毕业设计开题报告.doc

苏州市职业大学毕业设计开题报告系部艺术与设计系专业班级11环境艺术设计1班姓 名陈志尚学 号118301122题 目中餐厅空间设计题目类型餐饮空间设计一、选题背景及依据（简述国内外研究现状、生产需求状况，说明选题目的、意义，列出主要参考文献）国内外的研究及生活需求状况目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。在外国，唐人街的餐饮空间，大多保留着中国传统的大部分设计要素，这与他们大多数自身的思想有关，无论身在何处，中国心永远保留在他们内心深处。这些华人，对中国元素的继承发展起到很大的作用。 选题的目的选择餐饮空间作为本人的毕业设计题目，原因有，1.考虑到本人以后就业方向与室内有关；2.本人的设计内容是有关于公共空间设计，当然这也和自己对餐饮空间设计兴趣有关，同时，在做毕业设计的时候，可以更多的学到就业时需要的专业知识和技能，将会对自己以后工作积累更多的财富。选题的意义餐饮空间作为饮食的场所满足人们客观的需求外，还要通过其自身环境来满足人们更高层次的文化精神需求；作为一个营造餐饮环境的重要方式。餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或突出某种元素对空间进行设计。现在中式设计很多设计师已经把中式运用在建筑设计、家具等领域上，以及大量的中国符号、中国哲学意境、材质、形式经验的积累，营造出更好的文化精神空间，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合就成为餐饮空间运营成功的根本。二、主要研究（设计）内容、研究（设计）思想及工作方法或工作流程餐饮娱乐空间的设计首先必须具有实用性以满足其功能的要求。无论餐饮娱乐空间是什么形式，也不管它是什么类型，文化背景如何，都必须从功能出发，注重餐饮娱乐空间设计的合理性。人们对餐饮娱乐环境的精神需求，是随着社会的发展而发展的。顾客的心理活动千变万化，难以把握。个性化、多样化消费潮流，要求餐饮娱乐空间设计融入更多的文化个性和品位。餐饮空间一般包括门厅、休息厅、餐饮区。厨房、卫生间等功能区域，其中门厅、休息区和餐饮区是顾客消费逗留的场所，是餐饮空间陈设设计重点。门厅 中等规模以上的独立式餐饮店或附属式餐饮空间大部分都设有门厅，顾客一般在门厅逗留的时间较短，但是这里却是顾客感受的第一空间。独立式餐饮店门厅陈设布置一般比较灵活，中式餐饮店门厅设置比较简洁常用的陈设品有绿植、艺术照片，工艺品等，及平面类陈设较多，体谅一边较小造型简洁，色彩明快。大型独立餐饮店的门厅规模较大，一般追求豪华富丽的门厅效果，常用的陈设品有绿植、雕塑、信息陈设等、其立体陈设较多，风格特点更加鲜明，陈设内容更加丰富，视觉冲击力更加强烈。餐饮区餐饮区是人们就餐的地方，是人们集中逗留的空间这里的陈设布置应以烘托，渲染和调节就餐气氛位置要目的，常选用的陈设品有盆栽、插花、壁式、屏风等。另外，应注意将那些精美易损的陈设品布置在人们不易碰到的地方。家具陈设在餐饮区中举主导地位，他的色彩、风格、造型对就餐环境的风格起决定性影响。其余陈设品的布置应以烘托空间环境的题风格为目的，要与室内空间相协调。中式餐厅的设计，离不开桌、椅、条案、柜子这些基本元素。下面就向大家具体介绍一下这些物品在中式餐厅设计中的作用。1、 桌中式餐厅中的桌子一般呈方形或长方形，依据大、中、小三种规格，分别称为“八仙”、“六仙”、“四仙”，“仙”指人数，取其吉祥之意。将餐桌摆放在餐厅的中心位置，方正的造型显得与四周环境相融合，亦有取意“正中人和”的说法。2、 椅现在我们所见的中式椅子的形式，多为明清时代流传下来的款式，样式繁多，风格呈现简约与华丽两派。餐厅因起身坐下动作频繁，因此“靠背椅”是适用的款式。单一靠背或呈梳背，雕刻精致、古朴典雅，适当的弧度符合现代人体工程学。省略两旁扶手，更便于活动。中式家具里的桌子有长桌、方桌、书桌、炕桌等。厅堂方桌是一家的门面，通常要上好的硬木，造型稳重端庄，做工细致，装饰考究.中式家具的椅子，有太师椅、有官帽椅、有圈椅，不同的椅子有不同的大小尺寸，其中清太师椅最大，常放在正厅中3、 条案案又细分为供案、画案、书案。供案通常在厅堂中陈设，多采用雕刻作装饰。案出现在神圣的场合，后来出现的画案、书案则是案类家具的生活化，很能体现中国文人的审美特点。形状窄而长，体积不大，适合靠墙而立。无论是“平头案”还是“翘头案”，在餐厅内依墙放置，摆上鲜花、盆景、精致的艺术品或是常用的小家电，都是不错的组合中式装饰传统室内设计的装饰手法，是中国人含蓄气质的体现。传统中国建筑的开间数、踏步数，都有讲究。古人崇“阳数”奇数，以“九”为尊，九字或九字的倍数是佳选。 此外，中式风格的室内装饰还有名人字画和书法，可以不是出于名家手笔，但无论是从立意上，还是从画者或者书者的功力上，要求拿得出手，否则挂些敷衍潦草的墨迹，会败坏整体的居家环境。 中式装修，一般都是指明清以来逐步形成的中国传统风格的装修。这种风格最能体现我们民族的家居风范与传统文化的审美意蕴，因而长期以来一直深受人们的喜爱。三、毕业设计工作进度安排设计准备阶段一、 前期调研准备（一） 调研（二） 同类设计调研（三） 相关要求调研二、 设计准备（一） 相关资料的搜索（二） 主要问题的整理与提炼（三） 设计的时间的规划方案设计阶段一、 设计方向确立二、 草图分析绘制（一） 平面布置草图（二） 空间透视草图（三） 预想效果草图施工图设计阶段一、 平面布置图。功能分区、交通流线、家具摆放等，完成CAD图纸