本科毕业论文-真功夫餐饮连锁有限公司员工培训问题研究.doc

沈阳大学毕业设计 论文 No 0 0 真功夫餐饮连锁有限公司员工培训问题研究 专业 人力资源管理 班级 08T 人资 2 班 姓名 沈阳大学毕业设计 论文 No 1 1 目录目录 引言 5 1 员工培训相关理论综述 7 1 1 培训的概念 7 1 2 实施员工培训的必要性 7 1 2 1 企业竞争的现状 7 1 2 2 提高员工的职业技能 8 1 2 3 满足员工自我价值的实现 8 1 2 4 增强企业的核心竞争力 8 2 沈阳市真功夫餐饮连锁有限公司员工培训的现状 8 2 1 沈阳市真功夫餐饮连锁有限公司的简介 8 2 2 沈阳市真功夫餐饮连锁有限公司员工培训现状 9 2 2 1 缺乏联系性 9 2 2 2 培训的局限性 10 2 3 合理的 科学的培训对企业产生的影响 10 2 3 1 补偿作用 10 2 3 2 保持企业竞争力的重要手段 11 2 3 3 提高生产力 11 2 3 4 产生巨大的经济效益 11 3 培训在沈阳市真功夫餐饮连锁有限公司中存在的问题 12 3 1 对培训意义理解不够深刻 12 3 1 1 对培训的理解不够深刻 培训成为了一种潮流 12 3 2 2 缩短培训时间 12 3 2 缺乏科学的培训计划 12 3 2 1 企业没有根据企业的发展战略制定出合理的培训计划 12 3 2 2 制定培训计划 13 3 3 培训方法过于单一 13 3 4 培训人员的专业水平有待提高 13 3 5 缺乏反馈评价 没有完善的培训体系 14 4 培训在企业中难以实施的原因 14 4 1 企业的培训与员工的岗位工作相脱节 14 4 1 1 缺少自己的培训团队 14 4 2 企业培训理念的不够深化 14 4 2 1 企业存在培训观念风险 14 4 2 2 影响正确培训观念的因素 14 4 3 员工的素质水平相对较低 个人的培训需求意识相对较弱 15 4 4 企业与员工个人都没有较清晰的培训需求分析 15 沈阳大学毕业设计 论文 No 2 2 5 沈阳市餐饮连锁有限公司中培训问题的解决措施 15 5 1 开展培训教育 树立正确的培训观 15 5 2 开展培训需求分析 16 5 2 1 真功夫餐饮有限公司开展培训分析的必然性 16 5 2 2 真功夫餐饮连锁有限公司应制定组织层面的分析 17 5 2 3 真功夫餐饮连锁有限公司应针对员工个人层面展开培训需求分析 17 5 2 4 制定战略角度的培训需求分析 17 5 3 制定适应企业战略发展的培训计划 18 5 3 1 制定员工培训计划 18 5 3 2 明确培训目的 18 5 3 完善和丰富培训的内容 采取科学的培训技能和方法 19 5 3 1 设计完整 详尽的培训内容 19 5 3 2 培训方法是否科学合理 20 5 4 组建专业的培训团队 21 5 5 整合培训信息资源 建立和完善培训体系 22 5 5 1 建立健全的培训体系 22 5 5 2 及时对培训效果进行评估 反馈 24 5 5 3 培训结束后 不断在工作中巩固培训知识 做到学以致用 25 结 论 27 致 谢 28 沈阳大学毕业设计 论文 No 3 3 摘 要 随着餐饮业在我国的飞速发展 市场竞争越来越激烈 中国餐饮业也日 益全球化 并逐渐向高标准和全面个性化服务的方向发展 顾客对餐厅服务 要求越来越苛刻 但是从事餐饮行业的人员一般学历较底 人员结构相对复 杂等 这些原因导致人员的流动率比较大 而且工作人员直接与顾客打交道 他们的言行举止直接关系到公司的形象 因此 越来越多的公司开始关注员 工的培训问题 在这种情况下 如何通过合理的培训来提高员工的服务理念 和服务水平 已经成为整个餐饮服务行业亟待解决的问题 本文以沈阳真功 夫餐饮有限公司为例 以员工培训为切入点 找出培训在真功夫餐饮连锁有 限公司中存在的问题并研究其原因 提出有效的解决办法 关键词关键词 员工培训 合理的培训 培训的问题 沈阳大学毕业设计 论文 No 4 4 Abstract With the rapid development of China s catering industry market competition is increasingly fierce Chinese food and beverage industry is increasingly globalized and the gradual development of the direction to a high standard and comprehensive personalized service customers are increasingly