保健之道

保健之道第一课:灿烂的人生你一觉醒来，是否觉得浑身清爽，精神焕发，准备好迎接新的一天？ 你带着家人到海滩游泳，和孩子们痛痛快快的玩上一天，这岂不是很愉快的事吗？在夕阳西下的时候，晚风习习，你是否常到外面走一走散散心呢？当你在家里做完一件费力的事，你会感到十分快慰吗？如果你的健康情形良好的话，对于以上的问题你的回答必然都是肯定的。也许，你现在所过的是一种机械式的呆板生活。你的生活必须仰赖药物来维持；早上一粒提神丸，中午一粒镇静剂，晚上吞几片安眠药。而最令你心烦的或许就是床头闹钟的声响。早上醒来，你是否要呆坐片刻，然后才有气无力地起来梳洗，穿衣服呢？每天早晨你挤车去上班，上学，是否感到精神紧张呢？你是否长年心神不宁，双目无神，没精打采，面无笑容呢？一、健康的定义最近访问过一大群人，问他们：生活中什么为最重要，他们所追求的第一目标是什么？多数人的回答并不是金钱，也不是世界和平，而是健康的身体。疾病乃是多数人最畏惧的事。本课程的目的就在于帮助他免除病痛，进而获得你最想得到的-健康。世界卫生组织对“健康”一词，作如下的定义：“健康并非仅仅指无病无痛，或四肢健全。而是指体格和心智完全发展的状态，以及具备敬业乐群的合作精神始谓健康。”近年来，医学界人士和各国领袖都一致认为一个人的心灵状况乃是健康的第四个层面。你是否享受到丰盛的人生呢？也你甚至于还不晓得你失去了什么。很多人以为不用到医院看病，就表示他是健康的。然而，不生病并不代表健康。健康的人具有一股生命的活力，行动快捷，工作效率高，业余尚有余力从事各种球类活动或消遣。如果你说:“为什么我常常疲惫不堪，老是提不起精神，难道是我天生羸弱吗？”绝不，你身体上的各部官能都是经过缜密设计的，目的在于互相配合运行，带给你一个愉快的人生。但是你必须和你的身体合作才行，健康绝不是偶然的。长寿幸福的生活奠基于良好的饮食习惯和有规律的生活起居。你若不违背这两个原则，那么不仅可以预防疾病，更可增强身体的抵抗力。二.身体的机能人体乃是由亿万细胞所组成的有机体。即使再小的动作也得经过一套复杂的，酵素系统的生化作用，才能产生出来。酵素是一种化合物，它的作用是促进身体内的化学反应。每一个单细胞都含有上千的酵素，如同一所小型的化学工厂，分秒不停地在制造生命，延续生命。这一连串的酵素生化反应，不得有丝毫差错，否则人体的健康，就会受到影响。或许我们能够把身体比作一个汽车工厂，身体的机能比作主要装正线上各个不同的工作单位；有打造车身的、有制造引擎的、有装置帮补和轮胎的每个工作单位的工作性质虽然不同，但重要性毫无二致。如此，最后才能装配完成一轮光彩夺目，行驶如飞的轿车。万一装配过程出了差错，产品必然会有毛病。例如引擎或是轮胎出了问题，车子根本无法行驶等。人的身体也是一样，必须配合各组官能的作用，才能维持正常的操作。为了确保健康的装配线不出毛病，你必须注意，千万不要让某些部份过分松弛，也不要让某些部份过于操劳。身体的各部份都要接受大脑神经系统的指导和支持，由食物提供动力，藉着运动和休息来修理和保养。因此，“健康”的另一个定义是：人体每一项机能都彼此配合良好，充分地发挥最高效率，并适当地予以照料及指导。三、疾病的原因你也许会追问：“既然人体的设计是那样精密，那我为什么一会儿闹牙痛，一会儿又头晕呢？为什么我一直是那样疲倦？问题的 结在那里呢？”这时你最好回想一下你的生活习惯，是否你运动不足，或是过分的消耗体力。那可能是身体上的原因-比如睡眠不足；也可能是情绪上的原因-例如惧怕、愤怒、或是忧虑等等；也可能是病理的原因-如染上病菌。以上之一种或一种以上的原因，都可能使人生病。你的健康指数，就是看你承受得了多少压力，仍不至于失去身体能的平衡。有人可以一口气爬十层楼梯，有人在流行性感冒侵袭时，毫不受影响。当维多利亚甲型伤风菌肆虐亚洲各地之际，有人缠绵病榻数周，但也有人安然无恙，这是因为后者善于照顾身体，使各部能维持平衡，抵抗力自然就比一般人强大了。古时候的人一直相信疾病乃是上帝或者是魔鬼所造成的。约莫在一百年前科学界才发现一项事实；疾病乃因病菌作怪。据研究资料证实，环境也是传播疾病的因素之一。最近又经专家指出，一个人的生活方式是决定一个人身体好坏的主要原因。人体内在和外在的环境，与一个人的健康状况关你非常密切。你的生活方式必须先求得身体、心智、情绪、心灵、社交各方面的平衡，才有希望达到身体官能的正常操作。身体机能若失调，会导致装配线的停顿，那么迟早你会病倒的。是那些因素来决定健康的生活该什么样子呢？其实，说穿了，道理很简单，只不过不为一般人所注意吧了。让我们来谈谈构成健康生活的第一个因素吧!四、水、水、水平时你只在口渴时才喝水吗？但身体所需的水分远超过这数量呢！饮用足量的水，对身体的健康很有帮助。要知道，人体中60是水，肌肉中水分的含量高达75。甚至骨骼中水分的含量也占了20。在你身体上一百兆(按每兆为1,000,000,000,000) 细胞当中的每一个细胞都需要水分。