《幼儿膳食的配制及饮食卫生》导学案.doc

第四章第二节 幼儿的膳食安排和管理导学案编制人：张瑛 审核人：文科备课组 时间： 班 级： 姓 名： 组别： 【学习目标】1、了解幼儿膳食的特点，健康膳食环境的基本要求2、掌握幼儿膳食配置的基本原则3、培养幼儿良好的饮食习惯，注意幼儿饮食卫生 4、学会拟制科学的幼儿食谱【学习重点】良好饮食习惯的培养 预防食物中毒【学习难点】科学幼儿食谱的拟制【学习方法】自主学习与合作探究【学习过程】【自主学习，基础梳理】1、幼儿合理营养是幼儿生长发育 的必要条件，对幼儿大脑、智力、体格、 _ _ 诸方面产生良好作用。2、幼儿的平衡膳食包括六大类食品，这六大类食品必须具备四个条件：1）_ ;2)_;3)各种营养素之间比例适当、合理；4）调配得当、容易消化。3、幼儿膳食环境的好坏直接影响到幼儿的_和环境。4、健康的膳食心里环境，最重要的是要促进幼儿食欲，保持幼儿愉快的 。5、幼儿饮食卫生包括 、 、 和 四个方面。6、幼儿膳食应选择 、 、 、 和 等食品。7、幼儿膳食的调查方法包括 ； ； 。 8、合理的膳食安排包括 、 和 特点。9、培养幼儿良好的饮食习惯对幼儿健康很重要。良好的饮食喜欢包括 ； ； ； ； 。【交流研讨】1、幼儿膳食有哪些特点？2、平衡膳食时应坚持什么原则？3、幼儿饮食禁忌哪些食物？4、科学的幼儿食谱应具备哪些要求？5、有人说：“做菜时放些味精，即可以调味，又可以增强大脑机能”。所以做菜时应多放些味精。对吗？为什么？6、有人说：“早餐要吃的象皇帝”这充分说明早餐的重要性。那早餐都应吃些什么？7、幼儿园的厨房卫生有哪些要求？【自主评价与反馈】一、单项选择题1、在幼儿的膳食配制中，动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质重量的（ ）A、30% B、40% C、50% D、60%2、幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情况等因素，制定出（ ）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划。A、一周 B、一个月 C、一学期 D、一年3、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（ ）以上为佳。A、1/3 B、1/2 C、1/4 D、2/34、对幼儿园的食谱要定期进行（ ）计算，并根据计算结果提出改进意见。A、时间 B、财政 C、数字 D、营养5、煨排骨汤时可适合当加点（ ），使排骨中的钙溶解于汤中。A、糖 B、酱油 C、醋 D、碱6、幼儿的进餐时间每次应控制在（ ）分钟，不宜太长。A、20 B、30 C、40 D、60二、判断题1、含有机体所需的一切营养素和热量的饮食结构就是幼儿合理的营养。（ ）2、平衡膳食要求包括各种营养素和热量的平衡、各种氨基酸的平衡、酸碱平衡和各类食物的平衡等。( )3、幼儿对膳食有不同的爱好，我们要根据幼儿喜好提供不同膳食。（ ）4、挑食不利于幼儿身体全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想尽办法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面。（ ）5、拟定幼儿食谱时要根据季节变化做适当调整，冬季多选用清淡食品，夏季适当增加脂肪量。（ ）6、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和破坏。 （ ）7、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。（ ）8、发芽的马铃薯去掉芽眼，在冷水中浸泡30分钟，再煮熟煮透就不会中毒。 （ ）9、生豆