demanding service requirements of the restaurant personnel engaged in the catering industry in general educational attainment than the end of the staff structure is relatively complex these reasons lead to the staff turnover rate is relatively large Staff dealing directly with customers how they behave is directly related to the company s image therefore more and more companies started to pay attention to staff training In this case how reasonable training to improve staff service concept and service levels has become the urgent problem of the entire food service industry Kung Fu Food Co Ltd Shenyang true for example staff training as the starting point to identify the problems of training in the real skill Catering Chain Co Ltd and study its causes propose effective solutions Keywords Staff training reasonable training training 沈阳大学毕业设计 论文 No 5 5 引 言 知识经济时代决定了企业的深层次竞争来自于人才的竞争 如今 员工 培训已经成为企业发展的战略需要 成为企业人力资源管理中最重要的环节 之一 培训不仅是实现组织发展 保持竞争优势的需要 也是企业吸引员工 保证员工个人职业生涯得到发展的重要手段 然而 从近年来我国企业界培 训的现状来看还普遍存在思想上存在误区 企业培训体系不规范 评估机制 与人才提拔制度不健全等几个方面的问题 本针对沈阳真功夫餐饮有限公司 的培训问题为切入点 找出培训在真功夫餐饮连锁有限公司中存在的问题并 研究其原因 提出有效的解决办法 1 员工培训相关理论综述 1 1 培训的概念 沈阳大学毕业设计 论文 No 6 6 培训实质上是一种系统化的智力投资 企业投入人力 物力对员工进行 培训 员工素质提高 人力资本升值 公司业绩改善 获得投资收益 它区 别于其他投资活动的特点在于它的系统性 企业的员工培训是一个由多种培 训要素组成的系统 它包括了培训主体 培训客体 培训媒介 包括了培训 的计划子系统 组织子系统 实施子系统 评估子系统 它还包括了需求分 析过程 确立目标过程 订立标准过程 培训实施过程 信息反馈过程 效 果评价过程等 1 2 实施员工培训的必要性 1 2 1 企业竞争的现状 企业之间的竞争 实质上就是人才的竞争 而人才的竞争很大程度上取 决于人力资源的培训与开发 而培训又是人力资源开发的重要组成部分 在 这个更新换代 信息高速发展的时代 只有通过不断的提高充实自己才能够 与时俱进 适应岗位和行业的发展需求 寻找到适合自己的一片天地 世界 上很多大公司的成功经验表明 有效的培训对企业的发展至关重要 很多公 司企业投资越来越多的人力 财力资本在员工的培训上面 培训战略正在适 应企业发展的战略规划 培训的投入越来越多的反馈在生产效益之中 企业 有效的培训对于员工的技能的提升有至关重要的作用 企业的培训存在这诸 多溢出 因此越来越多的企业开始重视培训 总结起来大致表现在两个方面 一 对于企业来讲培训有助于吸引人才 留住人才 增强企业的核心竞争能 力 一般来讲 一名优秀员工的工作效率是一名普通员工的 1 3 倍 员工的 工作效率直接影响着企业的经营受益 因此企业的发展进步必须依赖于员工 自身技能水平的提高 越来越多的企业认识到培训的重要性 在人才培训方 沈阳大学毕业设计 论文 No 7 7 面开始加大关注力度 下足功夫 二 对于员工来讲 专业化的 系统化的 培训能增强员工的而积极性 提升团队合作精神 是员工的潜力的以最大程 度的发挥和利用 1 2 2 提高员工的职业技能 员工需要通过培训来提高自己的 丰富自己 使自己更好的适应现任岗 位的要求 