QABSYY001S-2015山东奥博森医药科技有限公司双歧杆菌压片糖果.doc

Q/ABSYY 0001S-2015Q/ABSYY山东奥博森医药科技有限公司企业标准 Q/ABSYY 001S-2015 双歧杆菌压片糖果2015-10-16发布 2015-10-26实施山东奥博森医药科技有限公司 发布 前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由山东奥博森医药科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：晏卫东。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。双歧杆菌压片糖果1 范围本标准规定了双歧杆菌压片糖果的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以低聚果糖、低聚异麦芽糖、葡萄糖、白砂糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖等糖类为主要原料，以双歧杆菌、乳杆菌等菌种的菌粉为主要配料，添加或者不添加乳粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、速溶豆粉、麦芽糊精、海洋鱼低聚肽、菊粉、植脂末、果蔬粉等辅料，添加或不添加甜味剂（包含木糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯等）、酸度调剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、聚葡萄糖、香兰素、食品用香精，维生素C、硬脂酸镁、微晶纤维素、乳糖醇，D-甘露糖醇，纤维素，碳酸镁等食品添加剂，经原辅料处理、配料、混合、压片、包装等工艺加工制成的双歧杆菌压片糖果。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 3861 食品添加剂 香兰素GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6782 食品添加剂 柠檬酸钠GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 13509 食品添加剂 木糖醇GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20881 低聚异麦芽糖GB/T 20884 麦芽糊精GB 22367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 22493 大豆蛋白粉GB/T 22729 海洋鱼低聚肽GB/T 23528 低聚果糖GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖GB 25587 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸镁GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29946 食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精QB/T 2984 低聚木糖QB/T 4260 水苏糖QB/T 4791 植脂末NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酸镁食品添加剂指定标准 食品添加剂 微晶纤维素食品添加剂指定标准 食品添加剂 乳糖醇食品添加剂指定标准 食品添加剂 D-甘露糖醇国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知卫办监督发201065号3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 低聚果糖应符合GB/T 23528的规定。3.1.2 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881的规定。3.1.3 葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定.3.1.4 白砂糖 应符合GB 317的规定。3.1.5 低聚半乳糖 应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）的规定。3.1.6 低聚木糖 应符合QB/T 2984的规定。3.1.7 水苏糖 应符合QB/T 4260的规定。3.1.8 双歧杆菌属、乳杆菌属等菌种要求活菌数在11010cfu/g以上，并符合卫办监督发【2010】65号的规定。3.1.9 乳粉 应符合GB 19644 的规定3.1.10 大豆蛋白粉 应符合GB/T 22493 的规定3.1.11 乳清蛋白粉应符合GB 11674的规定。3.1.12 速溶豆粉应符合GB/T 18738的规定。3.1.13 麦芽糊精应符合GB/T 20884的规定。3.1.14 海洋鱼低聚肽 应符合GB/T 22729的规定。3.1.15 菊粉 应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）中的规定。3.1.16 植脂末 应符合QB/T 4791的规定。3.1.17 果蔬粉 应符合NY/T 1884的规定。3.1.18 木糖醇 应符合GB 13509的规定。3.1.19 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 应符合GB 22367的规定。3.1.20 柠檬酸 应符合GB 1987的规定。3.1.21 柠檬酸钠 应符合GB 6782的规定。3.1.22 聚葡萄糖应符合GB 25541的规定。3.1.23 香兰素 应符合GB 3861的规定。3.1.24 食品用香精应符合GB 30616的规定。3.1.25 维生素C应符合 GB 14754的规定。3.1.26 硬脂酸镁应符合食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酸镁的规定。3.1.27 微晶纤维素应符合食品添加剂指定标准 食品添加剂 微晶纤维素的规定。3.1.28 乳糖醇应符合食品添加剂指定标准 食品添加剂 乳糖醇的规定。 3.1.29 D-甘露糖醇 应符合食品添加剂指定标准 食品添加剂 D-甘露糖醇的规定。3.1.30 纤维素 应符合GB 29946的规定。3.1.31 碳酸镁 应符合GB 25587的规定。 3.1.32 生产用水 应符合GB 5749的规定。3.2 生产工艺原辅料检验称量配料混合压片包装检验入库。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标检验方法色 泽具有产品应有的色泽取样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下，目视、鼻嗅、口尝。滋味与气味具有产品固有的滋味与气味，无异味性 状片状，完整光洁杂 质无肉眼可见外来杂质3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目指 标检验方法水分/(g/100g) 5.0GB 5009.3总砷(以As计)/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.11铅(以Pb计)/(mg/kg) 0.5GB 5009.12二氧化硫（以SO2计）/(g/kg) 0.1GB/T 5009.343.5 微生物指标 3.5 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标检验方法乳杆菌数/（cfu/g） 11010（限乳杆菌属益生菌粉固体饮料）GB 4789.35双歧杆菌数/（cfu/g） 11010（限双歧杆菌属益生菌粉固体饮料）GB 4789.35大肠菌群/（MPN/100g） 30GB/T 4789.3 表4 致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25 g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法3.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验方法5.1 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 抽样所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg，随机抽取2kg（不少于30个最小包装），样品分成2份，每份样品为1kg， 1份检验，1份备查。6.2 出厂检验6.2.1 成品出厂前须经本公司质量检验部门按本标准规定逐批检验，并签发合格证，方可出厂。6.2.2 出厂检验项目包括：感官要求、净含量、乳杆菌（限乳杆菌属益生菌压片糖果）和双歧杆菌（限双歧杆菌属益生菌压片糖果）、水分、大肠菌群。 6.3 型式检验6.3.1 型式检验项目为本标准中规定的全部项目。6.3.2 型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a）新产品投产或老产品转产时； b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c）停产半年后,恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e）国家食品药品监督机构提出进行型式检验要求时。6.4 判定规则6.4.1 出厂检验判定规则6.4.1.1 出厂检验项目全部符合本标准，判该批产品为合格品。6.4.1.2 出厂检验项目有一项（微生物除外）不符合本标准，可加倍抽样复验，复验后仍不符合本标准，判该批产品为不合格品。 6.4.2 型式检验判定规则6.4.2.1 型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 6.4.2.2 型式检验项目不超过3项（微生物除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验，复验后有一项不符合本标准，判该批产品为不合格品。超过三项不符合标准，不得复验，判该批产品为不合格品。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050的规定，并符合其他相关规定。7.2 包装7.2.1 产品内包装材料为聚乙烯成型品、复合食品包装袋或食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋，应分别符合GB 9687、GB 9683和GB/T 28118的规定。7.2.2 外包装箱为瓦楞纸箱,应符合GB/T 6543的规定。7.2.3 包装要