标准解读

《GB 17325-1998 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准》是中国关于食品工业中使用的浓缩果蔬汁及浆料制定的安全与卫生要求。这一标准旨在确保此类产品在生产、加工、包装、储存及运输过程中的卫生质量，保护消费者健康。以下是该标准主要内容的概述：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于以新鲜或冷藏果蔬为原料，经加工制成的供食品工业使用的浓缩果蔬汁和浆。不包括直接供消费者饮用的成品浓缩汁。

  2. 感官指标：规定了产品应具有相应果蔬应有的色泽、香气和滋味，无正常视力可见的外来杂质，且组织状态应符合相应产品的要求。

  3. 理化指标：设定了多项具体要求，如可溶性固形物含量、酸度、 pulp（果肉）含量（如适用）、固形物中果糖与葡萄糖比例等，确保产品成分的稳定性和安全性。

  4. 微生物指标：严格限定了产品中的细菌总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌等微生物指标，以防止食品污染，保证产品的微生物安全。

  5. 污染物限量：虽然该标准发布时可能未直接列出详细污染物限量（如重金属、农药残留等），但要求产品不得含有超出国标允许范围的有害物质，需符合国家相关食品安全标准的规定。

  6. 生产加工要求：强调生产过程中应遵循良好操作规范（GMP），使用符合卫生标准的原材料，生产设备和容器需保持清洁卫生，防止交叉污染，并要求有适当的质量控制措施。

  7. 包装、标识与储存：要求产品包装材料安全、无毒，标识清晰，应标明产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。同时，对储存条件也提出了具体要求，以保持产品质量。

  8. 检验方法：提供了各项指标的检测方法参考，确保检验结果的准确性和可重复性。


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  • 1998-04-20 颁布
  • 1999-01-01 实施
©正版授权
食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准（代替GB17325-1998）_第1页
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ICS13.060.20c53中华人民共和国国家标准GB17325-1998食品工业用浓缩果蔬汁（浆)卫生标准Hygienicstandardforconcentratedfruitandvegetablejuiceforfo0dlindustry1998-04-20发布1999-01-01实施中华人民共和国卫生部发布GB17325-1998丽为正确评价食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生质量，根据GB/T1.1一1993标准化工作导则第1单元;标准的起草与表述规则第1部分;标准编写的基本规定和GB/T1.221993标准化工作导则第2单元：标准内容的确定方法第22部分：引用标准的规定有关规定.制定本标准。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准起草单位：浙江省食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所、黑龙江省食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督检验所和浙江省黄岩市卫生防疫站。本标准主要起草人：张法明、朱育根、刘世岩、林玲、陈高跃。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释中华人民共和国国家标准食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB17325-1998Hygienicstandardforconcentratedfruitandvegetablejuiceforfoodindustry1范围本标准规定了食品工业用浓缩果蔬汁(浆)的卫生要求和试验方法。本标准适用于以水果、蔬莱及其他植物为原料,经清洗、取汁(或制浆）、浓缩、杀菌等工序制成不含人工合成色素、包装在封闭容器中，用于兑制饮料或加工食品的浓缩果蔬汁(浆)。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB27601996食品添加剂使用卫生标准GB4789.294食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.394食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.494食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.594食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.1094食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.1194食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15-94食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.111996食品中总砷的测定方法GB/T5009.121996食品中铅的测定方法GB/T5009.131996食品中铜的测定方法GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB1497494节果和山楂制品中展青霉素限量卫生标准3卫生要求3.1感官要求具有该品种应有的色泽、香气和滋味。无异味。无肉眼可
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