寒假冷饮厂实践论.doc

寒假实践论文 班 级： 学 号： 姓 名：联系方式：辅 导 员：我在食品厂的暑期社会实践七月份的酷暑迎来了大三的暑假，当大一我踏入了学校的校门，就业问题就一直围绕在我们身边，成了说不完的话题。确实，现今大学生已不是什么“抢手货”，就算在为应届毕业生举办的招聘会上，用人单位的招聘条件中，也几乎都写着有经验者优先。可还身在大学校园里面的我们又能有多少经验呢？所以，我们不仅要掌握理论知识，社会实践也同样重要。大学并不是我们学习生涯的最后的学习环境，而是我们走向社会的一个跳板。面对不容乐观的就业形势，越来越多像我一样的大学生选择在假期进行社会实践。所谓社会实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，并通过亲身体验让自己更进一步了解社会，品尝社会中的酸甜苦辣，在实践中锻炼自己。同时，只有把理论与实际相结合，我们才能找出自己身上的不足，在与社会的真正接触中提升自己的能力，以便以后更好的融入社会。此外，当今世界飞速发展，每天都会涌现出新的东西，更多机会出现的同时，我们也面临着更多的挑战。社会对于人才的要求越来越高，如果仅仅满足于课本上所学的一成不变的知识。7月22号，在一位大伯的带领下，我和七个年纪相仿的大学生带着行李来到了一家冷饮食品厂。登记完后厂长让车间主任带我们去看看工作车间。这家冷饮食品厂，主要生产零食，饮料还有冰淇淋等。作为临时工，我们被分配到了冷饮制作部门。经过车间主任的介绍，我们了解了大体的工作流程。冷饮制作部门主要有三个车间：配料车间，生产车间，还有包装车间。整个生产流程的关键控制点是：混合料的配制、混合料的杀菌、老化、凝冻和硬化。工作的第一天我被安排到了生产车间，跟我一起的还有三个大学生。在车间主任的指导下，我们换上了蓝色的工作服，然后对手部进行消毒：先用自来水洗手，然后在消毒剂里泡一分钟。生产车间主要的工作是冰淇淋的凝冻，这是冰淇淋加工中的一个重要程序。凝冻是通过凝冻机来实现的。它将生产车间制作的混合原料在强制搅拌下进行冷冻，使空气和微小的气泡均匀分布在混合料中，使冰淇淋的水分在形成冰晶是呈现细细的冰洁晶，防止粗糙冰结晶的形成。听完我们的“指导老师”张叔叔的介绍后，我不禁对将要学习的凝冻操作产生了兴趣。生产车间主要的工作是冰淇淋的凝冻，这是冰淇淋加工中的一个重要程序。在张叔叔的指导下，我们分别对凝冻机的操作过程进行了演示，确认无误后，张叔叔给我们分别安排了任务。我和一个男生跟着一位姓王的阿姨，负责一号凝冻机的操作和进料。为了保证效率和质量，王阿姨必须时刻注意凝冻桶中原料的变化，盐水进量的控制，还有凝冻机的转速，离不得半分，所以进料和出料这些琐碎的活儿就都交给了我们。本来以为这是份轻松的差事，但经过反反复复的几遍运作之后，我累的腰都直不起来了。要一直站着不说，配料车间和包装处俩头跑就累得够呛。虽说进料出料这些体力活大都是被和我一起来的男生小董干了，但每次操作结束后要进行的凝冻桶清理也不是一项简单的事。除了搬来热碱水进行洗刷外，还要用九十几度的热水冲洗。忙忙碌碌八个小时，一天的工作总算结束了。打扫车间时跟王阿姨闲聊，我们这才知道，先前一号凝冻机都是由她和一位请假回老家的李伯伯俩个人负责的。我们这才知道我俩俩这么累才干了人家一个人的活。在学校，那里有学习的氛围，毕竟大学也还是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都在为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就有要不断学习别人的地方，也要不断向别人别人学习怎样做人，以提高自已的综合能力。第二周我和一个女大学生小孙被安排到配料车间工作。这次是跟着一位叔叔。他叫我们如何按照原料配合表进行配料，并对混合料进行加工，直到为生产车间所使用。其中各种原料的配合比率是很有讲究的，不得有半点马虎。首先将液体原料如牛乳、稀奶油、炼乳等放到带搅拌器的圆形夹层中罐中加热，然后添加脱脂乳，砂糖、稳定剂加热到一定温度。然后用增稠剂夜灯亮砂糖混合并添加砂糖三百的水，用乳化泵溶解，再与混合料进行混合。各种原料完全溶解后，我们还需要用不锈钢金属网进行过滤；添加了酸性水果是，为了防止混合料凝结成块，要在混合料充分凝结后添加；还有香料，色素，果仁等要在混合料成熟后添加，再来就是酸度的控制，避免杀菌时凝固的危险。而杀菌，根据不同混合料采用不同的杀菌方法。将杀菌后的混合料迅速冷却，并在低位下保持至物理成熟。随后添加香料，通过强力搅拌，就可以通知生产车间的人将混合料运走了。想到之前生产车间每天所消耗的那么些混合料都来自这里，我终于体会到团队精神的重要性记得老师曾经说过大学是一个小社会，校园与社会的不同，在于社会少了校园里的坦诚和真挚。但学生在就业时所体现的实际操作能力和团队精神与我在学校中感受到的有一定差距。纸上谈兵的团结是远远不够的，有多少大学生能够真正在走向社会后继续秉持自己在学校所学到的团队精神？短短十几天的工厂生活，就让我了解了我们这群大学生所学理论的脆弱。配料车间的工作并不轻松，这是整个冷饮生产部门的起点，所以必须提前把所有的原料加工好，这就要求我们的工作时间必须要比别的车间早。更重要的是，配料的工作容不得半点失误，轻则毁掉一大堆原料，重则影响到整个部门的效益。在工厂里，数字是绝对不可以出错的，因为质量是企业的第一生命，质量不行，企业的生产就会跟不上，而效率也会随之降低，企业就会在竞争的浪潮中失败，所谓“逆水行舟，不进则退”，企业要时时保持着这种竞争状态，才能在市场中立于不败之地，就因为这样，企业会对每一个在厂的员工严格要求，每一个环节都不能出错，这种要求在学校的课堂上是学不到的，在学校里可能会解一道题，算出一个程式就行了，但这里更需要的是与实际相结合，只是在纸上谈兵，是不可能在这个社会上立足的，所以一定要特别小心谨慎，而且一旦出错并不是像在学校里一样老师打个红叉，然后改过来就行了，在工厂里出错是要负上责任的，这关乎工厂的利益损失。经过这些天的努力，我和小孙在配料车间的工作渐渐得到了老师傅的认可。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，那我们为什么要学书本上哪些让人吃力的知识呢？在这次实践中，这一点我感受很深。知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。就像听那些比我们大些岁数的人总是会说最怀念的还是上学的时候，进入社会以后要考虑的事情太多，压力也就越大。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我们大都是简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，并没有意识到，这是我们培养自己创业能力和社会实践能力时期。8月21号，这是我暑期实践的最后一天。手里捏着从会计部领来的1500元工资，想想一个月之