Sunday咖啡点管理.ppt

“品牌是一种名称、名词、标记或设计，或是它们的组合运用，其目的是借以辨认某个销售者或某群销售者的产品，并使之同竞争对手的产品区别开来”。菲利普.科特勒,Sun+day=阳光的一天Sunday是上帝的假日意为休闲，放松，惬意简单易记,Sunday,Sun品牌核心,1.表象Sunday的Logo（简洁大方醒目）咖啡的器具（印有Sunday的Logo，餐具颜色明亮，暖色）店面的装饰（暖色系欧式复古装潢）2.内在热情周到的服务通过规划让Sunday变得具有竞争力3.深层次我们自己的特色、让顾客感受到不同的生活方式、得到精神满足,要进一步历练打造品牌，首先要了解一些必要的知识，譬如品牌规划，确定品牌核心，维护品牌的一致性，等，进过整理，提供一下观点。,第一步：预备工作,whatsbrand？,当一个顾客想要消费时，面对琳琅满目的品牌会感到眼花缭乱，他在作选择时，第一是根据自己的需要，然后认出或想起某个品牌是他所熟悉的，并且具有他所需要的功能，就可能成交了。对一般社会大众来讲，不可能知道千万种商品的详细功能。也不能具有专业人士的鉴别力，他们最安全、最合适的选择就是认购获得大家认同的、品质优良具有连锁效益的品牌。,品牌规划,提炼品牌核心价值,提炼品牌核心价值应遵循的原则1.品牌核心价值应有鲜明的个性。当今需求多元化的社会，没有一个品牌能成为通吃的“万金油”，只有高度差异化，个性鲜明的品牌核心价值才能“万绿丛中一点红”，以低成本吸引消费者眼球。例如可口可乐的“乐观向上”、海尔的“真诚”等。2.品牌核心价值要能拨动消费者心弦。提炼品牌核心价值，一定要揣摩透消费者的的价值观、审美观、喜好、渴望等等，打动他们的内心。3.品牌核心价值要有包容性，为今后品牌延伸预埋管线。如果随着企业发展，品牌需要延伸，发现原来的品牌核心价值不能包容新产品，再去伤筋动骨地改造，则将造成巨大的浪费。,一、Sunday品牌的核心价值,起初提到Sunday有别于其他咖啡店中高端定位的想法，我们只打造平民化的咖啡屋，为每一位顾客提供安心惬意的场所，因此：首先，在起名上我们选择了用象征休息的词汇，而选择用英文的意图在于虽然我们定位的消费群体为大众化。但是我们并不想打造一个“快餐品牌”，要有惬意的环境，在人的心理上也要起到一定的作用。店名加上欧式复古装修首先就会让人让人觉得与众不同，产生高人一等的感觉。简单不失典雅，大众却与众不同是Sun最初的品牌核心理念。,二、规范品牌识别系统,以品牌核心价值为中心，规范品牌识别系统，使品牌识别与企业营销传播活动的对接具有可操作性；使品牌识别元素执行到企业的所有营销传播活动中，使每一次营销传播活动都演绎和传达出品牌的核心价值、品牌的精神与追求，确保企业的每一次营销广告的投入都为品牌做加法，从而为品牌资产作累积。同时，还要制定一套品牌资产提升的目标体系，作为品牌资产累积的依据。,迷茫,换个说法,举个成功案例麦当劳的“M”形标志我们记忆犹新，你会被它的“M”字所吸引，当我们走到麦当劳餐厅里面时，“M”形无处不在，小到纸巾、杯子，大到招牌、墙报，无形中给我们视觉的记忆；同时，它们在进行互动促销活动时，我们同样感受到“M”形的存在，随处可见。当然，品牌识别系统包含许多元素，不是LOGO的简单重复；麦当劳公司不但是品牌识别系统执行到位的典型代表，而且是我们学习的榜样。简而言之：就是要让我们的品牌深入到每个角落，充分利用每次的宣传效果比如，海报类就要让我们的LOGO引人注目，室内设计要充分体现出“阳光”的特点（天窗，暖色灯光等）当然，作为咖啡店典型的代表星巴克(StarbucksCorp)(SBUX)周三展示了一个新的商标，其设计是将老商标中原本环绕在圆形海妖图标以外的外圈拿掉，并去掉原本位于内圈和外圈之间的“StarbucksCoffee”(星巴克咖啡)字样。遭到众人反对。,这是从星巴克案例中延伸出来的一个问题，作为一个小插曲和一个前车之鉴。一个强大的品牌不是由创意打造的，而是由“持之以恒”打造的。品牌核心价值一旦确定，企业的一切营销传播活动都应该以滴水穿石的定力，持之以恒地坚持维护它，这已成为国际一流品牌创建百年金字照牌的秘诀。叱咤风云的强势品牌，无一不是几十年如一日地坚守品牌对消费者的承诺。可口可乐演绎“乐观向上”百年未变，吉利诠释“男人的选择”达100年，力士传达“滋润高贵”的形象已有70年，万宝路表现“阳刚豪迈”也有50年，钻石广告语“钻石恒久远，一颗永流传”流传已有60年我们不敢说星巴克的修改商标是绝对的是与非，毕竟众口难调，但是时间是个磨合剂，所以在没有绝对万分的条件下，修改商标或许也要三思而后行。,维护品牌的一致性,品牌对消费者的作用,1.识别功能品牌可以帮助消费者辨认出品牌的制造商、产地等基本要素，从而区别于同类产品2.导购功能品牌可以帮助消费者迅速找到所需要的产品，从而减少消费者在搜寻过程中花费的时间和精力3.降低购买风险功能消费者都希望买到自己称心如意的产品，同时还希望能得到周围人的认同。选择信誉好的品牌则可以帮助降低精神风险和金钱风险4.契约功能品牌是为消费者提供稳定优质产品和服务的保障，消费者则用长期忠诚的购买回报制造商，双方最终通过品牌形成一种相互信任的契约关系5.个性展现功能品牌经过多年的发展，能积累独特的个性和丰富的内涵，而消费者可以通过购买与自己个性气质相吻合的品牌来展,首先就是对于食品的把关，我们提到了货比三家。之后就是投诉的处理，每位顾客都将得到一张小投诉条和小彩纸，若有不满可以写在投诉条上，之后由服务员交到我们手上，以便我们改进。投诉三次的服务员将解除劳动合同。小彩纸则是将自己的心情或者想说的话写在上面，内容不限，店内备有多块粘贴板用于聚集心情纸。定期举办“Sun阳光”活动，将身边的“阳光”记下，拍下，评定奖项，获奖者有丰厚礼品。作品将挂在咖啡店内。,细节策划,最后要嵌入我们的服务。首先选拔服务员我们不以为局限文凭，只要有经验或者天性乐观外向（在面试时观察）都可以纳入考虑。之后就要进行一系列的规划，服务生有专门的制服在工作时间段着装，没有前台，但是在顾客进门时必须保证笑脸相迎问好，不过分热情，不在不必要时打扰顾客（除了点单，续杯，或者主动询问）。可以为顾客推荐店内特色糕点咖啡或者人气较高的书籍杂志，影音。不在工作时间聊谈与工作