《芝麻香型白酒》国家标准 征求意见稿

1中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 20824201 208242007芝 麻 香 型 白 酒ma 征 求 意 见 稿 ）902017 -   布 2017 -   施 言本 标 准 按 照  009 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 代 替  208242007 芝 麻 香 型 白 酒 。本 标 准 与  208242007 相 比 主 要 变 化 如 下 ： 修 改 了 芝 麻 香 型 白 酒 定 义 ； 增 加 了 术 语 和 定 义 ； 修 改 了 产 品 分 类 要 求 ； 理 化 指 标 项 目 及 要 求 进 行 了 相 应 增 减 、 调 整 ； 增 加 了 附 录 A 白 酒 中 乙 酸 的 测 定 方 法 。本 标 准 由 中 国 轻 工 业 联 合 会 提 出 。本 标 准 由 全 国 白 酒 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口 。本 标 准 主 要 起 草 单 位 ： 。本 标 准 主 要 起 草 人 ：本 标 准 所 代 替 标 准 的 历 次 版 本 发 布 情 况 为 ： 208242007。  香 型 白 酒1 范 围本 标 准 规 定 了 芝 麻 香 型 白 酒 的 术 语 和 定 义 、 产 品 分 类 、 要 求 、 分 析 方 法 、 检 验 规 则 和 标 志 、 包 装 、运 输 、 贮 存 。本 标 准 适 用 于 芝 麻 香 型 白 酒 的 生 产 、 检 验 与 销 售 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。757 食 品 安 全 国 家 标 准 蒸 馏 酒 及 其 配 制 酒 品 安 全 国 家 标 准 酒 中 乙 醇 浓 度 的 测 定 6682 析 实 验 室 用 水 规 格 和 实 验 方 法718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则 10345 酒 分 析 方 法 10346 白 酒 检 验 规 则 和 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮  香 型 白 酒 15109 白 酒 工 业 术 语070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005第 75号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法3 术 语 和 定 义 15109确 立 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 麻 香 型 白 酒 ma  谷 、 麸 皮 为 原 料 ， 以 大 曲 、 麸 曲 等 为 糖 化 发 酵 剂 ， 经 堆 积 、 固 态 发 酵 、 固 态 蒸 馏 、 陈 酿 、 勾 调而 成 的 ， 不 直 接 或 间 接 添 加 食 用 酒 精 及 非 自 身 发 酵 产 生 的 呈 色 呈 香 呈 味 物 质 ， 具 有 芝 麻 香 型 风 格 的 白 酒 。 积  池 发 酵 前 的 粮 醅 堆 放 一 定 时 间 的 工 艺 过 程 。4 产 品 分 类  品 的 酒 精 度 分 为 ：高 度 酒 ： 45% 精 度 68% 酒 ： 25% 精 度 45%  官 要 求高 度 酒 和 低 度 酒 的 感 官 要 求 分 别 应 符 合 表 1、 表 2 的 规 定 。表 1 高 度 酒 感 官 要 求项 目 优 级 一 级色 泽 和 外 观 无 色 或 微 黄 ， 清 亮 透 明 ， 无 悬 浮 物 ， 无 沉 淀  芝 麻 香 幽 雅 纯 正 芝 麻 香 纯 正口 味 口 感 醇 和 细 腻 ， 香 味 谐 调 ， 余 味 悠 长 较 醇 和 ， 余 味 较 长风 格 具 有 本 品 典 型 的 风 格 具 有 本 品 明 显 的 风 格a 当 酒 的 温 度 低 于 10 时 ， 允 许 出 现 白 色 絮 状 沉 淀 物 质 或 失 光 。 10 以 上 时 应 逐 渐 恢 复 正 常 。表 2 低 度 酒 感 官 要 求项 目 优 级 一 级色 泽 和 外 观 无 色 或 微 黄 ， 清 亮 透 明 ， 无 悬 浮 物 ， 无 沉 淀 芝 麻 香 幽 雅 纯 正 芝 麻 香 纯 正口 味 口 感 醇 和 谐 调 ， 余 味 悠 长 较 醇 和 ， 余 味 较 长风 格 具 有 本 品 典 型 的 风 格 具 有 本 品 明 显 的 风 格a 当 酒 的 温 度 低 于 10 时 ， 允 许 出 现 白 色 絮 状 沉 淀 物 质 或 失 光 。 10 以 上 时 应 逐 渐 恢 复 正 常 。 