努力取得较好的绩效 为自己的晋升和将来的发展提供机会 1 2 3 满足员工自我价值的实现 通过培训 能够满足员工对知识技能的提高和充实自己的需要 提高对 自身价值的认知 更深入对工作目标的理解 迎接新的挑战 满足自身的成 就感等 从侧面体现了一个企业对其员工的重视程度 以及对员工归属感的 满足 1 2 4 增强企业的核心竞争力 真功夫餐饮公司要想在市场上做大做强 就要有自己的核心竞争优势 而体现餐饮竞争有事的就是服务和形象 餐厅要想提高顾客满意度进而提升 整个餐厅的服务素质水平 就要对员工进行定期的培训 2 沈阳市真功夫餐饮连锁有限公司员工培训的现状 2 1 沈阳市真功夫餐饮连锁有限公司的简介 真功夫是知名的中式快餐品牌 主打美味 营养的原盅蒸汤 蒸饭 其 前身是蔡达标与潘宇海 1994 年创立于广东东莞的 168 蒸品店 1997 年改 名为 双种子 04 年改名为 真功夫 至今已有 16 年发展历史 真功夫 传承中华饮食五千年文化并加以创新 把中华饮食传统的 30 多种烹饪方法 凝聚在一个技法上 蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色 发扬中华饮食 营养 沈阳大学毕业设计 论文 No 8 8 优势 塑造 营养 为品牌核心价值 08 年真功夫米饭销量突破 5000 万份 全国有 400 多家直营店 是直营店数最多 规模最大的中式快餐连锁企业 是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌 2 2 沈阳市真功夫餐饮连锁有限公司员工培训现状 2 2 1 缺乏联系性 在真功夫餐饮连锁有限公司培训缺乏联系性 很多时候 企业没有完全 把企业培训当成是工作中的重要组成部分 对于公司来说 创造良好的营业 业绩远远利于培训所浪费的时间和成本 所以培训成为了企业中可有可无的 或只是走走过长而已 只有当经济效益不好时 企业的领导着 才会利用起 闲散时间 对大家进行并不专业的培训 只有当其中的一些连锁店面出现亏 损的状况时 店面的领导者便会开展大量的培训教育活动 运用培训和教育 手段留住人才 填补亏算的时间空缺等 因此培训在这个时期便成为了被动 的附属品 甚至 只有面临着类似金融危机来临之时 企业针对即将到来的 风险 而采取的培训使大家适应危机 以便更好的运用工作 这种缺少长远 规划 只注重短期效益的情况在类似真功夫连锁有限公司这种新型起来的快 餐行业里普遍存在着 2 2 2 培训的局限性 着眼于整个公司 真功夫餐饮连锁有限公司存在着显著的局限性 介于 成本等问题 公司并没有采取全民培训 而是着眼于重要部门 重要岗位的 一些重要的人员 这样就违反了公平性的原则 缺少普遍性 真功夫餐饮连 锁公司 只针对三级以上的领导人员进行培训 以及内勤技术人员的技术培 训 培训的内容相当具有针对性 技术人员只注重技术培训 而不能使其工 沈阳大学毕业设计 论文 No 9 9 作热情 团队精神 思想意识企业文化等方面达到很好的提升 导致的直接 后果是 很多人员掌握了核心技术之后 纷纷跳槽 技术人员的员工离职率 远远高于其他人员 相对应的管理人的只注重管理层面的培训 技巧等 忽 视了技能的培训 导致在日常管理的过程中 出现脱离了生产 管理不切实 际等 纸上谈兵 的现象出现 基于这些现实中存在的问题 企业只有端正 这个认识 不断改善企业的内部环境 确定可持续发展的培训计划 协调各 部门 各岗位之间的培训关系 做到相互配合 以创造更好的经济效益为出 发点 整合店面的所有人员 发挥团队精神 共同努力 2 3 合理的 科学的培训对企业产生的影响 2 3 1 补偿作用 企业内 文化 育成的目的是为了实现企业经营战略 由于人和经营活 动的宗旨都是不断追求更高的经济增长率 只有恰当的利用人力资源 才能 取得更高的劳动生产率 因此对于真功夫餐饮连锁有限公司来说技能培训对 人力发展极为重要 2 3 2 保持企业竞争力的重要手段 高素质的企业团队是企业最重要的竞争因素 通过培训 可以提高员工 的知识水平 提高员工的首创精神和创新能力 想要获得高素质的员工真功 夫餐饮公司采取了多种培训方式 提供员工的整体竞争力 2 3 3 提高生产力 对于餐饮行业来说员工通过有效的培训 在进行提供服务时 能减少所 需工作时间 降低人力及推销成本 减少材料的浪费和不良产品的产生 从 而降低了供应成本 成本的降低就节约了更多的资源 创造更多的价值 改 沈阳大学毕业设计 论文 No 10 10 进由企业将产品或服务输送到用户手中的方法 因而降低了服务成本 在沈 阳市乃至全国全世界日益壮大的餐饮服务业 在同样的生产模式及产品大方 向下 如果成本较低 