调节体温、排、吸取氧气、病体疗养、以及其他多体能动作都需要水分，除空气之外，水乃是一切生命所仰赖的丰富资源。身体有一个很特别的水循环过程，由肾脏主管其事。肾赃总重不过100 公克，但它的工作量每90分钟可过滤人体内五至六公斤的血液。在肾脏上有一百万个小饼滤器，可以滤除血液中所有的不洁之物。每天，肾脏能过滤180 公升的水，但是99的水分又重新纳入循环系统。所以，我们一天所排泄的尿液，若为一，五公升是很正常的。日用水量不足，肾脏的操作就加倍辛苦，由于水分不足废物浓度增加，便秘、背痛、头痛等症状便出现了。如果你工作辛劳，或作剧烈运动，那么你更需要多喝水。如果你只在口渴时才喝水，只能抵得过消散的水数或三分之一，因此，你要不时强迫自己多喝水。希拉利(E. Hillary)和诺该(T.Norgay)能够成地登上了世界最高峰艾弗勒斯山，主要原因是他们每天强迫自己喝下十二杯水，才战胜了每天只喝两杯水的对手。人体每天要损耗约十杯左右的水量。而我们每天从食物所吸取的水分仅为四杯，这样，你可以很容易的算出，每天必须补充的水分至少是六杯。换句话说，我们每天起码得喝六杯开水，若喝上八杯那就更保险了。喝水最好的时间是在饭前一刻钟，再不然就在饭后两小时才喝。不要在吃饭时喝水。因为喝水会减少唾液，冲淡胃酸，而拉长了消化时间。尤其在热带地区，每天都得沐浴，水对于人体无论是内用或外用，都有莫大的好处。总而言之，水真是无价之宝。五.关心“全人”人为万物之灵。人有思想，意志、自制能力。由此可知，创造者的确费了番苦心设计了人体的各项原则。遵守健康的原则，并不是要迫使你去作若干程度的牺牲，而是提供你一条合乎中庸的康庄大道，目的在带给你幸福长寿的生活。健康原则认为：“凡能促进健康，增进幸福的事都是对的;相反的，凡伤害生机、破坏健康的事都是错的。”人的身心原是合一的，人怎样想就成为怎样的，也就是说，一个人外在的行为及价值观念，完全由他的思想和情绪所定。恐惧、忧虑、愤怒、郁闷等都会影响一个人的健康。同样的，你若是工作愉快、心情开朗、身体一切能自然通畅无阻，有助于健康。但是人生的经验并不限于个人的身心活动。你是社会中的一份子。你有家庭、朋友、亲戚和邻居，他们都分享你的生活，彼此息息相关，离群独居显然是有违自然之道。全球人类，本是一脉相承，故当爱人如己。因此，你对别人的态度也影响到你自己的身心活动，进而影响到你的健康。六.健康的第四个层面如果你的身体，心智和社交情况都很和谐，是否这样就达到了生命和健康的极限呢？不管你对神的看法如何，相信你不会否认人有心灵生活的一面吧！要是你认为健康只看身体、心智和社交这三方面是否和谐，那么你便疏忽了另一个非常重要的层面，就是心灵的层面。惟有健全的心灵能带给人心灵平安和避免犯罪。再高明的医生也治不了精神和情绪上的心病。对于恐惧、怨恨或忧虑等精神方面的问题，只有一个妙方就是去认识你的创造主。上帝希望人人健康、快乐。因此，他也赐给你可作抉择和履行的力量。七.你一定可以获得健康人体是一部精巧的机器。你若想改进身体的健康，既不难做，也不必多花钱，但你得从根本做起。要获得健康，你对每天的生活起居就略作计划、安排、饮食要慎加选择。你还得花一点时间去研读、健康的原理。良好的生活习惯乃是健康的基础。有了正确的思考能力和正确的健康。最好从今天开始，你就改进你的生活习惯。你若遵行这些课程的建议，切实去做，你将发现身心的负荷和压力会因此逐渐消除。长寿和幸福便离你不远了，你会身强体壮、精神焕发，乐于与人合作，心中有真正的平安。参考资料健康上“全人”观念，会大大扩展我们的视界。莱普雷斯(John Laplace)这样说：传统式的健康观念与现今的健康观念，并差异是具有意义的。那认为健康就是没有病，不受伤的传统式观念，只在某方面给予人帮助。病人或感到不舒服的人去看医生。医生就予以治疗，若这些治疗能发挥作用，就不恢复那被视为健康的情况。消除痛苦最为重要。医生从来不问病人的家庭生活，也不问他在社会关系上的成或失败。若是一个人患高血压或严重的消化不良，这些因素比较起来，就似乎不重要了。但要明白这些因素有关系，并关系重要，是需要时间的。“今天我们明白，家庭压力可导致高血压。工作上的紧张可触发消化不良。我们已发展出一个更广泛更实用的健康定义。”完美的健康虽然重要，但我们所关心的不应该只是要获得完美的健康。我们不是提倡时尚或极端主义。健康本身不是目的，而是一个工具，用以达到人生伟大目的。过去我们想到健康时，常基于一种量的观点。健康的人就是那些避免生病，比亲友更长寿的人。但是更重要的是生命的质。不是多少生命，而是那一种生命。以后我们当深入讨论，现在让我们记得，美好的健康是一种积极的、活泼的、动态生命。我们在未获得这种高度的健康之前，就不该满足。保健之道试题 第一课：灿烂的人生是非题: 填答试题时,可参考课文。请在正确答案之前点选 是否 题 目1.每当做完一件费力的事,你感到十分快慰,那就是良好的健康情形。2.健康的定义，依据世界卫生组织“并非仅仅指无病痛或四肢健全。