金华餐饮有限公司餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表1.docx

金华餐饮有限公司餐饮经理、餐厅主管、领班、服务员、厨师长绩效考核表经理绩效考核表被考核人员姓名部门考核者姓名职务工号职位关键要素指标绩效测评完成得分权数项目分评估财务类客户类运营与执行类学习与成长类考评成绩总分月度总评等级餐饮部经理月份考核评分表项目考核内容评语记分得分评分标准管理能力50分指标完成优秀30分月份分解指标完成记30分；完成90%99%记2025分；完成85%以上记15分良好2025分一般15分管理质量优秀1015分饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到企业要求，无质量问题投诉记1015分；其他的记19分良好59分一般14分协调能力优秀5分部门之间协调沟通得力记5分；不协调；有磨擦记3分；影响工作记1分良好3分一般1分业务技能30分专业知识优秀1215分大专以上学历，懂一门外语，受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上记1215分；中专以上学历，有3年以上管理经验，受过本专业培训记812分；其他记17分良好812分一般17分营销能力优秀10分有良好的客户关系，菜名推销及时得力记10分；有对新菜点、新菜单针对性促销活动记69分；无促销主动意识记15分良好69分一般15分员工培训优秀5分能较好地完成酒店对部门下达的任务培训的记5分；部门安排培训计划记3分，其他记1分良好3分一般1分现实表现20分出勤率优秀10分全勤为优秀，记10分；出勤率95%以上为良好，记9分；出勤率低于95%，每低1%扣1分良好9分一般08分劳动态度优秀5分工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记5分；工作表现较好，自觉服从分配为良好，记14分良好14分一般0分遵守店规优秀5分遵守店规店纪及各项规章制度者为优秀；记5分；能较好遵守店规店纪者为良好记14分良好14分一般0分餐厅主管、领班考核表项目考核内容记分得分评分标准业务技能50分经营指标完成情况15a.完成或超额完成为15分；b.完成90%以上为1015分；c.完成90%以下为110分餐厅服务质量情况15a.服务热情、规范，有灵气，经常受顾客人表扬为15分；b.基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少为1314分；c.服务一般，无特色，客人投诉较多为1112分餐厅日常工作分配安排5a.安排合理、到位，餐厅运转有序为5分；b.基本合理、到位，餐厅运转基本有序为34分；c.安排一般为12分餐厅卫生情况及设施设备维护保养5a.环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错为5分；b.卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错为34分；c.卫生一般为12分处理投诉能力5a.对顾客投诉能快速解决，达到顾客满意，挽回酒店损失为5分；b.处理能力一般，基本未造成不良影响为34分；c.基本能处理投诉，基本能使客人满意12分外语水平5a.通过相关英语a级考核，口语熟练为5分；b.通过相关英语a级考核，口语一般34分；c.通过相关英语b级考核，12分工作表现35分出勤情况5a.上班均能提前10分钟到岗，下属员工也能达到标准为5分；b.月迟到不超过2次，下属员工基本能达到要求为34分；c.月迟到不超过4次，下属员工基本能达到要求为12分工作态度5a.积极向上、认真负责为5分；b.基本合格，能完成日常管理工作为34分；c.一般，基本能完成日常管理工作为12分表率作用10a.严于律己，在餐厅能起到模范带头作用为10分；b.基本能严格要自己，起到表率作用59分；c.无威信，不能有表率作用14分劳动纪律10a.遵守各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象为10分；b.基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告为59分；c.基本遵守劳动纪律，处分不超过3次书面警告为14分宴请及会议接待能力5a.经验丰富，分配、检查到岗，无差错5分；b.分配、检查工作到位，服务无大差错34分；c.工作一般，服务中经常出现大差错12分沟通协作能力15分与厨房的沟通能力4a.与厨师长沟通良好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨房共同改进菜品4分；b.基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房23分；c.