企业就多了一条路 价格战略 或成本战略 2 3 4 产生巨大的经济效益 培训提高了员工的技能并调动了生产积极性 所以员工能创造更多的效 益 对于真功夫餐饮连锁公司 培训的经济效益计算多使用动态分析法 即 是指是拿不同时间的同类指标的数值进行对比 计算动态相对数藉以分析指 标发展的方向和增减速度的情况 例如以培训前某月作为基准月进行对比 该月的某一指标定为 100 将培训后的指标与该基准月的指标相比较 换成 百分数 或者采用环比的方法以次来分析某项指标的变化趋势等 3 培训在沈阳市真功夫餐饮连锁有限公司中存在的问题 3 1 对培训意义理解不够深刻 3 1 1 对培训的理解不够深刻 培训成为了一种潮流 2008 年经济危机之后 越来月的企业认识到培训在企业中的重要性 于 是 各大中小型企业开展了有声有色的培训活动 一时之间各大培训机构标 榜着专业化的企业培训进驻到各大企业之中 培训成为当进时代不可缺少的 组成 伴随着培训的显著效果 和所间接带来的公司的经营状况 更多的领 导者开始看重并且着眼于企业的培训工作 结果很多人在并不真正了解培训 的真正含义和实施方法 他们趋之若鹜 结果培训活动成为了附庸风雅 追 赶潮流之作 3 2 2 缩短培训时间 真功夫管理者为了节约培训费用随意缩短培训时间 使培训草草了事 沈阳大学毕业设计 论文 No 11 11 此外餐厅内部管理人员或集团的专业培训管理者们认识到了培训的重要性 但是对它持久性和过程性却忽略了 只是简单形式 并且认为培训只有在需 要时方才用的上 并且渴望在短期内达到速成的效果 没有一个系统性的认 识 3 2 缺乏科学的培训计划 3 2 1 企业没有根据企业的发展战略制定出合理的培训计划 企业培训是一项系统的 复杂的 较长周期的工作 应该有一个完整的 预期的计划 包括前期的计划 准备 执行 反馈等一系列的过程 任何一 个环节出现问题都会对其培训效果和培训质量产生影响 培训工作作为人力 资源中的一项系统的工作 要求做到计划性和针对性 大多数企业对培训的 重视不够 缺乏较合理的安排 缺乏科学的培训需求分析 很多企业认为经 济效益才是第一位的 只注重短期的利益和效果 而忽略了长远的发展 从 培训的系统角度来说 真功夫餐饮连锁公司的管理者对培训的组织实施给与 了更多的关注 但是却很少关注需求分析 作为培训中最为重要的环节 培 训的需求分析的好坏直接影响到培训的效果 3 2 2 制定培训计划 培训计划包括培训的目的 培训的对象 培训的内容 培训的时间 培 训的地点 方法 费用等 真功夫餐饮店面在进行培训工作之前并没有做 好充分的准备工作 甚至忽略了准备工作就开始直接培训 没有之前的需求 分析 没有之前的培训计划就导致了培训缺乏针对性 盲目的培训最终导致 培训效果不明显 员工也学习不到自己想要的东西 3 3 培训方法过于单一 沈阳大学毕业设计 论文 No 12 12 真功夫的培训方式选择集中授课的形式 及召集所有的培训人员聚集在 一起 将是站在讲台上讲解 听者只能被动的接受和快速的记录笔记 很多 员工并不愿意记录笔记 单一枯燥的培训手段 致使受训员工犯困等 注意 力转移的现象 3 4 培训人员的专业水平有待提高 真功夫餐饮连锁公司在培训人员的选择上存在这诸多问题 首先 培训 者的专业化程度是一个很大的问题 内部培训师精通部门业务 但是缺乏专 业的培训基数和技巧 再好的培训内容也达不到预期目标 这样的培训无论 是在人力还是物力 3 5 缺乏反馈评价 没有完善的培训体系 从培训的系统角度来说 真功夫餐饮连锁公司的管理者对培训的组织实 施给与了更多的关注 但是却很少关注需求分析 作为培训中最为重要的环 节 培训的需求分析的好坏直接影响到培训的效果 4 培训在企业中难以实施的原因 4 1 企业的培训与员工的岗位工作相脱节 4 1 1 缺少自己的培训团队 沈阳市真功夫餐饮公司没有自己的培训团队 每次员工培训都要外面请 的培训师进行培训 但是培训师并不了解员工的情况 所做的培训无非就是 思想道德和社会价值关方面的 与岗位密切相关的培训赔偿稀少 即便是有 但是每个公司存在着自己的特点使得培训达不到良好的特点 培训内容缺乏 餐饮工作实际案例的支持 与员工的实际工作脱节 员工在进行培训之后依然 无法将培训的知识运用到工作中 沈阳大学毕业设计 论文 No 13 13 4 2 企业培训理念的不够深化 4 2 1 企业存在培训观念风险 目前 企业中很多人对培训有着不正确的观点和理念 觉得培训只是在 浪费时间和金钱 如 培训只会增加运营成本 培训之后可能会间接导 致人员跳槽 造成人才流失 等等 4 2 2 影响正确培训观念的因素 改革开放以来 我国餐饮业也有了长足的发展 但与整个行业相比 员 