餐饮投资预算表.doc

餐饮投资预算表餐饮业（中餐）投资分析预算 项目名称：小型酒楼项目地址：待定项目投资：待定经营方式：直营投资总额：25万元营业面积：300平方米业态定位：经营业态以大众消费群体为准。装修定位：以突出简洁明了的乡土风情。菜品定位：主要以重庆地方特色风味为主，如万州镡子肉、江津酸菜鱼、渝北水煮鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼、忠县酸渣肉、丰都麻辣鸡块、壁山霸王兔、麻辣双椒鸡、歌乐山辣子鸡、北碚三鲜炝锅面、北碚鸡丝凉面、荣昌黄凉粉、麻辣牛肉、城口老腊肉、渝北辣子鱼、南岸啤酒鸭、永川皮蛋、白市驿板鸭、长寿跷壳鱼、长寿血豆腐、武隆羊角豆干、南山泉水鸡、来凤鱼、大足邮亭鲫鱼等价格定位：凉菜：812元款、热菜：1828元款。酒楼名称：灶房屋风味庄、老灶坊风味庄、客临登风味庄、老家风味庄、街坊邻居风味庄、福利源风味庄、早点来风味庄、老邻居风味庄（待定）。广告主题：少喝点多喝点多少喝点早进来晚进来早晚进来酒楼设置：餐位设置：300人次桌数：25张、包房5间。中午上座率：50、150人次天。晚上上座率：83、250人次天。共计：400人次天。效益评估预测：人均消费：30元人。【注明：不包括酒水饮料等】12000元天。（营业额）360000元月。（营业额）4320000元年。（营业额）人员编制结构及工资待遇：前厅部：店经理（对外称总经理）1名，月薪：35005000元。大堂主管：1名，月薪：12001500元。大堂领班：2名，月薪：8001000元。服务员：10名，月薪：650800元。传菜员：4名，月薪：600750元。保洁员：4名，月薪：550650元。收银员：1名，月薪：600750元。库管员：1名，月薪：750900元。采购员：1名，月薪：8501000元。后厨部：厨师长：1名，月薪：35004500元。炒锅师：3名，月薪：25003000元。水案：2名，月薪：650900元。墩子：2名，月薪：600800元。杂工：1名，月薪：550650元。工资总额：后厨部：14550.00元，前厅部：25650元，共计40200元月。营业费用预测：1. 租 金：1.5万元月、180000元年2.水 费：2000元月、24000元年3.电 费：1500元、18000元年4.气 费：2000元月、24000元年5.工 资：40200.00元月、482400元年6.物 耗：1500元月、18000元年7.附值易耗品：500元月、6000元年8.员工费用：3000元（含宿舍租金生活费）月、36000元年9.折旧费：1000元月、1200元年10.维修费：1000元月、12000元年11.其它：500元月、6000元年合 计：662400元年4320000元（营业额）年50（毛利率）2160000元年一662400元年（综合费用）371250元税金1126350元（年利润）附前期餐饮投资明细预算表营业面积300平方米厨房面积80平方米装修投资10万元设备投资4万元（厨具灶、操作台、冰柜、冰箱等）开业费用2万元（请客用餐、场地布置、广告、DM单等）物料准备1.5万元含（当月物质用料酒水香烟饮料）桌椅用具1.5万元（含布草工作服等）