食品厂卫生管理制度.doc

食品厂卫生管理制度 为加强食品卫生管理，强化员工养成良好的卫生习惯，确保食品质量安全，依据食品企业通用规范（GB14881）及相关法律、法规及规章，特制定本厂卫生管理制度。1.厂区环境卫生管理制度1.1办公室全面负责厂区环境卫生的管理。1.2工厂员工人人要随时注意有无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染，迂有上述情况，迅速报告办公室，及时查找污染源，同时采取防范措施1.3要保持厂区清洁，地面无积水。1.4生产区内不得饲养家禽、家畜。1.5厂区厕所便后要立即用水冲洗。1.6厂区内垃圾应密闭式存放，并远离生产区1.7排污沟渠要作到密闭，发现沟盖损坏及时更换。1.8厂区内不得有各种杂物堆放。1.9办公室负责划分卫生区，分管人员坚持每天清理对出现不卫生的情况当即处理。办公室不定期对厂区环境状况进行检查，发现问题及时处理。1.10在有条件的情况下，尽量扩大厂区的绿化面积，要保持厂区空气清新。1.11传达室人员要做好保卫工作，严禁有污染的车辆、家畜进入厂区。2.车间卫生管理制度2.1车间主任对车间环境负全面责任。2.1要保持生产车间清洁卫生；要保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施良好。2.3要保持洗手、更衣、消毒设施良好。2.4合理处理在生产过程中产生的有害物质，确保不对食品产生危害；2.5车间地面要无毒、防滑、无裂缝、排水状况良好。2.6车间屋顶应无灰尘、易清洗。2.7车间的温度、湿度、空气洁净度要满足食品生产的需要。2.8生产车间内光线充足，照度应满足生产加工要求，工作台、生产线、裸露食品与原料上方的照明设备要有防护装置。2.9每班坚持对生产设备进行维护、清洗、消毒，并作好记录。2.10车间领导每周进行一次环境检查，对环境工作的优秀者进行表扬和奖励，对违反规定者进行批评和处罚。3.库房卫生管理制度3.1库房管理员是库房环境卫生的责任人。3.2库房要保持整洁、地面无裂缝，要设置防潮、防火、防鼠、防虫、防尘设施并保持其良好。3.3库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品和其他物品的存放要求。3.4库房内的物品离地、离墙不小于20cm，离屋顶不小于50cm。3.5物品出入库要做到先进先出。3.6原辅材料、成品(半成品)及包装材料库房内不得存放有毒、有害和易燃、易爆等物品。3.7库房内禁止无关人员进入，库房管理人员随走随锁门。4.卫生管理人员职责4.1熟悉有关卫生法规和卫生知识；4.2拟定本单位的卫生工作计划，指导本单位的卫生工作开展；4.3组织参加卫生评比检查；4.4对违反卫生法规的行为及时制止，并提出处理意见；4.5对卫生资料及时整理、分析、登记；4.6对从业人员进行卫生知识培训，开展卫生宣传教育；4.7按规定组织从业人员进行健康检查；4.8对污染或中毒事故及时报告，并保护现场；4.9及时和卫生监督机构联系，如实反映本单位的情况。5.奖惩规定所有员工必须树立高度的食品安全意识，搞好个人卫生和环境卫生，工厂对遵守卫生管理制度优秀员工给予奖励，对违反有关规定者，视情节轻重给予不等数量的罚款，情节严重的将给予扣发