而是指体格和心智完全发展的状态，以及具备敬业乐群的合作精神。”3.你的生活方式，大大的影响你的健康状况。4.恐惧、仇恨或忧虑可能带来疾病。5.渴时才喝开水，即可保证你的身体健康。6.吃饭时喝开水，有助于消化。7.你的身与心是密切相关的。8.医生既不能治疗人的恐惧、仇怨、与忧虑，你便只有从上帝那里得帮助了。9.要有良好的健康，一个人必须研究并了解健康定律。第二课 运动强身人是必须活动的。在你未出生之前，母亲就已经感觉到你在她的怀里，活动了。婴孩呱呱落地，四肢挥舞，充分表现出人的生命活力。小孩子都喜欢蹦蹦跳跳运动。然而，随着年岁的增加，成人越来越少做运动，他们甚至抽不出时间来做运动。又随着时代的进步，及各种发明的增多更大大减少了人活动的机会，除了沙发上站起来，走到电视机前去选台之外，就几乎不再有其他的运动了。我们古代的先祖，日出而作，日落而息，一天不知道行多少里路，流多少汗，从事体力的活动; 难怪他们身强体壮。除非特殊的感染，他们平日极少生病。现在的种种交通工具，例如汽车、巴士、火车、计程车、电梯等，的确便利民生不少，可是也大大的剥夺了我们活动筋骨的机会。娱乐消遣的方式也有新的趋向。有人一上麻将桌，恐怕连天塌下来也不管。他们在牌桌上那种兴奋、生龙活虎的表现，也不过是夜以继日的长坐在椅子上。有人整个晚上，安坐沙发上，观看电视转播二十二个球员在田径场上的争霸;别人在拼命运动，他们却四肢不动，顶多是看到精采处，替别人兴奋鼓舞。当然，我并非主张大家倒过头来，重新过野人般的生活。但我们却得寻求一个折衷的办法才行，因为健康的身体是靠每天定量的运动来维持。一.运动的好处如果你有强健的体魄，无论是你的耐力、毅力和心力，自然都会比别人强劲些。心智敏捷、全身舒畅和身体强劲这三者之间的关系密不可分。运动能够帮助消化，增加肺的效率，使肺以更少的劳力，吸进更多的空气。运动能够强化筋骨，减少神经紧张，增加身体抵抗力。运动也能美化你的肌肤，使你看起来容光焕发，显得益发年轻。此外，运动更能增强你的心智。你希望青春长驻，活力长存吗？运动能够彻底改变你的生命力。运动能使你睡得更熟，享受充分休息，对生活的压力具有更大耐力，运动能让你多做事不觉劳累。定期的运动所带给你的疲倦，比任何安眠药或镇静剂都来得好。心智和精神方面的健全主要是靠大脑来维持，若再加上良好的生活习惯和运动，便更容易奏效了。身体、心智、与心灵互为一体，有牵一发而动全身的关系。因此，其中一部份受到伤害，就会影响到其余两部份。二.心脏和运动运动对身体最重要的影响就是刺激心房的跳动和血液循环。因为活动时，肌肉需要平时二十倍的血量流过扩张的血管。心脏也算是一种肌肉，所以，无论在你行走或奔跑时，心脏都随之加速跳动。当你行走时，腿部的肌肉负责推动了30%的血液循环，其余70%就要依赖心脏了。心脏奇妙无比，中空，四个腔房约若一个拳头。心肌是从阔到窄，一层层作螺旋状卷成的。整个肌肉收缩的时候，腔房内的血液便被挤出，涌到血管里去。血管犹如树根般地分布全身，其功能是把血液输送给身上的每一个细胞。你大概想知道你心脏工作的情形吧？把拳头握紧，然后松开;每分钟一张一握要达七十二次，这便是它的工作量。你的手很快就累了，是吗？可是心脏在一天之内重覆这样的动作多达十万次，每年四千万次。它是人体内最强劲的一块肌肉。每天它输送八千公升的血液流过十万公里长的血管。你的心脏会一生为你服务的，但你必须先好好照顾它。你若休息过多，第一个遭殃的器官便是你的心脏。一个不常活动的人，当他休息时，心脏一分钟跳动七十至八十次。每次跳动会使90c.c.的血液循环流动，这个流量在你睡眠时是足够的，但是一旦你要赶公共汽车，或攀爬楼梯时，需用你的血量就马上大增，你若不常运动，你的心脏就不能够立刻适应这项突变吗？每日定量的运动怎样加强你的心肌，又怎样自然地减低你休息时的心跳次数呢？当你从事剧烈运动时，肌肉所需的血量为平时的二十倍。心肌因此便必须扩张，大力的伸缩，心脏跳动也加快。一个健康正常的人休息时，心脏跳动约为每分钟60次。身体软弱的人，每分钟则必须跳动70次至80次，始能获得所需要的血液。因此，一个健康的人的心脏，一天至少可以跳两万五千次，但紧张状况下，它可以毫不费力去输送两倍到三倍的血液，而且事后很快就能恢复正常的心跳速率。一位体坛健将，在最理想的体格状况时，能创下每分钟40次的心跳记录。运动使血管抗张力增加，血液流量增多。所以，一个身体健康的人在手术后，复原也比一般人快，即使患了心脏病也比较容易痊愈。三.你患中风和心脏病的机会大吗？目前世界上心脏病患者极多，心脏病在许多国家里，已成为第一号死亡原因。心脏病完全是由于当地人的生活习惯和方式所致，并非出于病毒原体或是细菌感染而成。运送到脑部的血液，一旦受阻便会造成中风。这时大脑某部因吸收不到血液，就缺乏氧气和养分的补给，结果才造成半身不遂的情形。心脏的肌肉靠冠状动脉和小血管输送养分，如果这些通道变窄了，心肌便会缺氧与能量不足。