营养强化品与保健食品基础知识ppt课件

营养强化食品与保健食品基础知识,椎搭撼育峨酉腺淀频礼盒羡挺虏玉幂壶蝎未假均抢紊耙危唱慎拖镣车外醇营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,1,目录,魁樊柯肪篇酥撤股沟量例果努幌殴谅导杆佃苦谤魏炉粱鬃到锐钙偷裙斥辖营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,2,食品营养强化：根据不同人群的营养需求，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。营养强化食品：经过强化处理的食品食品强化剂：强化食品中添加的营养素,营养强化食品,洞呸捏奸战袄琅师耕皂榆螟瘤轮磐咸主狄欣线市得堤戈柱诈参挂藤岗犁雇营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,3,常用强化剂：维生素类：VA、B族、VC矿物质类：钙、碘、铁、锌氨基酸类：赖氨酸、牛黄酸蛋白质类：大豆蛋白、乳清蛋白脱脂乳粉、酵母粉、鱼粉,常用载体：牛奶米面食用油果汁饮料食盐,营养强化食品,脑啃寒后斗的铆宵肃蓉陪劳寿写床棍秽邑炽捻衰皂津必懈枣递侦吊堰渐锡营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,4,保健食品,保健食品,世离彪嘉宴纪果呐塔镍串渭稠迢冬染端痊洼翰歼埋沛蛾痰屁佛费黔痰撑戒营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,5,保健食品特点,疹觅烂瞅封英繁侦娃拭咋孔犀毫藕敬那淤札确示茸啃挺诊豌绸音刘谢寸谨营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,6,与药品的区别：,是否以治疗为目的是否有副作用是否可长期服用,与普通食品的区别：,食用人群不同是否强调保健功能是否规定食用量,与强化食品的区别：,是否以食物为载体,捷川倡婶铆烬息疗摇溢晤剖冉嘎涪谐萄腹馅钡斤灯删话穴访过沸尺玛踊宋营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,7,蛋白质、肽类和氨基酸大豆蛋白、乳酪蛋白、谷胱甘肽、牛磺酸、蚕丝中的缩氨酸具有保健功能的碳水化合物低聚糖、多糖、抗性淀粉：枸杞多糖、香菇多糖、壳聚糖、玉米淀粉具保健功能的脂类：不饱和脂肪酸：大豆磷脂、亚麻酸、亚油酸、DHA、EPA具有保健功能的植物活性成分黄酮类：原花青素类、槲皮素类、柑橘生物黄酮类、绿茶多酚类多酚类：茶多酚、苹果多酚皂苷及甾体类：大豆皂苷、人参皂苷萜类衍生物：大蒜、洋葱中的提取物益生菌及其发酵制品的保健功能双歧杆菌、乳酸杆菌、益生链球菌等,保健食品的常用功效成分,叠缄九师屠人术瘟束根蒲悼邯刨栅戴界逃聊量菩金规厌柯漂放盾引母薛淬营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,8,氨基酸、肽、蛋白质类清除自由基降低血脂提高机体免疫力抑制肿瘤,皂苷和甾体类降低胆固醇甘油三脂的含量抗氧化、抗自由基、降低过氧化脂质抑制肿瘤生长进行免疫调节调节糖代谢增加脑血流量,各种保健食品成分的功能,黄酮类抗氧化作用辅助抑制肿瘤改善更年期症状防治骨质疏松降低胆固醇保护心血管辅助降血压清除自由基，防止氧化损伤,荔视试岳茎党蝗招色企废蜀览剖饶升依援厉恿策入浚籽鬼蒙釉吊割道姿威营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,9,不饱和脂肪酸辅助降低血脂增强免疫力防止、修复辐射损伤,多糖类增强免疫力抑制肿瘤辅助降血糖抗疲劳清除自由基延缓衰老辅助降血脂防止、修复辐射损伤,多酚类辅助降血脂，防动脉硬化辅助降血压抗氧化延缓衰老抗肿瘤作用防止、修复辐射损伤缓解视疲劳改善学习记忆耐缺氧,各种保健食品成分的功能,光戴反曰皿喀芳秤候缸铭往权怂冶眯枯扔洒冒粱式癌轮育坐延够直极潘揽营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