油 炸 车 间 管 理 规 定.docx

油 炸 车 间 管 理 规 定为加强企业管理,增加公司经济效益，本着优质、高效、低耗、安全的管理原则，根据本车间生产特点制定此规定。一、 车间管理组织：车间主任、组长、车间统计员、车间卫生员。二、 各管理人员职责：（一） 车间主任职责：车间主任是车间管理的第一责任人，负责车间的全面工作。1、 在上级领导下，认真工作，严格遵守公司的各项规章制度，按时完成上级下达的各项工作。2、 根据销售部门的合同要求及时制定生产计划及采购申请计划，安排生产，保质保量的按时完成生产任务。3、 负责对各组长、统计员、卫生员的任免及对员工的监督、检查与考核。不能按时完成工作或有违规乱纪行为的员工，车间主任有权根据情节轻重对其做出相应的处罚，情节严重的上报上级领导、主管部门，可提出处理意见。4、 负责与上级领导、主管部门及其他部门的沟通协调工作。5、 负责车间内部各工序、各组长及各员工之间的协调工作。（二） 车间统计员职责：车间统计员在车间主任领导下工作。1、认真工作，严格遵守公司的各项规章制度，按时完成自己的工作任务，若不能按时完成，应及时汇报车间主任。2、负责办理车间的原材物料的领用、成品入库手续3、负责车间每天生产的原辅物料使用情况、成品情况、损耗以及用工情况的统计和报表工作。4、负责本车间原辅物料、成品、半成品、次品的清点、存放、标识、记录工作。5、完成车间主任交办的临时性工作任务。（三）车间卫生员职责：车间卫生员归车间主任直接领导，主要负责更衣室、洗手间、洗手消毒间的卫生及管理工作。具体职责如下：1、认真工作，听从领导，遵守公司的各项规章制度。2、卫生员每天在工人上班进车间前配备好洗手液、消毒液，做好记录，若不能按时完成，应给予卫生员相应的处罚。3、负责进入车间人员的卫生监督检查工作。监督进入车间人员洗手消毒、工作服穿戴及其他的卫生标准执行情况，发现有不执行卫生标准要求的人员，卫生员应拒绝其进入。若违章进入车间，给予违章者和卫生员同样的处罚。4、卫生员负责更衣室、卫生间、洗手消毒间、及通道的卫生清扫、整理、管理工作，以保证其整洁、卫生。若发现员工有妨碍公共卫生的行为，卫生员有权制止，并责令其改正。5、做好出入车间人员记录。6、完成车间主任交办的临时性工作任务。（四）组长职责：生产组长是其所在班组的全面负责人，受车间主任直接领导，主要职责如下：1、接受生产任务，按时组织生产。2、做好每日班前、班中、班后卫生检查，若发现有不符合卫生标准要求的应立即组织人员进行清理，并做好记录。3、负责所在班组员工劳动纪律和员工个人卫生的管理，若发现员工有违章乱纪行为必须立即制止，可对其给予一定的处罚，情节严重的上报车间主任处理。对未经领导批准和不执行车间卫生标准要求的外来人员，生产组长要拒绝其进入车间。4、负责本工序班组产品质量的控制。生产组长必须熟悉本工序的操作要领，在生产过程中对本工序的产品定时进行检验并做好记录，若发现不合格产品出现应立即改正，追查不合格品流向，并报告车间主任。若在下道工序发现上道工序的不合格产品，由上道工序的生产组长负主要责任。5、监督检查操作工操作是否规范，督促操作工改正不规范的操作以及对机器的调节与保养。若操作工不听从指挥，生产组长有权对其做出相应的处罚，问题严重的，上报车间主任处理。6、负责本班组每天所用原辅物料的记录，做好每天的原辅物料、成品、半成品、次品的清点存放工作，准确及时报给统计员。7、负责车间内工器具及辅助设施的保管工作，丢失或人为损坏，由丢失、损坏者和生产组长共同赔偿。8、负责检查生产结束后，操作工是否做到“三关一锁”。若做不到由生产组长承担后果。9、负责与其他班组的协调沟通工作。10、完成车间主任交办的临时性工作任务。四、操作工职责：操作工是生产活动及各项规章制度具体执行者，操作工（特别是主要技术工）良好的素质是完成生产任务，保证产品质量的一个重要因素。