化 要 求高 度 酒 和 低 度 酒 的 理 化 要 求 分 别 应 符 合 表 3、 表 4 的 规 定 。表 3 高 度 酒 理 化 要 求项 目 优 级 一 级酒 精 度 /(%4568酸 酯 总 量 / ()  乙 酯 +乙 酸 /(g/L)  乙 酯 (g/L  物 /(g/L)  低 度 酒 理 化 要 求项 目 优 级 一 级酒 精 度 /(%2545  总 量 / ()  乙 酯 +乙 酸 /(g/L)  乙 酯 /(g/L)  物 /(g/L)  包 括 45% 含 量按 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005第 75 号 令 执 行 。6 分 析 方  官 要 求按  10345 。 化 要  精 度按  。 酯 总 量按  。 酸 乙 酯按  10345执 行 。 酸按 附 录  。 酸 乙 酯按  10345执 行 。 形 物按  10345执 行 。 含 量按 070执 行 。7 检 验 规 则 和 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮  验 规 则 和 包 装 、 运 输 、 贮 存 按 10346 执 行 。 志 按 757 和 718 执 行 ， 酒 精 度 实 测 值 与 标 签 标 示 值 允 许 差 为 B/T  A（ 规 范 性 附 录 ）白 酒 中 乙 酸 的 测 定 方  理样 品 被 气 化 后 ， 经 色 谱 柱 分 离 后 ， 根 据 被 测 定 组 分 在 气 液 两 相 中 具 有 不 同 的 分 配 系 数 ， 分 离 后 的 组分 先 后 流 出 色 谱 柱 ， 进 入 氢 火 焰 离 子 化 检 测 器 检 测 ， 内 标 法 定 量 分 析 。 剂 和 材 料除 另 有 说 明 外 ， 所 有 试 剂 均 为 色 谱 纯 ， 水 为  6682 定 的 二 级 水 或 二 级 以 上 水 。 醇 。 酸 ： 纯 度 99%。 丁 酸 。 醇 溶 液 （ 50%， 体 积 分 数 ） ： 量 取 50  醇 ， 用 水 定 容 至 100混 匀 。 酸 标 准 储 备 液 （ 20.0 g/L） ： 称 取 精 确 至 1乙 酸 至 容 量 瓶 中 ， 用 乙 醇 溶 液 定 容 至100 混 匀 。 0 4 低 温 冰 箱 密 封 保 存 。 丁 酸 内 标 溶 液 （ 2%， 体 积 分 数 ） ： 吸 取  2 丁 酸 至 50  量 瓶 中 ， 用 乙醇 溶 液 定 容 ， 混 匀 。 0 4 低 温 冰 箱 密 封 保 存 。 酸 系 列 标 准 工 作 溶 液 ： 分 别 准 确 吸 取 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0  酸 标 准 储备 液 （ 于 10  量 瓶 中 ， 用 乙 醇 溶 液 定 容 ， 摇 匀 ， 配 置 成 0.4 g/L， 0.8 g/L， 1.2 g/L， 1.6 g/L， 的 己 酸 系 列 标 准 工 作 溶 液 。 器 和 设  相 色 谱 仪 ， 配 氢 火 焰 离 子 化 检 测 器 （ 。 析 天 平 ： 感 量 为 0.1  移 液 器 ：  析 步  品 测 定准 确 吸 取 样 品 10.0 0.0  瓶 中 ， 加 入 0.1  丁 酸 内 标 溶 液 （ 混 匀 ， 用 于 气相 色 谱 测 定 。 考 色 谱 条  谱 柱 ： 聚 乙 二 醇 毛 细 管 柱 （ 50 m或 等 效 色 谱 柱 。  谱 柱 温 度 ： 初 温 35 ， 保 持 1 以  / 到 70 ， 然 后 以  / 到 180 ，再 以 15 / 到 210 ， 保 持 5  测 器 温 度 ： 250 。 样 口 温 度 ： 250 。 气 流 量 ： 1.0 mL/ 样 量 ： L。 流 比 ： 40： 1。 制 标 准 曲 线在 配 制 好 的 乙 酸 系 列 标 准 工 作 溶 液 （ 中 分 别 加 入 0.1  丁 酸 内 标 溶 液 ， 充 分 摇 匀 ， 按照 参 考 色 谱 条 件 测 定 ， 以 乙 酸 系 列 标 准 工 作 溶 液 浓 度 为 横 坐 标 ， 乙 酸 与 2 丁 酸 内 标 峰 面 积 之 比 为 纵坐 标 绘 制 标 准 曲 线 。 品 测 定准 确 吸 取 10 至 10 瓶 中 ， 加 入  丁 酸 内 标 溶 液 ， 充 分 摇 匀 ， 按 照 参 考 色 谱条 件 测 定 ， 根 据 乙 酸 标 准 物 质 的 保 留 时 间 ， 与 待 测 样 品 中 乙 酸 的 保 留 时 间 进 行 定 性 。 根 据 待 测 液 中 乙 酸与 2 丁 酸 内 标 的 峰 面 积 之 比 ， 由 标 准 曲 线 查 得 待 测 液 中 乙 酸 的 含 量 。 果 计 算样 品 中 乙 酸 的 含 量 按 式 （ 计 算 ：X c= （  中 ：X样 品 中 乙 酸 的 含 量 ， 单