工的整体素质并不能令人乐观 培训因素已经成为进一步发展的关键问题 造成这种情况的因素很多 但是作为提高员工素质和行为效果的餐饮连锁企 业体系不健全是一个重要因素 2008 年一来随着服务业的蓬勃发展 餐饮也 迅速崛起 普遍存在着对培训认识不足 投入不够 力度不大 管理不到位 技术部专业等问题 很多人对培训的认识就是上上课 陈述一些基本的事项 和技能操作 大多数人只是主观上认为培训只是 做做样子 浪费时间 实际上 餐饮业的培训更注重的是知识 技能 语言等总和素质的提高 针 对 顾客是上帝 这一标准 把服务和操作规范作为各项标准的坚持 4 3 员工的素质水平相对较低 个人的培训需求意识相对较弱 培训的组织者是整个培训中最关键的人物 培训者素质和知识技能的高 低直接影响着培训效果的好坏 个人的培训需求意识的强弱也成为培训在企 业中实施的关键原因 4 4 企业与员工个人都没有较清晰的培训需求分析 确定培训需求是整个培训工作的基础 也是企业制定培训计划的依据 注重培训需求分析 要把企业组织需求和岗位需求分析同员工个人培训需求 沈阳大学毕业设计 论文 No 14 14 分析结合起来 企业要变 临时性 专案性培训 为 持续性 系统性培训 制定并执行一个着重长远发展的总体培训规划 以协助员工的持续成长与 发展 把培训作为企业持续发展的战略目标 5 沈阳市餐饮连锁有限公司中培训问题的解决措施 5 1 开展培训教育 树立正确的培训观 企业的培训要从高层入手 逐层推进 使他们转变观念 起到带头作用 使他们对人才培训看的长远些 客观认识到企业投资培养出来的人才 会面 临这流动的可能性 所以要做好相应的工作 防患于未然 适用于企业的 培训协议书 规定了员工培训后在公司的最短年限 将企业的培训计划 于个人的培训计划融为一体 制定符合员工发展的职业生涯规划 使员工的 得以满足 通过企业文化的培训从潜意识层面留住员工 真功夫餐饮连锁公 司的管理者要树立正确的培训观念 对培训进行深入了解 明确培训是人力 资源管理的重要组成部分 是提高服务质量展现企业文化的重要方法 同时也 是真功夫餐饮连锁公司增加经济效益的途径之一 管理者要以身作则地重视 连锁餐厅的培训工作 并且管理层的人员也要积极地参与到培训工作当中去 基层的员工们才会逐渐的重视起来 连锁餐厅还应该保证培训费用的支出 不能将培训费用看做是 打水漂 也不能只是为了应付 其实 员工在经过 培训后更加充分的了解餐厅及企业的文化 职责规范 工作技能以及自己未 来的职业生涯规划 不仅激发了员工的积极性而且让员工明确未来的发展方 向和自己的价值所在 充分的感受到连锁餐厅对员工的关心 提高了员工的忠 诚度 为企业留住了人才 培训费用的支出换来的是员工积极的工作和忠诚 度 这无疑是收获大于支出 业界之内海底捞在这方面出色的做到了这点 沈阳大学毕业设计 论文 No 15 15 值得真功夫连锁公司学习 5 2 开展培训需求分析 5 2 1 真功夫餐饮有限公司开展培训分析的必然性 真功夫餐饮连锁有限公司在生产经营过程中面临着多种内外的环境变化 以及主客观多种因素的影响 使企业迎来了新的问题与挑战 只有通过培训 才能更好的解决时 配需需求应运而生 培训需求分析就是采用科学的方法 弄清楚谁最需要培训 为什么需要培训 培训什么等问题 并深入探索研究 的过程 真功夫餐饮连锁有限公司要确定培训需求分析 就要做到把整个 企业的需求分析和岗位分析同员工的培训需求分析结合起来 变短期培训为 长期性 系统化的培训 促进员工与企业一同成长 5 2 2 真功夫餐饮连锁有限公司应制定组织层面的分析 其主要分析的是真功夫公司未来发展的目标 资源 环境等因素 确定 出培训能解决问题的最佳途径 培训目标是在企业目标制定的大的方向下制 定的 所以确定好了企业的目标 就可以找到相应的培训标准 才能在此基 础上制定培训规划 5 2 3 真功夫餐饮连锁有限公司应针对员工个人层面展开培训需求分析 通过对员工的业绩考核的记录 技能测试成绩 以及员工自身的培训需 求制定员工职业生涯发展培训规划 5 2 4 制定战略角度的培训需求分析 随着真功夫餐饮连锁有限公司的迅速发展 真功夫的领导层应把目光投 向了未来 不仅针对现在和过去做了培训分析 更注重长远的培训需求分析 预见未来的人事变动和企业人才结构的调整 做好留人战略计划 拟定系统 沈阳大学毕业设计 论文 No 16 16 的全方位的培训管理制度 在培训工作开始之前要根据不同岗位制定培训计 划 针对管理层的培训应该侧重处理日常事务中遇到的问题来进行案例分析 的方式来培训 而针对餐厅的一般员工应该着重于基础的 实际的 操作性 强工作技能的培训 针对公司内部的培训计划主要包括组织分析 任务分析 人员分析 