米饭淀粉和碘酒的变化.doc

米饭淀粉和碘酒的变化教学设计思路通江学校 张腊梅本课由五部分组成，分别是“品尝米饭，探究米饭变甜的原因，观察淀粉与碘酒的性状，实验探究米饭、淀粉和碘酒的变化，课堂检测几种常见的食物”。根据以上的内容我把本课分为5部分。 1、由品尝米饭导入新课。调动的了学生的学习兴趣，也自然导入新课学习。 2、探究米饭变甜的原因。让学生亲自体验，引导学生探究米饭变甜的原因。生成什么物质，虽然现在不要求学生明白。但是也可以拓展，向学生介绍麦芽糖的生成，使学生明白其中有淀粉的成分。3、观察淀粉与碘酒的性状。淀粉又名生粉，是家庭厨房中一种常用的烹调用品，请同学们观察培养皿中的淀粉有什么性状。 4、实验探究米饭、淀粉和碘酒的变化。首先，由米饭和碘酒发生反应呈现蓝色，引导学生观察淀粉。其次，让淀粉和碘酒发生反应呈现蓝色，证明都是淀粉与碘酒反应生成的一种蓝色的新物质，物质的名字不要求掌握。这里让学生自己亲自去体验观察，留给他们一定的时间。 5、课堂检测 .利用淀粉的这一特性，分组检验：馒头、饼干、黄瓜、白菜、葱、马铃薯、面粉、白糖、食盐等几种常见的食物中是否含有淀粉，并记录实验结果，使学生获得成就感，从而培养学生学科学爱科学的兴趣。米饭淀粉和碘酒的变化教学设计通江学校 张腊梅教学目标：知识目标 1.使学生感受米饭在口腔里和唾液经过咀嚼后，会感觉到有甜味,并知道这一过程是化学反应，还要知道米饭变甜的原因。2.了解淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，可以利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。能力目标 1.学会用细致观察、分析推理、实验验证获得结论的方法。2.能够通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。情感目标激发学生学习科学的兴趣，培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣，发展学生的科学素养。教学重点：了解淀粉与碘酒会发生化学变化教学过程：教学事件一： （ 4分钟） 由品尝米饭导入新课 米饭是我们大家都爱吃的食物之一，那么，谁能告诉我米饭吃起来是什么味道的？（软软的，有点香，有点甜）为了验证，我们请2位同学来亲自尝尝吧，看看是不是这种味道。教学事件二： （ 5分钟）米饭变甜的原因米饭刚开始入口时，它是无味的，经过反复咀嚼后，米饭中出现了淡淡的甜味。米饭为什么会变甜呢？请同学们在书中找出答案。原来米饭中的淀粉与唾液中的淀粉酶发生变化转化成了麦芽糖。像这样有新物质生成的变化我们称为化学变化。教学事件三： （6分钟）观察淀粉与碘酒的性状淀粉又名生粉，是家庭厨房中一种常用的烹调用品，请同学们观察培养皿中的淀粉有什么性状。（软软的、滑滑的、呈粉状）观察碘酒溶液的性状：碘酒是碘与酒精的混合溶液，呈紫色。请3名同学亲自感受一下，且说出自己的感受。教学事件四： （ 20分钟）实验探究验证淀粉与碘酒发生的变化1、如果把碘酒滴入淀粉中，会有什么变化？我们来做个实验。2、观看视频：淀粉与酒精的反应变化。3、学生做实验，并把结果记在记录表中。视频实验中，把碘酒滴入淀粉中，出现了蓝紫色物质，为了更好地验证书上的结论，我们亲自做一下这个实验，并记录实验的结果。4、小结：淀粉与碘酒发生反应会生成蓝紫色物质。5、通过实验，你找到验证食物中是否含有淀粉的方法了吗？教学事件五：课堂检测 （ 5 分钟） 利用淀粉的这一特性，分组检验：馒头、饼干、黄瓜、白菜、葱、马铃薯、面粉、白糖、食盐等几种常见的食物中是否含有淀粉，并记录实验结果，填写表格。（见附表1）评价方法： 测验法： 出示一种或几种常见食物，让学生亲自动手检验食物中是否含有淀粉，根据学生的操作规范以及实验结果给予优秀、良好、合格、不合格的评价。 观察法： 教师以实验小组为单位进行实验结果观察评价。能得出正确结果的小组为合格，反之为不合格。作业布置：让学生利用所学淀粉遇到碘酒会变蓝这一知识, 制作一封神秘的信件。课外拓展：淀粉食物还可以防肠癌 美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现，米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，这是一种能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小的自然化合物。淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的：一是当淀粉进入肠道后，肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖，这有助于增加粪便的体积和重量，促使结肠内容物排泄，加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外。 二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后，会产生大量丁酸盐，这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用，所以，有关专家建议，除米面食物外，还应多吃含淀粉的食物等。附表1：实验结果记录表含淀粉的食物不含淀粉的食物米饭淀粉和碘酒的变化教学效果预测通江学校 张腊梅探究是满足儿童求知欲的重要手段，也是学生获得知识的重要途径。在本节课让学生对淀粉遇碘变蓝有了一定的了解和掌握。接着学生又用实