《DIY经典餐厅》PPT课件.pptVIP

DIY经典餐厅 我们的创业项目是： DIY餐饮 目录 一.项目简介 二.市场分析及调研 三.成本分析VS盈利方式 四.经营与管理简介 五.企业文化养成与战略展望 DIY餐饮 DIY的兴起 随着社会的发展，人们的生活在物质方面得到了满足。这 个时候人们开始追求精神层面的享受，而人对精神层面的 需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。这也是近几年 来DIY（“亲历亲为“，自己去做，自己体验，挑战自我， 享受其中的快乐的一种精神）兴起的原因。而做饭可以说 是传统的DIY。所以大部分人都会做饭，至少也会做一两 个菜（这也是这个项目可以实施的一个必要条件）。而把 DIY概念应入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同 ，因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的这 可以说是一种负担一种责任，所以人们会感到劳累和枯燥 ，而在DIY娱乐餐厅人们的心情不同。在这里做菜是为了 玩，为了展现自我。为了挑战自我，是怀着激动或者惊喜 的心情去做的，所以这个时候做饭不是简单的劳动了，而 是一种分享，一种自我展示，一种交流合作。 DIY餐饮 创业项目介绍 DIY餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意 产业，而它又不同于传统餐饮与娱乐。DIY 娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半 封闭式空间，这里提供做菜做主食的原材 料，客人可以自己想吃什么就做什么，会 做什么就做什么。一起 来的朋友们每人献出 自己的招牌菜大家一起 品尝，把酒言欢。 DIY餐饮 。 因为有来的不会做菜的客人，作为餐厅的 经营者也不能让怀着激情而来的客人饿着 肚子回家。故有了另一块的点餐服务，点 餐也涉及到了DIY的精神，这一块除了传统 的点菜以外，另一种点菜方式是，DIY创意 点菜，就是客人可以自己设计菜谱，客人 可以通过网络或者在现场发挥，创意出一 道菜，使用什么材料、如何的工序，达到 什么样的效果都由客人创意，创意出的菜 谱交由餐厅的厨师，按照菜谱烹饪，这样 客人就可以既得到精神的享受，又能不用 动手就能尝到美味。而且可以得到自我实 现，也有可能创出一道流传千古的名菜。 DIY餐饮 较好的市场需求前景 随着社会的文明程度提高，人们的思想方式也在转变，前些年人们把 城市形容成“钢筋混凝土”那是因为人们认为高楼隔开了人们的生活区 域也隔开了人们的交流。对门邻居见面也最多打个招呼，有的连邻居 姓什么都不知道，可以说是“同在屋檐下却老死不相往来”。而最近两 年这样的说法淡化甚至没有了。一方面人们开始渐渐习惯这种生活方 式，另一方面：现在人的交流欲望很强烈，这也许是网络把人的距离 拉近了，人们自我边缘化了。所以现在的人只要没事做没人陪就觉得 无聊。生活中打发这种无聊的方式形形色色，K歌、踏青、各种主题 的会所等等。但娱乐场所所提供的项目都是“十个人一个玩法”这个时 候人们对于稀缺的生活体验方式就有了需求，而DIY餐厅使他们每一 次体验都不同，因为他们每个人每一次做的会不一样，吃的会不一样 、玩的会不一样。这使得客人充分的体验了新鲜感，在加上人对自己 的创作有一种高度的认同感。故DIY娱乐餐厅无论对于经营者还是消 费者都是一个good idea! DIY餐饮 目标人群 现在的年轻人对新的生活方式有了前所未 有的痴迷和钟情，他们喜欢玩，愿意玩、 舍得玩。而且鉴于都是独生家庭长大的他 们对于集体聚会非常的敏感。这能使得他 们感觉到生活的不同生活的新鲜，心中会 莫名的悸动。 我们的主要目标客户有大学生、公司白领 、情侣等。 DIY餐饮 成本分析 店面租金150200平方大概50007000元/ 月 服务员2名+厨师2人+若干兼职人员=10000 装修(沉没成本)+相关设备=45万 广告宣传费用20003000元 流动资金10000 前期总投入：控制在十万元以内 DIY餐饮 盈利方式 1.提供DIY餐饮服务和场地出租的收益，可 以按人数收取费用（2030元/人） 2.提供原材料的收益，餐厅所提供的原材料 价格大概为市场价的200%300% 3.传统点餐收益 4.酒水收益 5.出租娱乐用具的收益 DIY餐饮 广告宣传 一.顾客口碑 二.海报张贴、传单派发 三.厨艺比拼 四.电视台合作 五.与旅行社和公司合作 六.网上团购 DIY餐饮 经营方面（1） 物品的供应和运送要求及时和保质保量（与供应商签订相 关合同，以及事故责任的分担情况） 2. 保证材料的新鲜度 3. 推出会员制:给会员优惠政策，会员可以根据消费金额的 累积晋级。这样以来会员由于本身的爱好和极大的优惠， 故会积极推广,并拉着自己的朋友、同事、亲戚来玩。有 这些忠实的会员为基点，打开市场。 4. 多品种经营，例如接受聚会预约等。 DIY餐饮 经营方面（2） 一.阶段性总结：按月一小结，按季一大结， 分析环境和前景，制定经营战略 二.根据节日和季节，着重推出不同菜品制作 方式以及强调该菜品的保健营养价值 三.定期开展“厨艺比拼”、“厨艺交流”等吸引消 费者的项目，圈定既有顾客并吸引新顾客 四.聘请大厨现场表演 DIY餐饮 管理方面 创业初始时间，创业成员即员工或会临时 雇用少量员工，此时创业成员与员工之间 很平等，合作性质的。等企业发展到一定 规模，体制与运营开始正规化时，创业团 队可能是企业的管理团队，此时创业团队 和员工是在企业制度和文化的约束下的管 理与被管理的关系以及政策的制定者与执 行者的关系。 DIY餐饮 在企业的发展过程中要逐步形成企业文化，做到精神，制度，物 质三个层面的统一。 精神层面：人本理念：注重员工利益和顾客需求，突出群体意识的培 养 诚信理念：做到信息的公开化，决策的民主化，突出人与人的信任关 系 进取理念：提倡在公平的前提下的合理竞争，突出效率 制度层面：在形成核心价值观之后随之而形成的制度体制，制度分成 文与习惯两种，成文制度需要严格落实，而习惯制度可以反映企业文 化的效用，可以反馈企业文化在净胜层面的建设成果。 物质层面：包括企业的标志，包装，纪念品等在内的和公司有关的事 物须和企业文化相一致，突出企业文化