与厨房沟通一般1分与其他部门沟通、协作能力3a.能与其他部门很好地沟通，使客人满意3分；b.基本能与其他部门沟通，并完成任务2分；c.沟通能力一般1分参加培训情况4a.积极参加公司或部门组织的培训，不缺课，成绩考核合格4分；b.基本能参加相关培训，年缺课率在4%以内，成绩考核合格3分；c.年缺课在6%以内，成绩基本合格12分部门培训实施情况4a.每周组织本部门培训，保证出勤且培训效果良好4分；b.每周组织本部门培训，培训效果基本达标3分；c.每周组织本部门培训，培训效果一般12分服务员考核评分表项目考核内容记分得分评分标准仪表仪容10分工服、个人卫生5a.外表清洁整齐；b.着黑皮鞋、深色袜；c.女服务员发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆；d.男服务员发不过耳综合印象5a.落落大方，干净利落；b.整体感觉好，衣着合适；c.发式与着装相适应行为规范20分出勤率4a.无迟到、早退、旷工现象；b.有事能够按规定请假；c.请假次数相对较少站态、行姿3a.挺胸收腹，两眼目视前方；b.男两手后背，两脚成30分开与肩相平；c.女两手交叉腹前，两脚成30站立姿势；d.行走目视前方，两手自然下垂劳动纪律6a.用员工手册来规范自己；b.用规章制度来制约自己；c.按规章制度办事工作态度4a.认真、严谨、一丝不苟；b.当日工作当日完成；c.谦虚、谨慎、不骄不躁言谈语态3a.礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌；b.同客人谈话不急不躁、不卑不亢；c.语气适中，言谈适度，讲话不过火业务技能50分铺台布、折口布花5a.铺台手法正确，台布正面朝上；b.台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合；c.能折叠20种以上口布花，并掌握技巧中西餐摆台5a.摆台规范、快速、准确；b.所用餐具正确、无破损、无污迹、手印；c.各种餐具定位与规定相符托盘5a.五指自然分开，与托盘六点相接；b.小臂与身体成90；c.右手自然摆动，左手托盘可随身体自然晃动；d.两眼目视前方斟酒5a.右腿在前，站立客人右侧；b.酒瓶标签朝向客人瓶口与杯口相距1厘米，缓慢斟倒；c.斟完酒后瓶口旋转45度；d.红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满分菜5a.站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉；b.按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜；c.分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出；d.分菜均匀，手法正确，动作迅速备餐准备情况5a.个人仪表仪容；b.按要求摆台；c.备好开餐所用物品；d.备好所用的酒水饮料；e.了解当日特色、品种、数量、价格风味；f.做好所属卫生工作席间服务情况5a.向客人微笑致意并问好；b.拉椅让座，送茶上毛巾；c.站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜；d.席间酒水服务，撤换烟缸服务，上菜服务，果盘服务；e.结账服务；f.传菜服务；g.推销服务；h. 拉椅送客服务餐后收拾情况5a.餐桌、餐椅卫生；b.是否有客人遗留物品；c.先收拾布草，后收拾玻璃器皿、瓷器、银器；d.退还多余酒水；e.清理地面卫生；f.按要求摆放桌椅及台面点菜推销技能5a.向客人问好；b.介绍餐厅特色、风味特点；c.了解客人需求；d.察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜外语5a.能简单的用英文对话；b.能够听懂客人意图；c.能够简单的向客人解释团体协作能力10分尊重领导4a.见领导主动微笑、打招呼、问好；b.与领导对面相遇，主动为领导让道团结同事3a.见同事能够微笑、打招呼、问好；b.和同事关系融洽；c.和同事互帮互助集体活动参加情况3a.积极参加集体活动；b.为集体活动献计献策酒店及部门培训5a.能按时参加酒店及部门组织的培训；b.培训之后能够顺利通过考核评先进及受表扬情况5a.被评为年度先进；b.受客人表扬；c.