要是某条冠状动脉完全阻塞了，一部份的心脏肌肉会因此死亡，这就是心脏病的成因。心脏病猝发可能导致立即死亡，但大多数的人都还有生返的机会。倘若照顾得法，他们可以重过正常人的生活。动脉通道变窄或动脉内壁失去弹性，是由于动脉粥瘤硬化所致。粥状瘤损坏血管，血管不但因此渐渐硬化，而且内壁更囤积了一层又粗又厚的物质，阻塞了血管通道。这是一种脂肪性的物质，尤以胆固醇为最。通常酝酿粥状瘤症的年龄约在二十岁前后便开始。所以，年轻人中风或患心脏病的现象已甚普遍。是什么原因助长上述两种致命症有发作的可能呢？主要原因有以下三点：1. 血液中胆固醇含量过高 2. 高血压3. 抽烟其他原因包括:过度的心理压力、情绪紧张、过胖和缺乏运动等。由此可知，大部份的因素是可以防范，可以控制的;那就是摒除不良习性，建立良好的生活习惯。四.运动的方法人人都需要适当和适度的运动。一位家庭主妇尽管家事做得再多，却不一定能得到所需要的运动量。学生的运动也不够，白领阶级、教师、工厂人员更不用提了。什么样的运动才能增强你身体的耐力，冲力和氧气的供给呢？你所选择的运动自然必须考虑到这一点。运动的种类随各人的年龄、性别、健康情形和嗜好而异。你所选择的运动应该是你最乐意做的，能配合你日常工作时间的;另一方面，它必须能带给你生命的劲儿。步行是最方便、最普遍、最有益的运动。它既不用花钱也不用预备器材设备，更不受年龄、性别、时间、地点的限制。无论是单独步行或结伴同行都可随意安排。我刚才所说的步行是指轻快，迈开大步的行走而言。漫步达、逛街或许也能让你累上半天。但它一点用处也没有。只有迈开大步疾行，才有助于健康。每天傍晚到户外迈开大步走一段路，比服安眠药更能使你获得一夜熟睡。在你开始安排运动计划之前，若先去作一次健康检查更为理想。清晨跑步(或跑与行走互换)的运动方式，近来似乎很受欢迎。如果你也想做这种运动，可以先从快步行开始。你可能喜欢网球、游泳、远足、溜冰、打羽毛球和园艺等活动，但健康情形良好的人可以作比较激烈的运动，诸如足球、篮球等等。五.运动简则1. 要有规律地运动，每星期至少作四到五天，始能产生效果。2. 要把运动当作一种生活上的享受，认真去做。3. 运动时间要长，份量要重，不要太姑息你的身体。运动时心跳加速、喘气都是正常的反应，但在运动后的几分钟内就会恢复常态。适度的运动不应影响到你的睡眠或使你在运动过后，一连好几天身体都觉得酸痛。4. 尝试一种新的运动，宜逐渐由少增多，四十岁以上的人或不经常运动的人，更要注意这一点。5. 为了减少肌肉酸痛，在激烈运动前应作五分钟的预备操，如伸展活动四肢，向前弯腰等都是必要的;运动后应当来回走动三分钟，不要一下子就坐下休息。6. 饭后做一些轻微的运动倒是可以的，但激烈的运动应在饭后两小时始可进行。7. 每天尽量把握运动的机会，可以步行的就不要坐车。不要乘坐电梯，宁可多爬楼梯。请你切记一个原则:每天尽量为身体寻找活动的机会，每天多作弯腰、蹲下、推拉等动作。8. 柔软体操不能增强心脏机能，但能增加肌肉的柔软度。六.休息和松弛你的身体需要活动，也需要充份的休息。尤其生活在这分身秒必争的社会里，身心都要有适当的休息。因为情绪上的紧张，多半是由于身体疲惫所引起的。运动要有计划，休息同样也要有计划。没有人能够不眠不休的过其一生，即连一分钟跳动六十次的心脏也需要休息，在休息时，心脏跳动的次数会减少些，表示它用力的次数少了。你的生活如果有计划、有规律，那么你身体的机能自会畅顺。定时休息、定时运动、定时进食，可以免除许多紧张、忧虑和疲倦的现象。肌肉紧张常常会引起头痛、背痛和其他症状，因此，请你学一学使肌肉松弛的方法:1. 紧握双拳，从手腕、肘角，乃至肩膀都会感觉到被一股力紧紧地拉住，这就是肌肉紧张 的现象。2. 张开拳头，那股紧张的拉方就消失了。3. 试试其他部份的肌肉，先紧缩，再放松。身体上最需要放松肌肉的脖子，喉咙和面部。先把眼睛合上，闭得越紧越好。同时，双唇、颚骨也用力闭紧，你很容易会感觉到双颚一直连到头部都很紧张。现在把咬紧的颚骨放开，任由头部、双颚下垂。你务必勤加练习才能做得很好。第二课 运动强身 成绩: 是非题: 请在正确答案之前打+记号，不对的填上一号1. 身体强健是防止疲劳的最好方法。2. + 运动不但能松弛神经,增加对疾病的抵抗方,也能帮助消化,美化肌肤。3. + 身体健康的人,其休息时的心跳,每分钟应为70-80次。4. + 使多人致死的心脏病是生活方式造成的,而非细菌。5. - 运动对老年人不重要。 6. + 快步疾走,是最简单最有益的运动之一。7. - 一个勤劳的家庭主妇在家事中,已能得到足够的运动。8. + 运动要有恒,才有益处。9. - 只有儿童才需要充分的休息。10. + 要过健康生活,就应好好安排运动与休息的时间。11. + 我们奇妙的身体指明有一位创造主,他设立了健康律使我们可以遵循而保健康。12. + 情绪上的紧张,多半是由于身体疲惫所引起的。第三课 口腹之乐一.食物能影响一个人人生最大的乐趣莫过于与家人亲朋同桌，共享一顿美味大餐。