标准解读

《GB 17325-2015 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁、浆)》与之前的《GB 17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩展：2015版标准不仅涵盖了果蔬汁浓缩液，还将适用范围扩大到了更广泛的食品工业用浓缩液(汁、浆)，包括但不限于水果、蔬菜、谷物、豆类等原料制得的浓缩液，适应了食品工业多样化的发展需求。

  2. 术语和定义更新：新标准对相关术语进行了更为精确和全面的定义，清晰界定了食品工业用浓缩液、原汁、浆等关键概念，为标准的准确理解和执行提供了基础。

  3. 技术要求调整：2015版标准对食品工业用浓缩液的微生物指标、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量等技术要求进行了修订和完善，增加了部分食品安全指标的检测项目，提高了食品安全控制水平，确保产品符合当前的食品安全要求。

  4. 检验方法优化：新标准引入了更加科学、先进的检验方法，对于微生物、污染物、添加剂等的检测提供了详细的操作流程和判定依据，增强了检测的准确性和可操作性。

  5. 标签标识要求强化：2015版标准对产品的标签标识提出了更具体的要求，强调需明确标注产品的真实属性、原料来源、使用范围及可能含有的过敏原信息等，以保障消费者的知情权和选择权。

  6. 合规性评估加强：新增或调整了对企业生产过程的管理和控制要求，强调了HACCP（危害分析与关键控制点）体系的应用，要求企业建立有效的食品安全管理体系，确保从原料到成品的整个生产链安全可控。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-11-13 实施
©正版授权
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书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆） 发布 实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布书 书 书犌犅 前言本标准代替 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 。本标准与 相比，主要变化如下： 标准名称修改为“食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆） ” ； 修改了适用范围； 修改了术语定义； 修改了理化指标； 修改了微生物指标。犌犅 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）范围本标准适用于食品工业用浓缩液（汁、浆） 。术语和定义 食品工业用浓缩液（汁、浆）以水果、蔬菜、茶叶、咖啡等国家允许使用的植物为原料，经加工制成的用于生产饮料或其他食品的浓缩液（汁、浆） ，如浓缩果蔬汁（浆） 、茶浓缩液等。技术要求 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。 感官要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味无异味，无异臭状态无正常视力可见外来异物取一定量混合均匀的被测样品置 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，品尝滋味，检查其有无异物 污染物限量和真菌毒素限量 污染物限量应符合 中浓缩果蔬汁（浆）的规定。 真菌毒素限量应符合 中果蔬汁类的规定。 微生物限量 致病菌限量应符合 中饮料的规定。 其他微生物限量应符合表的规定。犌犅 表微生物限量项目采样方案及限量检验方法大肠菌群（） 平板计数法霉菌和酵母（） 样品的采样
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