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文档简介

第二章,餐饮工作人员应具备的 基本素质,内容提要,思想素质 业务素质 身体素质 心理素质,学习目标,通过本章的学习，使学生明确餐饮服务人员应具备的职业道德、服务意识和组织纪律；明确餐饮服务人员应具有的健康体魄、端庄的仪表、文雅的举止、健康的心理；掌握餐饮服务人员应具备的业务素质。,2-1 餐饮服务人员的思想素质,树立稳固的专业思想 培养高尚的职业道德 具有良好的职业意识 要有严格的组织纪律,树立稳固的专业思想,从事饭店服务的工作人员，必须热爱自己的专业，有意识地培养自己对本专业的浓厚兴趣。,具有良好的职业意识,意识：是人的头脑对客观世界的反映，是感觉、思维等各种心理活动过程的总和。 职业意识是职业素质好坏的标志。也是员工必须具备的思想素质。 包括： 思想意识 敬业意识 服务意识,
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