吧员工作职责

吧员工作职责吧员工作职责 1、吧员工作职责吧员工作职责 1、将冰槽及储物槽装满。 2、每天准备青柠角 8 个、黄柠片 20 片（切边去籽；每超过 150 人柠檬片 加 15 片） 3、准备鲜榨胡萝卜汁、橙汁、西瓜汁各一扎，姜汁 30ml。 4、储备糖浆及柠檬汁 500ml（青柠汁 3bot） 5、确保早餐运营边台备有速溶咖啡 1 桶，咖啡壶 2 壶，红茶 2 壶，柠檬水 1 扎，开水 1 桶。 6、协助主管完成早餐咖啡茶及能量短饮 pass around 工作。 7、准备至少一半 punch bowl 泡好的红茶和菊花茶，放冷库，用于自制饮 料。（超过 150 人，punch bowl 及盆装满） 8、早餐结束收服务边台，清洗咖啡壶及茶壶。 9、准备午餐的自制饮品与运营边台软饮，检查酒水的库存与估清并告知所 有当班人员。（每个边台准备 4 桶雪碧，可乐，芬达，2 扎柠檬水，1 盒牛奶， 1 壶红茶和 1 桶开水。C 区需要备有 1 桶冰水。） 10、保证自制饮料与边台软饮的添加。 11、根据酒水和水果、果汁、牛奶的库存下货、领货。（每周二周四领货） 12、保证吧台各种杯具的卫生与数量。（具体准备数量参照备货列表） 13、准备晚餐自制饮品与运营边台软饮。（同午餐） 14、协助财务成本完成每月盘点工作。 15、如送餐未安排早班，与夜班做好交接，在有点单的情况下按标准完成 送餐以及住店礼品的送达。14:30 与送餐 B 班做好交接工作。 二、每日清洁二、每日清洁 1、咖啡机及咖啡柜（咖啡机表面无渍迹；牛奶盒及牛奶管无渍迹；咖啡渣 盒 无残渣渍迹；咖啡柜里隔板和缝隙无渍迹；咖啡柜里咖啡杯水杯干净无渍迹） 2、吧台台面清洁整洁（吧台大理石面干净无水渍；吧台操作区干净无水渍； 吧台下方四周柜子门清洁无渍迹；吧台地面干净无水渍无黑印） 3、吧台水台干净整洁（砧板下无水渍；水管干净无水渍；漏斗无垃圾杂质； 水台内部清洁无渍迹） 4、榨汁机及吧台服务用具清洁（榨汁机无残渣；表面无水渍；服务用具用具光 亮无水渍） 5、冰箱与冷库（冰箱内除霜除水，冷库的整理与卫生清洁） 6、做好所有清洁表格的记录与填写，并在月底统一交给部门秘书。 三、每周清洁三、每周清洁 1、咖啡机深度清洁（所有咖啡机 5 5 天必须一次深度清洁） 2、吧台小冰箱清洁整理（小冰箱每周彻底清洁一次，其中包括检查过期酒 水、除冰除水、清洁架子） 3、清洁吧台下方垃圾桶与地漏（无残渣、无渍迹） 四、备货清单四、备货清单 橙子橙子 15kg15kg苹果苹果 5kg5kg 胡萝卜胡萝卜 10kg10kg姜姜 1kg1kg 青柠青柠 15kg15kg 黄柠黄柠 15kg15kg 咖啡杯咖啡杯 3030 个个咖啡碟咖啡碟 1515 个个奶缸奶缸 3 3 个个糖缸糖缸 2 2 个个特浓杯特浓杯 1515 个个 特浓碟特浓碟 1010 个个咖啡勺咖啡勺 1010 个个特浓勺特浓勺 5 5 个个咖啡豆咖啡豆 2 2 包包 红酒红酒 5 5 个个白酒杯白酒杯 5 5 个个香槟杯香槟杯 5 5 个个啤酒杯啤酒杯 1010 个个水杯水杯 1515 个个 方形杯方形杯 5 5 个个古典杯古典杯 5 5 个个能量短饮杯能量短饮杯 1010 个个 吸管吸管 2020 个个搅棒搅棒 2020 个个杯垫杯垫 3030 个个牙签牙签 1010 个个餐巾纸一包餐巾纸一包 （logologo） 火柴火柴 5 5 盒盒 五、备注五、备注 1 1、提前一天上午、提前一天上午 1010：0000 之前写单子给冷菜下货，次日之前写单子给冷菜下货，次日 10:0010:00 之后之后 去冷菜领货。去冷菜领货。 2 2、用、用 PICCPICC 下货，找秘书批单，每周二、四下货，找秘书批单，每周二、四