事实上，光想想你最喜爱一道菜，已足以令你唾涎欲滴了。人类大半的活动时间，都花在种植、烹调、和咀嚼食物之上。但是你懂得怎样去选择食物吗？你知道食物会影响你的情绪吗？哈佛大学的史德尔教授(Dr. Stare)说:依我看，营养是影响健康最主要的因素。从动物实验我们发现，如果改善动物的饮食，生命可以延长10%，而且外貌也不至于那样衰老。营养直接影响到每一个人。在生理上，我们不但需要食物，甚至连心智及精神两方面也深受其影响饮食甚至还会影响你的人格。据专家的研究结果，发现缺乏维生素和矿物质都会导致精神和人格的改变。例如，缺乏维他命B1，便使人容易生气、激动、忧郁、多愁善感。如果你缺乏其他B族维他命，你就会变得沮丧、激动，甚至使你的心智产生一种幻觉。缺乏铁质则会使一个人贫血。血红素过低，就会削弱你身体中红血球输送氧气到大脑及其他组织的能力。早餐也是不可省略的，免得影响你的言行态度。一份以初中男生为测验对象的研究报告指出，大部份早餐吃得好的学生，学业成绩和操行显得比较好。但事实上，男女学生没有好好吃份营养的早餐就去上学的，为数甚众。到上午第一节下课时，他们都去买汽水零食来填塞肚子，这对孩子的健康和心智发育，可说连一点帮助也没有。 另一份以工厂的工人为研究对象的报告指出，没有吃早餐的工人都比较粗心，情绪亦欠稳定。因此常常在上午十一时左右造成许多意外事件。人体在一天当中最需要食物补给的时间，就是早餐的时候。经过漫长一整夜的休息之后，你的血糖降至最低点。所以聪明的人应该重视早餐的营养，使它至少含有全天三分之一的营养份量。你的饮食习惯也与你意志力的大小有关系，会影响大脑中专司决心的区域。一个人若懂得在饮食方面节制，则他在生活的其他方面自然也会节制;分辨是非的心也因而会更为敏锐。二. 漫长的过程你有没有想过食物是经历什么样的变化过程，才进入人体的组织、皮肤、血液和其他器官呢？消化系统的基本任务是负责分解食物成为建造身体的化学单元。复杂的食物分子被分解成最简单分子，以便吸收到血中。将这些最简单分子转变成能量和身体组织的化学过程，即为新陈代谢。消化系统食物经过消化系统的漫长过程，大部要靠肌肉的推挤，因此我们的肠道常会表现出神经或肌肉的疲劳。食物在这当中就同时被一连串的各种消化液所分解，因这些消化液所含的各种酵素，能使食物产生化学变化。消化过程的起点是我们的咀，牙齿把食物嚼烂磨碎;我们先用前齿把食物撕成小块，然后请后面的大牙把食物磨碎;一旦食物被磨成粒状，唾液腺分泌的消化液(即唾液)便开始把淀粉，加以分解;即唾液中的酵素把淀粉分子分解成更小的单糖分子。从这里你便知道细嚼慢咽的重要性了。胃是一个丁字形的器官，长约十寸。由于胃是肌肉构成的器官，因此它无法把未经嚼烂的食物磨碎。胃中有腐蚀性非常强的盐酸，连皮肤沾到都会起泡。然而胃壁也有一层粘膜，其功能在防止一切东西(包括胃酸)渗出去。就是这种由胃壁腺和适量血液产生的粘膜，使胃不至于被自己的消化作用所损伤。正常的胃是一个强劲有力的器官。它能消化一般的食物，但特别热的、生冷的、或是辛辣的东西，对胃则会产生不良的影响。像胡椒、辣椒一类的东西，会烧坏胃壁的神经末梢。辣椒本身并不好吃，却会破坏我们口、舌及喉咙辨别冷热的神经系统。辣椒万一碰到眼睛，我们就会觉得很难过，而立刻流泪，这是身体要冲淡这种刺激物的自然反应。过量的酸，也会使胃蒙受伤害。辣椒本身并不是食物，然而它却会刺激肠胃精细的组织，有些则被吸收进入血液中。血液也想尽可能迅速排除它，而把它送到肾脏，因此，辣椒就又去刺激肾脏的那些小过滤器了。 所以，你必须善待你的胃，避免让它受到无谓的刺激。胃同时也受情绪的控制。愤怒会使胃剧烈翻腾，胃壁也因而会出现烈火般红块。要是怒火久久不息，而且够厉害的话，这些红块就会出血了，反过来说，你受惊吓时，胃便静止不动，其内部则呈死灰色。情绪紧张，害怕、愤怒和挫折都会增加胃酸的分泌，使血管收缩而减少血液供应，终至消化自己胃壁而形成胃溃疡。由此你便知道避免生发有害的情绪是多么重要啊!你尤其要把吃饭时间订好，使你能从容不迫地享一受顿愉快的饭食。三.消化需要多长的时间食物留在胃里的时间的长短，系依食物的性质而定。液体的流动性大，通常只需几分钟。含糖及淀粉质的食品也很容易消化。脂肪和蛋白质食品就要多费一些时间了。通常一顿饭在胃里停留的时间约五小时。因此，定时进食会使你的消化系统发挥较佳效能。X光检验报告指出，正餐之外，早上吃零食，会使胃忙上八个小时才休息。下午若又吃零食，胃可能要忙上十二至十八个小时。我想你现在就会明白吃零食的习惯何以会引起胃痛和消化不良的道理了吧!在食物要离开胃部的时候，已是半液体状，然后才流到小肠去。含酵素的消化液随之增加，把食物分解成直接可以吸收到血液里的简单分子。肠壁上排满的指头般绒毛，即专门吸收这些分子的。这层因此而大大增加吸收表面积的肠壁表面，单薄得只能容食物分子一个一个地通过，直接进入微血管和血流里去。由小肠出来的剩余物质，几乎全是水和废物。