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文档简介

北京传统美食,驴打滚,驴打滚原名叫豆面糕，它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。是老少皆宜的传统风味小吃。,驴打滚,但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。,面茶,面茶是一种北京传统风味小吃，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。,面茶,老北京人喝面茶讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，趁着烫劲儿，沿着碗边儿转着圈儿的往嘴里吸溜儿。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。,艾窝窝,艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，色白如雪，其形如球，软糯香甜，清凉适口。咬一口软糯清凉的糯米外皮，内里是酸甜开胃的山楂和香喷喷的花生芝麻碎，想不美味都难哦！,北京烤鸭,老北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美食”而驰名中外。北京烤鸭当中最为正宗的要数挂炉烤，至今已有130多年的历史，一般以枣、梨、苹果等质地的果木为原料，用暗火烤制，鸭子的原料是精选于北京填鸭，经六七十天的填味，体重可达到三公斤以上。,北京烤鸭,烤成的鸭用刀片成柳叶片，以108片最为合格。烤鸭吃法多样，最传统的吃法就是用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几
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