操作工主要职责如下：（一）投料工职责：1、认真工作，服从指挥，遵守公司的各项规章制度，按时完成领导交代的任务。2、严格按照投料操作规程操作，做到安全生产。做好班前、班中、班后的卫生清理工作，准确做好投料记录。投料过程中若发现原料质量、数量或机器设备有问题，要立即停止投料，处理后再投料。不能处理的向上级领导反映情况，并做好记录。因违归操作造成的损失由操作工本人负全部责任。3、遵守劳动纪律，遵守车间卫生管理制度。4、做好机器设备的日常保养工作，并做好记录。5、投料结束后,关闭机器电源，清理好卫生，清点包装物，经本工序组长检查合格后，做好三关一锁（关灯、关水、关窗、锁门），方可离开工作岗位。（二）湿脱工职责：1、认真工作，服从指挥，遵守公司的各项规章制度，按时完成领导交代的任务。2、认真学习，熟练掌握机器设备的操作、调节，严格按照湿脱操作规程操作，做到安全生产。做好班前、班中、班后的卫生清理工作。操作过程中若发现机器设备有问题或脱皮后产品质量不合格，要立即停机，调节处理后再开机，不能处理的向上级领导反映情况。因违归操作造成的损失由操作工本人负全部责任。3、遵守劳动纪律，遵守车间卫生管理制度。4、做好机器设备的日常保养工作，并做好记录。5、生产结束后,关闭机器电源，清理好卫生，经本工序组长检查合格后，方可离开工作岗位。（三）湿脱挑选工职责：1、认真工作，服从指挥，遵守公司的各项规章制度，按时完成领导交代的任务。2、认真学习，熟练掌握挑选技巧，严格按照挑选操作规程操作。做好班前、班中、班后的卫生清理工作。操作过程中若发现脱皮后产品质量不合格，要立即向本工序组长或直接向湿脱工说明，以便保证产品质量，节约时间，降低成本。3、遵守劳动纪律，遵守车间卫生管理制度。4、生产结束后,清理好卫生，经本工序组长检查合格后，方可离开工作岗位。（四）油炸工职责：1、认真工作，服从指挥，遵守公司的各项规章制度，按时完成领导交代的任务。2、熟练掌握油炸工艺要求和产品质量标准以及各机器设备操作、调理，严格按照油炸操作规程操作，做到安全生产。做好班前、班中、班后的卫生清理工作。生产过程中若发现机器设备有问题，要立即停机，处理后再生产。不能处理的向上级领导反映情况，并做好记录。因违归操作或个人失职造成的不良后果由操作工本人负全部责任及承担所有损失。3、遵守劳动纪律，遵守车间卫生管理制度。4、做好机器设备的日常保养工作，并做好记录。5、生产结束后,关闭机器电源，清理好卫生，做好三关一锁、一熄（即熄火），经本工序组长检查合格后，方可离开工作岗位。（五）精选挑选工职责：1、认真工作，服从指挥，遵守公司的各项规章制度，按时完成领导交代的任务。2、认真学习，熟练掌握挑选技巧，严格按照挑选操作规程操作。做好班前、班中、班后的卫生清理工作。操作过程中若发现油炸后的产品质量不符合要求，要立即向本工序组长说明，以便快速做出处理，保证产品质量，节约时间，降低成本。3、遵守劳动纪律，认真执行无菌车间卫生管理制度。4、生产结束后,清理好卫生，经本工序组长检查合格后，方可离开工作岗位。（六）内包装操作工职责：内包装分多个工作岗位1、每个工作岗位的操作工必须明确自己的工作任务，严格按照本职岗位的操作规程进行操作，按时完成本职工作。2、每个岗位的操作工要不断学习，掌握操作技巧，提高业务能力，以保证产品质量，提高操作速度，降低生产成本。3、下道工序的操作工要对上道工序的工作进行检验，若发现有不合格产品出现应立即剔除并向组长说明，严禁流入下道工序。4、认真工作，服从指挥，遵守劳动纪律，遵守公司的各项规章制度。5、内包装操作工必须认真执行无菌间卫生标准。6、生产结束后，整理好工作现场，清理好卫生，经组长检查合格后方可离开工作岗位。（七）外包装操作工职责：1、认真工作，服从安排，遵守公司规章制度，遵守劳动纪律，按时完成任务。2、主要负责产品的装箱整理工作。装