再经过大肠时，水分又被肠壁吸收，最后废物成为半固体状的粪便，由直肠排出体外。在我们结束消化系统这一章之前，我们应该看一看人体中另一个很重要的器官：肝脏。每一秒种这个器官所行的化学魔术是你做梦也料想不到的。肝的功能今天已为人所知的有五百多种。此外，科学家们还在继续不断地发现肝脏的新功能。当你爬楼梯的时候，肌肉需要燃料来产生能量。这时，肝脏立刻就将它廿四小时不断供应的一部分肝糖或淀粉转变成葡萄糖，作为肌肉所需的燃料，把它送入血液里去。每一秒钟约有三百万个红血球死亡而待处理。脾脏就将这些红血球分解，肝脏则将其铁质和另外的化学物吸收回来，让骨髓再拿来制造新血球。如果不是肝脏所制造的纤维蛋白来帮助血凝结，一旦你切伤手指，必因失血至死无疑。肝也是维他命的储藏所。它又可制造抗体，以抵挡人侵的认过性病毒和细菌。肝这有一个最重要的功能，就是解除误入体内的毒质。然而，如过量吸食毒物，诸如酒精、毒品，肝脏便要受害了。四.良好的饮食你若想要有足够的营养，就必须吃适合身体需要的足量食物。你怎么知道你吃的食物是身体所需要的呢？你必须知道!没有任何一种食物能包含所有人体所需的元素，含量又正好的。换言之，你必须每天吃各种食物。身体的健康与发育，通常要靠六类食物的营养素来维持:1. 糖人体每天所需的热能都来自糖。它提供日常三分之二的热量。蔬菜水果米麦都含有丰富的糖。水果的糖主要都是可立即吸收的糖。2. 脂肪脂肪是含热量最高的食物。它也是吸收某些维他命时所不可缺乏的东西;所以要有良好营养。由于 它的含热量甚高，过多的脂肪常被储存起来，因此不得不谨慎食用。例如炒菜油、人造奶油、牛油和肉等食品，都属于这一类食物。植物油和人造奶油的胆固醇及饱和脂肪较低，所以用起来较动物油理想。3. 蛋白质蛋白质是生长和修护人体细胞的建筑材料。肉类虽含有大量的蛋白质，但也含有大量的饱和脂肪。豆类如黄豆、花生等才是良好的蛋白质食物。事实上，植物性蛋白质食物，尤其是谷类，提供了全球70%的蛋白质需要量。(指含胚芽的粗糙谷类)4. 维他命维他命是很小的化学物质，有助于调节人体各项功能的正常营运，每天多吃水果和蔬菜就能得到足够的维他命。5. 矿物质矿物质也是用来调节人体多种功能的营养素，食物中的铁质为造血所必需，钙和磷则能强化骨骼。6. 水水被列为最不可少的营养素，是 因为人体内所有化学活动都必须靠它为媒介。水是使你身体各种机能保持正常所不可缺的物质。五.纤维和人工补品好的营养不可缺乏纤维。最初人都以为纤维和粗糙仅具滑肠作用。但是现在我们知道，由于今天的加工食品太多，我们的饮食往往可悲地忽略了纤维。肠胃的弊病便随之而生，甚至还可能引冠状动脉心脏病。因为米麦类的谷类和蔬菜含有极多量的纤维，宜多食用。良好的营养不能由药片、药瓶、药丸所取代。维他命丸、蛋白质片或其他的人工补品都无法取代新鲜食物的好处。因为它们对增加能量与生长组织一点用处也没有。这种代用品通常所含的营养素份量都与人体需要量不符，反而造成不平衡。人体在生理上只需要最经济最适量的食物营养就能维持健康。营养过量或不足，不但不经济，而且有害健康。下一课我们要谈如何才算均衡的饮食。补充资料每天需要一早上学的学生或者是受薪阶层的人士，时常有不吃早餐的坏习惯。许多人以为吃早餐只是增加负担而已，从而每天只吃两餐就够了。但是早餐是午前提高效率，进行活动的重要能源，这已是许多实验所证明。住在城市里的人，因为生活非常紧张，几乎每天都要和时间在赛跑。更有些人如果赶起时间来，可以连早餐都不吃。这些人大部份都是受薪阶层的人，由于疲劳和受上班时间的限制，时常不肯吃早餐。午餐也只是买一些食物随便填饱肚子，没有考虑营养价值，同时又忽视晚餐。虽然我们睡觉时只消耗少量的热能，然而若早上不适当摄取营养，往往就很容易引起低血糖症，没有精神或注意力不能集中。还有，长时间空着肚子后，午餐时若狼吞虎咽乱塞一顿，饭后很容易发生燥渴，患严重的食后困卷症。如果空着肚子的时间过长，消化液的分泌便会减少，变得不正常，这是引起肠胃病的主要原因。正有发育的青少年，正应该重视早餐，据研究报告指出，吃早餐时间有规律的小学生，比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。若不吃早餐，这一天应吃的食量，就必须由午餐和晚餐来补充。这样一来，每餐的吃量就多起来，因此就不容易消化应吃的食物，必然会缓减发育时期儿童的成长。早餐应以质量为主，而不应以量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三份之一以上。每人都应该根据其个人的饮食习惯，选择适当的方法，每天都诚实地有规律地吃一天必须吃的食物。有许多女性为了保持身材苗条而不吃早餐。其实这并非减肥的方法，长期会弄到营养不威，效果得不偿失。其实，怕肥的人一样要吃早餐，只要注意早餐的食物不要太多的热量就够了。最重要的一餐早餐事实上，一天两餐较三餐为好，可是这种养生法难以在一天三餐的大部分世界中推行，不过至少我们可以听听那句古话早餐像国王、午餐像王子、晚餐像乞丐。