食品安全级蜂蜜的全程生产.doc

食品安全级蜂蜜的全程生产我喝蜂蜜绿茶已经连续一年了，非常关心蜂蜜的生产全过程是否安全？绿茶的问题上一篇也做了一个了结，虽说国内已无了不使用农药的茶叶生产大区了，但还是侥 幸地搞到一些山顶云雾区生产的绿色有机绿茶，暂且能配制一年喝的蜂蜜绿茶了。蜂蜜的食品安全问题前几年吵吵的很厉害，蜂爬病蔓延非得使用大量的抗生素才能 防治成功，其实抗生素我倒是不怕，就是怕蜜蜂采得得花粉被农药污染，这种情况在中国是普遍的，露地蜜源多为虫害，杀虫剂往往是农药残留的最大来源，想起这 事来就喝的有点堵得慌，无毒农业、物理农业何时在能在中国普及呢？慢慢等吧，我也只能先将相关的蜂蜜生产过程做一总结，寄望于喜欢物理农业的朋友们一同欣 赏学习喽。 所有的边缘地带都意味着陌生、神秘、未开发，而且有点危险，但却是一个想要创新、开疆拓土的人一展身手的好地方，因为在这里总是会有一些令人惊喜的新发 现。譬如在生物学这个领域里，蜜蜂飞舞的姿势是一个非常边陲的问题，但德国的弗利奇教授在多年的观察和研究后，却发现“舞姿”其实就是蜜蜂的“语言”，牠 们藉不同的舞姿告诉同伴哪个方位、距离多远的地方有花粉可采。弗利奇就因为这项研究而获得诺贝尔奖。蜂蜜的全程生产1.蜜蜂2.主要蜜源植物3.蜂产品4.蜂蜇的处理5.蜂箱6.蜂蜜制取7.蜂蜜等级 蜜蜂是一种很早就被人们驯养的昆虫；由于牠们能酿造蜂蜜，分泌蜂皇浆、蜂蜡。蜜蜂也是最普遍的传播花粉的昆虫。1.蜜蜂蜜蜂归为节肢动物门、昆虫纲、膜翅目、蜜蜂科、蜜蜂属。蜜蜂属包括：大蜜蜂、小蜜蜂、黑小蜜蜂、沙巴 蜂、东方蜜蜂、西方蜜蜂计7种，我国主要人工饲养的蜜蜂为西方蜜蜂种的欧洲蜜蜂，山区野生的是东方蜜蜂种的中国蜂。蜜蜂是社会性昆虫，一个蜂群也称为一蜜 蜂王国，由一只蜂王、万只以上工蜂和数百只雄蜂所组成，蜂王是一群之母，专司产卵，平均一天可产卵1,500粒以上，也分泌蜂王物质（费洛蒙），使群内的 各种活动及分工井然有序；雄蜂是季节性蜂，主要负责配种，不参与生产工作，与蜂王交尾后即死亡；工蜂则担负巢内外的大量工作，包括采集花蜜、花粉、酿造蜂 蜜、修筑巢房、养育幼蜂、抵抗外侵等工作。一般，一群蜂约有五万只至八万只，雄蜂约一千只至三千只间，蜂势较弱者，往往只有一、两万只。蜜蜂群体中存在着三种不同类型的蜜蜂，它们分别是蜂王，雄蜂和工蜂 西方蜜蜂：又称西方蜂、西洋蜂，我国引进多数为意大利品种，因而多以意大利蜂称呼。源产于欧洲、亚洲西部及非洲地区 东方蜜蜂：又称为东方蜂、东洋蜂，我国学者称之为中国蜂、中华蜜蜂。因适应温度范围较大，分部的地区较广，原产地东方的界线起自于日本，西方到伊朗的东部。 蜂巢内是黑漆漆的，蜜蜂以舞蹈方式来作为彼此间的沟通语言，好让同伴也能知道蜜源所在地。蜜蜂是勤劳的昆虫。为了酿造五百克蜜，一只蜜蜂通常要飞行十 几万公里，相当于绕地球三四圈。蜜蜂一找到蜜源，就会飞回去蜂巢，告诉同伴关于蜜源的信息。如果蜜源离蜂箱不到一百米，它们就在蜂巢上方跳“圆舞”；如果 蜜源在蜂箱一百米以外，它们就跳“摆尾舞”。声音：蜜蜂跳圆舞的时候还能发出一种低频率的声音，250赫斯，发声次数也能表示距离。守卫蜂遇到敌害时，每二至三分钟发出一种暴烈声，频率500赫斯，可能维持十分钟以上。处女王在战斗时会发出嘶嘶声以威胁对方。蜜蜂视觉系统很敏感,颜色作用于视觉系统成为发现蜜源的一种信号。蜜蜂觅食常趋向黄色、蓝色及反射紫外线的花朵。蜜蜂生活史：蜜蜂的生殖分为有性生殖世代和无性（单伪）生殖世代，蜂王与工蜂均由受精卵发育而来，属于二倍体个体，称为有性生殖世代。雄蜂由未受精卵发育而来，属于单倍体个体，称为无性生殖世代。 天生的建筑师：蜜蜂的巢房是令人赞叹的神奇天然建筑物，巢房是由一个个六角型房室，背对背相对称排列组成，六角形房室之间相互平行，每一房室距离都相等。六角形房室在建筑学上有其特别意义，也就是最能在最小面积上建筑最多的空间，且结构也最坚固。2.主要蜜源植物 凡能分泌花蜜或产生花粉为蜜蜂所利用的植物统称为蜜源植物。