组织分析要分析真功夫连锁公司的发展战略 技术革新 机构重 组 规模缩减 权力下放 团队合作等 任务分析包括核查岗位说明书及要 求 明确岗位的职责 分析完成此工作所需的各种技能和能力 在分析的基 础上制定出相关岗位的工作只能和内容 作为重要内容的人员分析 主要是 明确的分出需要参加培训的人员和并不需要参加培训的人员 此项可通过绩 效评估完成 5 3 制定适应企业战略发展的培训计划 5 3 1 制定员工培训计划 真功夫餐饮连锁公司会在去年培训效果及评估的基础上制定新的一年的 培训计划是实现企业培训目的的具体途径 步骤 方法 培训计划的制定是 由培训领导小组根据企业培训的目的在进行培训需求调查分析的基础上制定 真功夫餐饮连锁公司的培训计划的制定要坚持 满足现在组织需要 突出解 决营运工作中遇到的问题 立足当前 讲求实用 考虑长远 提升素质 的原则 真功夫餐饮公司的员工的培训计划应包括培训目的 培训对象 培 训内容 培训时间 培训地点 培训方法 培训费用 5 3 2 明确培训目的 1 优化人岗匹配 以岗择人 人岗相适是企业发挥员工积极性的重 要途径 随着企业的发展 大部分员工都不同程度地存在达不到岗位要求的 沈阳大学毕业设计 论文 No 17 17 情况 企业需要通过培训使员工更好地胜任自己的本职工作 以在自己的岗 位上发挥更大的作用 2 提高员工的能力和技术水平 企业的发展对员工 的能力和技术水平提出了新的要求 只有通过培训才能使员工的能力和技术 水平的提高与企业的发展同步 3 提高员工的综合素质 员工的素质包括 思想素质 知识素质 能力素质 心理素质等 员工的综合素质如何直接关 系到公司的发展 通过企业培训提高员工的综合素质是企业培训的重要目的 4 有效沟通 团结合作 通过培训使得企业各部门之间及员工之间能够 有效地进行思想 观念 信息 情感的交流以促进彼此间的了解 形成企业 内部和谐的人际关系 高效的工作团队 团结合作完成企业的目标 5 3 完善和丰富培训的内容 采取科学的培训技能和方法 5 3 1 设计完整 详尽的培训内容 真功夫餐饮连锁公司内部包含不同层次 不同部门 员工需要接受的培 训内容各不相同 即使是同层次 同部门 同一个员工不同的时间 不同 的工作性质 其所需接受的培训也不相同 因此针对企业的实际情况及员工 的具体需求设计培训内容是十分重要的 不同层次的管理人员需要培训的内 容不同 一般而言 高层管理者需要培训的内容是 1 新的企业观念 2 企业经营理念 3 适应及改造环境的能力 4 领导控制能力 中层管理者 需要培训的内容是 1 人际关系 2 管理基础知识 3 领导控制能力 4 作业管理 基层管理者需要培训的内容是 1 人际关系 2 培养下属 3 指导工作 企业内不同部门所需培训的内容也不相同 企业经营活动的 主要部门是生产 营销 财务 人力资源管理等 生产部门的培训内容除与 生产作业直接有关的专门培训外 主要还有生产计划 生产组织 生产管理 沈阳大学毕业设计 论文 No 18 18 制造管理 作业研究 设备管理 机械管理 工具管理 图表管理 运输管 理 采购管理 计量管理 品质管理 库存管理 物料管理等 营销部门的 培训内容主要有市场调查 营销分析 营销 销售折扣 产品价格 营销组 织 促销 广告 宣传 产品知识 销售技巧等 财务部门的培训内容主要 有财务预算 资金筹措与管理 股利分配 经济学 成本原理 成本分析 计量管理 管理数学等 人力资源管理部门的培训内容主要有任用 调配 升迁 绩效考核 薪酬福利设计 安全卫生 人际关系 沟通劳资关系等 企业培训最好能分层次 分部门进行 这样有助于培训内容的设计 培训的 内容是否有针对性直接影响到企业培训的效果 5 3 2 培训方法是否科学合理 要根据培训对象的层次进行划分 也要根据不同的人员的工作时间和内 容进行区别为了有效地实现培训目标 不同的培训阶段应采取不同的培训形 式 初识期培训主要采取集中培训的方式 具体包括课程讲授 案例分析 专家讲座 现场参观 角色扮演等 磨合期培训主要采用集中学习与分岗位 培训的方式 具体包括采取集中面授 岗位体验 导师带徒以及自学等 转 变期培训主要采取以实习和自学为主的方式 具体包括采取业务骨干示范 师傅指导 个人自学 岗位实践等 总之 新员工培训对员工个人的顺利成 长和成才 对推动企业的持续发展都非常重要 企业需要遵循新员工的成长 规律 满足新员工的培训需求 从模式 内容和方式等方面精心设计和实施新 员工培训 帮助新员工健康 顺利地融入企业 胜任工作 成为企业的生力军 餐厅内部有很多的工作岗位 要想提升整个餐厅的整服务水平和竞争力就必 须对餐厅现有所有岗位的员工进行培训 由于每个岗位的工作性质 工作技 