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文档简介

家用绞肉机设计说明书 目录 一 二 三 四 五 六 七 . 一、摘要 设计主要论述了肉类加工机械 绞肉机的工作原理、构思与创意、典型零件的结构设计及其功能。 关键词: 家用绞肉机 切割 绞龙 二、设计内容和要求 设计的内容是设计一台通用绞肉机 1)分析和确定绞肉机的整体结构方案。即确定整台机器的形式和总体布局。 2)设计绞肉机的工作部分,绘制整台机器的联系尺寸图。 3)绘制装配图和主要零件图。 4)编制设计说明书一份。 三 、设计构思与创意 随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善,在消费水平和消费观念上有了新的变化,消费者出于自身健康的关心对肉类制品提出更高的要求。 我国是世界上最大的肉类生产国,但是肉制品的生产加工能力远比不上西方发达国家。其产品大多都是些初加工产品,精深加工的肉制品很少。而且,我国的原料肉卫生质量较差;肉制品加工水平低、品种不丰富;肉类产品质量不高,方便欠佳;肉制品加工产业结构不合理。 设计构思与创意 而且,近年来,我国发生多起食品安全的事件,让我们广大的消费群众不敢放心地去购买肉制品。因此,为了迎合广大家庭的需要,我们设计了一台家用手动绞肉机。该绞肉机小巧方便,成本价格便宜,全身用不锈钢制作,健康卫生,正适合广大家庭对用制品的需要。本绞肉机可以做肉馅,也可以配带的灌肠器来做肉肠,方便实用。 四 、结构与工作原理 1绞肉机的结构: 绞肉机主要由送料机构、切割机构、紧固机构和手柄机构等组成,如图所示。 结构与工作原理 送料机构: 包括机身、绞龙和绞筒。其作用是输送物料前移到切割机构,并在前端对物料进行挤压。 切割机构: 包括十字刀,圆刀,环型螺母。其作用是对挤压进来的物料进行切割。圆刀规格有多种,可根据不同的工艺要求随时旋下环型螺母进行更换。 紧固机构: 主要是依靠机身固定螺丝来实现固定。作用是用来固定整个绞肉机,以方便绞肉。 手柄机构: 包括手柄和手柄螺栓。本机构是进行切割的主动件,手柄螺栓是用以固定手柄。 五、零件结构设计及功能 1、机体 是整个绞肉机主要构件 2、圆刀 是帮助十字刀更好的切割肉的刀片。 3、紧固螺栓 用以把机体固定在桌上的紧固构件 4、紧固踮脚 用以更稳固的固定机身 5、紧固螺丝冒 放在紧固螺丝上固定机体 6、蛟龙套 用以固定蛟龙在机体上 7、垫片 用以做螺丝店 8、手柄 是进行切割的主动件 9、木手柄 是提供给手握,从而方便进行搅动切割。 10、手柄螺栓 用以手柄与木手柄之间的固定 11、手柄螺丝 用以手柄与机身的固定 12、绞龙 用以输送物料 13、圆刀 以决定切割后物料输送出来时的规格 14、切割刀 用以切割物料 15、环型螺母 用以紧固圆刀和切割刀,以方便切割 16、灌肠器 用以灌肠,例如制作香肠等 17、装配图 18、分解图 六、绞肉机的使用方法 绞肉机有电动和手动两种,电动的虽然省力,但噪音大,连续工作时间短,而且采用了直接的切刀式绞肉,运用刀片高速旋转,将肉撞击致碎,由于速度较快,往往将肉打得很烂,导致肉没有黏度,失去了原有的肉味,甚至打出的肉馅猪肉羊肉都分不清,更不用说口感了。所以现在很多人又返璞归真,用起了手动绞肉机。 市场上手动绞肉机有很多,按材料分有:塑料的、铝合金、铸铁表面喷漆、铸铁表面电镀锡和不锈钢等。 塑料的虽然美观,但是不耐用,易损坏,而且损坏后相关配件不容易购买。 铝合金的价格便宜,但是我们知道铝容易氧化,氧化铝进入体内容易造成刺激或肺部伤害。 表面喷漆的不用说大家都知道,油漆是化学物质。 电镀的使用过程中表层脱落则容易生锈,影响健康。 不锈钢绞肉机不仅结实耐用,而且相对安全卫生。 使用方法 1、把机身放在桌子边沿,将机身底部的固定螺丝拧紧,使机器能够夹紧桌面,固定牢固。 2、绞肉前先把肉去除肉皮和骨头,然后切成长条,注意不能切太碎,把肉从进料口加入,然后顺时针方向转动手柄,当转动时手感觉得有点重时,说明肉已经出来了,当转动的手感轻时,说明里面没肉需要继续加肉。 3、清洗。先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品,再按反方向将机器卸开,将机腔内的肉沫肉块清理出来,再将机器泡到含有洗洁精的温水中,用牙刷等将所有机件一一清洗干净,再用自来水冲洗两遍。放到阴凉通风的地方控干即可。 注意事项及适用物料 【 注意事项 】 机器用完后 ,一定要全部拆开,用清水或热水加洗洁精清洗后擦干;刀片可涂些食用油,以防止生锈。 绞肉时一次少放些会绞的更轻松点,最好去除肉筋,以免肉筋过多缠住十字刀而影响绞肉效率。 【 适用的一些主要食物 】 : 各种肉类(如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等);另外也可以绞鸡、鸭骨架等; 蔬菜类 (如香菇、白菜等 )可混合肉类一起绞; 核桃(要去掉硬壳)、花生,豆类及果仁等。 七、设计总结 首先,我感触最深的就是:实践的重要性。虽然我们也是刚刚接触 而在这次设计中我们做了许多重复性的工作,耽误了很多的时间,但是这些重复性的工作却增强了我的实践能力和动手能力,积累了设计经验。同时也得到一条经验,搞设计不能只在脑子里想它的结构,必须动手,即使你想的很完美,但是到实际的设计过程时,会遇到许多意不到的问题。 设计总结 其次,我学会了查阅资料和独立思考。当开始拿到课程设计题目时,心里真的是一点头绪也没有,根本不知道从那里下手。在小组队员的讨论下,我开始查阅相关书籍,借鉴他人的经验,结合自己的构想,再利用自己所学过的专业知识,把设计意图从构想阶段变为可付诸生产实践的实现阶段。我发现每一个设计都是一

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