根据泌蜜量的高低，分为主要蜜源植物和辅助蜜源植物。主要蜜源植物。数量多、分布广、花 期长、分泌花蜜量多、蜜蜂爱采、能生产商品蜜的植物。主要包括：粮食作物中的荞麦；油料作物中的油菜、向日葵、红花、芝麻、芝麻菜；纤维作物中的棉花；豆 科牧草和绿肥中的紫花苜蓿、草木犀、紫云英、苕子；果树中的柑橘、枣、荔枝、龙眼、枇杷；树木中的刺槐、椴树、蓝果树、桉树和荆条、野坝子等灌木；野草中 的香薷、老瓜头、水苏，以及香料植物中的薰衣草、麝香草等，是蜂群周期性转地饲养的主要蜜源。辅助蜜源植物。种类较多、能分泌少量花蜜和产生少量花粉的 植物，如桃、梨、苹果、山楂等各种果树，以及瓜类、蔬菜、林木、花卉等。内蒙、山西等地的荞麦花（荞麦蜜）东北的椴树花（椴树蜜）蜜蜂授粉：近来设施栽培之瓜果类日益增加，但因阻隔昆虫进入授粉，常使产量低或不结果；又有些作物仍依赖人工授粉，如瓜类、高接梨等，以致生产成本不断提高，因此利用蜜蜂授粉被认为是一项简单、经济、有效的农业增产措施，在国外也广被利用。搬蜂授粉时机及蜂量：花多(如：胡花类)每10亩1群；花少(如：苦瓜)每20亩1群；花期长者，蜂势会减弱，宜酌补充蜂群数。温室草莓蜜蜂授粉3.蜂产品 蜂产品包括蜜蜂、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂仔（幼虫、蛹）、蜂蜡、蜂毒。常用的主要是蜂蜜、蜂王浆、花粉。 蜂蜜：采自树汁、花蕾，储存蜜囊胃中携回巢内，为甜食最优食品，是动物热能之主要来源。主要成分为葡菊糖、果糖。 花粉：利用口吻拍击花叶使花粉落在上，储存在从足粉上，携品巢内，含蛋白及维生素，食用后即可进入肠内，经肠管壁内酵素作用较为胺基酸被消化吸收为动物生活斦必须。主要成分为蛋白质、维生素。 蜂王浆：采自树乳汁，储存于工蜂头部咽头线及大颚线，为工蜂分泌之乳白色液体，是蜂王终生食品，蜂王浆所含脂肪与动物人类脂肪不同。主要成分包括蛋白质、脂肪、糖类。4.蜂蜇的处理蜂的自卫行为 ：1.只有工蜂尾部才有毒螫针。2.蜜蜂螫针呈螺旋状，一旦攻击人后强行飞走，会拉断腹部导致死亡。3.黄脚、黑腹、台湾大虎头蜂等的螫针可反复使用，被蜂群攻击中毒致死的机会很大，需保持安全距离。4.香水、发油等气味会导致攻击。5.误闯蜂巢的势力范围会导致攻击。蜂螫预防及处理 天气阴雨时，蜂类不外出，此时若靠近蜂巢易被激怒而螫人，山区活动时应特别小心。每年9至11月为蜂族群最壮大时期，警戒范围扩大，攻击性强。野外活动最 好穿戴表面光滑及浅色衣帽，减少香水或化妆品使用以免吸引毒蜂。如果发现毒蜂巢，应立刻绕道而行，勿惊动牠们。当发现二、三只毒蜂在身旁打转盘旋不去，表 示你已进入牠们警戒范围，此时应保持镇静，迅速退离。当遭受到毒蜂攻击时，用衣物或手肘保护头、面部，低身大步逃逸，勿一边跑一边挥动衣物，而引起群攻， 如人多应分散目标找隐蔽处四处散。 穿蜂衣也称为蜂人表演，就是利用蜜蜂恋蜂王的习性，首先将蜂王从蜂群中捉出，装入幽王笼里，并将蜂王分散固定于身体各处，接着将一箱箱的蜜蜂抖刷在表演者身上或脚下，不久蜜蜂就会往蜂王处聚集而形成蜂衣。5.蜂箱 简史：16世纪至19世纪，随着科学技术的发展，人们用木板制造蜂箱饲养蜜蜂，并持续不断地改进蜂箱的结构。1851年美国L。L朗斯特罗什发现了蜂箱壁与巢框、巢框与巢框间留有一定的距离后，就能避免它们相互粘连在一起的现象。根据这一原理，他们设计制造了第1 个实用活动巢框蜂箱。 现在普遍使用的蜂箱有：西方蜜蜂箱有十框蜂箱、达旦蜂箱、定地转地两用蜂箱、十二框方形蜂箱、卧式蜂箱等。中蜂蜂箱有中华蜜蜂的十框标准箱、从化式中蜂蜂箱、沅陵式中蜂蜂箱、高窄式中蜂蜂箱、中一式中蜂蜂箱、中笼式中蜂蜂条等。 蜂箱材质简化改进研究：木箱防水纸质(成本、回收、环保)。蜂箱内部：6.蜂蜜制取待蜜蜂在板中筑巢，并采收花蜜后割除蜡质封蜜盖，准备进行筛取 将蜜蜂养在内含活动隔板的箱子里以手动方式慢慢旋转，就可以利用离心力的原理，将隔板上的蜜从蜂巢中取出，滴入大筒子里。最后，把筒子里的蜜倒出来，就大功告