食物药用概论-第二章.ppt

辽宁大学通识教育课程 食物药用概论,王晓芳 王 新 辽宁大学药学院,第三节 植物类叶类,第二章 各论 细说各类药食两用食物,一、荷叶减肥消暑荷香馔,1、来源,荷叶为睡莲科植物莲的叶。 莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。 6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。 夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。,2、药用功效,荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经，有清热解暑、升发清阳、凉血止血的功用，鲜用干用均可。 常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。 制成荷叶炭后收涩化瘀止血，可用于多种出血症及产后血晕。,2、药用功效,荷叶自古就是减肥的佳品。 证治要诀记载：“荷叶服之， 令人瘦劣。” 荷叶中含有的荷叶碱具有减肥的作用。其原理是服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效地控制反弹。,3、食用价值,荷叶气味清香，善解夏季之暑邪以化秽浊，煮粥泡茶，是炎夏季节理想的解暑之品。 荷叶粥解暑热、降压、降脂，对夏天感受暑热，头昏脑胀，胸闷烦渴，小便短赤等症有效。,3、食用价值,将鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫，再用凉水漂凉，用来包鸡、包肉，蒸后食之。 荷叶饭采用上等大米，加以虾肉、叉烧肉、鸭肉、鸡蛋、香菇等共同煎煮，制成。 广东顺德人对荷香美食情有独钟“荷叶米沙肉”、“荷香蒸鸡”、“荔荷炖大鸭”等都是顺德传统的夏令佳肴。,4、治方举例,治漆疮干燥荷叶500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患处，并用贯众末和油涂患部，每日2次，数次即愈。 治水肿枯萎荷叶，烧干研末，每次服10克，小米汤冲服，日服3次。对各种原因引起的颜面浮肿、小便量少等症均有效。,4、治方举例,治痱子荷叶适量，洗净，加水煮半小时，冷却后用来洗澡，不仅可以防治痱子，而且具有润肤美容的作用。 减肥荷叶60克，生山楂15克，生米仁15克，橘皮5克。共切碎研成细末状，混匀，沸水冲泡，代茶饮服，喝完可续加开水冲泡再服，1日1剂，晨起后空腹饮，连服3个月。,5、家用美食,荷叶米粉肉猪瘦肉、粳米、荷叶、食盐、酱油、豌豆淀粉。 此品健脾养胃，升清降浊，适合高血压、高脂血症患者食用。,5、家用美食,荔荷炖大鸭鸭子、猪瘦肉、熟火腿、荔枝、鲜荷叶、葱、姜、食盐、味精、料酒、清汤。 此菜有滋阴养血、益气健脾、利水消肿之用。阴血亏虚或气阴两虚者宜食。,5、家用美食,香芋荷叶饭粳米、猪肉(肥瘦) 、芋头、玉米淀粉、鲜荷叶，猪油(炼制)、食盐、胡椒粉、植物油。 此品健脾开胃、补虚养身，适合消化不良者食用。,5、家用美食,荷叶冬瓜粥鲜荷叶、大枣、冬瓜、粳米、 白糖。 此粥有消食利尿、清心祛暑、生津止渴之用，是夏季的时令消暑粥品。,6、食用注意,胃寒冷痛、体弱气虚之人忌用。 桐油、茯苓、白银。据本草纲目记载，荷叶不宜与之同食。,二、桑叶健身益寿的“至宝丹”,1、来源,桑叶为桑科植物桑树的叶，全国各地均有分布。,2、药用功效,最早记载桑叶的著作是神农本草经。 桑叶“冬至后采者良”，药用时须经霜后采收，处方时常写作“冬桑叶”或“霜桑叶”。 又因桑叶蜜炙能增强润肺止咳的功效，故肺燥咳嗽多用蜜炙桑叶。 桑叶性寒，味甘、苦，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。,2、药用功效,桑叶还有一个特殊功效止汗。 桑叶还有生发的功效。 本草纲目称桑叶能“明目长发”。 千金方载，用桑叶、芝麻叶各等份，用淘米水煮去渣，“沐之，七次，可长数尺”。用此方经常洗浴，有疏风清热、去头屑、止痒等作用。,2、药用功效,桑叶用于治疗糖尿病也有一定疗效。 日本古书吃茶养生记记载，桑叶有改善“饮水病”(即糖尿病)的作用。 本草纲目中也说桑叶“叶煎代茗，能止消渴”。 据报道，日本人用桑叶研制出了可降低血糖和血压的药物，并证明桑叶中所含成分具有抑制血糖升高的功效。,3、食用价值,桑叶最受人们青睐之处，则在于它是物美价廉的天然美容护肤佳品。对面部痤疮、褐色斑有较好的疗效。 在中国古代，桑叶被称为“神仙茶”，以长葆青春。 桑茶在日本也有“长寿茶”的赞誉，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。 桑叶是驻容颜、乌须发、健身益寿的“至宝丹”。,4、治方举例,治中耳炎鲜桑叶数片，捣烂取汁，每次滴入耳内l2滴，每日3次。适用于中耳炎见耳痛，耳肿流脓等。 治黄褐斑取冬桑叶500克，隔水蒸煮消毒，去除杂物，干燥处理后备用。每日取15克，沸水浸泡当茶饮。1个月为1个疗程，一般服用20天后即可使黄褐斑变浅甚至消退。