公共营养师资格证：10个烹饪的坏习惯影响食物营养.doc_第1页
公共营养师资格证：10个烹饪的坏习惯影响食物营养.doc_第2页
公共营养师资格证：10个烹饪的坏习惯影响食物营养.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

公共营养师资格证：10个烹饪的坏习惯影响食物营养 民以食为天吃饭问题是大家每天都要面对的在外面下馆子吧又担心卫生问题越来越多的人选择在家里做法自己做饭的目的就是为了安全卫生吃得更营养如果因为一些错误的烹饪方法让食物营养流失甚至有损健康那就得不偿失了下面yjbys考试网小编为大家分享公共营养师资格证：10个烹饪的坏习惯影响食物营养 步骤/方法 1、把油加热到冒烟 大部分烹调油加热到冒烟后不仅口感变差还会被分解其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏并形成有害健康的化合物因此加热时只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了 2、过度翻炒食物 过度翻炒会让食物无法被充分加热欠缺特有的滋味还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊 3、锅中食材放得过满 这样反而会延缓烹饪速度让食材变得软而黏如果一道菜肴需要嫩煎食材装得过多会导致它们散发出大量水汽使其丧失脆嫩口感同样的锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降导致粘锅和烹饪时间过长最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪 4、烤肉刚出炉就切 烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿让肉组织松弛否则切时会出现大量血水影响美观和口感 5、洗完生肉不清洗水池 冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染很有可能引发由食物传播的疾病因此冲洗生肉后要立即清洗水池 6、用高温加热不粘锅 高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质引发肝脏受损和生长发育功能问题所以使用平底锅烹饪前一定要调低温度 7、在不粘锅中用金属器具搅拌 金属器具会把不粘锅表面刮破让其内壁的全氟化碳进入消化道对健康造成危害用不粘锅烹饪时最好用木质锅铲 8、直接用食品搅拌机搅拌很热的液体 这种做法很有可能让高温液体四处迸溅如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口就能有效预防 9、将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱 虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热但仍然无法承受烤箱的温度高温会使它破碎 10、过度搅拌面糊 这样会让面粉变成面筋做出的点心口感很硬最好轻柔搅拌直到面糊的颜色均匀即可 注意事项 冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染很有可能引发由食物传播的疾
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 年终总结

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论