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文档简介

l C S6 5 1 6 0 X8 7 a 雷 中华人民共和国国家标准 G B T2 3 2 19 2 0 0 8 2 0 0 8 1 2 - 3 1 发布 烤烟烘烤技术规程 R u l e sf o rc u r i n gt e c h n i q u eo ff l u e c u r e dt o b a c c o 2 0 0 9 - 0 6 01 实施 丰瞀徽紫瓣警襻瞥翼发布中国国家标准化管理委员会促1 1 1 刖置 G B T2 3 2 1 9 2 0 0 8 本标准由国家烟草专卖局提出。 本标准由全国烟草标准化技术委员会( S A C T C1 4 4 ) 归口。 本标准起草单位:中国烟叶公司、河南农业大学。 本标准主要起草人:宫长荣、陈江华、刘建利、周义和、宋朝鹏、刘奕平、黄元炯、李汉源、何宽信、 肖春生、吴仁军、孙敬权、谢已书、李恒全、王胜雷、吴忠华、王学龙、米建华、谭方利、周建。 烤烟烘烤技术规程 1 范围 本标准规定了烤烟烟叶成熟采收、烘烤、烤后回潮及堆放技术。 本标准适用于普通烤房、密集式烤房烤烟。 2 规范性引用文件 G B T2 3 2 1 9 2 0 0 8 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注F I 期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 G B T1 8 7 7 1 1 烟草术语第1 部分:烟草栽培、调制与分级 3 术语和定义 G B T1 8 7 7 1 1 所确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3 1 烘烤c u r i n gt e c h i q u e 由田间成熟采收的鲜烟叶以一定的方式放置在特定的加工设备( 通常称为烤房) 内,人为创造适宜 的温湿度环境条件,使烟叶颜色由绿变黄并不断脱水干燥,实现烟叶烤黄、烤干、烤香的全过程。通常划 分为变黄阶段、定色阶段、干筋阶段。 3 2 普通烤房c o m m o n n e s sb a r n 烤烟生产中烘烤加工烟叶的专用设备。包括各种建筑材料与结构、热源与供热形式、进风洞和天窗 形式的自然通风气流上升式烤房、自然通风气流下降式烤房,以及有机械辅助通风、热风循环和温湿度 自控或半自控装置的烤房。 3 3 密集式烤房b u l kc u r i n gb a r n 烤烟生产中密集烘烤加工烟叶的专用设备,一般由装烟室、热风室、供热系统设备、通风排湿和热风 循环系统设备、温湿度控制系统设备等部分组成。基本特征是装烟密度较大( 为普通烤房装烟密度的 2 倍以上) ,使用风机进行强制通风,热风循环,实行温湿度自动控制。 3 4 烘烤温湿度自控仪t e m p e r a t u r ea n dh u m i d i t ya u t o c o n t r o l l e da p p a r t u s 用于检测、显示和调控烟叶烘烤过程工艺条件的专用设备。通过对烧火供热和通风排湿的调控,实 现烘烤温湿度自动调控。由温度和湿度传感器、主机、执行器等组成,在主机内设置有烘烤专家曲线和 自设曲线,并有在线调节功能和断电延续功能。 3 5 采收成熟度c o l l e c t i n gl e a fm a t u r i t y 采摘时烟叶生长发育和内在物质积累与转化达到的成熟程度和状态。 3 6 欠熟u n r i p e 烟叶尚处于生长发育阶段,不完全具备成熟特征。 G B T2 3 2 1 9 2 0 0 8 3 , 尚熟m a t u r e 烟叶基本完成了生长转化过程,已部分具备较多可辨认的成熟特征。 