八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.ppt

第五章第五节人类对细菌和真菌的利用 你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗 阅读提纲p70 75 1 利用细菌和真菌可以制作哪些食品 2 怎样才能使食品保存的时间长一些 3 细菌 真菌能防治疾病吗 4 污水处理厂的工作原理是什么 演示实验 二氧化碳 葡萄糖 馒头中的孔洞是遇热膨胀而形成的 这种气体是酵母菌分解时产生的 观察思考 你还知道哪些利用发酵原理制造的食品 1 面粉 酵母 2 牛奶 乳酸菌 3 麸皮 小米 红粮 醋酸菌 4 糯米 曲霉 想一想 面包 酸奶 醋 酒 1 1 食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的食品保存 防腐依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 细菌 真菌与食品的保存 食品保存的方法有哪些 食品的保存方法a 低温保存 利用冰箱 冰柜保藏食物 b 干燥保存 五谷杂粮 香菇 干果等c 巴氏消毒法 保存牛奶 啤酒等d 高温瞬时杀菌 牛奶 啤酒等e 盐渍加糖渍保存 保存各种食物如咸菜 果脯等f 防腐剂保存 肉制品 饮料 酱油等g 酸性保存 如泡菜h 熏蒸保存 如熏肉 熏肠等肉食 三 细菌 真菌与疾病防治1 有关抗生素类药品 真菌与疾病防治 三 细菌 真菌与疾病防治2 细菌与疾病防治 有关转基因药品 利用转基因技术 让大肠杆菌生产胰岛素 四 细菌与环境保护1 有氧条件下 细菌将有机物彻底分解2 无氧条件下 可制成甲烷气体作为燃料3 污水处理原理 利用微生物来分解有机物 葡萄酒的制作方法滥用抗生素的危害超级细菌的防护污水处理工艺 知识链接 复习与巩固 1 在酿造和制作面包时 酵母菌起得作用是 a 把淀粉分解成麦芽糖 还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳b 把葡萄糖转化为乳酸c 使牛奶变成酸奶d 使果汁或粮食发酵 产生酒精2 食品保存的方法有 高温 低温 保水 加工减少水分 暴露空气中 隔绝空气a b c d a c 3 抗生素是 a 细菌 真菌b 细菌产生的杀死细菌的物质c 某些真菌产生的杀死细菌的物质d 某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质4 可以用来制酒和发馒头的菌种是 a 曲霉b 酵母菌c 乳酸菌d 真菌 d b 复习与巩固 5 下列真菌可用于制作啤酒的是 a 酵母菌b 酵母菌和青霉c 曲霉d 曲霉和青霉6 制作泡菜时要用特殊的坛子 坛口必须加水密封 密封坛口的目的是 a 隔绝空气 抑制细菌的繁殖b 阻止尘埃 细菌入坛 防止污染c 造成缺氧的环境 利于乳酸发酵d 防止气体对流 利于醋酸菌无氧呼吸 c c 复习与巩固 7 酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中 使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质 并产生多种维生素 a 酵母菌b 醋酸菌c 乳酸菌d 曲霉8 肉汤培养基最适用下列方法中的 灭菌或除菌 皮肤最适用下列方法中的 消毒 a 70 酒精涂擦法b 1 来苏尔溶液浸泡法c 高压蒸汽灭菌法d 用细菌过滤器过滤法 c c a 复习与巩固 9蘑菇宜采用下列方法中的 保存 袋装肉肠适宜用下列方法中的 保存 a 脱水法b 巴斯德消毒法c 真空包装法d 罐藏法e 腌制法f 冷冻法10 是医药上常用的一种抗生素 它是从青霉菌养液里提取的 a 土霉素b 链霉素c 青霉素d 红霉素11 在处理生活污水中 最常用的微生物是 它们分解有机物后产生的气体是 a 酵母菌b 乳酸菌c 甲烷菌d 青霉菌e 氧气f 二氧化碳g 甲烷h 二氧化硫 a c c c g 复习与巩固 12 回答在家庭制作甜酒过程中的问题 1 将糯米蒸熟的目的是 2 将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 的目的是 3 在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是 13 思考 琴牌活性乳的配料如下