,4、治方举例,治眼疾霜桑叶15-20片，放入药罐内，加水1000毫升，煮开15分钟后，让眼睛对着罐子上面进行热气蒸浴，然后用桑叶水洗眼，每日早、晚各1次，对眼急性炎症、老年视力模糊有效。,4、治方举例,美发养颜新鲜桑叶200克，洗净搓碎后，放入容器，注入清水，使劲搓揉，直到清水变暗绿胶汁状，再将碎渣叶滤去，用汁洗头，能使头发乌黑、光泽、柔软，还可防治肝热引起的头痛。,4、治方举例,防治少白头冬桑叶(鲜者亦可)500克去梗，叶搓碎，越细越好，再加黑芝麻250克(炒熟研细末)共调，加白糖或蜜拌合，每日早晚各服20克，白开水送服，20天为1疗程，常吃可令人面容红润、白发转黑。,5、家用美食,炸桑叶桑叶、鸡蛋、小麦面粉、食盐、味精、菜籽油、椒盐。 此品味道咸鲜，香酥，具有祛风清热、清心明目、发汗解表的功效。,5、家用美食,桑叶猪肝汤猪肝、桑叶、食盐。 此汤适用于眼结膜炎、夜盲、肝热头目疼痛等症。,5、家用美食,桑叶粥桑叶、粳米。 此粥祛风清热，适用于小儿外感风热，发热头痛，目赤口渴，肺热咳嗽，麻疹，风疹等症。,5、家用美食,桑叶薄菊枇杷茶桑叶、黄菊花、枇杷叶、薄荷。 此茶疏风清热，解表清肺，适用于风热感冒初起。,三、紫苏善解鱼蟹毒,1、来源,紫苏古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，,2、药用功效,本草纲目载，紫苏可“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。 本草汇言说它“散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。”,2、药用功效,紫苏性味辛温，能散风寒，对秋冬季感冒出现的恶寒、发热、无汗、头痛、鼻塞兼有咳嗽者有一定疗效。 一般轻浅的感冒，用紫苏10克，揉成粗末泡茶喝，效果不错。,2、药用功效,脾胃气滞引起的腹胀、胸闷、恶心、呕吐，可用苏梗、荷叶梗各15克煎汤服用治疗。 鱼鳖虾蟹等生猛海鲜，寒腻腥膻，多食损人肠胃，还易引起吐泻腹痛等中毒症状，用紫苏叶30克，生姜15克，厚朴、甘草各10克，煎汤服用可解因吃鱼蟹导致的食物中毒。,3、食用价值,在营养价值方面，新鲜的紫苏叶营养成分比一些蔬菜还高。 有丰富的铁质、各种人体成长所需的维生素与多种氨基酸，有机化学物质则包括紫苏醛等成分。 此外，紫苏叶片中的粗蛋白超过22，粗纤维含量也很丰富。,3、食用价值,民间常用紫苏去腥、增鲜、提味，用它腌制小菜佐餐。 明代就有“紫苏嫩时采叶和盐及梅卤做菹(酸菜)”的吃法。 用紫苏腌制“紫苏梅子”， “紫苏姜” 。 染色剂、防腐剂。 在衣橱中放一些紫苏(布包)还可防虫蛀。,4、治方举例,治湿疹干苏叶60克煮沸片刻，熏洗患部，洗后趁湿时撒上苏叶粉，1日1次，急性者多在2-3天可愈。 治打呃苏梗、橘皮各6克，生姜3片，水煎温服。 治口臭苏子10克，煮水漱口，每日3餐后各漱1次。,5、家用美食,紫苏炖老鸭老鸭、紫苏叶、老姜、萝卜、啤酒，植物油、食盐、生抽酱油。 紫苏配老鸭，滋阴、补虚、养胃、利水。是秋冬时节的滋补佳品。,5、家用美食,紫苏生姜红糖饮鲜紫苏叶、生姜、红糖。 此饮适用于风寒感冒，头痛发热，恶心呕吐。,6、食用注意,紫苏辛散耗气，气虚、表虚汗多者不宜服用。,四、紫苏籽消痰顺气之良剂,1、来源,紫苏籽也称紫苏子，为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，主产于湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。,2、药用功效,苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等。 本草纲目言其“下气，除寒温中补虚劳，肥健人，利大小便” 大明本草言其“止嗽，润心肺，消痰气”。 名医别录言其“主下气，除寒温中”。,2、药用功效,本经逢原则云：“诸香皆燥，惟苏子独润，为虚劳咳嗽之专药。性能下气，故胸膈不利者宜之。与橘红同为除喘定嗽，消痰顺气之良剂。” 中医用于降气化痰、温中平喘的著名方剂“苏子降气汤”、治阴虚咳喘的“苏子煎”都是以苏子为主药的。,3、食用价值,苏子最好的食用方法是煮粥服食。 本草经疏认为：“研汁煮粥常食，令人肥白身香。” 得配本草也说：“研末，入煮粥，和葱、椒、姜、豉食，治风寒湿痹。” 咳嗽、便秘时，啜一碗苏子粥，既可下气止咳，又能润肠通便，且能补益脾肺，可谓一举数得。,3、食用价值,紫苏籽油可增强学习记忆功能，并有抑菌作用。 01的紫苏籽油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。 -亚麻酸具有降血压、抑制血小板聚集的作用。 此外，苏子还有降血脂、抗癌等作用，并具防腐、抗氧化之功能，可用于食品和药物的长期贮存。,4、治方举例,治蛔虫病生紫苏籽捣烂或咬碎嚼服，4-10岁儿童1次吃2050克，成人1次吃50-70克，每日2-3次，空腹服用。 治痰喘紫苏籽30克，布包，炖瘦猪肉服用。,5、家用美食,紫苏籽粥紫苏籽、粳米。 此粥疗方用于治疗咳嗽痰喘，气粗息高，大便不通，燥结难