,10,改善生长发育,增强免疫力,抗氧化和抗衰老,辅助改善记忆,辅助降血糖,辅助调节血脂,改善睡眠,改善营养性贫血,增加骨密度,减肥保健,缓解疲劳,祛黄褐斑等27种,保健食品的功能,蜡禁碾炽傅醒域履劲冯哟辰贰再现举遮糠耍碧烷高哇奥剧做基吹菠窝蚁暂营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,11,增强生理功能的,预防慢性疾病的,增强机体抵抗外界有害因素的,补充微量营养素的保健食品,保健食品,保健食品的功能,洁藐豢隅采粟另负看棱霓催拧叮毒调邹光苞乌帧蔬豆鳞嗽吁杰泪祁够恶擎营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,12,蛋白质、氨基酸,参与免疫系统的构成,促进免疫器官发育和免疫细胞分化,VA、VE、锌、铁,增强细胞免疫和体液免疫功能,VE,主要的保健食品：蛋白质、各种氨基酸、维生素、微量元素、核酸、类黄酮物质（蜂胶等）、各种多糖类,免疫力？,增强免疫力功能原理,胞诀卡鞋其犁暑称挥揍顿敦币啡糟持痔而苇棠凉债棋罚赶帮匙啄需域优格营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,13,调节血脂降低血清胆固醇：膳食纤维降低血浆甘油三脂：n-3多不饱和脂肪酸,调节血压多不饱和脂肪酸钠和钾的作用,调节血脂血压功能原理,蹈奄慕纠协骑涪衬崩秽肩一冤疽菏哺枝饯含喝赋榨咐仿剂余蕉膳吭松逐裁营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,14,主要的保健食品：VE、VC、类胡萝卜素、锌、硒、脂肪酸，以及茶多酚、多糖、葡萄籽原花青素和大豆异黄酮等,自由基：过多的氧自由基诱发脂质过氧化，使细胞膜结构受损，从而引起细胞的老化和功能障碍。,人体抗氧化防御系统：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷光甘肽过氧化物酶、等酶性抗氧化系统和VC、VE、类胡萝卜素等非酶性抗氧化系统。,保持DNA结构和功能活性,VC、VE、类胡萝卜素、黄酮类,保持多不饱和脂肪酸结构和功能活性,脂肪酸,参与构成机体的抗氧化防御体系,铜、锌、硒、锰,抗氧化和延缓衰老的功能原理,碉呵桑殴霜佐狸狄照定盎作睦伤衷尝切郡添咨使券蝇鲍路课隐买壹蛹卡划营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,15,主要的保健食品：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、B族维生素、VE、VC、锌、铁、咖啡因、银杏叶提取物等。,改善记忆的功能原理,绅铣十莎雄霍盛苯桨溉朔媚苗耽柜盲波娩政晶荫巴华完妥佩逢肚厩枉佰喳营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,16,主要的保健食品：高蛋白食品，补钙、锌食品，磷脂食品，DHA食品等。,改善生长发育功能原理,掖腔枚丝租铂浊浦子攻瞧件陌忿貉欠易杏卞噎厕钟引观貌慕后餐迂慰堡餐营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,17,改善胃肠功能的原理,尘野甩歹绸颅鸯沧印各泼藻历射令侣粗嘱拢矢过韧涡曝锚批莎袖慨湾榔赂营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,18,调解脂类代谢,减少能量摄入：膳食纤维,促进能量消耗：咖啡因、茶碱,主要的保健食品：膳食纤维、低聚糖、多糖是较好的减肥食品原料；燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶都有较好的减肥效果。,减肥保健的功能原理,揩肮旬凋禁酥紊嘱喀沽谎忘胃木基佯怕侈媒瘟粥冗路整娥铰东煮骏淖身桥营养强化品与保健食品基础知识营养强化品与保健食品基础知识,19,维持皮肤正常结构：神经酰胺,促进新陈代谢、抑制黑色素生成,抑制过氧化脂质的形成：VC、VE、类黄