高中化学 第三节 生命的基础 蛋白质同步辅导与检测课件 新人教版选修1.ppt

第三节生命的基础 蛋白质 关注营养平衡 人体缺乏蛋白质时身体会出现诸如 头发枯黄 断裂 没有光泽 缺乏弹性 脱发 记忆力减退 头痛 失眠 脑细胞的数量减少 思维不活跃等不良症状 那么蛋白质有什么功能吗 1 了解蛋白质的组成 结构和主要性质 2 了解氨基酸的结构和性质 3 能列举人体必需的氨基酸 4 了解食物合理搭配的方法 氨基酸和多肽 hooc ch2 2 羧基 答案 1 甘氨酸丙氨酸谷氨酸 nh2 coohrchcoohnh2碱酸酸碱缩合食物提供 nh2 答案 2 羧基水缩合 co nh 两一多多10000多肽蛋白质 综合拓展 一 氨基酸的化学性质氨基酸分子里含有羧基和氨基 羧基表现酸性 氨基表现碱性 因此 氨基酸与酸或碱都能反应生成盐 它们具有两性 1 与碱反应 蛋白质的性质 答案 碳 氢 氧 氮硫铁复杂氨羧酸碱氨基酸无机盐溶液可逆分离提纯凝固不可逆加热紫外线强酸重金属盐黄色氨基酸 综合拓展 二 盐析与变性的区别 尝试应用 1 下列关于蛋白质的叙述正确的是 a 加热会使蛋白质变性 因此生吃鸡蛋比熟吃好b 一束光线照射蛋白质溶液 产生丁达尔现象c 向鸡蛋清中加入食盐 会使蛋白质变性d 天然蛋白质中仅含c h o n四种元素 解析 蛋白质溶液是胶体 能产生丁达尔现象b项正确 食盐不是重金属盐 不能使蛋白质变性 c项错误 蛋白质中含有碳 氢 氧 氮及少量的硫 有的还含有微量磷 铁 锌 钼等元素 d项错误 答案 b 2 误食重金属盐而引起中毒的急救方法是 a 服用大量生理盐水b 服用大量冷开水c 服用大量的豆浆或牛奶d 服用大量小苏打溶液 解析 重金属盐能使体内蛋白质变性而引起中毒 豆浆或牛奶中含有较多的蛋白质 误食重金属盐引起中毒时 服用大量的豆浆或牛奶 就能减少机体蛋白质的变性 达到救治的目的 故c项正确 答案 c 一 氨基酸的结构性质 关于氨基酸的叙述错误的是 a 氨基酸既能和酸反应又能和碱反应b 人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素c 人体内所有氨基酸都可以相互转化d 两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽解析 人体内的氨基酸部分可以在人体内合成 但也有部分在人体内是不能合成的 必须通过食物摄入 因此c项说法是错误的 答案 c 名师点睛 中学化学常见的既能与强酸 又能与强碱反应的物质有 1 金属 al等 2 两性化合物 al2o3 al oh 3等 3 弱酸的铵盐 nh4 2co3 nh4 2so3 nh4 2s ch3coonh4等 4 多元弱酸的酸式盐 nahco3 nahso3 nh4hco3 nh4hso3等 5 氨基酸 蛋白质等 变式应用 1 下列物质中既能与盐酸反应 又能与naoh溶液反应的是 nahco3 nh4 2s al oh 3 nh4cl h2n ch2 cooh ch3cooha b c d 解析 本题考查了中学化学常见的既能与强酸又能与强碱反应的物质 具有较强的综合性 答案 d 二 蛋白质的组成和性质 下列关于蛋白质的叙述中 正确的是 蛋白质溶液里加 nh4 2so4溶液可提纯蛋白质 在豆浆中加少量石膏 能使豆浆凝结为豆腐 温度越高 酶对某些化学反应的催化效率越高 任何结构的蛋白质遇到浓hno3都会变成黄色a b c d 解析 本题综合考查了蛋白质的性质 加入 nh4 2so4溶液 蛋白质会产生盐析现象 从而与杂质分离 而不改变蛋白质的性质 正确 豆浆是一种胶体 加入电解质石膏可使其聚沉成为豆腐 正确 酶是蛋白质 高温下变性 不再有催化作用 错误 一般情况下 只有含苯环的蛋白质遇到浓hno3 才会发生颜色反应 错误 答案 a 变式应用 2 下列物质可以使蛋白质变性的是 福尔马林 酒精 高锰酸钾溶液 硫酸铵 硫酸铜 双氧水 硝酸a 除 外b 除 外c d 除 外 解析 能使蛋白质变性的化学物质有 强酸 强碱 强氧化剂 重金属盐 乙醇 丙酮等有机物 答案 d 水平测试 1 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有 a 2种b 3种c 4种d 1种 解析 甘氨酸 丙氨酸缩合形成的二肽有 答案 c 能力提升 7 美国学者米勒设计的一个模拟生命起源的装置 抽空后将ch4 nh3和h2从下图中 a 泵入玻璃仪器内 再把b中的水煮沸 使水蒸气驱动混合气体在玻璃管内流动 然后在a内放电7天 经 b 冷却后 产物沉积在c中 它含有包括氨基酸在内的多种有机物 下列关于该实验的叙述不正确的是 a 该实验说明生命起源的初始阶段是从无机小分子合成氨基酸等有机小分子 b 生命的起源是地球上产生了氨基酸和蛋白质 c 生命离不开c h o n等元素及闪电等条件 d 在月球上没有发现水 所以月球上不可能有生命 这也说明水是生