沈阳大学毕业设计 论文 No 19 19 能以及工作标准都不同 因此连锁餐厅芳容管理培训要有针对性地用灵活多 样的方法 公司要采用多种培训方式相结合的方法并且联系餐厅的实际进行 培训 如对普通员工进行培训应该多采用角色扮演的方法 通过让员工模拟 实际情景 扮演不同角色并且通过角色互换和讨论达到培训效果 这种培训 方式比较有趣味性 能够牢牢吸引住受训员工的注意力 能够达到很理想的培 训效果 如果对管理人员进行培训就应该多多采用案例研讨法 这种方法使 受训者通过对案例的讨论 集思广益 从中选择最优的解决方法 总之 酒店 要根据受训对象的不同采用多种方法结合 突出重点的方式进行培训 培训 方法的选择要和培训内容紧密联系 不同的内容适应不同的方法 作为真功 夫餐饮连锁公司做常用的培训分析方法 讲授法 由于此方法的局限性 可 采用不同的更为科学合理的方法 整合餐饮连锁的资源和特点 采用专题讲 座法 可以有针对性的对一个层面做到较深刻的学习和研究 这种方法适用 于管理人员或技术人员了解叫专业的知识和当前的发展动向 还可以采用研 讨法 这种交流的形式更有易于使每位员工融入其中 将培训的效果发挥到 最优 企业针对不能脱岗的人员应采取实践型培训法或工作知道法 那些在 一线岗位的员工能亲自操作和体验 掌握工作所需的知识 技能的培训方法 这种方法可以广泛适用于基层生产工人培训 5 4 组建专业的培训团队 优秀的培训组织是企业提高培训效果的关键 也是实施培训工作的保证 企业要加强培训组织主要表现为 1 有相关的培训人员和领导层共同组 成培训领导小组负责整个培训组织领导工作 培训领导小组可由企业总经理 人力资源部经理 经理助理 员工代表组成 由总经理负责 培训领导小组 沈阳大学毕业设计 论文 No 20 20 负责制定公司的长 中 短期培训计划 2 保证培训经费 在去年培训费 用的基础上制定出培训费用预算 制定出新的一年的培训发展计划 整合二 者作为下一年度的培训经费 培训资金要做到专款专用 3 加强对培训 的监督与管理 对培训经费的划拨和使用 培训计划的编制及实施进行监督 与管理 真功夫餐饮公司要想获得有效的培训效果不仅要有持续的培训 还 要建立自己的培训团队 有些餐厅为了做好培训工作 为员工提供更加专业 的培训 专门从高校聘请到相关专业的教师来为员工进行培训 或者花重金 到培训机构去请名师来讲解授课 但是却忽略了这些教师大多缺乏实际餐饮 管理的工作经验 结果只能够从理论上为员工来进行培训 不能做到结合员工 实际工作的案例来为员工分析和讲解 内容比较枯燥 员工没有兴趣 最终直 接影响到了培训效果 因此真功夫连锁公司要根据餐饮 5 连锁的实际情况组 建自己的培训团队 针对不同的岗位进行员工培训 制定有个性的有特点的培 训计划 使酒店培训工作持续进行下去 5 5 整合培训信息资源 建立和完善培训体系 5 5 1 建立健全的培训体系 真功夫餐饮连锁公司追求不断发展 劳动者只有不断获取更多 更新的 知识 不断提高工作能力 创造性地开展工作 才能不断推动企业进步 培 训 作为提高劳动者素质的有效方法 是推动企业进步必要的工作 建立关 键要素人才保留保障机制 1 组织领导机制 真功夫餐饮连锁公司的决 策层是企业生产经营的信息中心和决策首脑 人才开发是关键 在实施人才 培训的过程中 决策者们要主动接受培训 并亲自参与对高层治理员工和后 备员工的培训 在评价培训效果时 人事部门应重点抓好干部培训规划 有 沈阳大学毕业设计 论文 No 21 21 关政策和制度的制定 并负责领导和技术骨干人员的培训 负责培训工作的 调研 检查和监督 与有关部门沟通 协调 组织实施具体的培训工作 负 责本专业系统人员的适应性短期培训和岗位任职资格的培训等 2 筹资 投入机制 人是企业中最活跃 最具有开发潜力的资源 公司对员工培训的 筹资投入是分层次的 包括对高级治理员工培训的投入 业务部门负责人培 训的投入 对具体业务员工培训的投入 因此 必须在把握外部环境信息和 内部需要的前提下 随时分层次调整投入的方向和比例 企业内部必须理顺 经营效益与人才培训投入的关系 广开渠道 充分利用企业内部和外部资源 保证培训资金到位 创造培训条件 培训基地建设 建设培训基地是规范企 业培训工作 保证培训质量的关键环节 企业培训的终极目的就是借助于培 训 有效提高企业的核心竞争力 对企业培训进行合理投资 以确保企业目 标的顺利实现 3 完善激励约束机制 企业通过制定参加培训和培训合格 后的待遇规定 规范各种继续教育制度 培训统计注册制度和奖励制度等 鼓励职工为争取各种切身利益而学习 涉及职工个人自我价值实现的培训目 标的激励 约束与激励是对主体作用的辩证的两个方面 相互依存 