由总办下发的表扬及表彰厨师长考核评分表项目考核内容评语记分得分评分标准管理能力40分指标完成情况优秀20厨房分解指标圆满完成为20分；完成90%以上为1519分；完成80%90为1115分；80%以下为10分良好1115一般10工作质量优秀1015饭菜质量、卫生检查、设施设备完好，成本核算等各项检查达到要求，无投诉和责任事故为1015分，其他酌情为19分良好5-9一般14员工培养优秀5本厨房员工业务能力过关，无违章违纪为5分；有受到处分的员工为13分良好3一般1业务技能30分菜品开发优秀1015本月带领本厨房完成规定菜品的开发任务为1015分，完成不圆满为19分良好59一般14技术成果优秀810获全国或省大奖，取得较好成绩为810分；市级比赛前10名为47分，或对挖掘传统菜品有较大贡献为410分；其他13分，凭厨师证书级别酌情记分良好47一般13解决技术关键优秀5有效解决高档宴会设计、原材料进货及鉴别等技术关键问题，并有突出成绩为5分，能处理日常烹调技术上难题为14分良好3一般1工作表现30分出勤情况优秀10全勤为优秀及10分；出勤率为95%以上为9分；低于95%，每低1%扣1分良好9一般08工作态度优秀810工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为810分；工作表现较好，自觉服从分配，有责任感为27分；其他为02分良好37一般02遵守公司规章制度优秀5严格遵守各项规章制度为5分；较好遵守为14分；有违纪或受行政处分的不记分良好14一般0评先进优秀5被公司评为先进记5分；获部门表彰记3分，一般记1分良好3一般1厨师考核评分表项目考核内容记分得分评分标准工作表现40分出勤率（15分）15全勤为15分；出勤率在95%以上记14分；低于90%，每低1%扣1分014工作态度（10分）810工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为为810分；工作表现较好，能服从分配，有责任感为17分17遵守制度（10分）10遵守各项规章制度为10分；能较地好遵守各项规章制度记19分；受到行政纪律处分的不记分19评先进（5分）5评为店内先进工作者记5分业务技能60分理论知识（10分）10根据具体岗位相对应的具体理论知识考核，所考分数相对应为110分19时间能力（25分）1525根据从事的具体岗位，分出几个档次所对应分数，分别计为525分514菜肴开发（15分）1015具体规定新菜点开发任务指标，达到规定为1015分；具有一定使用价值或产生一定效益为19分19客人投诉（10分）10无客户投诉和无质量问题记10分；根据菜肴退回率和客人投诉率相应记19分198.厨师业务考核统计表岗位工种业务考核内容及范围考核方式考核时间备注中厨加工切配炉灶冷菜西厨加工热菜冷盘面点厨师中式面点西式面点餐厅服务员业务考核统计表餐厅： 说明岗位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注迎宾员看台员传菜员- 欢迎下载资料，下面是附带送个人简历资料用不了的话可以自己编辑删除，谢谢！下面黄颜色背景资料下载后可以编辑删除x x x 个 人 简 历个人资料姓 名：xxxx婚姻状况：未婚照片出 生：1987-06-24政治面貌:团员性 别：男民 族：汉学 位：本科移动电话：专 业：英语电子邮件：地 址： 教育背景2006.9-2010.6吉林工程技术师范学院-外国语言文学系主修课程本科阶段主修大学英语精读，大学英语泛读，英语口语，英语听力，英语写作，英语口译，翻译学，词汇学，语法学，英美概况，英国文学，美国文学，语言学，日语，中外名胜。特长及兴趣爱好除了有专业的英语方面知识外，我在校生活部工作一年, 在系宣传部和秘书处各工作一年。为全面发展，大三上学期，我加入系文学社，参于了我系心韵杂志的创刊和编辑工作。在这些活动中锻炼了我的领导和团队协作能力，学会了更好的与人相处，这些在我以后的工作中一定会有很大的帮助。计算机能力能熟悉使用office工具以及photoshop、flash等软件。获国家计算机二级等级资格证书。外语水平通过英语专业四级考试，能熟练进行听说读写译。奖励情况：2007-2008 优秀学生会干部 200807 师生合唱比赛一等奖普通话水平测试等级证书英语专业四级证书自我评价x x x 个 人 简 历个人资料姓 名： 婚姻状况：未婚出 生： 政治面貌：团员性 别： 民 族：汉学 位： 移动电话：专 业： 电子邮件：地 址：教育背景2006.9-2010.6吉林工程技术师范学院-外国语言文学系主修课程大学英语精读，大学英语泛读，英语口语，英语听力，英语写作，英语口译，翻译学，词汇学，语法学，英美概况，英国文学，美国文学，语言学，日语，中外名胜。能力及特长这要写你明你有什么样的能力及经验，最重要就是告诉用人单位，你会做什么？计算机能力能熟悉使用office工具以及photoshop、flash等软件。获国家计算机二级等级资格证书。外语水平通过英语专业四级考试，能熟练进行听说读写译。奖励情况2007-2008 优秀学生会干部 200807 师生合唱比赛一等奖普通话水平测试等级证书英语专业四级证书实习经验（或实践经验或兼职经验）这里写上你的实习经验或实践经验或兼职经验等信息吧，标题自己起一个贴切的。