不幸，我们许多人多半把这个顺序弄反了;说实话，我们是个忽略早餐的国家，假使要省去三餐中的一餐，不论如何该省的非晚餐莫属。早餐的意义就是要降除十二小时或更长一段时间的空腹，晚上是最长的一段不进食的时间，所以早餐是我们最重要的一餐，应该不是奇怪的事，假如我们急急地去工作而没吃东西，或者囫囵吞下烤面饱、果酱、和咖啡，就等于自动去找麻烦。这早晨只过去一半，不管你起床时精神如何好，都会耗竭而觉得疲倦；烦乱不安、总而言之，你会很难安然度过，工厂或办公室的许多职工，问题可能都是因为有太多人忽略早餐而引起的。良好的早餐可以使一天有好的开始，我们白天所需的基本养分，三分之一至二分之一应由早餐供给，如此身体就会具备应付前面各种问题的必要燃料。但是我在早晨就是不饿呀。当然不饿，假设你是典型的现代人，必会在晚餐时塞得饱饱的，然后看电视时再稍微享受一点点心。试几天看看，不要吃晚餐，你就会开始发现早餐的食欲好转，这可能需要大概一星期时间来适应，但请勿放弃，长时的生活习惯不会一夜之间更改。想到少吃这些，请勿在脑中显出像甘地式那么戏剧化的绝食，而要想到这是一种每天有规律地进食适量食物的生活方式;这种生活方式所得的报偿就是坚强的精神和道德能力、敏锐的知觉，以及迅速获得正确判断的能力，试一两个月，看看其中有没有你愿意一生采用的生活习惯上的好东西。第三课 口腹之乐 成绩: 是非题: 请在正确答案之前打+记号。是非题:（对的填上 号，不对的填上号）1.- 适当的饮食可以造成消化不良,但对一般健康没有影响。2.+ 早餐是一天最重要的一餐。3.+ 早晨血糖很低,因此你的身体在早晨时,比任何时候更需要食物。4.+ 淀粉在口中就已开始消化,因此要细嚼慢咽。5.+ 番椒或辣椒能大大的刺激胃壁,小肠及肾脏内的过滤器。6.- 情绪对胃或消化没有影响。7.+ 普通一餐饭要五小时才能完全消化。8.+ 吃零食能延长消化时间达12-18小时之久。9.- 肝脏不受饮食的影响。10.+ 粗糙的五谷染粮是碳水化合物与蛋白质的良好来源。11.+ 吃白米或白面等精制食物,会缺乏纤维素各种维生素。12.- 如果你吃得不好,可以靠维他命丸来补充。13.+ 为了你身体的健康与发育,需要糖,脂肪,蛋白质,维他命,矿物质,水等,营养素来维持。14.+ 如果你吃各种不同的水果和蔬菜,你会得到足够的维他命。第四课 饮食的选择对一个饥肠辘辘的人来说，最令他神往的莫过于一桌色香味俱全的大餐。有谁会干瞪着大好的食物而无动于衷呢？健全的胃口是人生的一大福气。人体的各腺都会因为美食当前而忙得起劲，消化器官在这时更要发挥它工作的最高效率;神经则松弛了。所以，饮食真是一种享受但这只是对身体健康的人而言。假使有人坐上餐桌就说:我肚子一点儿也不饿。你马上就会问:怎么了？你不舒服吗？可见好的胃口就是健康的要素之一。一.如何择食上帝创造了形形色色的蔬菜水果，又赋与人类以味觉和嗅觉，足以证明他希望我们能享受这些食物。可是今天世界上所有疾病的最大原因乃是饮食不当。因此，懂得选择食物是很重要的。一个人若是择食不当，便往往会导致营养不良，即使天天面对山珍海味也是枉然。人体是一部精密的机器，假如我们保养得当，使用七，八十年绝无问题。但反过来说，若是我们所补充的物质无助于它的成长，活动和维护，后果就不堪设想了。每次你张口吃东西，都等于在为你的将来做重要的决定。每一份食物若不是使你身体强壮，就是削弱你的健康;也因此大大的影响到你应付生命中各种压力的能耐。你怎样才知道你是否选对了食物呢？选择你的标准何在？其实谈论这类问题的书多得不可胜数，但在这儿有两个简单的原则，可以帮助你吃到均衡的饮食。1.吃得饱，但不过量，足以维持你的标准体重即可。2.多吃粗糙的天然食物。第一项原则我们只须稍稍运用大脑就很容易知道。肚子装得太多或是不足，你会自然感觉出来。仅食八分饱，感受一家舒适惬意。吃得过饱，感受上当然很难过。若你吃得过量，增加胃的负担不说，大脑也会变得呆滞，至于其它的器官更是不胜负荷。肥胖症最基本的原因就是饮食过量。因心理或腺体的毛病而造成肥胖症的例子显然不多。如果肥胖症与遗传有关的话，大概就是遗传吃的习惯吧，尤其是爱吃脂肪和含糖量过多的食品。你若遭受到过胖的麻烦，便应尽可能不再吃甜食，油炸食物，含脂肪量高的食品和精制的谷类面包，更千万注意不要乱吃零食。第二项原则也很简单。事实上，不可能有一种食谱能完全告诉你怎样确保健康，因为菜的作法很多。然而市面上仍有专书可以指导你天然食物含的营养素，每餐饭应含那些食物。二.基本食物人体所需的基本营养素如前章所述，包括醣、蛋白、脂肪、维他命和矿物质。只要你每天都适量食用下列三种基本食品，就不愁缺乏各种营养了。但每一种必须食用两大杯，即每天约需六杯之量。1. 蔬菜水量- 一切的蔬菜都含有丰富的矿物质和维他命。也是供应醣的好来源，其中所含蛋白质也相当高，相当好。但有多种饮食方法却常会遗漏绿色蔬菜和黄色瓜果，结果使导致缺乏维他命A。