约束是 机制运行过程中的法制规定 激励的同时必须有相应的法制约束 才能保证 行为方向正确 过程规矩 使机制的功能得以正常发挥 培训的约束机制往 往是针对受训者的 是对受训者在学习过程中的行为的制约和学习效果的评 价 比如培训中的出勤规定 考核制度 培训结果影响待遇等 引入激励机 制是提高培训效果的重要手段 限于自身的学习能力和学习意识 许多员工 并不能通过自觉 主动的学习达到理想的效果 对此应抓住员工追求自我实 现的关键需求 把培训工作与索赔 升迁 轮岗等激励机制挂起钩来 不仅 沈阳大学毕业设计 论文 No 22 22 是重视培训的表现 而且是提高培训效果的重要手段 它能有效地调动员工 参与培训 提高素质的积极性 通过把培训工作与加薪 升迁 轮岗等激励 机制挂起钩来 能有效地调动员工参与培训 提高素质的积极性 成功的企 业激励机制 应从提高员工自信心开始 一个企业的发展需要靠全体员工的 共同努力才能实现 对于企业来说 最具活力的是人的因素 是职工饱满的 热情 高效的工作 积极创新的意识 令人振奋的工作效率 这些不仅是组 织得以维持 发展的基础 更是任何蓬勃向上的企业所迫切需要的内在机制 4 注重建立公平竞争机制 育人是用人的基础 用人是育人的目的 人 才公平竞争是企业人才资源的开发和使用能否形成良性循环的重要前提 育 人用人一体化公平竞争运行机制的核心是 公平 就是要做到员工培训 机会均等 员工聘用机会均等 员工待遇公平合理 机制运行的前提是员工 需求和员工培训统筹计划 员工任职 晋升和培训 考核结果挂钩 5 5 2 及时对培训效果进行评估 反馈 1 真功夫餐饮连锁有限公司要想真正的将培训发挥其所有价值 应 将培训视为系统工程 必须采取系统科学的方法使培训符合公司的发展目标 让培训的每一个环节都能实现员工个人 公司为了提高员工的培训效果 对 参加培训的每一个人员的每一个培训项目进行评估 通过评估科学准确的反 馈信息 诊断问题 改进工作 评估作为公司控制培训的最重要的手段 贯 穿于培训的始终 目的是将培训达到预期的目的 2 真功夫要做好培训 评估工作主要包括以下几个部分 培训过程中 评估培训项目包括那些内 容 参训人员对此是否感兴趣 培训后 评估参训人员学到了什么 培训 后 评估参训人员对经营管理是否有促进 参训人员回到岗位后评估培训 沈阳大学毕业设计 论文 No 23 23 的内容是否在工作中有用 3 真功夫餐饮公司的培训效果的评估可采用问 卷调查 访谈 对比分析等方式 岗位和公司的发展目标相协调 共同提高 培训课程的结束不以为这培训工作的截止 餐厅要对培训结果进行评估 看培 训的效果是否转移到实际的工作当中 即工作效率提高多少 工作绩效改善 多少等 这就需要真功夫餐饮连锁公司建立正规科学的评估体系 如 通过对 受训员工的追踪考核 并且分阶段对受训员工的工作效率和工作技能进行记 录和对比 掌握受训员工工作效率提高多少 餐厅要采用多种评估方法结合 才能得到有效的数据 为下次培训计划以及培训内容的制定提供依据 由于 大部分的培训都带有强制性和被动性 因此很多员工都带有抵触情绪 真功 夫餐饮连锁公司要将员工的培训效果与薪酬制度挂钩 如果存在这样的激励 措施 员工会积极地配合培训工作 努力掌握受训知识 提高培训的质量和效 果 有利于酒店未来的持续发展 总之 目前餐饮业的竞争就是高素质人才的 竞争 餐厅必须采取有效措施提高餐厅的培训效果 全面提升整个公司的服务 质量和竞争地位 才能够在日益激烈的市场竞争中获得竞争优势 5 5 3 培训结束后 不断在工作中巩固培训知识 做到学以致用 真功夫餐厅的培训完成后 受训者的学习保留率仅仅占培训内容的 13 22 而且这其中至少还有一半是在工作场所的应用反馈中获得的 培训结束返回办公室时 我们把那些目标明确 战术详细 实施细则具体的 宏伟计划放在办公桌的首要位置 但一周后 这些材料就会躺在桌下收集灰 尘了 即使培训的初衷非常好 员工也不乏学习激情 在现实生活中 常规 工作往往更为紧迫 于是 培训材料便被打上了一个即时贴 有时间时处 理 可问题的关键是 永远都不会有更多的时间 无论何种类型的学习课 沈阳大学毕业设计 论文 No 24 24 程 我们都不能逃脱学习结束后立即溜回老习惯的本能 改变不能瞬间完成 真正的行为改变需要很长时间和反复加强 众所周知 不断学习 获得新知 识和更新观念是取得商业成功的必要保障 那么 如何才能确保参加培训学 习活动可以获得实实在在 看得见的投资回报呢 下面是几条值得学习的秘 诀 1 从高层开始 如果参加培训或学习不是从公司高层开始启动的 那 么现在就拉高管上船 尽可能地与他们分享学习内容和心得 请求他们给出 自己所定义的培训 ROI 投资回