探究不同食物的热价.ppt

探究不同食物的热价探究不同食物的热价 1、人体需要的能量来源于食物，具体地说来源于食物中的一些 。 2、在人体所需六大营养物质中，属于能给人体提供能能量的物 质是 、 和 。 有机物 糖类蛋白质脂肪 我会自学 3、食物所含能量的多少可以用 表示。 4、食物的热价是指 食物 （或在体外燃烧）时 所释放的能量。 热价 1克氧化分解 你们小组提出的问题是 ？ 你们小组作出的假设是 。 我的探究 认真阅读教材P30-31，以小组为单位熟 悉实验材料用具、实验步骤，并且将学 案中的步骤填写完整。 ？ 方法步骤： 1、用量筒量取蒸馏水30毫升，倒入试管中，测量并记录水的温 度（ t1 ，单位： ）。 2、用天平称量并记录1粒样品的质量（m,单位：克）并记录（老 师已称量好）。 3、参照图3.2-11，安装实验装置。用锡箔纸把加热与受热部分 围起来，使样品燃烧释放的热量尽量多传给大试管。 4、将种子放在燃烧匙中，在酒精灯上点燃后，迅速给试管中的 蒸馏水加热与直到种子燃尽熄灭后，测量并记录试管内水的温度 （ t2，单位： ）。 5、计算种子的热价（使1毫升水温度每升高1 所需要的热量是 4.1810 千焦）。 公式：食物的热价 4.1810 （ t2 t1 ） 30m 我的探究 3 3 温馨提示 1、分工要明确 。有记录人、有操作人。 2、为了更好的观察温度的变化，应先测量花生的热价， 然后再测量黄豆的热价，大试管中的水可以不更换。 3、种子在燃烧过程中可能会熄灭，要继续点燃，等样品 完全燃烧后，温度不再上升时记录水的最终温度。 4、注意安全，避免烫伤，尽量不要让锡箔纸燃烧，如果 锡箔纸燃烧立即用嘴吹灭。 5、食物的热价=4.18 0.001(燃烧前水的温度t2-燃烧后 水的温度t1）水的容积数30毫升种子的质量m 6、实验完成整理仪器，清理桌面。 我的探究 4、实施计划：根据制定的探究方案，分别测定花生 、大豆种子的热价，并比较不同食物的热价。 5、分析实验数据，得出结论： 。 实验结果统计 一组一组二组三组四组四组五组五组六组六组七组七组八组八组平均值平均值 花生 大豆 食物名称热价食物名称热价 猪肉16.54面粉（标准 ） 14.81 牛肉7.20大米14.43 鸡肉6.99玉米面14.98 鲫鱼4.52花生22.82 鲜牛奶2.89黄豆17.24 几种常见食物的热价（千焦克） 糖类:17.15千焦/克 蛋白质:17.15千焦/克 脂肪:38.91千焦/克 2、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明食物中储存着什么？ 食物中储存着能量。 3、不同食物的热价不同，这说明了什么？ 食物燃烧不充分，燃烧过程中热量有散失，有少部分加热了试管 实验结果思考 1、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 不同食物中所含的成分不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白质和 淀粉多的食物含能量较少。 4、你们小组所测出的食物热价符合其实际热价吗？你们认为是什么原因造 成的？ 不可靠，应该 多次测量几次，然后取平均值 1、小明今年13岁了，他每天所需能量约为11340千焦。小明每天 大约从食物中摄取200克蛋白质、500克糖类和100克脂肪，你 估计小明的体重可能会有怎样的变化? 可能会增加。 17.15千焦/克200克+38.91千焦/克100克+ 17.15千焦/克500克=15896千 焦11340千焦 我会应用 2、2010年国民体质监测公报，近10年内我国青少年肥 胖率增长了约50，城市中小学肥胖检出率为19.51.肥 胖不但增加身体负担，而且容易引起大脑缺氧，造成注意 力不集中，影响智力的全面发展。如果你是一位保健医生 ，请分析原因。 营养失调是造成肥胖的主要原因，而营养失调的突出原因是热量积累 过多，不注意科学膳食和营养平衡，导致孩子超重和肥胖。 我的收获 不偏食、不挑食、合理膳食 再见 垃圾不落地，文明在手中 据了解，青少年肥胖是营养结构失衡的表现，不仅影响 形体美，还会由此引发心理疾病。青少年处于身心成长 的关键时期，过度肥胖容易受到歧视，容易使部分青少 年形成自卑心理，一些孩子过度肥胖还容易给智力造成 负面影响；其次对身体方面的影响也很大。青少年体重 增加，压迫下肢容易造成骨骼发育畸形、脊柱和椎间软 骨损害等症状，肥胖还容易导致“成年疾病”年轻化，胆 固醇、脂肪酸、血脂过高，免疫系统受到抑制，抗病能 力较差，一些青少年甚至出现了糖尿病、高血压、脂肪 肝、冠心病等老年病症状，一些女孩容易患卵巢囊肿， 一些肥胖患者还容易引发肥胖性生殖无能综合征。 知识连接 在谈到科学保持青少年体重的方法时，专家说，首先是 生活行为的矫正，青少年应具有良好的饮食习惯，合理配餐 ，减少脂肪、糖类的摄入量，适量进食肉类，多吃瓜果蔬菜 ，并坚守“早餐吃好，午饭吃饱，晚餐吃少”的原则。其次， 要加强体育锻炼，养成合理的运动锻炼习惯，最好能保证每 天快走和慢跑分钟以上，同时要保证充足睡眠。 此外，由于青少年心理的激奋状态能通过内分泌系统对 体重产生积极影响，所以，青少年能否达到