人教版+化学+选修5第四章第二节+《糖类》+ppt课件.ppt

糖类,第二节,第二节糖类,糖类的认识？,如：糖精,鼠李糖C6H12O5,甲醛CH2O,乙酸C2H4O2,单糖（不能水解）低聚糖（1mol水解产生210mol单糖）多糖（1mol水解产生多摩单糖）,葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖,二糖麦芽糖、蔗糖、乳糖,淀粉、纤维素,一、定义：,多羟基醛，多羟基酮，以及它们的脱水缩合物。,二、分类：（依据能否水解及水解产物）,第二节糖类,书P79,三、代表物的结构与性质：,（一）葡萄糖与果糖,1、葡萄糖,C6H12O6,无色晶体、易溶于水、有甜味,(1)物性：,(2)分子式：,C6H12O6,(3)结构简式：,多羟基醛,化性？,1、葡萄糖,(4)化学性质：,与H2加成；银镜反应；与新制Cu(OH)2反应；,多元醇的性质：,生理氧化人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l),醛的性质：,酯化反应,发酵转化为乙醇：,5,5,五乙酸葡萄糖酯,多元醇的性质,（与酸发生酯化反应）,CH2OH(CHOH)4CHO+CH3COOH,浓H2SO4,CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO+H2O,实验411.在一只洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡，然后再水浴中加热35min。观察并记录实验现象。,现象：试管底部产生光亮银镜,葡萄糖酸铵,己六醇,葡萄糖酸,CHO的还原反应,实验412.在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。,【反馈练习】1：核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定条件下，它们都能发生的反应是：()a.氧化b.还原c.酯化d.水解e.加成f.中和,abce,(5)用途,营养物质，制糖果，制镜、热水瓶胆镀银，酿酒，制药。,1、葡萄糖,【反馈练习】2、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A结构简单B不能水解的糖C分子中含羟基和醛基的个数少D分子中含碳原子个数少3、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A食醋B白酒C食盐D葡萄糖,B,D,2、果糖,(1)物性：,(2)分子式：,(3)结构简式：,无色晶体、易溶于水、最甜,C6H12O6,多羟基酮,(4)化性：,多元醇和酮的性质；,【科学探究】葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你设计实验探究果糖是否具有还原性。,四、分子的手性,碳原子上连有四个不相同的原子或原子团，这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，也叫做“手性碳原子”。,【思考】葡萄糖和果糖分子中各含几个手性碳原子？,C6H12O6,CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO,-OH（羟基）、-CHO（醛基）,无色晶体、溶于水、不及蔗糖甜,银镜反应,与新制Cu(OH)2的反应,酯化、氧化、活泼金属,制银镜、糖果、医疗、营养物质,葡萄糖的化学性质,还原反应,【小结】,课后作业：新思维97101页变式训练：1、2随堂跟踪演练：1、2、3课后智能提升：6、8,（二）蔗糖麦芽糖：,二糖，同分异构体,(1)分子式：,C12H22O11,(2)化学性质：,水解反应,蔗糖为非还原性糖，不发生银镜反应；麦芽糖为还原性糖，能发生银镜反应。,含CHO,C12H22O11（同分异构体）,无色晶体，溶于水,白色晶体，溶于水,甘蔗、甜菜,麦芽、薯类,无醛基,有醛基,水解反应,葡萄糖和果糖,两分子葡萄糖,不发生银镜反应,可发生银镜反应,（三）淀粉与纤维素,(1)分子式：,(2)化学性质：,多糖,高分子化合物,不是同分异构体！,非还原性糖,非还原性糖,水解反应,水解反应,遇碘(I2)变蓝色,酯化反应,（麦or葡）,纤维素的酯化反应,HNO3,H2O,纤维素硝酸酯（硝酸纤维）,3n,3n,C6H7O2(OH)3n,C6H7O2(ONO2)3n,纤维素的用途,1、棉麻纤维大量用于纺织工业；2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸；3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）；4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片；5、制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）；6、食物中的纤维素有利于人的消化。,种类,关系,淀粉,纤维素,n值不同，既非同分异构体，也非同系物,无醛基，有羟基,无醛基，有羟基,结构,食用，酿酒，制葡萄糖,性质,用途,【反馈练习】4.下列在一定条件下进行的反应属于水解反应的是()C12H22O11（麦芽糖）+H2O2C6H12O6CH2=CH2+H2O=CH3CH2OHCH3CH2Cl+H2OCH3CH2OH+HClNH3H2ONH4+OH-CH3CH2ONa+H2OCH3CH2OH+NaOHCaC2+2H2OCa(OH)2+C2H2ABCD,D,【反馈练习】5.把蔗糖淀粉纤维素蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种是()A.和B.只有C.只有D.只有和6.向淀粉溶液中加少量稀硫酸,加热使淀粉水