性认识， 而非科学的计划和分析，因此常常出现销售旺季物流配送资源不足，而销售 淡季配送资源又大量闲置浪费的情况。为谁服务、如何服务、如何赢利是这 些物流配送中心的投资者们必须考虑的问题。据作者调查，红艳超市近几年 来在配送中心的建设资金投入情况如下： 表4 - 5 红艳超市近年扩张速度与配送中心投入情况 2 0 0 5 年2 0 0 6 年 2 0 0 7 年2 0 0 8 焦 分店开张数 ( 家) 2 02 32 93 5 配送中心建设 年投入费用( 万 1 7 02 3 03 0 04 4 0 元) 资科来源：根据调查资料，目行整理 由此可见，目前红艳连锁超市在物流配送中心发展建设过程中，由于管 理职责不明、规划不当，不结合自身实际能力、发展需要和市场环境状况， 盲目上马，简单拼凑，与其扩张速度不成比例，且企业规模较小，网点布局 分散，加上管理落后，在规划管理及实际运作上自成一格，欠缺统筹规划， 在整体设施和设备方面缺乏整体考虑，经营和技术不足，因此建设完成后造 成了许多遗憾，改进和完善又需要再次投入和花费大量时间和人力，导致企 业资源浪费。 4 2 4 配送中心配送服务范围窄，配送率较低 国外的连锁业成长的经验表明，发展连锁业，一定要建立相当规模水平 的物流配送中心，同时必须有足够的营业网点支撑才能实现其规模效益。据 4 以沃尔玛、红艳连锁超市为例，对连锁超市物流配送进行对比研究 作者调查，红艳超市统二配送情况如下： 表4 - 6 红艳超市配送服务范围情况 配送中心与营最大配送半径日平均配送距 平均每辆车承 担配送店铺数 统一配送率( ) 业面积之比( 公里)离( 公里) ( 个) 1 ：34 02 0 024 8 据了解，国外著名连锁企业配送中心与营业面积之比是1 1 0 左右，每个 配送中心的面积都在几