3 8 成熟r i p e 烟叶生长发育和干物质转化适当,具备明显可辨认的成熟特征。 3 9 完熟m e l l o w 营养充足,发育良好的上部叶在达到成熟之后进一步进行内部物质转化,叶面有较多“成熟斑”,有 时还伴随赤星病等斑块。 3 1 0 过熟o v e r m a t u r e 烟叶生长发育超过成熟的要求,干物质过多的转化消耗。 3 1 1 假熟p r e m a t u r e 由于各种因素( 营养不良、光照不足、天气严重干旱或涝渍等) 影响,使烟叶在没有真正达到成熟之 前就表现出外观上的黄化。 3 1 2 叶龄l e a fa g e 烟叶自发生( 长2c m 左右,宽0 5c m 左右) 到成熟采收时的天数。 3 1 3 烟叶变化l e a fc h a n g e 烘烤进程中烟叶的变黄程度与相应的干燥形态变化。一般以烤房内挂置温湿度计棚次的烟叶变化 为主,兼顾其他各层。 3 1 4 变黄程度y e l l o w i n gd e g r e e 烟叶变黄整体状态的感官反映,以烟叶变为黄色的面积占总面积的比例( “几成黄”) 表示。通常涉 及应用到的有: 五到六成黄:叶尖部、叶边缘变黄,叶中部开始变黄,叶面整体5 0 6 0 变黄; 七到八成黄:叶尖部、叶边缘和叶中部变黄,叶基部、主支脉及其两侧绿色,叶面整体7 0 8 0 变黄; 九成黄:黄片青筋叶基部微带青,或称基本全黄,叶面整体9 0 左右变黄; 十成黄:烟叶黄片黄筋。 3 1 5 干燥程度d r y i n gd e g r e e 烟叶含水量的减少反映在外观上的干燥状态。通常以叶片变软、充分凋萎塌架、主脉变软、勾尖卷 边、小卷筒、大卷筒、干筋表示。 叶片变软:烟叶失水量相当于烤前含水量的2 0 左右。烟叶主脉两侧的叶肉和支脉均已变 软,但主脉仍呈膨硬状,用手指夹在主脉两面一折即断,并听到清脆的断裂声。 主脉变软:烟叶失水量相当于烤前含水量的3 0 3 5 。烟叶失水达到充分凋萎,手摸叶片 具有丝绸般柔感,主脉变软变韧,不易折断。 勾尖卷边:烟叶失水量相当于烤前含水量的4 0 左右。叶缘自然向正面反卷,叶尖明显向上 勾起。 2 G B T2 3 2 1 9 2 0 0 8 小打筒:烟叶失水量为烤前含水量的5 0 6 0 。烟叶约有一半以上面积达到干燥发硬程 度,叶片两侧向正面卷曲。 大打筒:烟叶的失水量相当烤前含水量的7 0 8 0 。叶片几乎基本全干,更加卷缩,主脉二 分之一至三分之二未干燥。 干筋:烟叶主脉水分基本全被排除,此时叶片含水量5 6 ,叶脉含水量7 8 。 4 成熟采收 4 1 烟叶成熟特征 4 1 1 下部叶 烟叶基本色为绿色,稍微显现落黄,茸毛部分脱落,采摘声音清脆、断面整齐、不带茎皮。叶龄 5 0d 6 0d 。 4 1 2 中部叶 烟叶基本色为黄绿色,叶面三分之二以上落黄,主脉发白,支脉二分之一发白,叶尖、叶缘呈黄色,叶 面时有黄色成熟斑,茎叶角度增大。叶龄6 0d 7 0d 。由于施肥或天气原因( 如干旱或降雨过多) 导致 烟叶成熟过程不正常情况下,参考叶龄采收。 4 1 3 上部叶 烟叶基本色为黄色,叶面充分落黄、发皱、成熟斑明显,叶尖下垂,叶边缘曲皱,茎叶角度明显增大。 叶龄7 0d 9 0d 。 4 2 采收原则与方法 4 2 1 采收原则 下部烟适时早收,中部烟成熟稳收,上部叶充分成熟采收; 每次每株采摘z 片3 片,最顶部4 片6 片叶成熟后集中一次采收,每株烟采收5 次左右 完成; 通常在早上或上午进行采收; 若烟叶成熟后遇短时间降雨要在停雨后立即采收;较长时间降雨导致烟叶出现回青时,待烟叶 再次呈现成熟特征采收。 4 2 2 采收方法 每次要采收同一品种、同一部位、同一成熟度的烟叶。 4 2 3 采后堆放 烟叶采后放置在荫凉处,叶尖向上叶基向下排放,平放堆放时高度3 0c r n 左右,避免挤压、摩擦、日 晒和热烫伤,不损伤和搅乱烟叶豹堆放层次。 4 3 特殊烟采收 假熟烟、病害烟要结合生产实际及时采收。 5 编( 夹) 烟、装烟 5 1 编( 夹) 烟 5 1 ,1 鲜烟分类 编( 夹) 烟前事先将烟叶按照成熟度差异( 欠熟烟、尚熟烟、成熟烟、过熟烟、假熟烟) 、叶片大小、病残 叶等分类。 5 1 2 分类编( 夹) 烟 在鲜烟叶分类基础上,分别编( 夹) 烟,同竿同质。 5 1 3 编( 夹) 烟数量 普通烤房:1 5m 长的烟竿编烟7k g 8k g ,一般下部叶和含水量大的烟叶9 0 片1 0 0 片,上 3 G B T2 3 219 2 0 0 8 部叶和含水量小的烟叶1 1 0 片1 2 0 片; 密集式烤房:使用烟竿编烟时,每竿烟质量1 0h 1 5k g ;使用烟夹夹烟时,要使烟夹饱满夹 紧。夹( 编) 烟不得过量或欠量。 5 1 4 编烟方法 叶基对齐,叶背相靠,编扣牢固,束间距离均匀一致。普通烤房编烟2 片一束,烟竿两端各留1 0c m 空竿;密集式烤房编烟3 片4 片一束,烟竿两端各留5c m 6c m 空竿。编烟要用麻线或棉线绳。编 烟在荫凉处进行,避免烟叶沾染泥土;已编竿烟叶应放在荫凉处,避免日晒,防止损伤烟叶。 5 2 装烟 5 2 1 分类装烟 同一烤房要装品种、栽培管理条件、部位、采收时间一致的烟叶。 气流上升式烤房:变黄快、成熟度略高的鲜烟叶及轻度病叶装在底层,成熟度表现正常的鲜烟 叶装在中层和上层; 气流下降式烤房:变黄快、成熟度略高的鲜烟叶及轻度病叶装在顶层,成熟度表现正常的鲜烟 叶装在中层和底层;观察窗周围装挂具有代表性的烟叶。 5 2 2 装烟密度 当天采收的烟叶,要当天编( 夹) 烟、装烟,并点火烘烤。 普通烤房:装烟时上下层竿距均为一致,装烟竿距为2 0c m 左右,含水量多或阴雨时竿距 2 3c m 2 5c m ,含水量少或天气干旱时竿距1 7c m 1 8c m ; 用烟竿的密集式烤房:相邻两个烟竿之间中心距离8c m 1 0c m ; 用烟夹的密集式烤房:相邻两个烟夹之间近距离5c m 7c m 左右; 密集式烤房装烟应装满,不留空隙。 6 烘烤操作 气流上升式普通烤房和密集式烤房,干湿温度计( 温湿度自控仪传感器) 挂置在烤房内底棚烟叶环 境中;气流下降式普通烤房和密集式烤房,干湿温度计( 温湿度自控仪传感器) 挂置在烤房内上棚烟叶环 境中。 烤烟温湿度监控仪( 自控仪) 要按照其说明书安装使用。用烤烟温湿度控制仪实施烘烤操作时,当 烟叶变化程度与温湿度要求有偏差时,要及时对温湿度进行在线调节。 6 1 正常烟叶烘烤 6 1 1 变黄阶段 6 1 1 1 烟叶变化要求 在下部烟变黄程度达八成黄;中、上部烟叶变黄程度九成至十成黄,且凋萎塌架,主脉变软。 6 1 1 2 干球温度和湿球温度控制 装烟后关严进风口( 地洞) 、排湿口( 天窗) 和门窗,烧小火将烤房温度提高到3 5 左右,保持湿球温 度3 3 3 4 ,至叶尖变黄后,将干球温度以每2h 升高1 的速度,升至3 8 ,稳温延长时间,控制 湿球温度3 4 3 6 ,使烤房内挂温度计棚次的烟叶8 0 左右达到七成到八成黄,同时叶片发软( 失 水量3 0 左右) 。之后再升温到4 1 4 2 ,保持湿球温度3 6 3 7 ,拉长时间,使烟叶达到黄片 青筋微带青,凋萎塌架、主脉发软。 6 1 1 3 风机操作 风机先高速( 单相29 0 0r m i n 或三相14 5 0r m i n ) 运转2h 4h ,然后低速( 单相14 5 0r r a i n ,三 相5 6 0r r a i n 或9 6 0r r a i n ) 连续运转。烘烤水分过大烟叶时,装烟后低速( 单相电机14 5 0r r a i n ,三相 电机5 6 0r m i n 或9 6 0r m i n ) 运转风机8h 1 2h ,之后点火,在2h 3h 内升温到3 9 4 0 保持稳 定,湿球温度保持在3 6 3 8 ,当烟层明显发热后高速( 单相电机29 0 0r m i n 或三相电机 4 G B T2 3 219 2 0 0 8 14 5 0r r a i n ) 运转风机。 普通烤房湿球温度过低时及时给烤房内地面水补湿;湿球温度高于要求标准时要及时开启排湿口 排湿。 6 1 2 定色阶段 6 1 2 1 烟叶变化控制 5 0 以前使烟叶达到黄片黄筋小卷筒,5 4 稳温到烟叶大卷筒。 6 1 2 2 干球温度控制 于球温度先以平均每2h 3h 升高1 的速度升至4 5 4 9 ( 一般下部叶4 5 左右,中部叶 4 5 4 7 ,上部叶4 7 4 9 ) 保持稳定,延长时间,使烟叶烟筋变黄,失水达到小卷筒,然后以 lh 2h 升高1 的速度升温至5 4 5 5 ,稳温8h 1 2h ,达到叶片干燥。 6 1 2 3 湿球温度控制 随着干球温度上升,湿球温度逐步上升且稳定在3 7 3 9 。 6 1 2 4 风机操作 密集式烤房风机连续高速( 单相电机29 0 0r m i n 或三相电机14 5 0r r a i n ) 运转,当各层的叶片已 基本干燥后,可转为低速( 单相电机14 5 0r r a i n ,三相电机5 6 0r r a i n 或9 6 0r r a i n ) 运转。 6 1 3 干筋阶段 6 1 3 1 烟叶变化要求 烤房内全部烟叶主脉干燥。 6 1 3 2 干球温度控制 以每小时l 的速度由5 4 升温到6 5 6 8 保持稳定,直到烟叶完全干燥。 6 1 3 3 湿球温度控制 在干球温度达到6 0 以前,保持湿球温度3 9 4 0 ;6 0 以后逐渐关小进排湿口,减小通风 量,保持湿球温度4 0 4 3 。 6 1 3 4 风机操作 密集式烤房风机由高速( 单相电机29 0 0r m i n 或三相电机14 5 0r m i n ) 变低速( 单相电机 l4 5 0r m i n ,三相电机5 6 0r m i n 或9 6 0r m i n ) 连续运转,直至烘烤结束。 6 2 含水量多的烟叶烘烤 6 2 1 变黄阶段 关严进排湿口,风机低速( 单相电机l4 5 0r m i n ,三相电机5 6 0r m i n 或9 6 0r m i n ) 到高速( 单相电 机29 0 0r m i n 或三相电机14 5 0r r a i n ) 运转,在干球温度3 8 4 0 ,保持湿球温度3 6 左右,使烟 叶变五成黄,叶片变软;之后升温到4 2 4 3 ,逐渐开启进排湿口,风机连续运转,保持湿球温度稳 定在3 6 左右,使烟叶变至八成黄左右,主脉变软。 6 2 2 定色阶段 加大烧火,逐渐开大进排湿口,密集式烤房要高速( 单相电机29 0 0r m i n 或三相电机14 5 0r m i n ) 连续运转风机,以平均每2h 3h1 的速度将于球温度升至4 5 4 8 ,使房内烟叶全部变黄, 5 0 达到小卷筒,5 4 5 5 稳温到大卷筒。保持湿球温度3 6 3 8 。 6 2 3 干筋阶段 同6 1 3 。 6 3 含水量少的烟叶烘烤 6 3 1 变黄阶段 关严进排湿口,风机低速( 单相电机14 5 0r m i n ,三相电机5 6 0r r a i n 或9 6 0r m i n ) 运转,在于球温 度3 4 3 6 、湿球温度3 3 3 4 稳定,使烟叶叶尖变黄,之后升到3 9 4 0 ,保持干湿球温 度差2 左右,使烟叶变黄到九成后升温到4 2 ,保持湿球温度3 7 左右,到主脉发软。普通烤房湿 5 G B T2 3 2 1 9 2 0 0 8 度不足时应及时泼水给烤房内补湿。 6 3 2 定色阶段 逐渐开启进排湿口,风机连续运转,加大烧火,温度以平均每3h 4h 升高1 的速度升至 4 7 4 9 ,保持湿球温度3 7 3 8 ,拉长时间使房内烟叶全部变黄,5 0

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