自我评价本人性格开朗、稳重、有活力，待人热情、真诚。工作认真负责，积极主动，能吃苦耐劳。有较强的组织能力、实际动手能力和团体协作精神，能迅速的适应各种环境，并融入其中。我不是最优秀的，但我是最用功的；我不是太显眼，但我很踏实；希望我的努力可以让您满意。这里不要照抄哦，不会写自我评价的朋友，你可以访问http 这里有很多自我评价范文可以参考。（按住键盘的ctrl键，再用鼠标点链接就可以直接打开网站，不用复制到浏览器的。）本人性格热情开朗、待人真诚，善于沟通，应变能力较强。懂得珍惜拥有的一切。b内张型鼓式制动器c湿式多片制动器d浮钳盘式制动器289.零配件市场上的主要价格形式（abc）a厂家指导价b市场零售价c配件厂价格290.油漆出险桔皮皱，即表面不光滑，可能的原因（ d ）a涂装间通风国强b稀释剂干燥速度过快c稀释剂干燥速度过快慢d一次喷涂过厚291.汽车的动力性能包括（acd）a最高车速b平均车速c加速时间d能爬上的最大坡度292.车险定损核价运作规范规定事故车辆修复费用包括（abcd）a事故损失部分维修工时b事故损失部分需更换的配件费c残值d税费293.车辆全损或推定全损案件， 在确定损失前，应该了解（abd）汽车信息a了解车辆购置时间、价格b取得车辆的购置发票或其他证明c了解车辆的购置渠道d了解车辆的所有人294.机动车电器故障引起火灾的主要原因有（bc）a电瓶故障b线路故障c电器元件故障d日光聚集295. 车险定损核价运作规范规定对残值处理的原则（ab）ba所有残值归被保险人所有，保险人在维修费中扣除b事故车辆更换的配件由保险人收回后不计入残值之内c所有配件必须折旧卖给被保险人d所有配件必须折旧卖给维修厂或废品收购站296.从火灾原因调查的角度，汽车火灾的原因分（abcd）a机械故障类（如发动机过热）b电器类（线路老化短路）c人为类（纵火）d交通事故类（碰撞、倾覆、货物引起）297.对汽车整车进行测量非常重要的平面（d）?a基本面b中心面c零平面d下平面298.机械配件的基本维修原则（abcd）a超过配合尺寸，通过加工也无法得到装配技术要求b变形通过矫正无法保证使用性能和安全技术要求c断裂无法焊接或焊接后无法保证使用性能和安全技术要求d转向等涉及到安全的所有发生变形的配件299.被保险人可依据哪些有效证明作为领取赔款的凭证（a）aca居民身份证b有效驾驶本c户口薄300.驾驶员未取得驾驶资格包括哪些情况（abcd）abca无驾驶证b驾驶车辆与准驾车型不符c公安交关部门规定的其他属于非有效驾驶的情况d驾驶证丢失301.车险网上理赔系统录入的要求有哪些（abcde）a查勘时间照片最佳大小为60-80kb扫描仪设置方档最佳大小100-150kc索赔申请书应当由当事驾驶员在第一时间亲笔填写d车损照片的拍摄必须符合车险定损核价运作规范的相关规定e驾驶证，行驶证应尽量在查勘环节第一时间采取原件拍摄 判断题 1. 185/65r14，其中r代表radial：表达轮胎纹络为放射状的又称“子午线”() 2. 检查安全气囊系统故障时，必须先拆下蓄电池负极，再使用仪器读出故障代码。() 3. 路面附着性能越好，汽车抗热衰退性能越好。() 4. 废气再循环的作用是减少hc、co和nox的排放量() 5. 机动车辆保险条款（2005版）中,保险车辆发生事故,应当由第三者负责赔偿但确实无法找到第三者的,赔偿处理时实行30%绝对免赔率（） 6. 受害人无固定收入的，按照其最近二年的平均收入计算；() 7. 营运机动车在规定检验期限内经安全技术检验合格的，不再重复进行安全技术检验() 8. 本公司与被保险人就赔款金额协商确定并赔偿结案后，受害人又就同一事故向被保险人提出赔偿请求的，本公司可二次追加赔付（） 9. 维修车辆竣工结帐后,驾驶员驾驶车辆从修理厂开出时与一辆车辆相撞,因碰撞地点还在修理厂内,我司不负赔偿责任.（） 10. 机动车辆保险条款（2005版）基本险有四个独立险种（）11用于支付公安交管部门逃逸案件处理费用的特殊案件可视金额参照本机构核赔权限进行审核（）12.四冲程发动机的做工冲程中，曲轴带动活塞从上支点向下至点运动，此时进气门关闭（）13.当汽车在一般条件下行使时，应选用双速主减速器中的高速档，而在行使条件较差时，则采用低速档（）14.评价汽车制动性的指标制动效能、制动效能的恒定值、制动时的方向稳定性（）15.热塑性材料件损伤以修复为主，热固性塑性件损伤需更换（）16.投保人对投保标的具有保险利益，不具有保险利益的，保险合同无效（）17. 道路交通安全法实施条例有关高速公路应当标明车道行使速度，最高120公里小时，最低70公里小时（）18.暴风指风速28.5米/以上的大风（）19.刚性万向节是靠零件的铰链式联结来传递动力的，而挠性万向节则是靠弹性零件来传递动力的（）20.查勘案件查勘完毕后，只能点击发送按钮发送案件，不能通过 点击申请核价或申请核损按