GBT4789.32-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群的快速检测.pdf

食品卫生微生物学检验大肠菌群的快速检测 !“# $ %3 ? +发酵 乳糖并产酸和醛。具有!半乳糖苷酶。在本标准设定的条件下， 大肠菌群为能分解! 半 乳糖苷、 使培养基发出荧光或生成紫色 （或红色） 菌落的一群革兰氏阴性无芽孢杆菌。 %原理 %).最可能数 （ABC） 法 大肠菌群可产生!半乳糖苷酶， 分解液体培养基中的酶底物 %甲基伞形酮 ! D 半乳糖苷 （以下简称 AE!;5） ， 使 %甲基伞形酮游离， 因而， 在波长 *- F9 的紫外光灯照 射下呈现蓝色荧光。 %)+平板法 大肠菌群可产生!半乳糖苷酶， 分解培养基中的酶底物 茜素 ! D半乳糖苷 （以 下简称 G56HI;5） ， 使茜素游离并与固体培养基中的铝、 钾、 铁、 铵离子结合形成紫色 （或红 色） 的螯合物， 使菌落呈现相应的颜色。 ,.+,% ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 食品卫生检验新技术标准规程手册 食界论坛 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 !试剂和培养基 !“#磷酸盐缓冲液 按 $% #!- 试管， 每管 ) ./， #61?,51 琼脂 !“ . , %);的 ?9-A(89 琼脂， 迅速轻轻转动平皿， 使 混合均匀。待琼脂凝固后， 再倾注 1 #;培养箱培养 #! = , $2 =。取出平板， 计数紫 色 （或红色） 菌落。 #)“2结果报告 #)“2“#当平板上的紫色 （或红色） 菌落数不高于 #%) 个， 且其中至少有一个平板紫色 （或 红色） 菌落不少于 #% 个时， 按式 （#） 计算大肠菌群数： ! “ !# （$ #% $ ） & （#） 式中： ! 样品的大肠菌群数， 个+ &-。或(； !# 所有计数平板上， 紫色 （或红色） 菌落数之总和； 1!)# ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 第二部分食品卫生微生物学检验标准规程 食界论坛 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 ! 供计数的最低稀释倍数的平板数； !“ 供计数的高一稀释倍数的平板数； “ 供计数的样品最低稀释度 （如 !# $ ! ， !# $ “ ， !# $ %等） 。 !#&“如接种所有 （% 个） 稀释样品的平板上， 紫色 （或红色） 菌落数均少于 !( 个时， 仍 按式 （!） 计算， 但应在所得结果旁加 “!” 号， 表示为估计值。 !#&%如接种未稀释样品和所有稀释样品的平板上， 紫色 （或红色） 菌落数均少于 !( 个 时， 报告结果为： 每毫升 （克） 样品少于 !( 个大肠菌群。 !#&如接种未稀释样品和所有稀释样品的平板上， 均未发现紫色 （或红色） 菌落数时， 报告结果为： 每毫升 （克） 样品少于 ! 个大肠菌群。 !#&(如平板上的紫色 （或红色） 菌落数高于 !(# 个时， 按式 （!） 计算， 在结果旁加 “!” 号表示估计值或视情况重新选择较高的稀释倍数进行测定。 )#!“# “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ 食品卫生检验新技术标准规程手册 食界论坛 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 附录!大肠菌群最可能数 （“#$） 检索表 （规范性附录） 表!%& 阳性管数 & ( （) ） * + ,%& ( （)） * + ,%,& ( （) ） * + “#$ &, ( （)） -./可信限 下限上限 , , , , , , , , , & 0 + 1 +, +, 2, -, 1 .-, , , , , & & & & , & 0 + +, 2, -, &0, 1 .&+, , , , , 0 0 0 0 , & 0 + 2, -, &0, &2, , , , , + + + + , & 0 + -, &+, &2, &-, & & & & , , , , , & 0 + 3, 4, &, &., 1 . &, 0, 0&, & & & & & & & & , & 0 + 4, &, &., &-, &, +, 0+, +2, & & & & 0 0 0 0 , & 0 + &, &., 0, 03, +,+2, & & & & + + + + , & 0 + &2, 0, 03, 0-, .5,& ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 第二部分食品卫生微生物学检验标准规程 食界论坛 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 标准最全面 免费标准网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 阳性管数 ! “# （$ ） % & (! “# （$） % & (! “# （$ ） % & )*+ ! “# （$） ,-.可信限 下限上限 / / / / ! / & , !0 / /1 ! & &1 &2 / / / / ! ! ! ! ! / & !- / /2 &0 & 2 00 3, / / / / / / / / ! / & /! /3 &- 0/ 0 ! 02 ! - / / / / & & & & ! / & /, &1 00 -& & & & & ! / & /& &, 10 ,- 0 2 !- / ! ! & & 3 & & & & / / / / ! / & ,& ! - / ! / , !- & &- & 3 0 0 0 2 & & & & & & & & ! / & /0 0 1 ! !/0 &1 2! ! - !& /0 03 注 !： 本表采用 & 个稀释度 ! “# （$） 、 (! “# （$） 和 (! “# （$） ， 每稀释度 & 管。 注 /： 表内所列检样量如改用 ! “# （$） 、 ! “# （$） 和 (! “# （$） 时， 表内数字相应降低 ! 倍； 如改 用 (! “# （$） 、 (!“# （$） 和 (! “# （$） 时， 则表内数字应相应增加 ! 倍。其余可类推。 13!/0 “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “