DB41T 996-2014 鲍鱼菇生产技术规程.pdf

DB41 河南省地方标准 DB41/T 9962014 鲍鱼菇生产技术规程 2014- 12-30 发布 2015- 03- 01 实施 河南省质量技术监督局 发 布 河南省地方标准公共服务平台 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 9962014 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出。 本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草， 河南省经济作物推广站、 河南和 缘食用菌有限公司、河南省科学院生物研究所参加起草。 本标准主要起草人：孔维威、孔维丽、程雁、袁瑞奇、康源春、张玉亭、段亚魁。 本标准参加起草人：郑明立、祝秀花、韩玉娥。 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 9962014 1 鲍鱼菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了鲍鱼菇生产的产地环境、原料要求、菌种制作、栽培管理、病虫害防治、 装箱和运输。 本标准适用于鲍鱼菇熟料袋式栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 12728 食用菌术语 HG 2940 饲料级 轻质碳酸钙 JCT 479 建筑生石灰 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY 5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 农业部第 62 号令（2006 年） 食用菌菌种管理办法 3 术语和定义 GB/T 12728-2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 GB/T 12728-2006 中的一些术语和定义 3.1 袋式栽培 bag cultivation 采用专用塑料袋为栽培容器的一种生产方式。 3.2 培养基 medium 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 GB/T 12728-2006，定义 2.1.22 3.3 培养料 substrate 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 9962014 2 GB/T 12728-2006，定义 2.6.44 3.4 消毒 disinfection 采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。 GB/T 12728-2006，定义 2.5.10 3.5 灭菌 sterilization 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 GB/T 12728-2006，定义 2.5.11 4 产地环境 4.1 基本要求 应符合 NY 5358 的规定。 4.2 栽培设施 采用日光温室、塑料拱棚、林地拱棚等设施栽培。菇棚设施应具有保温、保湿、遮阳、通风、防雨 和有利于病虫害防控的功能。 所用 的 建筑材料、 构件制品及配套设备等， 应符合国家和行业的技术标准。 4.3 菇场布局 生产区与生活区分开。生产区的堆料场、拌料装袋间、灭菌室、接种室及出菇室应合理分区。 5 原料要求 5.1 主料 鲍鱼菇栽培常用棉籽壳、玉米芯等作为主料，质量应符合 NY 5099 的规定。 5.2 辅料 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定，麦麸应符合 NY/T 119 的规定，石膏应符合 GB/T 5483 的规定， 石灰应符合 JCT 479 的规定，磷酸二氢钾应符合 HG 2321 的规定，尿素应符合 GB 2440 的规定，轻质 碳酸钙应符合 HG 2940 的规定。 5.3 用水 应符合 GB 5749 的规定。 6 菌种制作 6.1 菌种选择与制作 因地制宜，选择适宜的品种。使用的菌种应符合NY/T 1742的规定。菌种制作应符合NY/T 528的规 定。 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 9962014 3 7 栽培管理 7.1 栽培工艺流程 培养料配制装袋灭菌与冷却接种发菌管理出菇管理采收。 7.2 培养料配制 7.2.1 培养料配方 配方一：棉籽壳 77kg，麦麸 20kg，石膏 1kg，石灰 2kg。 配方二：玉米芯 55kg，棉籽壳 22kg，麦麸 10kg，玉米粉 10kg，石膏 1kg，石灰 2kg。 配方三：玉米芯 77kg，麦麸 20kg，石膏 1kg，石灰 2kg。 7.2.2 配制方法 按培养料配方比例称好各种原辅料，将原辅料倒入搅拌机内加水混合拌匀。培养基控制含水量在 6570，pH 值在 67.5。 7.3 装袋 装袋时用 33cm17cm0.005cm 聚丙烯塑料袋，每袋装 400g（以干基计），料装满后压平料面。 装袋与搬运过程中要轻拿轻放。 7.4 灭菌与冷却 7.4.1 灭菌 采用高压灭菌，通入蒸汽，待压力达 0.14MPa0.15MPa (对应 126)时，保持 3h。然后自然降压 为 0，打开锅门。采用常压灭菌，100常压蒸汽灭菌 10h18h，随着培养料数量增加，适当增加灭菌 时间。 7.4.2 冷却 灭菌后的料袋出锅送入消毒处理过的接种室冷却降温，当料温降至 2530即可接种。 7.5 接种 7.5.1 接种方法与接种量 在无菌室或接种箱内按无菌操作要求进行接种，接种量均匀一致。每瓶麦粒种接 4050 袋，每瓶 棉籽壳菌种接 3040 袋。 7.6 发菌管理 7.6.1 培养室整理及菌袋摆放方式 摆袋前一星期，将培养室打扫干净，并消毒一次。采用菌袋堆垛方式，一般以 35 层为宜。 7.6.2 培养室温度 培养温度为 2228。 7.6.3 培养室湿度 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 9962014 4 空气相对湿度控制在 70以下。 7.6.4 培养室光照 避光培养。 7.6.5 培养室通风 二氧化碳浓度控制在 0.15以下。 7.6.6 发菌期检查 培养 5d7d 后对菌丝生长情况进行第一次检查，及时清理污染杂菌袋。15d20d 后进行第二次检 查。 7.7 出菇管理 7.7.1 出菇时机 接种后30d左右，当菌丝发满菌袋，袋口出现许多黑头的柱状分生孢子梗束时，就可以开袋出菇。 7.7.2 出菇方式 将菌袋袋口反折至料面处，让子实体自然在料面上长出。采用单排或双排立体菌墙方式，排高 3 5 层，排间距 70cm。 7.7.3 头茬菇管理 7.7.3.1 温度 控制在 1632。 7.7.3.2 空气相对湿度 控制在 8095。 7.7.3.3 光照 100lx 以上的散射光照。 7.7.3.4 通风 二氧化碳浓度低于 0.06。 7.7.4 后茬菇管理 7.7.4.1 温度 控制在 1632。 7.7.4.2 空气相对湿度 前茬菇采收后停止喷水 1d3d，使菌丝恢复生长。之后恢复喷水，空气相对湿度控制在 80 95。 7.7.4.3 光照 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 9962014 5 100lx 以上的散射光照。 7.7.4.4 通风 二氧化碳浓度低于 0.06。 7.8 采收 7.8.1 采摘卫生要求 采摘人员不得留长指甲，采摘前手、不锈钢小刀应用清水洗涤干净、晾干。 7.8.2 采收标准 在菇盖近平展且盖缘变薄稍内卷、呈灰黑色或黑褐色，尚未弹射孢子时及时采收。 7.8.3 采收方法 采收时，一手压住袋口培养料，一手捏住菌柄轻轻扳动，将菇体摘下。采收后用小刀削去菌柄基部 的杂质部分。 8 病虫害防治 8.1 防治原则 预防为主，综合防治。 8.2 防治措施 8.2.1 物理防治 8.2.1.1 培养料灭菌 宜选用高压灭菌，确保灭菌彻底。 8.2.1.2 菇棚改造 菇棚外围安装防虫网，进出口加装缓冲门（防虫网），每40m 2安装一台诱虫灯，每隔2米加装1张粘 虫黄板。 8.2.1.3 污染处理 培养初期和出菇后期培养料易发生杂菌感染（链孢霉、木霉、黄曲霉、细菌等），定期挑选，及时 清理，集中处理。 8.2.1.4 菌渣处理 出菇后的菌袋菌渣要及时处理，防止对出菇环境造成污染。 8.2.2 化学防治 8.2.2.1 防治时期和方法 在每批菌袋进棚前 2d3d，用消毒剂喷洒地面和空间一次。 河南省地方标准公共服务平台 DB41/T 9962014 6 发菌期间定期对菇棚进行杀虫杀菌处理，预防病虫害发生。 出菇期一旦发生病虫害，在每潮菇采收结束后用生物杀菌杀虫剂对菇棚进行杀菌杀虫防治。 出菇结束后，及时清理菇房和消毒。 9