酒店财务状况和经营成果的考评.doc

天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632财务状况和经营成果的考评 酒店财务状况和经营成果的考评是指：根据现代企业制度的总体要求和国资局明确的资产保值增值为主要指标及酒店制定的经济指标的完成，和对酒店员工为实现酒店产品和服务的使用价值和价值能进行的技术经济活动中，人、财、物资源的充分、合理运用的综合考评。 对酒店财务状况和经营成果的考评可分为，一是：对产品服务的考评，包括对产品和服务及其各个组成部分的种类、数量、质量、价格等满足客人需求的程度；二是：对劳动占用和消耗的考评；三是：对偿债能力，获利能力、活动能力；四是：对为社会作贡献等考评。酒店经济效益的好坏，主要可从下述各项指标有重点选择性的设定作综合考评：（一） 国有资产保值增值率：主要反映投资者投入酒店的国有资产的完整性和保全性。计算公式为： 期末所有者权益总额国有资产保值增值率= 100% 期初所有者权益总额（二） 净资产收益率：是指酒店运用投资者投入资本获得收益的能力。计算公式为： 本年净利润净资产收益率= 100% 期初所有者权益（三） 总资产收益率：用于衡量酒店运用全部资产获利的能力。计算公 式为： 利润总额+利息支出总资产收益率= 100% 平均资产总额平均资产总额=（期初资产总额+期末资产总额）2（四） 销售利润率：用于衡量酒店的盈利水平。计算公式为： 利润总额 销售利润率= 100% 销售收入净额（五） 成本费用利润率：用于反映酒店成本费用支出所带来的盈利状况。计算公式为： 利润总额 成本费用利润率= 100% 营业成本+费用总额（六） 营业收入总额：是酒店最基本的经营指标，它包括客房的租金收入，餐饮和商贸收入，还包括各项娱乐设施、美容美发、客衣洗烫、电话电传、商务代办等项目的服务收入等。（七） 利润总额：是酒店经营的财务成果，是检验酒店经营效益，考核酒店管理水平的综合指标。（八） 全员劳动生产率：是全店劳动者在一定时期内的劳动成果与劳动消耗量的对比关系。计算公式为： 营业收入总额全员劳动生产率= 全店员工平均人数（九） 人均创利：是平均每个员工在一定时期内，实现的利润总额，用于酒店不同时期与其他酒店进行比较分析。计算公式为： 利润总额人均创利= 全店员工平均人数（十） 流动比率：用于衡量酒店流动资产在短期债务到期以前，可以变为现金用于偿还负债的能力。计算公式为： 流动资产流动比率= 100% 流动负债（十一）速动比率：用于衡量酒店流动资产中，可以立即用于偿付流动负 债的能力。计算公式为： 流动资产存货 速动比率= 100% 流动负债注：速动资产 = 流动资产存货（十二）资产负债率：用于衡量酒店负债水平高低情况。计算公式为： 负债总额 资产负债率= 100% 资产总额（十三）客房出租率：用于衡量酒店客房的利用水平。计算公式为： 报告期客房实际出租间（套）数 客房出租率= 100% 报告期酒店全部客房间（套）数（十四）食品毛利率：用于衡量食品销售盈利水平。计算公式为： 食品销售收入食品原料成本 食品毛利率= 100% 食品销售收入（十五）酒水毛利率：用于衡量餐饮酒水销售盈利水平。计算公式为： 酒水销售收入酒水成本 酒水毛利率= 100% 酒水销售收入（十六）应收帐款周转率：用于衡量酒店应收帐款周转快慢，流动程度。 计算公式为： 赊销净额 应收帐款周转率= 100% 平均应收帐款余额 赊销净额=销售收入现销收入销售退回、折让、折扣 由于酒店赊销资料为商业机密不对外公布，所以应收帐款周转率一般用赊销和现销总额，即销售净收入。 平均应收帐款余额=（期初应收帐款余额+期末应收帐款余额）2（十七）存货周转率：用于衡量酒店在一定时期内存货净资产的周转次数， 反映酒店购、产、销平衡的效率的一种尺度。计算公式为： 营业成本 存货周转率= 100% 存货平均余额 存货平均余额=（期初存货+期末存货）2（十八）库存食品原料周转率：用于衡量酒店食品原料仓库的存货是否过 量。计算公式为： 食品营业成本 库存食品原料周转率= 100% 库存食品原料平均余额（十九）库存商品周转率：用于衡量酒店库存商品的存货是否过量。计算 公式为： 商品营业成本 库存食品原料周转率= 100% 库存商品平均余额（二十）折旧提足率：用于反映企业折旧费用提取的真实性。计算公式为： 折旧实提额 折旧提足率= 100% 折旧应提额（二十一）万元营业额综合能耗：反映酒店能源消耗与营业收入的对比关 系。计算公式为： （各种能耗标准系数）（吨） 万元营业额综合能耗= 100% 营业收入总额（万元）（二十二）社会贡献率：用于反映企业对社会的贡献额占平均资产额的比 例。计算公式为： 上交国家财政总额 社会积累率= 100% 企业社会贡献总额 注