所以，你上菜市场不要忘记多看几种蔬果，别只挑一、二种食用。最好每天食用各种或各样的蔬果。每天吃一片柳丁或橘子，所得的维他命C就够了。季节性的水果如芒果、木瓜等，也能供给这种重要的维他命。蕃茄和包心菜当然也不例外。作菜时尽量少用水和油，以免损失主要的矿物质和水溶性的维他命。为了减少损失，作菜亦不宜削皮，最好切成大块，且不要煮得太久。把菜汁留起来作汤用，因为里面所含的矿物质和维他命相当多。2. 五谷和面包-这类食物价格低廉，热量高。粗糙谷类更含有极其丰富的维他命B、铁质、磷质及蛋白质。谷类不妨多选择几种食用，不但可调剂单调的口味，也能补足营养。诸如米、大麦、小麦等均属高热能食物，最好每天食用四份左右(每份约半杯量。)米麦经加工磨成白面粉或白米后，最少丧失了十九种营养成份，就算你食用填加养分的面粉，顶多也不过拾回其中的四种成份而已。试比较一下白米白面与粗麦面粉，胚芽米之间的维他命和铁质含量。白面粉 粗麦面粉 白米 糙米维他命B1(毫克/每公斤) 0.6 4.4 1.2 3.2铁质(毫克/每公斤) 6.0 34.0 8.0 20.0蛀米虫都比人要聪明些，你只须向米商稍微探听一下，就知道蛀米虫比较喜欢吃那一种米，在可以选择的情形下，它必然去吃营养价值高的糙米;对面粉的选择，情形也是一样。所以，只要我们的味觉能够适应糙米和粗麦面包的味道，选吃这种谷类之后我们的体力和健康必会大大的改进。3.蛋白质食物-豆类如花豆、花生、豆等以及核仁、鸡蛋、都含有丰富的蛋白质和若干维他命B。每天都要吃各种不同的豆类，才能让身体每个细胞得到所有的必需性氨基酸，以促进生长。一天最好能吃两种以上，吃两次。另外，豆浆和牛奶都含有足量钙质、磷质、蛋白质和维他命。小孩和青少年每天最好要喝三、四杯豆浆或牛奶。成人则喝两杯。要是你不喝牛奶，便应多吃绿叶和高蛋白的食物。三.虚有其表的糖为什么三种基本食物中不包括甜点呢？因为我们从小开始已经吃太多的甜食了。糖是最容易令人喜爱成癖的食物。吃得越多就越想吃。浓度高的甜点如冰淇淋、蛋糕、饼干、甜饼、汽水、糖果等所含维他命的成份极少，其它营养也微不足道，因此，它所含热量大可称之为虚有其表的空热量(Empty calory)。糖过多反而会减低身体的抵抗力，因为糖使白血球不活跃。牙医师也会告诉你，吃太多甜点最易引起蛀牙。糖随血液流到牙齿的小血管时就停留在那里，堆积在那儿;同时口腔内的细菌便继续在积糖的牙上动工。在这双管齐下的攻击下，牙齿不要多久就报废了。人体的抵抗力也会由于吸收太多糖份而大大地减弱。你或许会说:我并没有把大匙的糖摆在食物上呀!但是你所吃进去的糖大部分是深藏于无形中。一瓶果汁汽水差不多等于六到十二匙糖。一杓冰淇淋含糖四匙，一片蛋糕含糖八匙、蛋卷、甜饼、糖果的含糖量更是高得惊人。如果你和小孩每天都把钱花在这类甜食上，他也得另外准备更多的钱来送给牙医师和医院。当然他也不用着一粒都不沾，只要少吃甜食就行了。四.素食的益处你是否注意到我们一直都没有提起肉食吗？因为健康长寿实在与素食有非常密切的关系。虽然这种方法似乎陈旧过时，可是今天素食的新浪潮又再度掀起了。很多人渐渐领悟到;从蔬果直接摄取营养，比间接从动物的肉摄取营养更聪明。植物利用太阳的热能和光含作用就制造了食物。动物能够这样吗？追根究底，食用蔬果不但价钱便宜，且更合乎卫生之道。素食在各方面都能给你充分的营养。你会问:整天劳动的工人总不能只吃素菜米饭？何以不能？牛马、大象操劳流汗，不也只靠植物维生吗？老虎吃肉，但所获得的却不是持久的工作能力，而是一股暴力的冲劲。从人体的构造看来，人其实仅适于食用蔬果消化蔬果。人不像狼虎等动物，有撕裂肉块的尖锐齿。人类的牙齿仅适于吃磨食物而己。持久的耐力才是真正的力量，最近有一位瑞典的科学家用固定的踏车器材作了一次实验。他指定九位受过专门训练的运动家不停的踩踏车，一直踩到精疲力尽再也踩不动时为止。第三天他以一般的餐点供应他们，包括蔬果、谷类、肉类等。结果九个人的运动成绩达到一百十四分钟。接着的三天，他以高脂肪及蛋白的食物，包括肉类、鱼、蛋类等供应他们，这次的运动成绩竟一落千丈，仅为五十七分钟。最后三天，他仅以素食供应他们内容是五谷、硬 果、蔬菜等等，这次成绩突飞猛进，达到一百六十七分钟，相当于肉食期间成绩的两倍。测验统计指出，素食者通常很少患高血压症，他们的胆固醇亦较低，因此患冠状心脏病的可能性也不大;也没有便秘的烦恼。肉食不是健康的必需品，完全是个人口味的问题。你不妨尝试每周或每天减少肉食的数量。要是你无法不吃肉，那么就只吃鱼和鸡，因其中的脂肪和胆固醇特别少。但最好是食用本课所提及的蛋白质食物，采用上帝为你安排的标准食谱，那么，不但能省下大量的金钱，身体也会变得更硬朗。你愿意今天就试试看，以大自然栽培出来的这许多谷类、硬 果、水果和蔬菜为食物吗？补充资料素食的种类素食有三种:第一种是乳蛋素食，这种饮食包括奶制品和蛋，但不吃各种动物的肉-肉类、家禽、鱼、海鲜。第二种是纯素食，换句话说，就是为了健康禁绝所有源